#151
01.03.2006, 21:13
|
||
Мэтр
|
Я сегодня смазывала сковородкуполовинкой луковицей, смоченной в подсолнечном масле, тесто сделала часть пшеничной и часть гречневой муки. Результат - красивый, завтра на вкус попробую.
|
|
|
#152
02.03.2006, 18:00
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
||
|
#153
02.03.2006, 18:29
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.371
|
POLKAN, мммм, с яблочным пюре должно быть обалденно вкусно!!
Вот отдохну - вчера пекла ребенку в школу 30 блинов и попробую по Вашему рецепту
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#154
02.03.2006, 18:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.912
|
POLKAN пишет:
|
|
|
#155
17.03.2006, 18:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
POLKAN пишет:
Спасибо! |
|
|
#156
05.05.2006, 03:36
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ КРАСНЫЕ /СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Взять 1 бутылку чуть теплого молока, на 5 коп. Дрожжей, 1 1/2 ф. Мягкой муки.Поставить опару, выбить ее и оставить в теплом месте, пока подойдет. Приготовить сдобу: 5 желтков стереть до бела с 3-мя стол. Ложк. Сахару, 1/4 ф. Масла подогреть, положить сдобу в опару, прибавить 1 ст. Ложку соли, развести 2 бутылками теплого молока, всыпать 1 ф. Гречневой муки, размешать и дать подойти. Белки взбить в густую пену, тесто обварить 1 бут. Кипящего молока, размешать, положить взбитые белки, размешать, дать постоять 5 минут и печь блины на раскаленных сковородках, смазывая русским маслом. |
|
|
#157
05.05.2006, 03:46
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ ИЗ НЕКИСЛОГО МОЛОКА Рецепт перенесён из сообщения Vishenka Берешь 0.5 литра теплого молока и из 1 стакана замешиваешь густое, как на оладьи, тесто из 2х яиц, четверти чайной ложки соды, щепотки соли и муки на глаз (консистенция как густая сметана). Хорошо размешать все и добавить остальное молоко до консистенции блинов, чтобы растекались на сковороде. Сюда же добавить 2-3 ст. ложки растительного масла - маленькая хитрость, благодаря которой сковороду нужно смазать жиром (маслом) только первый раз и потом редко. Дальше - как обычно, сухую сковородку (или 2) разогреть, смазать и печь. Больше теста нальете - блины будут толще, меньше - кружевные. |
|
|
#158
05.05.2006, 06:39
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 05:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЧИКИ (посложнее, но повкуснее) Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA Смешать 3 желтка с 1/2 стакана молока, прибавить соль, сахар, и помешивая, всыпать муку. Добавить растопленное сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. На 250 г муки – 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 столовых ложки сливочного масла, 1/2 столовой ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли. |
|
|
#159
05.05.2006, 06:48
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 05:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЧИКИ (попроще) Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA Смешать 3 яйца с 1/2 стакана молока, прибавить соль, сахар, и помешивая, всыпать муку. Вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно. На 250 г муки – 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1/2 столовой ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли. Выпекать блинчики тонкими, «кружевными», сковороду смазывать маслом (не поливать!) или кусочком шпига. |
|
|
#160
05.05.2006, 06:53
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ (красные) Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA 4,5 стакана пшеничной муки 4 стакана молока 25г дрожжей 25г сливочного масла 100г сливок 2 яйца 2 ч.ложки сахара 1 ч.ложка соли Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать подойти. Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти и затем печь. |
|
|
#161
05.05.2006, 06:57
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA 3,5 стакана гречневой муки 1,5 стакана пшеничной муки 2,5 стакана теплой воды 2 стакана кипящего молока 25г дрожжей 25г сливочного масла 2 яйца 1 ч.ложка сахара 1ч.ложка соли 0,5 стакана растопленного масла. В воде развести дрожжи, прибавить всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дать подойти. Всыпать оставшуюся гречневую муку, вновь дать подойти. Заварить тесто горячим молоком, остудить, положить соль, сахар, масло. Дать подойти и затем печь. |
|
|
#162
05.05.2006, 07:01
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ СДОБНЫЕ (половинные) Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA 2 стакана гречневой муки 2 стакана пшеничной муки 4 стакана молока 25г дрожжей 50г сливочного масла 2 ч.ложки сахара 1 ч.ложка соли 5 яиц 0,5 стакана подсолнечного или топленого масла. Гречневую муку развести в 1 стакане холодного молока и заварить 2 стаканами горячего, остудить. Ввести дрожжи и дать подойти тесту в теплом месте. Тесто взбить, добавить соль, пшеничную муку, масло, желтки, растертые с сахаром, оставшееся молоко, взбитые белки, дать подойти и затем печь. Выпекая блины или блинчики, лучше всего смазывать сковороду маслом половинкой луковицы (или сырой очищенной картофелины), разрезанной поперек и наколотой на вилку. Ровной срезанной поверхностью луковицы, обмакнув ее в масло, налитое в блюдечко, смазывают сковороду, как щеточкой. Если луковица постепенно обжарится слишком сильно, берут другую половинку. |
|
|
#163
05.05.2006, 07:05
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 05:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЧИКИ Рецепт перенесён из сообщения Lecka примерно на 15-20 блинов, в зависимости от половника))) 1 стакан - муки ½ ч.л.-соли 1 ч.л.-сахара 1 и 1/3 стакана - молока 2 взбитых яйца 2 ст.л. растопленного слив масла Просеять муку, сформировать горкой с угрублением в центре. Отдельно в молоке развести соль и сахар. ВВести туда взбитый яйца. Вылить жидкость в муку и венчиком взбить до крем. состояния. Добавить раст. масло и в холодильник на 1 час А начинку делала такую. Как одна сторона блина готова, перевор. на другую. Разбиваю одно яйцо на блин и лопаточкой размазываю белок по всей поверхности блина /нужно страться чтобы желкток остался целым и лежал посредине блина/ Немного посолить и поперчить яйцо Как белок начинает белеть кладу небольшие кусочки ветчины рядом с желтком и посыпаю все тертым сыром. Как вижу что другая сторона блина почти подрумянилась, аккуратно конечики блина подворачиваю наверх /может получиться квардратик, треугольник, главное чтобы желток остался в центре открытым/ и оставляю в таком виде на сковордке еще несколько секунд. |
|
|
#164
05.05.2006, 07:08
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:23..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КИСЛЫЕ ОЛАДЬИ Рецепт перенесён из сообщения Ангара Кислые оладьи делаются на кислой основе - кефире, простокваше, йогурте, скисшем молоке (не из западного супермаркета!). Рецепт фактически тот же, что и на блины, просто жидкости в 2 раза меньше. Например, так. 1 стакан кефира, 2 яйца, щепотка соли, полчайнои ложки соды размешать и вложить муки, чтобы консистенция была "как в оладьях". Оладьи очень любят впитывать масло со сковородки и от этого жирноваты. Способ борьбы с етим (частичный) - вмешать в тесто пару столовых ложек растительного масла. Очень важно подобрать температуру масла при жарке оладьев. Если масло недостаточно нагрето, они будут впитывать больше масла. Если же масло слишком горячее, они будут подгорать, не успев прожариться внутри. Ни в коем случае оно не должно дымиться. |
|
|
#165
14.05.2006, 13:10
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:24..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
||
|
#166
14.05.2006, 14:10
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:28..
|
||
Мэтр
|
ОЛАДУШКИ 2 сладких йогурта (всего 250 гр.) или несладкого +сахар по вкусу 2 яйца 5 стол ложек муки все перемешать и выпекать оладушки. со сгущенкой просто пальчики оближешь
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#167
14.05.2006, 14:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
vrubelru, ой, а поделитесь, пожалуйста, как именно выпекать оладушки??? То есть, сколько раз я пробовала их приготовить - получается, что всё липнет к сковороде и не пропекается((.Ессть, наверное, какая-то маленькая хитрость, которую я не знаю...
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#168
14.05.2006, 14:18
Последний раз редактировалось vrubelru; 14.05.2006 в 14:31..
|
||
Мэтр
|
Le Queshoy, лучше взять сковородку с тефлоновым покрытием. Пока делаете тесто, поставьте сковородку раскалиться без жира, потом кидаете кусочек маргарина или наливаете немного подсолнечного масла и стол. ложечкой кладете тесто. Получаются маленькие оладушки (штучек пять на сковородку). Чтобы не приставали, надо хорошо нагревать сковородку.
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#169
14.05.2006, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
vrubelru, спасибо, я попробую))
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#170
16.05.2006, 17:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2006
Откуда: 77
Сообщения: 667
|
Никогда у меня не получались оладушки, всегда то тесто кислое, то густое, то жидкое. Я их даже любить перестала. А тут остались два натуральных йогурта и вот же удача, нашла рецепт vrubelru! Сделала, получилось - объеденье. Муж заказал сегодня повторить! Спасибо за рецепт!
|
|
|
#171
19.05.2006, 08:10
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:27..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
НАЧИНКА ИЗ ШПИНАТА ДЛЯ БЛИНОВ Рецепт перенесён из сообщения Ангара берется шпинат, моется, кидается без всего на сковороду горячую под крышку на 3 минуты, он становится таким мягким и странным вот его и на блин вместе с ветчиной, можно, яйцом, тертым сыром и сметаной. |
|
|
#172
19.05.2006, 08:32
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Мука 2,5 стакана Яйца 4-5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3-4 стакана Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках. |
|
|
#173
19.05.2006, 20:35
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Блины с припеком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы. Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. |
|
|
#174
19.05.2006, 20:37
|
||
Мэтр
|
tatiana.l, очень рада, что рецепт пригодился!
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#175
19.05.2006, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
СЫРНЫЕ БЛИНЫ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Мука 2,5 стакана Яйца 5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Соль 3/4 ч. л. Сыр 300 г На мелкой терке натереть сыр.Отделить желтки от белков.Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими. |
|
|
#176
19.05.2006, 20:42
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:23..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Мука 1,5 стакана Яйца 2 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Картофель 400 г Лук репчатый 1 головка Соль и черный перец Смешать молоко и яйца, муку и приправы.Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. |
|
|
#177
19.05.2006, 20:46
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ОРЕХОВЫЕ БЛИНЫ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Творог 250 г Молоко 220 мл Лимон 1 шт. Сахарная пудра 1-2 ст. л Свежезамороженная малина 200 г Белки 2 шт. Желтки 2 шт. Крахмал 50 г Мука 100 г Молотые орехи 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Соль, растительное масло Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. |
|
|
#178
19.05.2006, 20:58
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:19..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ ПО-ТУРЕЦКИ Рецепт перенесён из сообщения Lecka 60 г теста 50 мл белого соуса 30 г сливочного сыра 1 яйцо 10 г растительного масла 10 г сухарей 50 г томатного соуса Чайная ложка лимонного сока Чайная ложка сахара Очень густой белый соус в полутеплом состоянии смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить и скатать из этой смеси шарики. Затем придать им форму сигары. Раскатать сдобное тесто в пласт толщиной не более 0,5 см, нарезать прямоугольными кусочками длиной 5-7 см и смочить. На каждый кусочек поместить полученный сырный фарш, завернуть края и защепить. Блины смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира. Подавать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром. |
|
|
#179
19.05.2006, 21:02
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:17..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Мука 1/2 стакана Яйца 1 шт. Сахар 1 ч. л. (для теста) и 100 г. (для начинки) Молоко 1 стакан (для теста) и ? (для начинки) Грецкие орехи - 100 г. Изюм - 1 ст. л. Ром - 1 ст. л. Апельсиновая цедра -1 ч. л. масло сливочное - 50 г. Для шоколадной подливки: шоколад - 50 г. какао-порошок - 25 г. яйца (желтки) - 2 шт. сахар - 75 г. молоко - 2 стакана сливки - 1/4 стакана мука - 1 ч. л. ром - 1 ст. л. Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины.Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Фарш положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле.При подаче полить блины шоколадной подливкой.Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром. |
|
|
#180
19.05.2006, 21:05
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БЛИНЫ ПО-ЕВРЕЙСКИ Рецепт перенесён из сообщения Lecka Морковь 2-3 шт. Масло растительное 2-3 ст. л. Яйца 2-3 шт. Соль, перец Масло растительное для жарки Сметана 1 стакан Смешать яйца, соль и сахар. Добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков, постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить растительное масло, перемешать. Сковороду перед разогревом нужно посыпать солью. Начинка: очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, добавить нарубленные яйца, посолить, поперчить, хорошо размешать и остудить. Этой начинкой нафаршировать блины, обжарить с двух сторон в масле. Подавать с маслом или сметаной. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блинчики фаршированные | pronashko | Секреты хорошей кухни | 79 | 28.12.2012 19:14 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |