Десерты, торты, пирожные

[Clisson]

Польский заварной пирог , который я называю просто "Прощай талия". Но вкусный, ммм! На фото остатки пирога. И я делала для себя, не для гостей, поэтому немножко небрежная форма.

Итак, тесто.
• 5 яиц,
• 100 г маргарина,
• 1 стак. воды,
• 1 стак. муки,
• 1/3 соли
• 1/2 ч.л разрыхлителя
Приготовление:
1. Воду вскипятить с солью и маргарином, как закипит – сразу всыпать всю муку и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
2. В охлаждённое тесто по одному вмешать все яйца (я миксером).
3. В конце добавить разрыхлитель.
4. Выпекать на большом или двух маленьких противнях (предварительно смазать). Если на большом, то потом разрезать на две части, чтобы получилось два коржа. Просто тонко размазать и в духовку.
5. Температура 180 гр. Печь 25-30 мин. Духовку не открывать, чтобы не опало тесто.
Начинка:
• 3 стак. молока
• 1 стак. сахара
• 4 ст. л. Муки (80 г)
• 4 ст. л крахмала (80 г)
• 2 яичных желтка
• 2 г ванилина
• 200 г сливочного масла
Сначала готовим пудинг.
1. 1 стак молока смешаем с мукой, крахмалом, желтками, ванилином. Это масса №1.
2. На огонь поставим кастрюлю, куда нальём два других стакана молока, когда нагреется засыплем сахар. Доведём почти до кипения и сразу вольём смесь №1. Активно мешаем до загустения.
3. Охлаждаем до комнатной температуры.
4. Масло взбиваем. Порциями добавляем пудинг в масло и взбиваем до однородности.
Сборка.
5. Намазать крем на один корж и накрыть вторым – всё!
6. Ждём хотя бы ночь. Пудинг застынет и получится очень красивый срез.
7. Перед подачей посыпать сах. пудрой. Если сделать это заранее, то пудра исчезнет.