Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Izumka]

Во всех совковых и пост-совковых столовках именно так и ели: взял тарелку, поставил на поднос и пошел через длиннющий прилавок - с этого протвиня сосисочку подхватил, с того - котлеточку, из той кастрюльки картофельного пюре наклал а с другой зеленого горошка подсыпал. Нет, на праздник мне такого нинада

Это Вы в каких-то правительственных столовках питались!!! В нашей университетской какую тарелку неважно с чем ухватил, то ешь !

[azalea]

В нашей университетской какую тарелку неважно с чем ухватил, то ешь !

Правильно!

[Small_birdie]

Нет, салат такой не надо :-).

Наши студенты питались в обычных столовых, но со стипендии или на праздник могли сходить в профессорскую, там официантка приносила все, что на кассе пробили: салат "Столичный", бутерброд с икрой помню почему-то, суп какой-то домашний был. Все было вкусно, но ходила я туда редко, так как в обычной столовой обед стоил 60 или 90 копеек, а за обед в профессорской надо было рубль с лишним отдать. Да и времени обычно не было ждать, пока официантка все разнесет.

[Azzaz]

Как раз только сегодня вспоминала фильм «Девчата» ( ну прям, как сон в руку, когда героиня перечисляет все блюда из картошки. У меня сейчас сезон свеклы. Каждый день делаю новый салат из свеклы

[Dude]

Во всех совковых и пост-совковых столовках именно так и ели: взял тарелку, поставил на поднос и пошел через длиннющий прилавок - с этого протвиня сосисочку подхватил, с того - котлеточку, из той кастрюльки картофельного пюре наклал а с другой зеленого горошка подсыпал. Нет, на праздник мне такого нинада

Любую хорошую идею можно довести до абсурда. Но как раз заставлять стол мисочками, горшочками и тарелочками это старомодно и по крестьянски.
При выполнении же любого из условий: много гостей или большой выбор еды без полушведского стола с мармитами не обойтись. Впрочем если у вас много прислуги то тоже можно не беспокоиться В противном случае роль прислуги будут выполнять хозяевА. А хозяевАм это надо?

[califirka]

HELP! Нужен совет по мясным деликатесам и всяким там птифурам.

У них завались такого добра в магазине, выглядит очень аппетитно, но я не понимаю как это готовить. Видела на рынке много интересных рулетов из мяса перевязаных ниточкой, хочу сегодня сходить и прикупить на пробу к новогоднему столу. Еще хочу птифуров или чего нибудь, что у них продается как полуфабрикат в Монопри.

НО!!! Как сладить с их кухней, как это все готовить? Кто откликнется на помощь и напишет в личку свои контакты. Я бы вам фоток накидала, своего шедевра, а вы бы меня покритиковали и рассказали как готовить. Чувствую себя дикарем в этом мире (((

[Iryna13]

HELP! Нужен совет по мясным деликатесам и всяким там птифурам.

У них завались такого добра в магазине, выглядит очень аппетитно, но я не понимаю как это готовить. Видела на рынке много интересных рулетов из мяса перевязаных ниточкой, хочу сегодня сходить и прикупить на пробу к новогоднему столу. Еще хочу птифуров или чего нибудь, что у них продается как полуфабрикат в Монопри.

НО!!! Как сладить с их кухней, как это все готовить? Кто откликнется на помощь и напишет в личку свои контакты. Я бы вам фоток накидала, своего шедевра, а вы бы меня покритиковали и рассказали как готовить. Чувствую себя дикарем в этом мире (((

вы не ждите, что кто-то вам будет в личке объяснять. Есть вопросы, сомнения, пишите в этой теме, быстрее помогут и посоветуют

[Larisa_D]

И еще 1го готовлю пару ложек символически чечевицы, французская примета – надо есть 1го числа, лучше 1го января, и загадывать материальные желания

Не знала об этом, спасибо, что поделились А какую чечевицу вы берете, я имею ввиду сорт, цвет и как Вы её готовите, просто отвариваете в воде? Потом подаёте холодной avec échalotes et assaisonné?

