Кухонные посиделки - 2

[Ren]

MARGOO, да, 50. https://vk.com/wall10896683_15529

Это я у хорошей знакомой взяла рецепт, привела как у нее. Пекла так же. Все получилось идеально.

[MARGOO]

Ren, спасибо.

[paulina77]

Сделала - делается очень быстро, отличное сочетание специй, но что-то мне сладко очень, ввиду простоты и скорости изготовления на этом не остановлюсь и буду чуть адаптировать, потому что очень симпатичные пряники получаются. Спасибо, Ren!

[Ren]

paulina77, хорошо, что предупредили! Когда буду делать, буду меньше сахара класть.

[paulina77]

Ren, я делала половину порции, данной в рецепте. Вот на второй день, кстати, они действительно ещё лучше- ну сущие наши пряники (я, правда, пряников уже лет 15 не ела, но мне кажется что это ОНО). Насчет сахара - мало ли, может от мёда зависит ещё. Принимая во внимание глазурь - все-таки можно убавить. И муки у меня ушло чуть-чуть больше, ибо слишком уж липко и мягко было. Но тут тоже - может просто яйцо большое оказалось. Но рецепт чрезвычайно простой и быстрый - чудо.

[Azzaz]

Любите ли вы Blanquette de veau так, как люблю его я?
В Париже сильно похолодало, дождь . Короче погода шепчет - займи , но выпей приготовь что- нибудь по солидней и погорячее. Решила сделать Blanquette de veau. К нему пристроила морковь ( двух цветов) , которая варилась в бульоне ( вынуть раньше, чем приготовится мясо), остатки вчерашнего пюре сформировала кнедликами( на фото крайний справа и белее картошки . Ее варила в кожуре) отдельно на завтра на картофельные ньокки . И скорее всего в дальнейшем буду делать густое пюре и подавать его в форме кнедликов/ семье по вкусу понравилось больше. Оставалось со вчерашнего дня немного зелёной фасоли . Пристроила в качестве декорации . В итоге получилась очень интересная тарелка . Даже захотелось сфотографировать. Вкусно , сытно. Делала на поздний обед сегодня . Значит ужина не будет
Подаю, как обычно в глубоких тарелках .


Вот ссылочка ( как принято в теме) на базовый рецепт для тех, кто не умеет делать это классическое французское блюдо. https://www.cuisineaz.com/amp/recett...enne-1548.aspx
Ну а дальше, как с борщем- у каждой хозяйки свои вариации. У меня - пропорции моей свекрови , проверенные 4 поколениями .

[durdonia]

Любите ли вы Blanquette de veau так, как люблю его я?
В Париже сильно похолодало, дождь . Короче погода шепчет - займи , но выпей приготовь что- нибудь по солидней и погорячее. Решила сделать Blanquette de veau. К нему пристроила морковь ( двух цветов) , которая варилась в бульоне ( вынуть раньше, чем приготовится мясо), остатки вчерашнего пюре сформировала кнедликами( на фото крайний справа и белее картошки . Ее варила в кожуре) отдельно на завтра на картофельные ньокки . И скорее всего в дальнейшем буду делать густое пюре и подавать его в форме кнедликов/ семье по вкусу понравилось больше. Оставалось со вчерашнего дня немного зелёной фасоли . Пристроила в качестве декорации . В итоге получилась очень интересная тарелка . Даже захотелось сфотографировать. Вкусно , сытно. Делала на поздний обед сегодня . Значит ужина не будет
Подаю, как обычно в глубоких тарелках .


Вот ссылочка ( как принято в теме) на базовый рецепт для тех, кто не умеет делать это классическое французское блюдо. https://www.cuisineaz.com/amp/recett...enne-1548.aspx
Ну а дальше, как с борщем- у каждой хозяйки свои вариации. У меня - пропорции моей свекрови , проверенные 4 поколениями .

Очень аппетитно! Спасибо за идею

[Azzaz]

Очень аппетитно! Спасибо за идею

на здоровье! Так же опробовано со сладким картофелем- вкусно .

[Roupy]

Я яблоки запекаю каждое отдельно в своей формочке или чашке. Так и подаю. Запекать предпочитаю в микроволновке ( я люблю яблоки, всезнающе любила, но последнее время чти - то особо не могу есть свежие яблоки.. запекаю по разному, добавляю мёд или нет, иногда в вырезанное углубление кладу изюм или сушеную клюкву. Иногда ложку какого - нибудь кислого варенья, вроде лимонного. Или даже виноградину. Но всегда добавляю немного корицы.

[ПППчёлка]

Я яблоки запекаю каждое отдельно в своей формочке или чашке. Так и подаю. Запекать предпочитаю в микроволновке ( я люблю яблоки, всезнающе любила, но последнее время чти - то особо не могу есть свежие яблоки.. запекаю по разному, добавляю мёд или нет, иногда в вырезанное углубление кладу изюм или сушеную клюкву. Иногда ложку какого - нибудь кислого варенья, вроде лимонного. Или даже виноградину. Но всегда добавляю немного корицы.

ага, про клюкву - отличная идея!!! И про кислое варенье - тоже! Вот изюм / виноград туда - не мое.

И таки ДА - ну как же без корицы? вообще мёд и корица - по мне самое то.

А лимонное варенье не знаю. Шо таке?

[Monika]

Я яблоки запекаю каждое отдельно в своей формочке или чашке. Так и подаю. Запекать предпочитаю в микроволновке ( я люблю яблоки, всезнающе любила, но последнее время чти - то особо не могу есть свежие яблоки.. запекаю по разному, добавляю мёд или нет, иногда в вырезанное углубление кладу изюм или сушеную клюкву. Иногда ложку какого - нибудь кислого варенья, вроде лимонного. Или даже виноградину. Но всегда добавляю немного корицы.

Вы их запекаете в микроволновке без воды, не на пару? С кожурой ( наколотой или нет), или совсем без кожуры? По одному - два за раз, или сразу много?
Примерно какая мощность и время?
Спасибо.

[tattu]

Я яблоки запекаю каждое отдельно в своей формочке или чашке.

Хорошая идея для сортов, которые недержат форму + вокруг яблочка можно чего-нибудь налить, карамельки например.

[Azzaz]

Сегодня ( все начали делать, и я сделала) на воскресный завтрак делала запечённые яблоки. Внутрь не положила ничего! Но отдельно приготовила карамельный соус ( база : сахар + масло, делаю много лет, поэтому на глаз в зависимости от нужного количества ) и им горячим полила. Отличный результат . И Новый вариант подачи .

[tattu]

Не подскажете как красиво подать фенхель? Для вечернего гостя диабетика хочу какой-то легкий ужин, вот про этот овощ подумала, может с белым мясом курицы. Но хочется красиво.

[alfi]

Не подскажете как красиво подать фенхель?

С рыбой

[tattu]

alfi, Ptu, спасибки!

[L69]

tattu, в такую запеканку можно добавить маленькие помидорки.

[tattu]

tattu, в такую запеканку можно добавить маленькие помидорки.

Мои дети обожают этот овощ, но я его всегда одинаково готовлю: отварить и заправить соленым сливочным маслом. Буду пробовать по другое, и с помидорками тоже. Спасибо.

[Ptu]

tattu, cделайте запеканку из фенхеля. Типа такой
https://lacuisinedannie.20minutes.fr...mesan-919.html

[Azzaz]

Из сладкого картофеля сегодня на ужин приготовила велюте. Сделала новые пропорции и положила другие приправы. Не знаю пока, что получилось . . Ищу вкус, который ела в одном ресторане. Подавали с жирной печенью. Очень вкусно , изыскано и оригинально. Тренируюсь, хочу подать на Новый год.

[Azzaz]

Яблоки запечённые - это хорошо. А вот сегодня попробовала точно также же запечённые в духовке мандарины с корицей. Хвостики из шоколада. Не смогла сделать одинаковые, ломаются . В целом красиво и вкусно. Рекомендую на элегантный десерт. Так же просто, как и яблоки . Должны обязательно остыть в том же блюде, что и запекались. Нельзя трогать и перекладывать . Оставшиеся лучше убирать в холодильник или не делать хвостики ( иначе как то .. размокнут что ли , или этому меня такой шоколад) ) , но дегустировать комнатной температуры .

[Ren]

Сделала пряники! Отлично получилось, я еще имбиря сухого туда положила. Думаю, в следующий раз положить лимонной цедры немного, должно хорошо получиться тоже.

Сладко, конечно, но 1-2 с кофе - самое то. В общем, рецепт хороший. Лепила в перчатках, масса липнет к пальцам. Пекутся очень быстро. Для глазури на рецепт взяло вдвое меньше сахара, разбавляла ромом в пропорциях, но было суховато. Добавила немного лимонного сока. Получилось очень хорошо. Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

[Лииля]

Сделала пряники! Отлично получилось, я еще имбиря сухого туда положила. Думаю, в следующий раз положить лимонной цедры немного, должно хорошо получиться тоже.

Сладко, конечно, но 1-2 с кофе - самое то. В общем, рецепт хороший. Лепила в перчатках, масса липнет к пальцам. Пекутся очень быстро. Для глазури на рецепт взяло вдвое меньше сахара, разбавляла ромом в пропорциях, но было суховато. Добавила немного лимонного сока. Получилось очень хорошо. Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

Спасибо! Ждала ваш отзыв. А если приготовить тесто и заморозить и испечь накануне? Вкус поменяется?

[Ren]

Лииля, имхо, можно испечь спокойно за 2 недели и сложить в банку с плотной крышкой. "Хранятся они не менее 2 недель (обычно дольше), а вкус со временем становится только лучше." - написано на сайте с рецептом. https://www.daringgourmet.com/pfeffe...bread-cookies/

[azalea]

Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

Ren, здорово.
А я про пряничный домик подумала, вчера у подруги видела.
Нашла на форуме рецепт. https://www.infrance.su/forum/showth...=18410&page=10
Подняла тему "печенье".

[Ren]

[ПППчёлка]

Ага, здорово.

Вы в тесто клали сахар по рецепту? А в глазурь - в 2 раза меньше? И в глазурь - sucre glace, да ?

А по поводу глазури - вот задумалась, а как покрывают пряники полностью ??? Берут двумя палочками за края, окунают и кладут сушиться на решетку? А края как потом покрывать ? да и от решетки будут следы?

Посоветуйте, кулинары?

[Ren]

Вы в тесто клали сахар по рецепту?

да

А в глазурь - в 2 раза меньше?

нет, просто сделала меньше в два раза.

[ПППчёлка]

да

нет, просто сделала меньше в два раза.

ок, рецепт поняла, про глазурь тоже - по выходному объёму меньше. Спасибо. Отпишусь, как сделаю

[Пчелка-Светлана]

ПППчёлка, я по этому рецепту не делала, но тоже хочу попробовать.
Что касается глазури, то туда лучше всего сахарную пудру. Она растворится полностью.
Потом глазурь переливаю в миску, и туда погружаю печенье, достаю с помощью вилки и выкладываю на бумагу. Потом когда застынет глазурь, снизу будет ровный слой. Если положить на решетку, то глазурь может прилипнуть к решетке, и будет не ровно. Можно просто положить на решетку и облить глазурью, но в этом случае, низ будет без глазури.