Кухонные посиделки - 2

[Virgula]

Медом?

[L69]

Медом?

... не знаю

[Ptu]

А я сегодня готовиля люля кебаб. Такое старое и забытое мной блюдо. До чего же вкусно и просто! Но готовила без шампурчиков и просто на сковороде, очень удобно на чугунной. Главное не пожалеть лука и чеснока, и травок.

[svinka]

Чем можно заменить мелассу (mélasse)?

Mélasse
Remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.- https://www.coupdepouce.com/cuisine/...terchangeables
https://epices-review.fr/substituts-melasse/

[Ptu]

Кстати, подумалось, что барбекю делать из колбасок люля кебаб просто отличная идея! Сезон барбекю в разгаре, а мне только сейчас эта идея пришла.

[Izumka]

А я сегодня готовиля люля кебаб. Такое старое и забытое мной блюдо. До чего же вкусно и просто! Но готовила без шампурчиков и просто на сковороде, очень удобно на чугунной. Главное не пожалеть лука и чеснока, и травок.

А можно Ваш рецепт? Никогда не делала, а прочитала и захотелось попробовать!!

[Roupy]

Ptu, когда внуки были маленькие, мы им люля кебаб всегда готовили, когда нам шашлыки или мясо с кровью. Рекомендую как вариант и « детского барбекю». В России , сейчас, кстати в ресторанах - гриль это блюдо очень популярно. Замечательно с запеченными овощами гармонирует. ( вот вспомнила, я даже маме бегала в парк в ресторан « на вынос» покупала, чтоб прямо « с дымком». И вправду замечательное блюдо.

[Roupy]

Я хочу поделится, как сейчас кабачки готовлю можно и козий сыр добавить, но мне так нравится . Ну и травки любые, к кабачкам мускат хорош.

[Roupy]

Я готов порционно, прямо на тарелки, в микроволновке, ( нас двое, готовится моментально , если кабачки молоденькие. но, разумеется», можно и запекать. А так удобно, потом прямо на горячую тарелку мяса кусок. Получается очень « нарядное» блюдо.

[Small_birdie]

Roupy, хороший рецепт, у меня как раз микроволновка в общаге.

[Roupy]

Small_birdie, я забыла написать- надо тарелку смазать оливковым маслом.

[Izumka]

Roupy, это помидоры между слоями?
Любопытный рецепт, как раз сегодня молодые кабачки купила . Надо с козьим сыром попробовать. Вы какой берёте?

[Roupy]

Izumka, помидоры. Про сыр - я один раз сделала, уж не помню с каким. ( какой- то фермерский, завалялся и начал затвердевать.) мужу не очень понравилось, я больше не делаю. Но когда делаю в духовке, не в микроволновке, посыпаю сверху обычным тертым сыром. Да, когда есть молоденькие баклажаны, из сада, можно с помидорками и их вставлять. Магазинные большие дольше запекаются, лучше не надо. Я сегодня хочу попробовать так запечь на решетке , гриль. Тогда отчитаюсь. ( ещё на углях не пробовала).

[Ptu]

А можно Ваш рецепт? Никогда не делала, а прочитала и захотелось попробовать!!

Я делаю очень просто, прокручиваю баранину в мясорубке. Предварительно , конечно, убираю излишний жир и пленки, но его остается достаточно в прожилках для того, чтобы фарш оставался достаточно жирным, совсем обезжиренный не нужно делать.
В конце кладу в мясорубку зубчик чеснока и лук, хорошенько так. Ну и я немного цельнозернового размоченного хлеба кладу. Вообще в люля его не кладут, но я скорее это делаю для того, чтобы лук и чеснок вышли из мясорубки. Хлеб больше остается внутри, чем в фарше.
Как следует перчу, солю, добавляю свежего тимьяна, базилика. Травы, что вы любите. К сожаалению, кориандр не могу, так как мой муж его не переносит, так что я его ем только индивидуально.

Делаю из фарша колбаски, длинные котлетки, обваливаю в чуточке муки и обжариваю. Вкуснота.

[Izumka]

Izumka, помидоры. Про сыр - я один раз сделала, уж не помню с каким. ( какой- то фермерский, завалялся и начал затвердевать.) мужу не очень понравилось, я больше не делаю. Но когда делаю в духовке, не в микроволновке, посыпаю сверху обычным тертым сыром. Да, когда есть молоденькие баклажаны, из сада, можно с помидорками и их вставлять. Магазинные большие дольше запекаются, лучше не надо. Я сегодня хочу попробовать так запечь на решетке , гриль. Тогда отчитаюсь. ( ещё на углях не пробовала).

Спасибо за детали! Мне очень понравилась идея запечь с козьим сыром.
Обязательно напишите, как на решетке получится!

[Izumka]

Я делаю очень просто, прокручиваю баранину в мясорубке. Предварительно , конечно, убираю излишний жир и пленки, но его остается достаточно в прожилках для того, чтобы фарш оставался достаточно жирным, совсем обезжиренный не нужно делать.
В конце кладу в мясорубку зубчик чеснока и лук, хорошенько так. Ну и я немного цельнозернового размоченного хлеба кладу. Вообще в люля его не кладут, но я скорее это делаю для того, чтобы лук и чеснок вышли из мясорубки. Хлеб больше остается внутри, чем в фарше.
Как следует перчу, солю, добавляю свежего тимьяна, базилика. Травы, что вы любите. К сожаалению, кориандр не могу, так как мой муж его не переносит, так что я его ем только индивидуально.

Делаю из фарша колбаски, длинные котлетки, обваливаю в чуточке муки и обжариваю. Вкуснота.

Отлично! Спасибо!
А Вы какую часть баранины для фарша берете? И еще вопрос, а колбаски не разваливаются на барбекю? У меня был такой опыт неудачный с кефтой...

[Roupy]

Кстати, люля кебаб на шпажках отлично можно запекать в духовке, альтернатива котлеткам, и не жареное, и подавать красиво. Но все же для запекания я в фарш сырое яйцо добавляю, чтоб не распадалось совсем. В духовке уследить трудно.

[Ptu]

По мне так шпажки не нужны абсолютно, если это не на барбекю. И есть удобнее в виде котлеток.
Баранина и без яйца не распадается. Да и его нет в рецепте.

[Ptu]

А Вы какую часть баранины для фарша берете?

Крупную
Я беру обычно большую часть типа лопатки для запекания. Она обычно по интересной цене, так как большой объем. И сама ее разделываю, отделяю кость на харчо, которое тоже очень люблю делать. А мякоть отделяю для жарки/тушения типа плова (но я без риса) или фарша.
Барбекю еще не делала, у меня дома камень для запекания ,пьеррад. На нем не разваливается.

[Suare]

Roupy, Вы в тарелке запекаете под плёнкой ? При какой тем-ре и сколько минут ?

[Ptu]

Suare, а разве речь о духовке? В микроволновке же нельзя закрывать герметично, взорвет.

[Izumka]

Ptu, спасибо!
Надо испробовать на барбекю, прежде чем у нас начнутся дожди
Попробую на шпажках

[Suare]

Ptu, Я про микроволновку. На фото похоже что сверху плёнкой накрыто

[Azzaz]

Ptu, я тоже люблю баранину и всегда ее добавляю( если есть в доме) в говяжьи котлетки. Просто из баранины люблю котлетки по- турецки с мятой. А плов Вы с чем делаете? В смысле чем рис замеряете?

[Roupy]

Suare, на полную мощность, в по времени- от кабачка зависит, и три минуты и пять и поболее.
Ptu, ну в микроволновке тоже время есть, и разная мощность.

[Ptu]

Ptu, А плов Вы с чем делаете? В смысле чем рис замеряете?

Я плов вообще не делаю, терпеть его не могу. Рис я давно забанила, для меня это невкусный продукт.
Но мясо баранины готовлю по тому же принципу обжарки. У меня на гарнир овощи самый любимый вариант.

[Ptu]

Roupy, вопрос был что за пленка при приготовлении в микроволновке. Там же нельзя герметично закрытой посуды. Вы же про приготовлении в микроволновке написали. Отсюда и вопрос.

[Roupy]

Ptu, обычная, пищевая плёнка. Ну сделайте пару дырок вилкой. Можно и не закрывать тарелку пленкой совсем. Просто прикройте « колпаком».

[Suare]

Roupy, Понятно. Я картофель стала запекать в микроволновке, в п/э мешочке, быстро и удобно.

[Izumka]

Я картофель стала запекать в микроволновке, в п/э мешочке, быстро и удобно.

Продиктуйте рецепт, пожалуйста!
И какой вкус у картошки получается? Как на пару? Как вареная?