[Larisa_D]

В рождество даже торт Зимняя сказка сделала
https://www.edimdoma.ru/retsepty/607...imnyaya-skazka
у меня тоже форма в виде полена, так что сошло за полено. Ингридиенты брала по рецепту, классно, не очень приторный получается, только если хотеть, чтобы слои белого крема были видны, его лучше побольше взбить, иначе впитается весь. Ну и глазурь была просто глазурь, без особенного блеска, потому что это уже выше сил – нагревать до определенного градуса, потом быстренько не нагревать, в общем, не высокая кухня, но вкусно

А фоток торта не осталось? 🤨

[Noemie]

[Noemie]

Эх, я в этом году с "шубой" пролетела, приехала вчера в русский магазин, а у них всю селедку разобрали, много желающих оказалось.

Ну будем каплуна есть с оливье. Муж медовик печет. Специально для меня безглютеновый. Посмотрим что получится.

[Larisa_D]

HELP! Нужен совет по мясным деликатесам и всяким там птифурам

Я не очень поняла Ваш вопрос? Вы хотите сами готовить или купить? Petits fours salés, если покупаете замороженные, то просто в духовке разогреваете и подаёте. А рулеты или ещё бывают вкусные солёные кексы, их просто нарезать кусочками и выложить на блюдо, красиво украсив зеленью.

[blanca94]

Эх, я в этом году с "шубой" пролетела, приехала вчера в русский магазин, а у них всю селедку разобрали, много желающих оказалось.

Ну будем каплуна есть с оливье. Муж медовик печет. Специально для меня безглютеновый. Посмотрим что получится.

Ноеми, если купить свежую (я на днях в карфуре брала 4€/кг, но не особо жирная, средняя) и засолить покрепче то за сутки наверняка просолится.

[Indira1]

Подскажите пожалуйста сколько времени надо варить яйца ... пашот, чтобы белок полностью свернулся и не сделать желток твердым.

[Indira1]

HELP! Нужен совет по мясным деликатесам и всяким там птифурам.

У них завались такого добра в магазине, выглядит очень аппетитно, но я не понимаю как это готовить. Видела на рынке много интересных рулетов из мяса перевязаных ниточкой, хочу сегодня сходить и прикупить на пробу к новогоднему столу. Еще хочу птифуров или чего нибудь, что у них продается как полуфабрикат в Монопри.

НО!!! Как сладить с их кухней, как это все готовить? Кто откликнется на помощь и напишет в личку свои контакты. Я бы вам фоток накидала, своего шедевра, а вы бы меня покритиковали и рассказали как готовить. Чувствую себя дикарем в этом мире (((

Если у Вас по аперитивным штучкам вопрос, я на Рождество делала два новых , для меня.
1. Резала на квадратики тесто фило, выкладывала розочкой в креманки и запекала в духовке. Остудить. И в серединку этой розочки я положила кусочки копченого лосося, в другие красную икру.
2. Сделала гужеры. Надрезала сверху, сделала небольшое углубление. Охлажденную фуагра порезала ... палочками и аккуратно штучки по три в гужер. Но не руками, чтобы тепло рук не расплавило фуагра.

[Alena77]

Эх, я в этом году с "шубой" пролетела, приехала вчера в русский магазин, а у них всю селедку разобрали, много желающих оказалось.

Ну будем каплуна есть с оливье. Муж медовик печет. Специально для меня безглютеновый. Посмотрим что получится.

Я этот салат под шубой делаю из лосося. Мне нравится больше, чем из селедки.

[Droopy]

Noemie, возьми местную, французскую. Под слоем майонеза и овощей разница не бросится в глаза. ))

[Azzaz]

Муж медовик печет. Специально для меня безглютеновый. Посмотрим что получится.

все отлично получится! У меня проучились прекрасные безглютеновые гужеры

[Nitochka]

Во всех совковых и пост-совковых столовках именно так и ели: взял тарелку, поставил на поднос и пошел через длиннющий прилавок - с этого протвиня сосисочку подхватил, с того - котлеточку, из той кастрюльки картофельного пюре наклал а с другой зеленого горошка подсыпал

В нашей студенческой так и было. Наши ребята умудрялись, пока до кассы доедут, съесть мясное и что то подороже, а потом заплатить только за салатик экономили так

[Noemie]

Я этот салат под шубой делаю из лосося. Мне нравится больше, чем из селедки.

Я этот салат под шубой делаю из лосося. Мне нравится больше, чем из селедки.

Не, не хочу ни местную, ни лосося. Из лосося и местной не так давно делала, просто поесть. Весь интерес был сделать на праздник салат с хорошей бочковой селедкой.

Но я в качестве компенсации купила в русском магазине кусок осетра холодного копчения, будет на закуску.

[Izumka]

[Ren]

Подскажите пожалуйста сколько времени надо варить яйца ... пашот, чтобы белок полностью свернулся и не сделать желток твердым.

https://www.temps-de-cuisson.info/cu...s/oeuf-mollet/

https://www.temps-de-cuisson.info/cu...uf-a-la-coque/

[olena_k]

Какая прелесть)))

[Alena77]

Не, не хочу ни местную, ни лосося. Из лосося и местной не так давно делала, просто поесть. Весь интерес был сделать на праздник салат с хорошей бочковой селедкой.

Но я в качестве компенсации купила в русском магазине кусок осетра холодного копчения, будет на закуску.

Я из осетра сделала сама балык. Конечно, салат под шубой на любой вкус. Мне из селедки наоборот не нравится. Из семги ни костей, посол, какой сама захочешь. Я не покупаю готовую, сама делаю засол.

А я в этой теме начиталась и сварила холодец из петуха. Очень понравился.

[olena_k]

Чтобы не дразнить Быка, в рождество была рыба , а в Новый год будет индейка с разноцветными овощами. А 1го хочу долму сделать, но виноградные листья здесь покупала только в Grand frais, и то уже с какой-то гадостью внутри были, если кто-то где-то видел, сигнализируйте, пожалуйста. И еще 1го готовлю пару ложек символически чечевицы, французская примета – надо есть 1го числа, лучше 1го января, и загадывать материальные желания. В рождество даже торт Зимняя сказка сделала
https://www.edimdoma.ru/retsepty/607...imnyaya-skazka
у меня тоже форма в виде полена, так что сошло за полено. Ингридиенты брала по рецепту, классно, не очень приторный получается, только если хотеть, чтобы слои белого крема были видны, его лучше побольше взбить, иначе впитается весь. Ну и глазурь была просто глазурь, без особенного блеска, потому что это уже выше сил – нагревать до определенного градуса, потом быстренько не нагревать, в общем, не высокая кухня, но вкусно

Скажите, пожалуйста, там в рецепте написано 100 г муки. Этого достаточно?

[azalea]

Не, не хочу ни местную, ни лосося. Из лосося и местной не так давно делала, просто поесть. Весь интерес был сделать на праздник салат с хорошей бочковой селедкой.

Полностью согласна.

[blanca94]

А я в этой теме начиталась и сварила холодец из петуха. Очень понравился.

Алена, и я варю! Но не совсем из петуха а из chapon de pintade (это я так понимаю кастрированная цесарка мужского рода, ну, почти петух). Купила сегодня 5 штук из трех уже тушенку сделала, четвертый вот сейчас на холодец (а грудки на салат) а до пятого руки наверное только завтра дойдут. Но чтото мне его уже на новый год и не хочется совсем.

[Oksy75]

5 штук

всегда впечатляюсь вашими масштабами
Признаваитесь, вам в магазине еще и доплатили за них ?

[blanca94]

всегда впечатляюсь вашими масштабами
Признаваитесь, вам в магазине еще и доплатили за них ?

Окси, да у нас в карфуре традиционно принято издеваться над белым человеком. Вот пошла сегодня за икрой. Только за икрой. Пришла, а там этих шапонов всяких разных модификаций и все по -80%. Вот как устоять то? Все фермерские, с красной меткой, жирненькие, аппетитненькие. Взяла 2. Потом подумала, вспомнила что бог любит троицу, добрала еще одного. Потом пока ходила икру искала (первый год такое что нормальная красная икра, не та что по рублю непонятной рыбы, а обычная лососевая - почти что исчерпалась - всего 2 несчастные баночки, да и то принесенные мне продавцом из резерва) карфур подсуетился и прислал мне смску - дорогая бланка купите на стольник и тогда мы вам дадим бон 20€. Ну что делать то, подумала подумала и вспомнила что бог не дурак любит пятак. Короче еще двух взяла. Ну вот. Зато у меня теперь тушенки ... и холодца. До следующего нового года (ну в смысле до 13).

[Marine Saf]

всегда впечатляюсь вашими масштабами
Признаваитесь, вам в магазине еще и доплатили за них ?

Мы с тобой к Бланке на стажировку собирались )))