Кухонные посиделки - 2

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я по этому рецепту не делала, но тоже хочу попробовать.
Что касается глазури, то туда лучше всего сахарную пудру. Она растворится полностью.
Потом глазурь переливаю в миску, и туда погружаю печенье, достаю с помощью вилки и выкладываю на бумагу. Потом когда застынет глазурь, снизу будет ровный слой. Если положить на решетку, то глазурь может прилипнуть к решетке, и будет не ровно. Можно просто положить на решетку и облить глазурью, но в этом случае, низ будет без глазури.

супер! Поняла, спасибо огромное!!!!

[Ren]

Пчелка-Светлана, ПППчёлка, пчелки-трудяги! Жду результат! (с фото!)

[ПППчёлка]

Пчелка-Светлана, ПППчёлка, пчелки-трудяги! Жду результат! (с фото!)

Обещам!!!!!

Вот может, в субботу получится?

[ПППчёлка]

Пчелка-Светлана, ПППчёлка, пчелки-трудяги! Жду результат! (с фото!)

Ren, уфффф!!! Свершилось - сделала

Вкусно. Прям как в детство вернулась. Реально вкус из детства. Да, сладко, даже очень - но терпимо. 10 штук не съешь, но это и хорошо.

И таки да, несложно делать.

К рукам не липнет, если ладони смачивать - одного смачивания хватает на 5 шариков.

Только вот цвет у меня совсем не как у неё на фото - гораздо светлее.
Я клала сахар Mascobado (он не такой сладкий, как классика - опять же у него вкус очень подходящий для пряников), мёд Châtaignier, ваниль в стручках.

Нужно очень на расстоянии выкладывать - они здорово в размере увеличиваются. 2-3см - как у меня было - недостаточно.

Самая засада получилась с помадкой - она слишком жидкая ( я остановилась на 8ой ст.ложке кальвадоса - видимо много этого ). И не покрывала ничего..... только остатки после покрытия всех - я разделила на уже покрытые пряники («добавить чтобы не выбрасывать» ) наверное, лишняя влага выпарилась и стало как и должно быть.... в общем, сама дура. буду пробовать снова
Да, я кидала пряники в помадку и переворачивала / вынимала вилкой. Айс!


Вот фото:



Тот пряник, что блестящий - это помадка в начале. Пряники с блямбой сверху - покрытые «остатком». Ну и перевёрнутый пряник - как оно снизу.

[Ren]

ПППчёлка, отличный результат, кстати. Я буду пробовать еще с разным медом, это точно.

Что касается помадки, в рецепте по ссылке написано, что разбавлять пудру горячей водой (!). Я разбавила ромом и пришлось добавить сока (дало приятную кислинку), так как 100 гр пудры + 5 ст ложек рома - было суховато. Потом добавляла совсем по чуть-чуть сока, чтобы можно было намазать кисточкой.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, отличный результат, кстати. Я буду пробовать еще с разным медом, это точно.

А! Я вот в Пушкине ела их медовик на гречишном мёде. Это что-то !!!!! Разница настолько чувствуется!!!! Его очень сложно найти, кстати - не поверите, нашла только в Каррефуре.

Что касается помадки, в рецепте по ссылке написано, что разбавлять пудру горячей водой (!). Я разбавила ромом и пришлось добавить сока (дало приятную кислинку), так как 100 гр пудры + 5 ст ложек рома - было суховато. Потом добавляла совсем по чуть-чуть сока, чтобы можно было намазать кисточкой.

хммм..... я вот Вам верю - а Вы супер-важную инфа не додаете. я же НЕ проверяю рецепты-то - если Рен (!!!) сказала, я за чистую монету беру.... ну как же так, а ?!

[MARGOO]

ПППчёлка, отличный результат, кстати. Я буду пробовать еще с разным медом, это точно.

Что касается помадки, в рецепте по ссылке написано, что разбавлять пудру горячей водой (!). Я разбавила ромом и пришлось добавить сока (дало приятную кислинку), так как 100 гр пудры + 5 ст ложек рома - было суховато. Потом добавляла совсем по чуть-чуть сока, чтобы можно было намазать кисточкой.

Не могли бы вы дать рецепт этих пряников (вы же про них, что по ссылке?) на русском?
Что такое Lebkuchengewürz?
Меня всегда ставят в ступор эта мера в чашках.
И вы действительно кладете белый перец в тесто?

[novice2000]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

[olena_k]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

А расскажите, как творожное делаете, пожалуйста. И что берете в качестве творога.

[Azzaz]

А расскажите, как творожное делаете, пожалуйста. И что берете в качестве творога.

в качестве творога можно брать только хорошо отжатый творог. Можно ещё брать рикотту, но вкус будет сильно отличаться и печенье будет более мягким . Из сухого творога пропорции Московские: стакан хорошо отжатого творога( но его здесь жалко будет на печенье скорее так слопаешь )), 2стакана ( имею ввиду наш граненый) муки, 1/2 стакана сахара( можно меньше), 1/2 чайной ложки соды , половину пачки масла , 2-3 яйца . Масло натереть на терке, смешать с мукой , яйца сбить с сахаром . Все смешать . Сделать круг, разделить его из середины на треугольники. Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

[olena_k]

в качестве творога можно брать только хорошо отжатый творог. Можно ещё брать рикотту, но вкус будет сильно отличаться и печенье будет более мягким . Из сухого творога пропорции Московские: стакан хорошо отжатого творога( но его здесь жалко будет на печенье скорее так слопаешь )), 2стакана ( имею ввиду наш граненый) муки, 1/2 стакана сахара( можно меньше), 1/2 чайной ложки соды , половину пачки масла , 2-3 яйца . Масло натереть на терке, смешать с мукой , яйца сбить с сахаром . Все смешать . Сделать круг, разделить его из середины на треугольники. Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

Спасибо
Все никак не решусь за творожную выпечку взяться.

[Azzaz]

Спасибо
Все никак не решусь за творожную выпечку взяться.

так рецепт же простой. Самое главно- это творог. Если есть русский магазин рядом, то берите много творога сразу но я, если честно, то предпочла ты сейчас запеканку из творога печеньям в Париже холодно и сыро . Горячая запеканка творожная да со сметаной!!!!!

[valiak]

Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

Да, да! Рогаликом!!! Пекарь из меня никудышный, поэтому только воспоминания как мамулечка пекла, даже вкус и текстуру тёплых помню! Очень любила!

[Fien]

Сделать круг, разделить его из середины на треугольники. Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

А там в каждом рогалике не было кусочка мармелада?!

[Azzaz]

А там в каждом рогалике не было кусочка мармелада?!

У нас не было. Они сами по себе рассыпчатые и вкусные.

[novice2000]

А расскажите, как творожное делаете, пожалуйста. И что берете в качестве творога.

Вообще на творожное печенье (в рецептах из детства, которыми я пользуюсь) тесто делается без сахара. Сейчас поясню, вот вам Розочки, рецепт творожного печенья моей тети:
- смешать 250 грамм творога и 2 желтка (вместо творога я беру чаще всего Brousse из коровьего молока),
- отдельно в комбайне порубить 250 грамм масла (в оригинале был маргарин, я чаще беру масло) и 2 стакана муки. Если нет комбайна, масло можно натереть на терке и пальцами все перетереть в крошку. У тети было корытце и тяпка для таких дел. Выложить к крошке творог и порубить, пока не слепится в комок. Разделить на 4 части, убрать в холодильник.
- Взбить 2 белка, в конце добавить стакан сахара.
- доставать части теста из холодильника по одной, раскатывать в прямоугольный пласт по 2-3 мм. Смазать взбитым с сахаром белком, скатать в рулет, разрезать на шайбы по 2,5-3 см, выложить плашмя на лист. Печь на 180-200 градусах до зарумянивания.

