Десерты, торты, пирожные

[Ren]

Trocadero, обычно я делаю шарлотку, которая 4 яйца + стакан сахара + стакан муки. Не забывайте только поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.

[KOLIBRY]

4 яйца + стакан сахара + стакан муки.

Самый легкий и лучщий способ! Тоже его 100 лет уже использую как рецепт бисквита. А добавив сухого какао получатся "шоколадные" коржи.

поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.

Вот этого не знала. Спасибо большое!

[Ren]

Вот этого не знала.

Я сама нашла у кого-то это в рецепте давно уже, попробовала - действительно, гораздо лучше и пышнее "шапка".

[tyupa]

Trocadero, обычно я делаю шарлотку, которая 4 яйца + стакан сахара + стакан муки. Не забывайте только поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.

Рен, хочу Вас поблагодарить за рецепт. Вкус детства. Очень легко приготовить.

[Ren]

Вкус детства. Очень легко приготовить.

Да! В этом вся прелесть советской шарлотки

[tyupa]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте? Или можно с форме для кексов? И про малину: не нужно ее в муке обваливать, чтобы неоседланный на дно?

[Ren]

Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте?

Нет, пекла в форме для кексов прямоугольной, обычной. Малину обваливать не надо, но я делала так, как в рецепте - сыпала малину, выкладывала несколько ложек теста. Получилось супер, ничего не осаживается. Тесто довольно плотное, малина - легкая.

[azalea]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

Ren, спасибо.

[IEF]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

Тоже хочу сделать этот кексик для коллег на работе.
Вопрос: можно ли заменить свежую малину на замороженную чернику? Или всё таки не добавлять замороженных ягод в тесто, а испечь натюр и сделать кремовую ягодную прослойку?
Заранее спасибо за ответ.

[Ren]

IEF, да, можно печь с любыми ягодами. ИМХО, я ягодами лучше, чем с кремом, но это лично для меня.

[IEF]

Ren, Ага спасибо. Испекла. Только тесто у меня получилось слишком густое. Или весы подставили, или мука у меня плотная такая. Буду пробовать ещё

[KOLIBRY]

или мука у меня плотная такая.

Муку всегда лучше просеивать для теста. Она становится более воздушная и немного большего объема. (т.е. фактически ее идет меньше)

[Ren]

Вот еще шикарный кексик : чай матча и малина. Я уже пекла, получилось шикарно, поэтому публикую здесь : https://sucredorgeetpaindepices.fr/p...a-a-framboise/

[L69]

подошло печенье Sablé de Retz марки StMichel, советую

Tiki, поделитесь этим рецептом без выпечки, пожалуйста.

[IEF]

Добрый вечер, кто-нибудь знает проверенный рецепт американских donuts?

[Besstania]

IEF, рецепт не проверен, но у меня с этого сайта получается все и все очень вкусное...ну почти)))
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/donats/

[IEF]

Besstania, я пролистала пару блогов и тот, что с Вашей ссылки соответствует классическому американскому рецепту. Только вот настоятся пончикам блогер даёт 15 минут. Я побольше наверно оставлю Спасибо

[Sasa]

Все же я приготовила это печенье(как я писала,в детстве делала по рецепту с майонезом). Вкусноооооо!!! А дел на 5минут и магазинное и рядом не валялось.
https://www.gastronom.ru/recipe/2477...ne-na-majoneze

Сначала я делала как в рецепте,выдавливала через шприц,а потом плюнула и делала как в детстве . Раскатала,форм очками вырезала и в духовку.
Такое нежное и рассыпчатое. Для любителей изюминки можно добавить шоколадные капли.

[Roupy]

Sasa, а как думаете, на апперо и совсем без сахара можно такое печенье сделать? Или к пиву, например? Сижу дома- целая упаковка майонеза есть, а салаты делать не для кого. Пиво есть- но к нему ничего.

[Sasa]

Sasa, а как думаете, на апперо и совсем без сахара можно такое печенье сделать? Или к пиву, например? Сижу дома- целая упаковка майонеза есть, а салаты делать не для кого. Пиво есть- но к нему ничего.

Последнее время многие темы просто пробегаю глазами и не всегда вижу что спрашивали меня. Извиняюсь.
Получается очень вкусное ,рассыпчатое песочное тесто. Не знаю,мне кажется вариант соленого песочного теста не очень как то.

[Mme Colette]

А я сделала печенье к завтраку по аналогичному рецепту, только без яйца, сл.масла поменьше, а вместо майонеза сметана - вышло самое удачное мое печенье, нежное и рассыпчатое, структура очень приятная.

[Sasa]

А я сделала печенье к завтраку по аналогичному рецепту, только без яйца, сл.масла поменьше, а вместо майонеза сметана - вышло самое удачное мое печенье, нежное и рассыпчатое, структура очень приятная.

Это классический рецепт.
А мы майонез кушаем очень редко и надо потом утилизировать. Так этот рецепт просто находка.

[Ren]

А где во Франции можно найти черемуховую муку?

[Пчелка-Светлана]

Товарищи кондитеры, �� подскажите чем вы выравниваете торт? Ганаш и шоколад надоел ищу что-то новое. В россии для выравнивания используют крем-чиз. Но я никак не пойму какой сыр можно для него взять. Я пробовала Филадельфию, но чувствуется солёный привкус. В беларуси видела в продаже классический крем-чиз. Здесь такого не встречала. Наверняка он есть, осталось только найти.

[IEF]

Добрый день. Я часто делаю тирамису, ягодный для детей и классический для работы.
Мои ребята вновь заказали этот десерт. Не подскажите чем можно удивить необычным? Думала добавить там сям « macaron ». Какие ещё могут быть идеи? Я как-то делала из манго, но моим детям не понравилось. Поэтому на работу не рискую такой делать.

[Azzaz]

Не подскажите чем можно удивить необычным?

на мой взгляд удивить в этом десерте можно только очень качественными продуктами вкусными в некоторых ресторанах в Италии делают не на савуаярди , а на pan di Spagna , то есть на génoise, но très aéré. Я предпочитаю классический. У разных марок маскарпоне на выходе даёт разный вкус крема

[IEF]

на мой взгляд удивить в этом десерте можно только очень качественными продуктами вкусными в некоторых ресторанах в Италии делают не на савуаярди , а на pan di Spagna , то есть на génoise, но très aéré. Я предпочитаю классический. У разных марок маскарпоне на выходе даёт разный вкус крема

Согласна, что качественные продукты как ничто дают отменный вкус любому блюду. Готовить бисквиты у меня нет времени.

Спасибо всем за советы. Интересуют рецепты с яблоками, белым шоколадом и palets bretons. Посмотрю на что меня хватит и что у меня будет свеженького в магазине. вердикт в понедельник.

[Roupy]

IEF, я в России в гостях ела « абалденный « Тирамису. Оказывается тут его « модифицировали» и корж для него пекут сами. Поищите, в интернете много рецептов, может найдёте что интересное.

[Ren]

Добрый день. Я часто делаю тирамису, ягодный для детей и классический для работы.
Мои ребята вновь заказали этот десерт. Не подскажите чем можно удивить необычным? Думала добавить там сям « macaron ». Какие ещё могут быть идеи? Я как-то делала из манго, но моим детям не понравилось. Поэтому на работу не рискую такой делать.

Я делаю много лет по просьбе мужа (уже лет 10 точно) вот этот вариант : https://www.papillesetpupilles.fr/20...blanc-et.html/

[Roupy]

Ren, какой шикарный рецепт. Надо будет запомнить.