Кухонные посиделки - 2

[Izumka]

Подскажите, пожалуйста, как хранить стебли сельдерея? Я и в холодильнике пробовала и в прохладной кладовке - вянет через день и все(((
Стараюсь покупать один-два стебля, но иногда не получается.

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

[olena_k]

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

Вот видимо придется. Я не могу его сразу использовать, если несколько веток, я столько не съем))) недавно совсем его открыла для себя — очень нравится.
Спасибо)

[azalea]

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

И я так же делаю.

[Izumka]

И я так же делаю.

сельдерей чудесно морозиться !!

[olena_k]

сельдерей чудесно морозиться !!

А вы порционно раскладываете или же все вместе? Он не застывает одной глыбой?

[Primavera]

Izumka, потеряла рецепт вашего волшебного лукового пирога . Срочно надо. Поделитесь? Премного благодарю

[Azzaz]

Про рождественские пряники
Я традиционно в начале декабря делаю классический рождественский пряник. Но ! Один, большой прямоугольный на весь противень. А потом его режу на куски, заворачиваю каждый кусок в плёнку и оставляю « созревать» в железной и стеклянной ( просто нет двух одинаковых) коробке/ банке несколько дней. Пряник делаю универсального вкуса так, чтобы потом его можно было есть на завтрак с маслом, на праздничный ужин с жирной печенью и с сыром . Поэтому в прянике нет сахара , нет яиц, молока или масла. Только ржаная мука, мёд , вода и специи. Хранится может около месяца, но съедаем быстрее и угощаю много тоже им. Делаю уже больше 10 лет его. С удовольствием угощаю им, поскольку получается очень много. Последние пару лет ржаную муку мешаю с гречневой и каштановой. Вкус получается более нежный. Сегодня испекла ( пробный вариант : сделала немного другие пропорции муки и так же немного другие пропорции смесей пряностей) и положила « созревать» . В понедельник или вторник вывешу фото.

[Azzaz]

Про рождественские пряники
Я традиционно в начале декабря делаю классический рождественский пряник. Но ! Один, большой прямоугольный на весь противень. А потом его режу на куски, заворачиваю каждый кусок в плёнку и оставляю « созревать» в железной и стеклянной ( просто нет двух одинаковых) коробке/ банке несколько дней. Пряник делаю универсального вкуса так, чтобы потом его можно было есть на завтрак с маслом, на праздничный ужин с жирной печенью и с сыром . Поэтому в прянике нет сахара , нет яиц, молока или масла. Только ржаная мука, мёд , вода и специи. Хранится может около месяца, но съедаем быстрее и угощаю много тоже им. Делаю уже больше 10 лет его. С удовольствием угощаю им, поскольку получается очень много. Последние пару лет ржаную муку мешаю с гречневой и каштановой. Вкус получается более нежный. Сегодня испекла ( пробный вариант : сделала немного другие пропорции муки и так же немного другие пропорции смесей пряностей) и положила « созревать» . В понедельник или вторник вывешу фото.

Как и обещала. Вот пряник . Выпекаю одним куском , потом режу на разные порционные куски в зависимости от того, кого буду угощать , с чем буду есть сама .







В вот на этом кусочке пробовала шоколадную глазурь . В самом прянике нет сахара , масла и ты пы , поэтому шоколадная толстенькая глазурь - самое оно, если есть его как десерт или просто на полдник. Утром , конечно, лучше натуральный со сливочным маслом . Отличный результат. Завтра большой кусок покрою такими же пропорциями

[Ren]

Сделала прикольный быстрый рецепт, рыба с рисом и овощами, очень вкусно.

Нужны: овощной бульон горячий 350 мл (у меня кубик) на 150 гр риса (это на 2 человек), пара морковок, 1 луковица и какая-нить капуста, немного (у меня была брокколини), пара филе белой рыбы.

Овощи режем мелко, кидаем на 4 минуты в сковородку на растительное масло + животное (у меня гхи). Затем туда кидаем рис, мешаем, ждем еще 3 минуты. Затем заливаем горячим бульоном, тушим под крышкой 15 мин. За 5 минут до конца кладем сверху белую рыбу, филе, у меня были не очень толстые cabillauds, солим, перчим, 6 минут под крышкой и все.

За это время делаем соус - мелиссу кипятим в сливках 5-6 минут, достаем ее оттуда.

Подаем, подцепляя рыбу вместе с овощами и поливая соусом на тарелке. Отличный быстрейший рецепт (только лук и морковку почистить нужно), экономно и очень вкусно.

[elo]

А у нас творожное раскатанное тесто посыпали корицей, прежде чем свернуть рогалики :-)

[Azzaz]

elo, а у нас ее берегли на рыбу под маринадом и на яблочный порог

[elo]

elo, а у нас ее берегли на рыбу под маринадом и на яблочный порог

Дааа, на яблочный пирог - это святое

Рыбу под маринадом уже очень смутно помню.

[Azzaz]

elo, Принцип: обжариваем треску, отдельно готовим маринад( лук , морковь, сахар, соль, уксус, томатная паста обжариваются вместе), потом на противень : слой маринада, слой рыбы , слой маринада и тушить на медленном огне вместе или в духовке. Но вариаций было несколько .

[elo]

elo, Принцип: обжариваем треску, отдельно готовим маринад( лук , морковь, сахар, соль, уксус, томатная паста обжариваются вместе), потом на противень : слой маринада, слой рыбы , слой маринада и тушить на медленном огне вместе или в духовке. Но вариаций было несколько .

Спасибо!

[olena_k]

Поделюсь и я своим способом приготовления кролика. Часто берем упаковку ножек - я их люблю особенно.
Раньше делала так - части кролика обжариваю на сковороде, когда немного прожарится, добавляю мелко порезанный лук и стебли сельдерея. Если сковорода становится сухой, доливаю немного водички. потом чуть позже (я все на глаз делаю) добавляю сметану.
Но в последний раз кролика посыпала мелкой пудрой имбиря и куркумой. Потом сметану, которая стала, естественно желтой.
Очень вкусно! Имбирь придал тонкий островатый привкус.
Отчаянно рекомендую.

[Azzaz]

olena_k, а если после обжарки , не перемешивая, просто покрыть кусочки кролика толстеньким слоем лука , накрыть крышкой и потушить на маленьком огне.....мммм как вкусно

[olena_k]

olena_k, а если после обжарки , не перемешивая, просто покрыть кусочки кролика толстеньким слоем лука , накрыть крышкой и потушить на маленьком огне.....мммм как вкусно

Только лук? Больше ничего? Надо попробовать, спасибо!

[Azzaz]

Только лук? Больше ничего? Надо попробовать, спасибо!

Да, только лук, много лука. И его потом как гарнир едим.

[olena_k]

Да, только лук, много лука. И его потом как гарнир едим.

Я очень люблю такой лук. Делаю курицу с ним обычно. попробую кролика.

[tattu]

Купила готовые бисквиты для торта. Нашла в инете рецепт крема из сливок и сгущенки и строго по рецепту взбила в тестомесе. Сам крем, его текстура получилось супер, но это же невозможно есть!!Сладко приторно. Стандартная банка сгущенки + 330 мл сливок. Как вы думаете на 330 мл сливок сколько надо сгущенки? 2-3 ложки?

[Azzaz]

Вчера вечером сделала другой пряник. Оставался мёд и специи / пряности оставались тоже . В мучной смеси в этот раз обычная белая мука. Мёд тоже другой . Но принцип тот же : мука, мёд, вода, набор моих опробованных годами специей для пряника. Хотела было сначала шариками испечь , но потом передумала возиться - положила тесто в две маленькие силиконовые формочки для кексиков. Вот такой получился. Сегодня ели на завтрак. Мужу очень понравилось. Сказал, что пряник просто великолепный . Второй пряник оставлю к Новому году « созревать»
Текстура другая получается. С первым, что выше фото, разные, но выбрать просто невозможно, какой лучше. Оба рецепта великолепные . Довольна собой Хвалюсь ))

[Azzaz]

Кабачок идёт прекрасно тоже как основа для соленого кекса на аперитивы .

[Лииля]

Кабачок идёт прекрасно тоже как основа для соленого кекса на аперитивы .

Вы делитесь рецептом?

Красивые пряники у вас.

[Azzaz]

Лииля, а вы? )
Спасибо!

[Лииля]

Лииля, а вы?

Конечно, всегда

[Azzaz]

Конечно, всегда

а что у вас есть интересного, чем вы очень довольны? Есть здесь а теме? Посмотрела ты с удовольствием

[Azzaz]

Напомнили про луковый пирог и мне захотелось тоже
Вот мой красавчик только приготовила .
Технология приготовления классическая , как для всех кишей.
Но я меня другие компоненты .
Вместо лука взяла лук- порей, добавила копчёную грудинку. У меня никогда нет молока в заливке, только сметана. Рекомендую такое сочетание продуктов. Моей семье нравится , да и гостям тоже. Тесто из смеси безглютеновой муки ( но без рисовой и без крахмала). Ешь и не толстеешь
Подам сегодня на ужин на закуску

[tyupa]

Лииля, белок/желток в граммах я встречала только в индустриальных рецептах, в основном в русскоязычных, в интернете. Я на них не ориентируюсь.

Ещё один проверенный рецепт песочного печенья.

От рецепта, что я давала выше, осталось 3 желтка, они пойдут во второй рецепт.

Песочное печенье.

250 г мягкого масла. Вынуть из холодильника за 3 часа примерно, разрезать на кубики и оставить на тарелке при комнатной температуре.
125 г сахарного песка
2 желтка
300 г муки (у меня всегда Т55)
Щепотка соли.
1 желток и ложка сливок - смазать печенье перед тем, как поставить противень в духовку

Взбивать масло с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не начнёт немного пениться. (Минут 15).
Добавить желтки, муку, соль и месить руками. Скатать тесто в шар. Обернуть пленкой и положить в холодильник на полчаса.

Прогреть духовку на 180 градусов.
Застелить бумагой для запекания кондитерскую решетку (если ее нет, то противень).
Раскатать тесто толщиной примерно в полсантиметра, то есть не тонко.
Формочками вырезать фигурки. Выложить их на застеленную бумагой решетку/противень.
Смазать печенье кисточкой взбитым яйцом с ложкой сливок.
Запекать примерно +- 8 минут.
Остудить или на решётке (если есть) или на блюде, застеленном пергаментом (бумагой доя запекания).

Если хотите покрыть глазурью, то не нужно смазывать яйцом со сливками.

Глазурь: сахарная пудра+ несколько капель лимонного сока + несколько капель рома (если печенье для детей, ром добавлять не нужно).

А никто мне не подскажет рецепт шоколадной колбасы?. Заранее спасибо !

[Alena77]

tyupa, рецепт шоколадной колбасы есть в инстаграме. Через поиск можно найти. Я встречала и часто.
#шоколаднаяколбаса.

[tyupa]

Alena77,
novice2000,
irinane,
Спасибо за рецепты!


Лииля,
Обязательно испеку по Вашему рецепту, спасибо! Скажите, пожалуйста, полтора стакана сахара - это сколько в граммах?