Русский обед для родителей мужа

[Virgula]

На прошлой неделе по Arte была передача Repas de fête на русскую тему (кажется, в пятницу; можно еще посмотреть в replay или на их сайте). Мне понравилось всё, но особенно идея кулебяки: начинка была многослойной, с рисом, лососем, шпинатом, яйцами, а тесто, вроде, и не дрожжевое.

[Iryna13]

Мне понравилось всё, но особенно идея кулебяки: начинка была многослойной, с рисом, лососем, шпинатом, яйцами, а тесто, вроде, и не дрожжевое.

лучше все же делать с дрожжевым тестом,но и со слоеным будет неплохо(но не аутентично ). Дрожжевое готовое тесто в замороженном виде есть в Picard ,а можно и самой сделать при желании. Прослойку в кулебяке делают из блинов. Блюдо очень вкусное,мои знакомые очень его любят.

[Klassnaia]

Iryna13, вот это да! Дрожжевое тесто есть в Пикаре....и хорошо поднимается? А то я пирожки из дрожжевого теста обожаю, но получается неважно.

[Iryna13]

Iryna13, вот это да! Дрожжевое тесто есть в Пикаре....и хорошо поднимается? А то я пирожки из дрожжевого теста обожаю, но получается неважно.

про пирожки ничего не скажу, я их не особо люблю и не пеку по этой самой причине. Но чаще всего дрожжевое тесто делаю сама,например,люблю вареники на дрожжевом тесте,чтобы пышненькие и мягенькие были.

[Azzaz]

например,люблю вареники на дрожжевом тесте,чтобы пышненькие и мягенькие были.

Ира, Вы их потом на пару готовите? Да?

[Virgula]

На прошлой неделе по Arte была передача Repas de fête на русскую тему (кажется, в пятницу; можно еще посмотреть в replay или на их сайте). Мне понравилось всё, но особенно идея кулебяки: начинка была многослойной, с рисом, лососем, шпинатом, яйцами, а тесто, вроде, и не дрожжевое.

Вот, нашла ссылку на видео (еще три дня можно посмотреть): http://www.arte.tv/guide/fr/050168-008-A/repas-de-fete

[Iryna13]

Вот, нашла ссылку на видео (еще три дня можно посмотреть): http://www.arte.tv/guide/fr/050168-008-A/repas-de-fete

посмотрела я эту передачу и она меня разочаровала и немного насмешила. Нет,безусловно, я отдаю должное мастерству повара и кондитера,они-мастера высшего класса,но это-не русская кухня,а блюда по отдаленным мотивам русской кухни,приготовленные и адаптированные для французов. Сочетание красной икры с солеными огурцами в закуске непонятно.Да и сама закуска,состоящая из запеченных желтков(по сути-омлета), белков и соленых огурцов несколько странная. Икру не подают с оладьями (blinis),а все же с блинами и не добавляют гречневую муку,так как она будет своим выраженным вкусом "забивать " вкус икры. Икру по этой самой причине и подают с продуктами,имеющими нейтральный или очень слабовыраженный вкус,чтобы вкус икры раскрылся по максимуму. И таки да,"кулебяка" не потянула на истинно русский рецепт,хоть и уверена,что эта "а-ля" кулебяка была очень вкусной.Не было на Руси шпината,другие растения использовали. Мадам Галина-дама умная и очень образованная,но в все же в кулинарии она не дока. Господи Петросян тоже повеселил. Про икру хорошо рассказал,но все же он-иммигрант не в первом поколении и это очень заметно по его комментариям,касаемо русской кухни. Дессерт-шикарный,оригинальная подача, но его "русскости" и отдаленно не наблюдается. Цыганские и еврейские мотивы в музыкальном оформлении даже уже не удивили. Хорош ужин гастрономического ресторана для французов не желающих попробовать русскую кухню,а покушать блюда по очень отдаленным мотивам русской кухни в ее современной интерпретации.
Virgula, тесто в передаче использовали слоеное.

[Oksy75]

какой красивый получается это салат с грибочками !

в чем замариновать их можно ?

[Iryna13]

в чем замариновать их можно ?

растительное масло,лимонный сок или белый уксус,чеснок,зеленый лук,соль,чуть перца,иногда использую сухую смесь трав для салатов(продается в Лидл, Алди и др.магазинах).Залили таким рассолом на час-два и грибочки маринованные готовы.Я такие целые шампиньончики часто на аперитив подаю.

[Oksy75]

Iryna13, спaсибо ! а то из банки вкус у них так себе...

[Флора Ф.]

растительное масло,лимонный сок или белый уксус,чеснок,зеленый лук,соль,чуть перца,иногда использую сухую смесь трав для салатов(продается в Лидл, Алди и др.магазинах).Залили таким рассолом на час-два и грибочки маринованные готовы.Я такие целые шампиньончики часто на аперитив подаю.

Ну надо же! Все гениальное просто! А то я эти с виду хорошенькие грибочки и не покупаю никогда, так как они безвкусные, а теперь, буду знать, что с ними делать. Спасибо.

Еще могу дать рецепт рыбный торт. Я правда не говорю своим друзьям что в этот торт входит, но всем понравился

Дайте, пожалуйста.

[Iryna13]

Флора Ф., Oksy75, на здоровье! Я все консервированные грибы так мариную.

[tanya07]

Флора Ф., Напишу обязательно.

[elenalentajka]

Добрый день! Такая тема интересная простаивает, несколько дней не могла оторваться, пока дочитала до конца))
поделюсь своим опытом, на днях готовила ужин для родителей. Сразу же был заказан борщ, я его готовила ещё год назад, все съели по две тарелки (я очень переживала что отчим моего любимого, азиат, останется голодным). Далее меню выбирала с любимым, он уже перепробовал большое количество блюд и заказывал, что ему хочется и что понравится родителям, от селедки под шубой отказались, мама не очень селедку любит, были выбраны оливье и фаршированные перцы. Как всегда наготовила «по-нашему» много, за один ужин все не съели, но на следующий день мама не разрешила нам обедать борщом с оливье, потому что они с отчимом очень хотели ещё раз также поужинать)) я конечно удивилась, на французов не похоже есть одно и тоже несколько дней, но было очень приятно!
Ещё добавлю, я брала самый низкокалорийный майонез для салата и смешивала с греческим йогуртом (примерно 1:3), перцы и борщ просто с йогуртом, греческий йогурт идеально подходит, на вкус как нежирная, свежая сметана.
И ещё добавлю, я когда выкладывала перец на тарелки, всем добавила немножко подливки, вообщем подливка так и осталась, хотя раньше вроде видела как они хлебушком вымакивают разные соусы, в следующий раз с подливкой даже заморачиваться не буду))

[elenalentajka]

На следующий раз были заказаны вареники, блины, всё-таки селедка под шубой, голубцы и плов после долгого разговора что блины с варениками лучше заесть пельменями, таки поделили все эти блюда на несколько раз на следующий ужин думаю плов как основное, закуска и антре- помидорный салат (острый и для мамы не острый) и соте по-грузински (на аутентичность рецепта абсолютно не претендую, готовлю очень просто по рецепту, увиденному давно на тв)

[Рыжая]

растительное масло,лимонный сок или белый уксус,чеснок,зеленый лук,соль,чуть перца,иногда использую сухую смесь трав для салатов(продается в Лидл, Алди и др.магазинах).Залили таким рассолом на час-два и грибочки маринованные готовы.Я такие целые шампиньончики часто на аперитив подаю.

Большое спасибо, непременно сделаю!

[Klassnaia]

Рыжая, в Гугле задайте в поиске Грибочки по венесуэльски и найдете точные пропорции.

[Рыжая]

Рыжая, в Гугле задайте в поиске Грибочки по венесуэльски и найдете точные пропорции.

Большое спасибо!

[tanya07]

Еще могу дать рецепт рыбный торт. Я правда не говорю своим друзьям что в этот торт входит, но всем понравился

[Toty]

tanya07, напишите ваш рецепт рыбного торта. Если возможно, скрываю, что в рецепте есть майонез или вру, что майонез сама сделала. Домашний майонез дело пяти минут, но наши блюда я люблю с магазинным. Огромное спасибо за информацию, что дрожжевое тесто можно купить. Пыталась сама миллион раз по всяким разным для самых безруких - бесполезно...

[tanya07]

Toty, Да майонез. Я тоже покупаю, но иногда так классно с домашним

[Oksy75]

может еще от формы салатника зависит...

[tanya07]

может еще от формы салатника зависит...

Грибочки они же не сухие. Все легко и красиво.

[alfi]

вот по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=8eRyic6269U рекомендую , готовила куриный суп с лапшой и овощами
я приготовила таким образом :
- белое мясо курицы - мякоть порезала на кусочки небольшие + положила в тарелку и залила бульоном
- яйца не добавляла
- капельку масла сливочного не добавляла
- бульон был сам по себе насыщенный

[tanya07]

http://www.vseblyuda.ru/item/1294/za...n-recept-foto/
рыбный торт

[Toty]

tanya07, коржи сами печете? Консервы какие используете?
Пы сы: выяснилось, что в нашем Пиаре нет дрожжевого теста. Кстати, как будет по-французски дрожжевое тесто?

[Roupy]

О любви селедки под шубой французами. Не поверите, делала месяц назад на фуршет на работе мужа. Завтра еду давать « мастер класс», шеф просил жену обучить. Не, просто объяснения оказалось недостаточно.
Ещё заметила- французам очень нравится мой луковый пирог. Похож на их « киш» , но тесто со сметаной, не слоеное. Очень выгодно для всяких фуршетов, рекомендую.

[L69]

Ещё заметила- французам очень нравится мой луковый пирог. Похож на их « киш» , но тесто со сметаной, не слоеное. Очень выгодно для всяких фуршетов, рекомендую.

Как раз думала о таких пирожках. Пожалуйста, поделитесь рецептом, т.к. у Вас он уже проверен на публике, спасибо.

[Roupy]

L69,
elenalentajka, вот, уточнила пропорции
Тесто.
1/2пачки маргарина. Думаю- пачка в 250 гр, значит 125 гр. растопить, 2 столовые ложки сметаны, немного соли, 1/2 ложка соды погашённой уксусом.у меня соды нет, я беру пекарский порошок. 3 стакана муки. Может и чуть больше получится, смотря какая сметана. Замесить и на холод на полчаса.
Раскатать, переложить в форму , сформировать «бортики»и заполнить фаршем.
Фарш.

5 средних луковиц мелко порезать( очень мелко, я рублю миксером) , обжарить. В конце обжарки добавить чайную ложку сахара. Остудить. Добавить три сырых яйца и 3/4 стакана сметаны ( я меньше добавляю) .
Выпекать , ( я сначала на 210 градусах, потом уменьшаю) . Время не знаю, но быстро довольно.
Добавляю разные специи в фарш по вкусу. Мне нравится мускатный орех.
Лучше печь в квадратной или прямоугольной форме и резать квадратиками.

Для фуршетный и пикников я покупаю прямоугольные одноразовые формы из фольги, в них пеку и транспортирую « к месту поедания».

[Azzaz]

Roupy, заливка без сыра? только яйца и сметана? Интересно, а если сметану заменить йогуртом греческим, то свернется или получится ?