Десерты, торты, пирожные

[Klassnaia]

Пчелка-Светлана, спасибо за мнение, уже хочется меньше Ф, не буду рисковать...

[Alida2012]

Девочки( мальчиков в этой теме не видела), скажите, пожалуйста, Филадельфия жирная и тяжелая штука или нет? Маскарпоне для меня очень жирно, не люблю совсем. Нашла на ютюбе рецепт полена с филадельфией и взбитыми сливками в качестве крема. Пишут, что очень нежно получается и вкусно. Но никто из знакомых не ел, не знает насчет жирности.

Попробуйте такой крем, 300 гр сметаны 30%, 300 гр сливки 33%,
100 гр сгущеное молоко, при приготовлении медовика, я еще туда добавляю мед, но вкус необыкновенный, все на миксере
Филадельфия для меня незаменима в Чизкейке

[Klassnaia]

Alida2012, спасибо большое!

[titan]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

[Пчелка-Светлана]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Вот вот, а торт со вкусом сыра, для меня лично не торт в черти что

[Klassnaia]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Вот оно что! Хоть на старости лет узнала, что такое филадельфия
Спасибо!!!

[Small_birdie]

Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Нет, несогласная я.
Конечно же это - сыр, но не такой, как кири.

Хоть на старости лет узнала, что такое филадельфия

Попробуйте, он в любом магазине продаётся.
Сливочный сыр, я покупала неоднократно (особенно, когда скидки на него :-)), и для десертов, и просто поесть/намазать на тост на завтрак.

[Alida2012]

Вы попробуйте сделать крем из филадельфии, добавив туда стручок ванили, немного сахарной пудры и взбить, совсем не сыр, даже близко нет такого вкуса.

[Roudoudouce]

Ой, у Филадельфии, всё-таки, сырный вкус - для крема не подойдёт. Моим очень нравится крем из сливок, маскарпоне (взбивать сливки не нужно, просто перемешать с маскарпоне и сахаром) и взбитого яйца. По вкусу получается не жирно. А по консистенции так вообще достаточно воздушный крем.

[Roudoudouce]

Alida,

А в Вашем рецепте рафаэлок сгущенка вареная или нет? Если нет, то это lait concentré ?

[Roudoudouce]

Полено из шоколадного бисквита без глютена и апельсинового крема. Сверху - глазурь и орешки в карамели:

[maribija]

Полено из шоколадного бисквита без глютена и апельсинового крема. Сверху - глазурь и орешки в карамели:

Красота!

[Klassnaia]

Roudoudouce, красотища получилась! Повезло Вашему мужу! И умница, и красавица, и руки золотые!!!

[titan]

Roudoudouce, симпатичное полено!

[Chapeau]

Подскажите знающие!
Если сделать крем из взбитых сливок + сахар + chantifix, то сколько времени такой крем может держать форму на капкейках?

[Ptu]

я никогда шантификс не использую, зачем химия? просто делаю из смеси сливок и маскарпоне, держится хорошо. Но не засекала времени. Съедают довольно быстро... Но два дня должно простоять точно.

[Chapeau]

Ptu,

Спасибо за ответ.

Мне нужно чтобы крем за часов 6-8 не опал.

А, если с маскарпоне делать, то что сначала взбивать сливки или маскарпоне?

[Solomka]

Chapeau, я часто делаю вот этот крем - спокойно сутки держится и на вкус мне нравится.
250 мл сливок 30 процентов
250 маскарпоне комнатной температуры
100 гр сахарной пудры
Разминаем маскарпоне с сахарной пудрой до мягкого состояния. Сливки взбиваем до устойчивой пены (перед взбиванием на 15 минут в морозилку вместе с венчиками). Аккуратно соединяем с сырной массой,перемешивая снизу вверх.
Все.

[Chapeau]

Solomka,
Ptu,

Спасибо!

[Ptu]

Chapeau, сперва слики немного взбить, минуты достаточно, добавить пудру, потом маскарпоне и хорошенько взбить, так как после вмешивания маскарпоне первую минутку крем разжижается, а потом становится очень плотным. Взбивается все прекрасно в любых пропорциях, что по сливкам/ маскарпоне, что по сахару. Я без сахара делаю, с pure via стевия+эритритол. Еще ваниль добавляю.

[Azzaz]

Chapeau, будьте осторожны с маскарпоне. Если это хорошего качества сыр, то очень быстро при взбитии превращается в масло и расслаивается . Не начинайте с него взбивать крем, он а последнюю очередь вмешивается. Если маскарпоне из обычного супермаркета, то может и можно взбивать. Я такой никогда не покупаю, но думаю, что долго нельзя тоже

[Clisson]

Польский заварной пирог , который я называю просто "Прощай талия". Но вкусный, ммм! На фото остатки пирога. И я делала для себя, не для гостей, поэтому немножко небрежная форма.

Итак, тесто.
• 5 яиц,
• 100 г маргарина,
• 1 стак. воды,
• 1 стак. муки,
• 1/3 соли
• 1/2 ч.л разрыхлителя
Приготовление:
1. Воду вскипятить с солью и маргарином, как закипит – сразу всыпать всю муку и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
2. В охлаждённое тесто по одному вмешать все яйца (я миксером).
3. В конце добавить разрыхлитель.
4. Выпекать на большом или двух маленьких противнях (предварительно смазать). Если на большом, то потом разрезать на две части, чтобы получилось два коржа. Просто тонко размазать и в духовку.
5. Температура 180 гр. Печь 25-30 мин. Духовку не открывать, чтобы не опало тесто.
Начинка:
• 3 стак. молока
• 1 стак. сахара
• 4 ст. л. Муки (80 г)
• 4 ст. л крахмала (80 г)
• 2 яичных желтка
• 2 г ванилина
• 200 г сливочного масла
Сначала готовим пудинг.
1. 1 стак молока смешаем с мукой, крахмалом, желтками, ванилином. Это масса №1.
2. На огонь поставим кастрюлю, куда нальём два других стакана молока, когда нагреется засыплем сахар. Доведём почти до кипения и сразу вольём смесь №1. Активно мешаем до загустения.
3. Охлаждаем до комнатной температуры.
4. Масло взбиваем. Порциями добавляем пудинг в масло и взбиваем до однородности.
Сборка.
5. Намазать крем на один корж и накрыть вторым – всё!
6. Ждём хотя бы ночь. Пудинг застынет и получится очень красивый срез.
7. Перед подачей посыпать сах. пудрой. Если сделать это заранее, то пудра исчезнет.

[Chapeau]

Azzaz,

Спасибо за предупреждение.

[c3465]

Чем реально заменить золотой сироп в этом рецепте ?

[Ludmilka]

c3465, инвертным сиропом ?

[c3465]

Ludmilka, где искать ? Я вчера обошла наши магазины- не нашла.

[Besstania]

c3465, есть хороший сайт Cerf Dellier, там найдете инвертированный сироп.

[Ptu]

c3465, У вас биомагазины есть рядом?

[c3465]

Ptu, Биокоп есть, надо наведаться.

[svinka]

c3465, Golden syrup есть на Амазоне -
https://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_no...=Golden+syrup+