Еще один вариант: из этого же теста вырезаются кружки, складываются два раза пополам, чтобы получить треугольники, широкий край обмакивается во взбитое яйцо, а потом в сахар.

Я очень люблю это тесто, оно очень пластичное, к рукам не липнет.

[azalea]

Вообще на творожное печенье (в рецептах из детства, которыми я пользуюсь) тесто делается без сахара. Сейчас поясню, вот вам Розочки, рецепт творожного печенья моей тети:
- смешать 250 грамм творога и 2 желтка (вместо творога я беру чаще всего Brousse из коровьего молока),
- отдельно в комбайне порубить 250 грамм масла (в оригинале был маргарин, я чаще беру масло) и 2 стакана муки. Если нет комбайна, масло можно натереть на терке и пальцами все перетереть в крошку. У тети было корытце и тяпка для таких дел. Выложить к крошке творог и порубить, пока не слепится в комок. Разделить на 4 части, убрать в холодильник.
- Взбить 2 белка, в конце добавить стакан сахара.
- доставать части теста из холодильника по одной, раскатывать в прямоугольный пласт по 2-3 мм. Смазать взбитым с сахаром белком, скатать в рулет, разрезать на шайбы по 2,5-3 см, выложить плашмя на лист. Печь на 180-200 градусах до зарумянивания.

Еще один вариант: из этого же теста вырезаются кружки, складываются два раза пополам, чтобы получить треугольники, широкий край обмакивается во взбитое яйцо, а потом в сахар.

Я очень люблю это тесто, оно очень пластичное, к рукам не липнет.

novice2000, спасибо!

[novice2000]

azalea, всегда пожалуйста. Я на рикотте его тоже пекла, тоже вкусно. Когда печенье подрумянилось, его можно доставать из духовки, оно достаточно мягкое, это нормально. Оно подсохнет, но все равно останется нежным.

[olena_k]

Вообще на творожное печенье (в рецептах из детства, которыми я пользуюсь) тесто делается без сахара. Сейчас поясню, вот вам Розочки, рецепт творожного печенья моей тети:
- смешать 250 грамм творога и 2 желтка (вместо творога я беру чаще всего Brousse из коровьего молока),
- отдельно в комбайне порубить 250 грамм масла (в оригинале был маргарин, я чаще беру масло) и 2 стакана муки. Если нет комбайна, масло можно натереть на терке и пальцами все перетереть в крошку. У тети было корытце и тяпка для таких дел. Выложить к крошке творог и порубить, пока не слепится в комок. Разделить на 4 части, убрать в холодильник.
- Взбить 2 белка, в конце добавить стакан сахара.
- доставать части теста из холодильника по одной, раскатывать в прямоугольный пласт по 2-3 мм. Смазать взбитым с сахаром белком, скатать в рулет, разрезать на шайбы по 2,5-3 см, выложить плашмя на лист. Печь на 180-200 градусах до зарумянивания.

Еще один вариант: из этого же теста вырезаются кружки, складываются два раза пополам, чтобы получить треугольники, широкий край обмакивается во взбитое яйцо, а потом в сахар.

Я очень люблю это тесто, оно очень пластичное, к рукам не липнет.

Спасибо огромное! Очень аппетично мне кажется)

[Izumka]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

А что Вы называете «без мороки»? У нас сейчас в Эльзасе период рождественских печенье - bredele - начался : как каждый год я пеку разные печешки. Сейчас напекла уже четыре вида и ещё два планирую завтра - тесто готово . Хотела завтра -послезавтра фото выложить и предложить рецепты…

Я обычно три четыре килограмма пеку, потом подарки делаем, разложив в слюдяные пакетики. Оставшееся печенье раскладываю в жестяные коробки, хранится долго и всегда вкусно. Одна проблема… начнёшь их есть, сложно остановиться

[novice2000]

А что Вы называете «без мороки»? У нас сейчас в Эльзасе период рождественских печенье - bredele - начался : как каждый год я пеку разные печешки. Сейчас напекла уже четыре вида и ещё два планирую завтра - тесто готово . Хотела завтра -послезавтра фото выложить и предложить рецепты…

Я хочу печенье из детства, без специй, без глазури, из простых (и доступных в Советском союзе) рецептов. Очень люблю семейные рецепты. У меня вот, в основном, рецепты тетины и одной из бабушек.

[Лииля]

А что Вы называете «без мороки»? У нас сейчас в Эльзасе период рождественских печенье - bredele - начался : как каждый год я пеку разные печешки. Сейчас напекла уже четыре вида и ещё два планирую завтра - тесто готово . Хотела завтра -послезавтра фото выложить и предложить рецепты…

Я обычно три четыре килограмма пеку, потом подарки делаем, разложив в слюдяные пакетики. Оставшееся печенье раскладываю в жестяные коробки, хранится долго и всегда вкусно. Одна проблема… начнёшь их есть, сложно остановиться

Очень хочется увидеть ваши фото и рецепты

Спасибо всем, кто тут делится вкусными и хорошими рецептами

[Izumka]

Очень хочется увидеть ваши фото и рецепты

Спасибо всем, кто тут делится вкусными и хорошими рецептами

Наконец, нашлось время выложить рецепты. Предложу два вида рождественских печенье butterbredele и schwowebredele.

Самое простое и классическое - это первое :
250 гр муки, 100 гр сахара, 120 гр масла, 3 желтка , 1 ст ложка молока
Просеять муку, добавить сахар, перемешать, порубить масло и хорошо перемешать, затем добавить желтки. Замесить тесто, оставить отдыхать в холодильнике на один час (я иногда оставляю и на ночь, и на сутки).
Раскатать тонкий лист - 3-4 мм и, используя разные формочки, вырезать печенье. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, смазать яйцом смешанным с ложкой молока. Запекать в духовке на 180 градусов 10-12 минут.

Второе:
Schwowebredele
350 гр муки, 120 гр растертый миндаль, 20 гр корицы, 1/3 пакета сухих дрожжей, 150 гр сахара, два яйца, 250 гр масла, цедра одного лимона.
Перемешать муку, миндаль, корицу, сахар, дрожжи . Затем добавить порубленное масло, цедру, яйца. Замесить тесто. Затем всё также как и в первом рецепте.

А это ещё не раздаренные пакетики с рождественским печеньем - правда, там у меня восемь видов печешек

[Лииля]

Izumka, спасибо! А на вкус они чем отличаются? Рассыпчатое ? С данной порции сколько получается печенюшек на выходе?

[tyupa]

Izumka, большое спасибо за рецепты!

У меня несколько вопросов:
- какую муку брать? Т55? ;
- масло должно быть только что из холодильника?;
- растертый миндаль - это poudre d’amande ? ;
- на фотографии в пакетиках есть печенье с глазурью. Глазурь лимонная?

Заранее спасибо!

[Лииля]

Schwowebredele
350 гр муки, 120 гр растертый миндаль, 20 гр корицы, 1/3 пакета сухих дрожжей, 150 гр сахара, два яйца, 250 гр масла, цедра одного лимона.
Перемешать муку, миндаль, корицу, сахар, дрожжи . Затем добавить порубленное масло, цедру, яйца. Замесить тесто. Затем всё также как и в первом рецепте.

А что за дрожжи?

[azalea]

Izumka, очень красивые печеньки!

[durdonia]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

Буду печь итальянское безглютеновое Ricciarelli.

[Azzaz]

Буду печь итальянское безглютеновое Ricciarelli.

отличный выбор!

[olena_k]

Подскажите, пожалуйста, как хранить стебли сельдерея? Я и в холодильнике пробовала и в прохладной кладовке - вянет через день и все(((
Стараюсь покупать один-два стебля, но иногда не получается.