Десерты, торты, пирожные

[Roudoudouce]

Почему-то ссылка не открывается. А можете рецепт сюда скопировать? И что это за мука? Из черёмухи?

[c3465]

Roudoudouce, https://pteat.ru/cheryomuhovye-keksy/

Опять не открылась ?
Рецепт чем хорош- он пошаговый, с фото .
А черемуха у меня такая была .

[Azzaz]

c3465, огромное спасибо!!!

[hobbes]

c3465, поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом теста для орешков! Собираюсь делать в выходные. Confiture de lait подойдет в качестве наполнителя?

[c3465]

hobbes,пожалуйста, рецепт :
- 200гр муки
- 50 гр сахара
- 90гр сливочного масла
- 1 яйцо
- разрыхлитель на кончике ножа

Насчет Confiture de lait ничего не могу сказать, я пробовала с такой ,



начинка немного " выливалась ". Поэтому я или варю местную банку сгущенки или сама варю сгущенку по этому рецепту.

Дети или с нутеллой или пастой от regilait

[hobbes]

c3465, спасибо, я попробую. Confiture de lait вот такой консистенции, не знаю, достаточно ли компактный?


И еще: сколько примерно у вас ушло сгущенки? 1 (сваренный) тюбик?

[Trocadero]

hobbes, вкуснее сваренной сгущенки нет ничего! С утра поставите вариться, и через 2-3 готово, я перебровала ну очень много марок, вкус скажем мягко, совсем не тот, хотя есть лучше и хуже.
Тоже мечтаю обзавестись орешницей, у Жени форумской на ФБ были оч «вкусные» фото и рецепт в своё время, меня смутило тогда то, что лучшая, по её словам , трёшница и орешки, это сделанные на плите, но все остаётся очень скажем так, грязным потом, это меня охлаждает)
Если кто-то доволен своими орешницами, просьба делиться, где покупать.
Я видела в русмагазине онлайн здесь только.

[Mme Colette]

hobbes, мне кажется, что не получится, всё же у вареной сгущёнки консистенция совсем другая, и она очень липкая, что принципиально.

[c3465]

hobbes, Confiture de lait на Вашем фото мягковат, он будет вытекать и орешки могут разъежаться.

И я присоединяюсь к посту Trocadero- сварите баночку сгущенки .

hobbes, я забыла уточнить, что у меня орешница электрическая, Redmond.

[c3465]

Привезенная мною орешница.
На фото - орешки с вареной сгущенкой, что варила сама из молока и сахара.
Баночная вареная получилась светлее , хоть и варила 3 часа.

Главное- подобрать удачный рецепт теста .

Пекутся очень быстро.

Дети едят с нутеллой и не заморачиваются по поводу правильной начинки.
Мы им в Питере купили на пробу местных орешков, они их одобрили. поэтому и купили орешницу.
Я вообще то хотела нашего производства, но звезды не сложились и купили то что было. Пока работает .

[Small_birdie]

У меня просто формочки, которые нужно наполнять поштучно, потом в духовку. Надо попробовать как-нибудь.
Только идея варить сгущёнку мне не нравится, хочу что-то без длительной варки найти.

[fialka22]

Нет ли у кого-нибудь проверенного рецепта торта Медовик? Что-то я загорелась идеей его испечь на этих выходных, а рецепта под рукой нету
Заранее благодарю

[elo]

fialka22, есть целая тема про это ;-)

[Busia6]

Нет ли у кого-нибудь проверенного рецепта торта Медовик? Что-то я загорелась идеей его испечь на этих выходных, а рецепта под рукой нету
Заранее благодарю

Я несколько раз пекла Медовик по рецепту из сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/122768/. По-моему, это удачный рецепт, торт получается вкусным.

[Besstania]

Нет ли у кого-нибудь проверенного рецепта торта Медовик? Что-то я загорелась идеей его испечь на этих выходных, а рецепта под рукой нету

Есть еще такой.
https://kak-vkusno.ru/news.php?id=141

[fialka22]

Busia6, спасибо!

[Besstania]

fialka22, еще вот по этому рецепту безумно вкусный, мы с мужем умяли его за один день, а там вроде около 2-х кг на выходе, поэтому я зареклась его готовить, чтобы не искушаться. Единственное НО: коржи замороченно делать, там тесто не раскатывается, а нужно именно размазывать его.
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/medovik-atele/

[hobbes]

Спасибо всем за советы о правильной консистенции сгущенки, буду варить. У меня тоже теперь электрическая, буду пробовать впервые. В детстве делала с бабушкой в металлической, воспоминания оставлись вкусные.

[c3465]

hobbes, мои рекомендации .
- тесто раскатайте мини -шариками, я делаю больше чем фундук но меньше чем грецкий, у меня получаются орешки без хвостиков, очень красивые и аккуратные.

-положите тесто в форму , закройте форму на секунды 2, затем снова откройте и аккуратно, т.к. горячо, распределите тесто , я пальцами немного передвигаю , т.к. имеется тенденция к скольжению .

-у меня нижний ряд печет быстрее, чем верхний, поэтому я начинаю выкладывать тесто с верхнего ряда.

[c3465]

Девочки, кто практикует канадские десерты- этот тарт получается очень сладким ?

Он такой же вкусный, как и tarte au praline rose ?

[Roudoudouce]

Добрый день Есть ли у кого-то проверенный рецепт сметанника? Спасибо.

[Azzaz]

Roudoudouce, а чем Вы замените в сметаннике муку?
на форуме были рецепты сметанника, можно найти по поиску. К сожалению, мне не с руки Вам помочь, с телефона не очень удобно делать поиск. Но у нас здесь в кАлинарном техникуме отделе были хорошие и надежные рецепты.

[Roudoudouce]

Azzaz,

Спасибо, поищу.

Заменю на смесь муки без глютена - так и с другими рецептами поступаю

[Ptu]

Я тут изобрела способ приготовления цукатов без сахара.
Я сахар не употребляю. А вот корки от био апельсинов частенько в сезон накапливаются, поэтому захотелось сделать цукаты без сахара, что же био добру-то пропадать?

В принципе делала по базовому рецепту. Кроме сахара.
То есть замачивала денька три. Потом бланшировала минут 10.

А вот когда дело доходит до сиропа, что 1 кило 200 гр сахара на 300 г воды, то тут я конечно, сахар выбрасывала из рецепта.
Поскольку нигде подобного рецепта не встречала , то делала на ощупь. У меня было небольшое количество корок, я прикинула сколько воды нужно, чтобы более менее покрыть корочки , получилось около 200 мл. Я туда сыпанула на глаз Pure Via. Ничего не замеряла, так как понятия не имела, сколько нужно. В итоге получилось около 100 гр на глаз, исходя из того, что весь пакет 250 гр.

Сироп конечно не получается густым. Не страшно, просто растворяю pure via и добавляю туда бланшированные мелкие кубики апельсиновых корок. Провариваю минут 15 и оставляю . Вода при этом выпаривается несколько, но не страшно. НА следующий день снова провариваю, и остатки воды выпариваются. И в принципе цукаты готовы, но пока влажные. Выкладываю на большое блюдо досушиваться. Pure via придает легкий слегка ванильный вкус. Очень мужу нравится и можно добавлять в десерты.

[Alida2012]

Рецепт Рафаэллок: 100 гр. маскарпоне, сгущенка 50 гр., кокос 40 гр., плюс на обсыпку. Все смешиваем , внуть миндаль, без кожицы. В холодильник на пару часов. Фото вставить не получается.

[Croissant]

Рецепт Рафаэллок: 100 гр. маскарпоне, сгущенка 50 гр., кокос 40 гр., плюс на обсыпку. Все смешиваем , внуть миндаль, без кожицы. В холодильник на пару часов. Фото вставить не получается.

Большое спасибо, Alida2012 !
Очень люблю Рафаэлло, а тут образовалось много маскарпоне. Сделала ваши конфеты. Миндаль был в кожуре, вспомнила, что его заливают кипятком, чтобы очистить. И правда, очистился очень легко. Делала двойную порцию. Кокосовая стружка была мелкая, она легко пропиталась влагой. И Рафаэлки получились очень кремовые, очень похожие на оригинал, и делать их легко и быстро. Вкусно !

[Klassnaia]

Девочки( мальчиков в этой теме не видела), скажите, пожалуйста, Филадельфия жирная и тяжелая штука или нет? Маскарпоне для меня очень жирно, не люблю совсем. Нашла на ютюбе рецепт полена с филадельфией и взбитыми сливками в качестве крема. Пишут, что очень нежно получается и вкусно. Но никто из знакомых не ел, не знает насчет жирности.

[Silky]

Klassnaia, не знаю в каких пропорциях они в полене, но у меня бывшая родственница делала чизкейк из филадельфии и сливок, было очень нежно и не жирно.

[Klassnaia]

Silky, спасибо большое! Не представляю, что за вкус и консистенция у филадельфии, но мне сделали нежнейший домашний творог, вот задаюсь вопросом, бежать ли за Ф или сделать крем из взбитых сливок с этим творожком.

[Пчелка-Светлана]

Klassnaia, я делала крем с филадельфией для торта, не знаю, но для меня вкус очень специфичен и чувствуется сыр. Не могу понять, не то привкус, не то запах - для меня такие кремы на любителей.