#1563
17.10.2020, 20:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
репой,корневым сельдереем, корнем пастернака или просто сделать без картошки
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#1564
17.10.2020, 21:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Iryna13, спасибо! Корень сельдерея не испортит вкус?
И ещё , Вы готовите кислые щи? У меня много хорошей кислой капусты но не хочу делать на мясном бульоне , постные получатся или будет хрючево?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1565
17.10.2020, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
На счет вкуса трудно что-то сказать, ведь у всех он разный. Хорошо бы в постные сухих грибочков добавить, но можно и на овощном бульоне.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1566
17.10.2020, 21:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
тогда может только лук- морковь- капуста- приправы? И не химичить ? что Вы ещё добавляете?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1567
17.10.2020, 22:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Azzaz а я никогда картошки не кладу. Картошка в кислой среде становится жесткой. Но это дело вкуса. По мне картошка никакого вкуса и аромата не добавляет в щи. Вот грибочки - это да! И еще очень хорошо белую фасоль в постные щи. Она и навар дает, и сытность.
|
|
#1568
17.10.2020, 23:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Ptu, большое спасибо.я , честно говоря, картошку и не хотела класть, мы ее в горячем/ тёплом виде не едим уже года три, только в холодном салате для резистентного крахмала. Редко, но иногда просто хочется в холодное или очень жаркое время. Грибов нет в доме, у меня с ними не складывается больше . Фасолька есть , добавлю . Я в интернете видела, что некоторые добавляю кабачок, но написать можно много чего. Сейчас хочется супчика вечером, страрюсь разнообразить. Недавно делала из зелёного горошка . Па маль, но не думаю, что буду часто делать. Пока холода не начались хочу постных супов, потом буду делать с мясцом и курицей . Как- то определилась благодаря Вашим и других девочек советам , мозги включила , стала слушать свой организм и теперь меня интересуют только рецепты, все остальное пока ясно Спасибо Вам
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1569
17.10.2020, 23:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Фасоль в принципе дает сама по себе наваристый бульон. Я ее отдельно отвариваю до полной готовности, а потом смешиваю с почти готовыми щами.
А я как раз наоборот сейчас очень на грибы и цветную капусту подсела. |
|
#1570
17.10.2020, 23:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Не так давно делала пюре из пастернака- вкуснотища! Самое главное оказалось - это заставить мужа варить его, поскольку запах ну очень специфический для моего носа, потом чуть остыл овощ , и дальше моя партия наступает делала на два дня. Подогретое оказалось ещё вкуснее точно буду продолжать в альтернативе со сладким картофелем и корнем сельдерея.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1571
17.10.2020, 23:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Я заметила, что цветная капуста последний год довольно сладкая, совсем без горчинки. Мы тоже Часто ее едим. Если остаётся от гарнира , то на следующий день делаю в салате .
С грибами не очень умею. И муж прочитал какую- то китайскую статью о них, что- то пробурчал , чтобы не покупала пока больше. Я иногда в прошлую зиму делала велюте из грибов . Мне нравилось
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1573
18.10.2020, 04:27
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Про цветную капусту и суп из нее. Я достаточно давно делаю суп пюре из нее. Рецепта не пишу - думаю на этом форуме у всех уже есть любимый. Последнее время я изменила процесс. Перед варкой срезаю самые соцветия с кочана и добавляю их после пюрирования на пару минут. Дома всем понравилось это новшество.
|
|
#1575
18.10.2020, 12:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Так и называется cardamone
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#1576
18.10.2020, 12:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.10.2007
Откуда: СПб-l’Ain
Сообщения: 4.582
|
|
|
#1580
18.10.2020, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
|
|
|
#1581
18.10.2020, 21:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Ptu, пюре из цветной капусты или просто отварная? А корнеплоды Вы едите ? Я готовлю из 2-3 раза в неделю , особенно когда холодно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1582
18.10.2020, 21:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Sasa, ее надо в большом количестве воды варить и дважды менять воду при варке . С тыквенной кашей потом очень вкусно .Я иногда мужу делаю на обед , когда ему кинва с чечевицей надоедают .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1583
18.10.2020, 21:44
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Ptu, как гарнир тоже любим (в мультиварке с маслом). К сожалению от зерновых и тому подобных гарниров отойти не получается, но овощи хотя-бы уменьшают количество других. Брокколи тоже делаю, и зеленную фасоль и спаржу.
|
|
#1584
18.10.2020, 21:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
|
|
#1585
18.10.2020, 22:08
|
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
Вот еще вспомнила, что люблю добавлять цветную капусту в китчари (иногда делаю без риса )
https://www.youtube.com/watch?v=Dqq_ylcBqGU |
|
#1586
24.10.2020, 08:38
|
|
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#1588
24.10.2020, 11:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.584
|
Дамы, у меня опять печалька я совсем потеряла навык готовки наших суров. Вот приготовила кислые постные щи . Ну что сказать ... конечно съели, но удовольствия я не получила . Положила пассированный рук, морковь, чеснок, отжала капусту, лавровый лист положила . Что я сделала не так? Надо было рассол от капусты в суп лить? Надо ли было ещё солить? Мы были в немецкой части Швейцарии, и там в ресторане ели потрясный суп из шукрута . Я решила сделать подобное Но это вам не Италия , хоть убейся, но шеф не скажет , что кладёт и сколько Я , конечно, сама могу найти этот вкус опытным путём, но сколько этого опытного супа нужно будет съесть
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1589
24.10.2020, 11:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.705
|
Единственный суп, который свекровь готовила вечером накануне, чтоб « настоялся за ночь»- это « кислые щи». Она ещё корень петрушки клала. Я не готовлю щи из кислой капусты, так что собственного опыта нет.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1590
24.10.2020, 14:18
Последний раз редактировалось azalea; 24.10.2020 в 14:37..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Я постные щи не варю. Варю на говяжьей сахарной кости и конечно специальный кусок говядины для супа. В бульон кладу пару целых луковиц, ветки петрушки, марковь целиком, можно картофель целиком. Когда бульон сварился, лук, морковь, ветки выбрасываю, добавляю в щи квашеную капусту, картофель разминаю, тру сырую морковь (не пасссирую), лаврушку, чеснок (если не забуду), немного укропа, петрушки. Щи вкусные за счет качественного бульона. А постные должны быть вкусными за счет вкусной квашеной капусты, имхо. Потому что там что еще даст вкус и аромат?
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |