Кухонные посиделки - 2

[Izumka]

Вы что?? Это ж витаминная бомба. Это то, что сейчас нам надо.

Честное пионерское!!!

[Alena77]

Если бы раньше знала, я тебе бы ее вагон притащила бы

Первый раз о твороге с черемшей слышу! Буду иметь ввиду!

У меня соседи чеченская семья. Они много блюд делают с черемшой. По мему, что то типа вареников тоже делают.
Здесь рецепт чуду
https://foodman.club/recipe/chudu-s-...-video-recept/
Я еще делаю лепешку с творогом, шпинатом и лавашом. Я думаю, что с черемшой тоже можно делать.

[Ptu]

Оказывается, люди её солят впрок.

Ничего себе! Всегда на рынках в России было полно было соленой черемши, одна из классических засолок.

[Соседка]

У меня соседи чеченская семья. Они много блюд делают с черемшой.

Вот у меня ощущение, что в России я пробовала у чеченцев маринованную черемшу, которую они в виде стебельков собирают. Это, наверное, часть с бутонами цветков. Иначе я не знаю - может, это вообще другой вид. В общем, веду опознание

[Соседка]

Ничего себе! Всегда на рынках в России было полно было соленой черемши, одна из классических засолок.

Я родом из таких диких краев, где черемша не росла. Кавказцы привозили только.

[Alena77]

Вот у меня ощущение, что в России я пробовала у чеченцев маринованную черемшу, которую они в виде стебельков собирают. Это, наверное, часть с бутонами цветков. Иначе я не знаю - может, это вообще другой вид.

Я помню, что они много ее собирают и используют. Нужно будет спросить про этот год.

[Oksy75]

я маринованную в русском магазине покупала
такие толстые стебли

Вкусно

[Соседка]

я маринованную в русском магазине покупала
такие толстые стебли

Ну, вот, а здесь листочки. А как она пахнет свежая! Вчера как открыла пакетик свой с несколькими несчастными листочками - такой запах сразу!

[Ptu]

Я родом из таких диких краев, где черемша не росла.

Так и я только на рынке в Питере покупала. А свежей никогда не видела.

[Izumka]

Так и я только на рынке в Питере покупала. А свежей никогда не видела.

А я только пара лет назад узнала, что ail des ours - это черемша (которую несколько раз до этого пробовала в России)

[Соседка]

А я только пара лет назад узнала, что ail des ours - это черемша (которую несколько раз до этого пробовала в России)

А я только в этом году обнаружила, что у нас её навалом вдоль каналов растет

[Ptu]

Да, ее везде хоть косой коси.

[alfi]

А я только пара лет назад узнала, что ail des ours

Да, дикий чеснок , у нас в теплице , сам по себе растёт - не сеяли

[Соседка]

Да, ее везде хоть косой коси.

Краснокнижная тем не менее.

[Monika]

Мне кажется, была тема о черемше на форуме.
Что во Франции, что в России все зависит от региона.
На ДВ не помню солёную черемшу, тем более, такими толстыми черешками. У нас листья в основном, черешки тонкие. Часто просто с маслом ее ели, или со сметаной. На рынках в основном свежей торговали. Такую же черемшу видела на развес в Grand Frais. .
Здесь на юге Франции, ни разу не видела черемшу в диком виде. Так что даже представить себе не могу, «косой косить».
Кстати, у вас какая растёт, «черешковая» или «листовая»?

[Ptu]

Краснокнижная тем не менее.

Да ладно, весь подлесок весной ей покрыт, она растет как сорняк.

[Izumka]

Так что даже представить себе не могу, «косой косить».

Фотка не моя, но у нас каждую весну примерно так

[Соседка]

она растет как сорняк

Всё, нашла в википедии

Черемша занесена в Красные книги Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Псковской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского края России, а также Беларуси, Латвии, Литвы, Украины

Нам здесь можно собирать без проблем.
У нас еще не цветет. Пока только одни листья ковром.

[Izumka]

Всё, нашла в википедии

Нам здесь можно собирать без проблем.
У нас еще не цветет. Пока только одни листья ковром.

У нас тоже пока только начала появляться (фото с просторов интернета) - но ковёр из черемши уже впечатляет ! Запах обожаю!! Только мешает сморчки искать , этот ковёр..

[Monika]

Izumka, так это просто мечта! И черемша, и сморчки! Как вам везёт! А я на ебэй заказывала луковицы, хотела у себя развести. Из штук 50-ти увидела в этом году два хиленьких листика...

[Izumka]

Izumka, так это просто мечта! И черемша, и сморчки! Как вам везёт! А я на ебэй заказывала луковицы, хотела у себя развести. Из штук 50-ти увидела в этом году два хиленьких листика...

Только сморчки я люблю больше, чем черемшу Правда, за ними охотников очень много

[lalilu]

Izumka, не подскажете, как правильно готовить сморчки? Обнаружила у нас прямо на дачном участке целую солянку, обязательно посмотрю ещё в лесу!

[Izumka]

Izumka, не подскажете, как правильно готовить сморчки? Обнаружила у нас прямо на дачном участке целую солянку, обязательно посмотрю ещё в лесу!

C удовольствием! Их нужно хорошо почистить, если они большие, я их режу пополам, так как они внутри пустые и туда кто только не заползет, что только не задует. Здесь не рекомендуют мыть грибы, но я чисто психологически не могу не мыть. Поэтому хорошо споласкиваю под водой - в альвеолах сморчков очень много песка или земли. Сморчки нужно обязательно предварительно отварить - нам советовали положить в кипящую воду с небольшим количеством укуса и варить десять-пятнадцать минут. Сырые и недостаточно сваренные сморчки токсичны. Ну и потом из них "забацать" суперсоус к мясу или croûte aux morilles

P.S. От чистого сердца завидую, что у Вас сморчки во двор растут!! И значит, сезон начался Надо идти в лес!

[Izumka]

А проверенный рецепт в студию слабо?

А теперь по делу - о щавельном супе... Мне стыдно признаться, но рецепт у меня самый простейший - так сказать, "пустой" суп... прижариваю лук с тертой морковкой, в кипяток запускаю картошку и зажарку, отвариваю минут пятнадцать (когда картофель сварится) и запускаю щавель (очень много) в бульон. Потом как закипает, выключаю. Перец - соль по вкусу. Оставляю настоятся. Сметана, четвертинки вареного яйца уже добавляются в тарелку. Или не добавляются. Я почему-то привыкла есть "веганскую" версию щавельного супа...

[lalilu]

Izumka,

спасибо большое, что поделились рецептом, приму пока к сведению, потому что оказалось, что

От чистого сердца завидую, что у Вас сморчки во двор растут!!

у меня совсем не сморчки, а ядовитые строчки выросли, к счастью, вовремя распознала! Оставила их расти дальше... и в утешение прям перед отъездом с дачи нашла таки один малюсенький сморчок, так что теперь надежда на следующую неделю.

[Silky]

Решила я таки сделать топленое масло, надоело переплачивать, платить за доставку и ждать. Пора уже самой научиться. Девушки, какие там тонкости-хитрости чтобы все правильно сделать? Может у кого-то есть проверенная ссылка где почитать или на ютубе посмотреть? Поделитесь, пожалуйста.

[blanca94]

Решила я таки сделать топленое масло, надоело переплачивать, платить за доставку и ждать. Пора уже самой научиться. Девушки, какие там тонкости-хитрости чтобы все правильно сделать? Может у кого-то есть проверенная ссылка где почитать или на ютубе посмотреть? Поделитесь, пожалуйста.

Силки, а оно есть во всех супермаркетах. Стоит чуть подороже обычного. Марка elle&vire. Попробуйте прежде чем мучиться, оно конечно не деревенское а промышленное, но вполне себе съедобное.

[Silky]

blanca94, спасибо, но это не то. Хочется настоящее топленое масло сделать. Мне очень нравится то немецкое топленое, которое карамелью пахнет, но оно то есть, то нет его, да и 13 евро за 400 граммов плюс доставка 5 евро уже дороговато как-то по нынешним временам.

[Ren]

Решила я таки сделать топленое масло, надоело переплачивать, платить за доставку и ждать. Пора уже самой научиться. Девушки, какие там тонкости-хитрости чтобы все правильно сделать? Может у кого-то есть проверенная ссылка где почитать или на ютубе посмотреть? Поделитесь, пожалуйста.

Никаких тонкостей. https://youtu.be/kn7t2UJXv9U

Я делаю по этому рецепту (уже несколько раз).

[Silky]

Ren, спасибо большое!