Кухонные посиделки - 1

[c3465]

Мои блинчики свекольные к аперо.
Это свет так падает ...настоящий цвет свеклы.

[Primavera]

Мои блинчики свекольные к аперо.
Это свет так падает ...настоящий цвет свеклы.

Здорово! я тоже делала такие и подавала с копченым лососем. Где-то читала, что такие блинчики подавали на свадьбе Кейт и Уильяма .

[jenn]

:браво:ц3465, Ой,а рецептик можно? Красивые

[c3465]

jenn
150 гр отварной свеклы, 2 йогурта натуральных, соль, 2 яйца, 150 гр муки.

Я положила в блендер свеклу, порезанную кусочками, яйца, йогурт. Взбила до однородной массы, и затем добавила муку.Жарила на раскаленной сковороде.

[Roupy]

c3465, Спасибоа рецепт блинчиков. Свекла, как понимаю, уже вареная? Или с сырой можно? Простите, пере читала, поняла, с вареной. Однако вопрос в силе. Как думаете, с сырой можно?

[c3465]

Roupy, я не знаю, как сделать пюре из сырой свеклы.
Блинчики однородные , нет никаких свекольных вкраплений.

Можно, в принципе, и сок добавить, свекольный, для цвета.

Virka, я сковороду разогрела, и смазала сливочным маслом только один раз.
Поэтому последние по цвету лучше, чем первые. Нет этой " горелости- жирности", которую дает масло.

Я подавала с обыкновенныс творожным сыром, типа тартар, с чесноком и травами. В след. раз поищу с грецкими орехами.

[Virka]

c3465, свекольные блинчики просто неотразимы! они жарены без масла? а с чем их подавать?

и вопрос про виноградные листья - как они выглядят в магазине, где искать? хочу попробовать рецепт ferina

[Gerra_]

Suare, Здорово
я б сейчас не отказалась бы от тарелочки))

[Gerra_]

Еще подкину салатик с грибами.Сочиняла сама летом ,когда захотелось грибов.Получилось очень даже вкусно.А что самое приятное,ел и муж.

-1 баночка лесных маринованных грибов(330мл)
-1 луковица
-3 яйца
-4 средних картошины
-1 средняя морковь
-3 соленых огурчика
-5 ст.л. салата из сельдерея
-2 ст. л. майонеза
соль ,перец
Отварить яйца,картофель и морковь.
Нарезать огурчики тонко соломкой.
Лук пошинковать полукольцами,добавить соль,перец.Перемешать с огурцами.
Первый слой- трем картофель на крупной терке.
Выкладываем нашу смесь с луком и огурцами.
Сверху трем морковку и промазываем майонезом.
Выкладываем грибы.Сверху трем яйца и накрываем салатом из сельдерея.
И в холодильник на часик.

[c3465]

Предлагаю тем, кто не ищет легких путей :

мое Beurre de carotte

[ulitochka]

мое Beurre de carotte

Как оригинально! И совсем не сложно в приготовлении. Спасибо большое за ссылку, из неё узнала о существовании энциклопедии Modernist Cuisine at Home. Неприменно куплю её, так как очень люблю экспериментировать на кухне.

[Allanya]

Предлагаю тем, кто не ищет легких путей

c3465, ты таки сделала его! Молодец! И как на вкус?
А я на твои блинчики из красной свеклы засмотрелась. Попробую сделать на выходных.

[c3465]

Allanya, как топленое масло со вкусом моркови.Сладенькое...
Однозначно, делать советую.

[c3465]

Cervelle de canut
переводить название не будем

[Iryna13]

c3465, красота! И очень аппетитно выглядят!

[Azzaz]

Девулечки! Накидайте идеек на суп куриный и суп рыбный, пожалуйста!
Какие овощи сочетаются с курицей и с рыбой. Все дело в том, что не могу положить для гостя в эти супчики картофель, морковь и лапшу/рис. Только овощи. У меня прям мозги набекрень.
В куриный суп могу положить : капусту, лук репчатый, что еще ?
в рыбный могу положить: лук, сельдерей, фенхель, ... что еще?
Чтобы вышло единое блюдО (и первое , и второе)

[Virgula]

Azzaz, поищите вот здесь: http://www.vkusnyblog.ru Там много рецептов с курицей (можно искать справа по ингредиентам, а можно по разделам).

[c3465]

Azzaz,
смотрите какой чудесный супчик...

и этот.

[Iryna13]

Девулечки! Накидайте идеек на суп куриный и суп рыбный, пожалуйста!
Какие овощи сочетаются с курицей и с рыбой. Все дело в том, что не могу положить для гостя в эти супчики картофель, морковь и лапшу/рис. Только овощи. У меня прям мозги набекрень.
В куриный суп могу положить : капусту, лук репчатый, что еще ?
в рыбный могу положить: лук, сельдерей, фенхель, ... что еще?
Чтобы вышло единое блюдО (и первое , и второе)

я бы в куриный капусту не добавляла. Замените на любые бобовые(хороша будет красная или белая фасоль),репа,брокколи. Щепотку карри,если гость к нему толерантен.
Или очень легкий овощной куриный супчик с зеленым горошком.
В рыбный-морковь,лук,сельдерей,сливки,пастернак,брокколи или цветная капуста. фенхель хорош,но вместо сельдерея,иначе вместе они дадут очень сильный вкус.

[Azzaz]

Замените на любые бобовые

вот спасибо! Я сама не подумала об этом.
А почему плохо капусту? Я подаю курицу с капустой тушеной. Мне нравится сочетание.

[Iryna13]

А почему плохо капусту?

нет,совсем не плохо! Просто,если с бобовыми,то капуста будет лишней(и то,и другое вызвает легкий метеоризм ),а если без них,то можно и добавить.

[Roupy]

Azzaz, Оказываеться очень неплохое сочетание рыбный суп с тыквой и пореем. В принципе он с картошкой, но и без нее вкусный. Бельгийцы его готовят. Я напишу, как я делаю. Варю крепкий бульон на костях и голове лосося ( я часто покупаю целые рыбины, голова и хвост остаются. Процеживаю. ( но в принципе можно сразу и без заранее приготовленно бульона). Тыкву и порей тушу немного на сковородке, обязательно тру мускат,. Потом довариваю в бульоне с куском лосося. Специи- это уже по вашему вкусу. Лаврушка хороша будет. Когда окончательно сварится, кусок рыбы вынимаю сам суп в бледдере превращаю в пюре. Потом в тарелку суп, кусочек отваренного лосося, очень хорошо укроп добавить, немного мелко нарезанной зелени порея. И чуть- чуть нарезанного солено- копченого лосося. В него можно и сметану добавлять при желании. Я, когда прочла рецепт в первый раз- он мне показался очень странным, а когда попробовала суп этот в Бельгии- " ум отъешь" как говорят. Ужасно вкусный. Теперь вот готовлю.

[Azzaz]

Roupy, спасибо.

[Iryna13]

Roupy, оригинально. Спасибо. Я на днях открыла для себя сочетание тыквы и копченого лосося,когда киш делала. Вкус супа должен быть интересный.

[Svet]

иначе вместе они дадут очень сильный вкус.

А я очень люблю вместе:
порей, сельдерей, фенхель чуть потушить на масле, залить бульоном с лимонным соком, проварить мин 5-7. Добавить помидорки черри или порезанный дольками обычный и кусочки трески. И до готовности рыбы (для меня пара минут, если не целым куском).
Любимый диетический супчик. Пробовала туда другие овощи - не то.

[Iryna13]

Svet, да я не спорю,дело вкуса. В любом случае надо экспериментировать,пробовать,готовить так,чтобы в первую очередь нам это нравилось.

[jenn]

Аззаз, У меня дома все очень любят тайский рыбный супчик. Для него понадобятся:
Барабулька,минтай,креветки (я беру вареные)
шпинат (пучек)
лимон (зеленый) 1 шт.
лапша китайская из сои
имбирный корень
овощной бульйон
щепотка перчика горького
ол.масло 2 ст.Л.
Кинза(маленький пучок)
Нагреть масло,натереть туда немного имбирного корня и щепотку перца (у меня меко рубленный сушеный)
Залить бульёном. Как закипит положить туда кусочки рыбы (1,5 х1,5 см) ,(осторожно в барбульке много костей,удалите кости щипчиками)
После того как опять закипит подождите 3 минуты и добавьте порезанные листья шпината (порежьте их ленточками)
Сразу же добавьте лапшу,она быстро готовится. Закройте крышкой,дайте повариться пару минут и добавьте рубленной кинзы и чищенных креветок. Туда же выжмите сок четверти зеленого лимона и добавьте 2 ст. ложки соуса "Ньеок-нам" . Снимите с огня,и дайте супчику отдохнуть 5 минут. Суп подают в китайских суповых чашках,с четвертинкой лимона в ложечке.
Я все ингридиенты готовлю заранее. Кроме зелени конечно же. Поэтому приготовление супа занимает 10 минут. Все режется маленькими кусочками,что бы все спокойно поместилось в рот. Креветки я тоже пополам режу. Лапшу ломаю еще в сухом виде.

[Azzaz]

jenn, спасибо!

[lotos111]

Azzaz, для вашей гостьи эта запеканка не подойдет, но может кому-то понравится.

Запеканка с капустой романеско и рыбой. Средний кочанчик разбираем на соцветия и отвариваем минут 10, 2-3 картофелины почистить, порезать и отварить до полуготовности. На дно формы укладываем капусту, сверху картофель, пару луковиц полукольцами порезать сверху, все солим-перчим по вкусу, положить филе любой рыбы, я делала и с красной и с белой, сверху кусочками большой помидор, иногда для вкуса добавляю пару кусочков сушеных помидоров в масле, заливаем заливкой сливки+пару яиц+выдавленный зубчик чеснока. Сверху по желанию тертый сыр, но можно и без него. Запекать 180° минут 30-35.

[Azzaz]

девы, спасибо! Но дама на спец. режиме- нельзя никаких злаковых, никаких молочных, нет картошке, вареной моркови, свекле. Т.е. может есть только овощи и мясо/рыбу/птицу. Хлеб нельзя тоже, никакого сахара. Что-то у нее с им. системой. Точно не знаю. Должна приютить на 3 дня. Времени готовить нет особенно, да и чужой человек она нам. Оказываем услугу нашей старшей дочери, это ее коллега/подруга/палочка-выручалочка. Поэтому я должна ей угодить.