#151
05.12.2022, 10:49
Последний раз редактировалось Izumka; 05.12.2022 в 11:14..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Немаловажный факт: капонату можно как консервы закатать - хорошо хранится. |
|
|
#152
05.12.2022, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
vetka-ferney, ещё болгарскую мусаку можно . ( тоже рецептов полно. Есть с фаршем, как второе блюдо, есть без фарша. Я совсем просто делаю - слой обжаренных , нарезанных кружочками баклажан, на них давленый чеснок (можно и порубленную зелень), потом слой нарезанных тонко помидор, потом повторить слои, если много баклажан. Можно и тёплым есть и остывшая стоит в холодильнике дня три, можно как холодную закуску. Не охота обжаривать баклажаны , можно нарезать кружочками и немного завесь в духовке, смазав растительным маслом. Вообще возни никакой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#153
05.12.2022, 12:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
vetka-ferney, если много и сразу, то тогда просто нашенскую баклажанную икру ! И есть ее с хлебоммммммм. Хранится долго в холодильнике , но можно и в банку закрыть плотно , сверху тоненький слой масла растительного.
|
|
|
#154
05.12.2022, 13:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
Мне он напоминает овощное рагу с баклажанами, которое я делаю, только острое. Для рагу я пассирую в небольшом количестве растительного масла натертую морковку с мелко нарезанным луком, опрокидываю туда нарезанные кубиками очищенные от кожи баклажаны, тушу под закрытой крышкой, пока баклажаны немного не осядут. Сверху нарезанный кубиками сладкий перец. Всё перемешиваю. Добавляю через некоторое время нарезанные кубиками помидоры, солю, перчу (черный перец), перемешиваю и тушу до готовности. Масло в процессе приготовления не добавляю - овощи дают воду. Всё готовится достаточно быстро. Мне в холодном виде вкуснее. Баклажаны можно заменить на кабачки. А если к рагу из кабачков добавить отваренный рис, будет очень сытно. |
|
|
#155
05.12.2022, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#156
05.12.2022, 22:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
||
|
#157
05.12.2022, 22:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#158
05.12.2022, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
||
|
#159
06.12.2022, 07:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
elo, а вино? В итоге я тоже ничего не добавила вчера, только сыр. Но когда обжаривала лук и lardons добавила немного замороженных белых грибов. Получилось очень вкусно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#160
07.12.2022, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#161
07.12.2022, 05:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
elo, спасибо. Я знаю , что нет, но подучилось вкусно. ( хотелось , чтоб поменьше жира было. Да, буду вино добавлять.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#162
07.12.2022, 11:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.509
|
Спасибо за подсказки про баклажаны.
При детальном изучении стало понятнп, что все сводится к тому, чтобы с помидорами и перцем сложить в кучу и потушить. Так и сделаю.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#163
07.12.2022, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
vetka-ferney, это блюдо у меня было очень популярным в первые годы во Франции. Потом перестала готовить его. Вкусно, да.
Лук, чеснок и оливковое масло добавляла. |
|
|
#164
11.12.2022, 17:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Аааааа!!!!! Тот ещё поиск был. не поверите - нашла в Carrefour, причём даже био. Правда, у меня с прошлого года оставалось.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#165
11.12.2022, 21:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
У меня как всегда, петух в вине, коронное блюдо. Устрицы традиционно. И на десерт меренговый рулет, его все одобрили - он суперский. Украшу как полено )))
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#166
13.12.2022, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Не хочу открывать новую тему, спрошу здесь. Мне надо на воскресенье купить 5 готовых пицц, чтоб потом только согреть в духовке. Посоветуйте какие покупать в магазине и в каких. ( я никогда магазинные не покупала, иногда муж привозит , у них рядом с работой пиццерия. . А так - ну не любительница я их, не разбираюсь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#167
13.12.2022, 19:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Как греть правильно готовые пиццы???
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#168
13.12.2022, 19:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.911
|
...
|
|
|
#169
13.12.2022, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.03.2015
Откуда: 30
Сообщения: 1.789
|
||
|
#170
13.12.2022, 19:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#171
13.12.2022, 19:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#172
13.12.2022, 20:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Мне надо купить готовые, в магазине. Подскажите, какие смотреть. ( у меня никакого опыта).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#173
13.12.2022, 20:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.03.2015
Откуда: 30
Сообщения: 1.789
|
||
|
#174
13.12.2022, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
У меня есть паро-печка, я могу не пересушить. 120’С на 70% влажности 10 минут.
Но проблема в хрустящности пиццы - в этом варианте ( как и в варианте с водой в lèchefrite) проблема-с. или начать с влажностью и закончить без?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#175
13.12.2022, 22:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
absourdsalad, ну если бы я пробовала, могла сказать, какие нравятся. Мне надо разные.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#176
13.12.2022, 23:17
Последний раз редактировалось Azzaz; 13.12.2022 в 23:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
У итальянок ( как видела я ) Существуют 2 железных способа разогреть и не угробить пиццу : в духовке и на сковороде. И ни о каких стаканах воды или паром речи быть не может: она просто размякнет и будет клеклая. По крайней мере я точно знаю , что итальянки так не делают., они любят , чтобы пицца оставалась хрустящей. Но здесь , наверно, другие вкусы.- раз специалисты говорят со стаканом воды, значит со стаканом воды. Главное - дать уверенно совет.
Тогда уж и в микроволновке можно разогреть. |
|
|
#177
13.12.2022, 23:36
Последний раз редактировалось Azzaz; 14.12.2022 в 09:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
||
|
#178
13.12.2022, 23:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
если речь о магазинных, то, как вариант, взять не приготовленную из холодильника и приготовить перед подачей. Посмотрите время приготовления на упаковке. Ни разу не ела такие пиццы, не знаю вкус и качество. Я не люблю разогретую пиццу и вряд ли бы стала ее есть.
|
|
|
#179
14.12.2022, 00:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.03.2015
Откуда: 30
Сообщения: 1.789
|
||
|
#180
14.12.2022, 00:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Именно в микроволновке советуют греть на всех ит. сайтах. Со стаканом воды, кстати.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |