Кухонные посиделки - 3

[ПППчёлка]

ну не знаю, помешивать там периодически.
Еще наверное если добавить подготовление : очистка, предварительная обжарка, все 4 часа уйдут

Нет, не люблю я такие блюда готовить

Спасибо, хотелa уточнить про время, правда ли 3 часа тушить, оказывается, правда

Да лан!!!! Вы же не на один раз делаете. На 3-4. А можно еще и заморозить.

Такие блюда интересны именно тем , что 2 раза не вставать (с).

[Ptu]

А еще есть скороварки, можно несколько ускорить это дело.

[ПППчёлка]

А еще есть скороварки, можно несколько ускорить это дело.

не советую. Вкус другой.

[Oksy75]

спасибо, девушки
Скорее всего лучше для меня будет бестроганов, вроде по рецепту там столько не надо томить

[Azzaz]

Oksy75, или азу по- татарски))

[Флора Ф.]

кто то делает говядину по-бургундски ?
Ее и правда 3 часа надо варить ?
что то долго...

Можно и не 3 часа. Зависит от куска мяса, я иногда прошу у мясника мясо понежнее, чтобы побыстрее приготовилось. Получается подороже, но можно уложиться и 1.5 часа.
Но мне нравится потомить подольше. Как я люблю это блюдо! Сам процесс приготовления, этот аромат. Сервировка со стаканом бургундского, да в промозглую погоду. А на следующий день, настоявшись, мясо еще вкуснее..
Oksy75, приготовьте один разочек, войдете во вкус

[Roupy]

Бефстроганов у меня вообще « дежурное блюдо». От мяса зависит, конечно . Но из телятины вообще быстро довольно.

[Oksy75]

Oksy75, или азу по- татарски))

почитала, с солеными огурцами, интересно, можно попробовать

[Marine Saf]

Oksy75, зня отказываешься. Блюдо очень вкусное. Ничего перемешивать не нужно, оно будет томиться на медленном огне.

[Suare]

Oksy75, или азу по- татарски))

Занимает не меньше времени, если готовить по правилам.

[Робиния]

кто то делает говядину по-бургундски ?
Ее и правда 3 часа надо варить ?
что то долго...

Я делаю регулярно. Да, три часа, я раньше делала в чугунной кастрюле. Потом попробовала в скороварке, у меня СЕБ, тушу в ней мясо 1 час, в конце (за полчаса) добавляются шампиньоны. После добавленуя шампиньонов довариваю уже под обычной крышкой. То есть на огне 1.5 часа + порезать мясо, лук, подготовить грибы.

[Oksy75]

Робиния, спасибо, у меня нет скороварки...

[Uliacha]

но все равно 3 часа надо быть привязанной к кухне и посматривать ?
Нее, не мое это блюдо

Я делаю регулярно. Да, три часа, я раньше делала в чугунной кастрюле. Потом попробовала в скороварке, у меня СЕБ, тушу в ней мясо 1 час, в конце (за полчаса) добавляются шампиньоны. После добавленуя шампиньонов довариваю уже под обычной крышкой. То есть на огне 1.5 часа + порезать мясо, лук, подготовить грибы.

Я тоже уже очень давно готовлю в скороварке, которая Clipso. Главное, не на сильном огне, а то пригорит. Обжариваю как в рецепте, потом 40 минут в скороварке. Потом, открываю и добавляю морковь и варю 15 минут, чтобы не каша.

[Azzaz]

Робиния, спасибо, у меня нет скороварки...

У меня тоже нет. Я их вообще-то никогда не любила и не пользуюсь. Но у меня есть мультя! Я в ней обжариваю сначала мясо на высокой температуре программы печь, потом закидываю все остальные ингредиенты и ставлю программу тушение . Могу вообще уйти из дома на эти часы. Когда программа закончится, блюдо будет оставаться на подогреве , как в русской печке, несколько часов. Основная фишка подобных блюд в том , что кастрюльку нужно разогревать всю , каждый раз., а не выкладывать порцию на поесть сегодня. Чем больше греешь, тем нежнее и вкуснее блюдо, поэтому, как правило готовится на несколько дней . Один раз . Потом только подогреть и подать .Можно порционно заморозить, тоже удобно: прибежал с работы , разогрел/ разморозил на маленьком огне, и все сыты. Вопрос в организации . Такого типа блюд у французов я знаю три)))

[Ptu]

Сделала осетинские пироги вот по этому рецепту
https://youtu.be/ZTffu3JlYkY?si=8ZHIYBb2hANx8kS0
Получилось в целом неплохо. Что могу все таки заметить: у меня тесто получилось жидковато. Я думаю потому, что дрожжи у меня сперва были какие то неживые, посмотрела дату - просрочена. Решила не ждать и добавила вторую порцию. А первые скорее всего долго но раскочегарились.
И в итоге тесто было жиже, чем на видео. И я его ещё подвыместла с мукой. Надо только не перебрать муки. Тут все как с сырникам, внутри должно быть нежно и только поверхность мучнистая чтобы не липла, надо набить руку.

И второй момент, решила, что не буду больше делать сборку пирога хачапурным способом - начинку в мешочек из теста и раскатать. У меня начинка не получается на краях такая же толстая, а я люблю только начинку в пироге. Поэтому буду из двух листов тесто - сверху и снизу, классический способ.

[Sasa]

Народ,у меня большие мучения что готовить на ужин. Раньше мы ели всякие супы ,борщи ну и какую вкусняшку в довесок.Теперь ,оказалось,кто супы перестал есть,кто вкусняшки.Сбился налаженный цикл и я не знаю,что готовить-то?Может у кого какие идеи? Кто что кушает по вечерам? Стоять пару часов для ужина как-то желания нет....

[Koshechka]

Sasa, я ем кусок мяса (курица, баранина и и д) или рыбу плюс овощи, дочке готовлю макароны с мясом/яйцом/jambon и т д, мужу тоже что-то протеиновое плюс салат. Даже если я готовлю каждому свое, получается где-то полчаса готовки, т к мои овощи я готовлю одновременно с макаронами и т д. Два часа точно стоять не надо.

[Koshechka]

Если что-то более сытное готовить, то можно тот же киш, можно купить блины из гречневой муки и их наполнить (5-10 мин на блин), можно купить уже готовое тесто для пиццы и выпечь пиццу, тоже мин 10 уйдёт на наполнение плюс выпечка.

[alfi]

Народ,у меня большие мучения что готовить на ужин.

Рыба , гарнир - овощи,
у нас обязательно суп, готовлю тыквенный,
салат - помидоры или endives.

[Roupy]

Sasa, это ведь очень зависит от того, как обедаете. Полноценный и насыщенный обед , или « перебриться». У нас ужин практически основная еда ( и единственная порой ) в день. ( кроме завтрака. Так что - мясо или рыба, гарнир « составной « с овощами. Салат. Десерт - зависит. Но если в кои - то века полноценный обед днем? То на ужин может быть салат оливье, или киш. Или просто сырная тарелка. Летом дыня с хамоном.

[Sasa]

Саса, это ведь очень зависит от того, как обедаете.

У меня два здоровых двухметровых мужика. Они травку жевать не будут как бы они не обедали.
Девы,спасибо за идеи. Вот про киш забыла,возьму на заметку.Пиццу мы тоже делаем .Оливье стараюсь редко делать у меня ребенок готов его тазиками есть.Сам тазик настругает ,сам и оприходует.Приходится пореже все для него закупать.Наверно это единственное наше блюдо которое любит ребенок.Жаль что остальное не ест с таким энтузиазмом и приходится репу чесать что приготовить.

[Roupy]

Sasa, ну у меня муж работает и работает физически тоже. Тоже « травку» не будет. Но днем ему поесть не всегда кажется , поэтому ужин « по полной». А что плохого а салате оливье - то. ? По мне одно нехорошо, муж с ним с’едает много хлеба. А вечером это не особо хорошо. ( у нас ужины без хлеба обычно. Сыры если , то с сухариками.

[Sasa]

Саса, ну у меня муж работает и работает физически тоже. Тоже « травку» не будет. Но днем ему поесть не всегда кажется , поэтому ужин « по полной». А что плохого а салате оливье - то. ? По мне одно нехорошо, муж с ним с’едает много хлеба. А вечером это не особо хорошо. ( у нас ужины без хлеба обычно. Сыры если , то с сухариками.

Потому как слово тазик это не преувеличение.Знает что я буду ругать,так сьест не за раз ,но все равно в течении дня.

[Roupy]

Вот добавлю. Когда совсем нет ни времени ни желания ужин готовить. У нас раклет. ( оклетница на двоих, картошку пеку в микроволновке, я еще грибы всегда подаю. Прлсто , быстро, душевно. Креветки еще готовлю, не на закуску, как полноценное блюдо. Любим мы это дело. Мидии тоже часто. Все это очень быстро готовится ..

[Koshechka]

Sasa, тогда и блины- милое дело: смазали блин слегка сметаной, разбили на него с одной части яйцо, с другой положили jambon blanc или что-то другое по вкусу (poitrine и тд ), посыпали тертым сыром, подождали 2 мин, чтобы сыр расплавился, свернули вдвое, и готово.

[Sasa]

Саса, тогда и блины- милое дело: смазали блин слегка сметаной, разбили на него с одной части яйцо, с другой положили ямбон бланц или что-то другое по вкусу (поитрине и тд ), посыпали тертым сыром, подождали 2 мин, чтобы сыр расплавился, свернули вдвое, и готово.

Спасибо.Хорошая идея.Я блины не люблю никакие поэтому и идей их применения у меня нет. А мои блины любят.
Роупы,я тоже раклетницу на двоих прикупила пару лет назад.Но вот как-то она стоит и пылится и ни разу я не готовила.Вы как делаете?

[Koshechka]

Sasa, сварили картошку. Далее на пиалочки положили сыр, в тарелке смешали картошку и charcuterie (jambon de pays, jambon blanc, saucisson etc), я делаю маленькие кучки, на кучку выливаю расплавленный сыр, ставлю следующий сыр, пока он плавится, ем эту порцию и т д.

[Koshechka]

Sasa, также зимой прекрасно идет фондю.

[Roupy]

Картошку помыть и поставить в микроволновку запекаться. За это время выложить на одну тарелку сыр, на другую charcuterie. Маринованные огурчики, грибы. ( я очищаю с них кожицу со шляпок, не мою. Все. ( минут 20 на все про все у меня мелкая картошка, своя , быстро печется) Испеченную картошку выкладываю на верх раклетницы, чтобы не остывала. Если вся не вмещается - подкладываю в процессе и грибы. Дальше уж каждый сам « заряжает свою сковородочку ( сыр и charcuterie по вкусу и ставит ее греться. Каждый берет картошку себе и грибок, выливает на него содержимое из « сковородочки» и заряжает новую. Она будет готова, пока с’едим первую порцию. Картошку никто не чистит, у нас с огорода своего, я хорошо ее мою, а со шкуркой вкуснее. Что хорошо - можно использовать всю мелкую картошку.

[MARGOO]

я тоже раклетницу на двоих прикупила пару лет назад.Но вот как-то она стоит и пылится и ни разу я не готовила.Вы как делаете?

Раклетница