Гарниры

[Varka]

Надо же, сколько людей любят фенхель! А я на дух не переношу... Укроп обожаю, а фенхель слишком сильно пахнет...

[Plushka]

pronashko, топинамбур/Le topinambour частый гость моих кастрюлек.
Вкусный и полезный, он украшает каждое овощное блюдо, суп, салат или рагу.
Я его чищу, а потом или тру на терке в салат, или режу на кусочки, и добавляю в вышеперечисленные разноводности блюд и кулинарных изделий.
Можно просто погрызть, как морковку. Говорят, укрепляет зубы, дарит красивую улыбку на долгие годы.

В России на рынках в сезон продают топинамбур. В основном, бабушки-дедушки. Перекупщикам он не слишком интересен.

Gingembre - имбирь - идёт в моем скромном хозяйстве для приготовления куриных и овощных супов, азиатских соусов и похлебок на кокосовом молоке, в пельмени, немы, в начинку для блинчиков, в выпечку (пряники и кексы). Засахаренный имбирь тоже очень вкусный.
Кстати, имбирь отличное средство от зимних простуд и гриппа. Укрепляет иммунитет.
Самый вкусный имбирь, что я находила здесь, продавался в азиатской лавке.

[Plushka]

Надо же, сколько людей любят фенхель! А я на дух не переношу

Varka, да, фенхель довольно крепко благоухает анисом.
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.

Я фенхель люблю, но по первости его запах будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.

[pronashko]

Plushka, спасибо! А я не то ни другое не пробовала пока. В России топинамбур мы скармливали лошадям, они с удовольствием его поедали, а сами мы не додумалались попробовать

[pronashko]

Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.

Ага я тоже этот запах терпеть ненавижу

будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.

Точно! Настоящая микстура от кашля!

[Plushka]

pronashko, как в стихотворении "Я люблю свою лошадку". Трогательно очень.

Ээ.. Я только предупредить по поводу имбиря. Его лучше не грызть просто так, всё же вкус довольно яркий. Можно язык обжечь.

Настоящая микстура от кашля!

Микстурка "Сулутан"?

[Varka]

Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.

Ага, воротит прямо. Но если смешать с миндальным сиропом, то проходит. Это мой отчим придумал, чтобы меня спаивать

Я фенхель люблю, но по первости его запах будил во мне воспоминания о кошмаре юных лет - анисовом сиропе от кашля.

В моем детстве такого не было, но фенхель для меня слишком душист. Мой моск говорит -- несъедобно, это скорее всего какой-то одеколон.

[Lyonella]

топинамбур/Le topinambour частый гость моих кастрюлек. Я его чищу,

А как Вы его чистите, он же такой неровный? Мне удалось его почистить только в вареном виде. Отварила в скороварке, так кожа сама сошла. А потом я из него пюре делала

[Lyonella]

да, фенхель довольно крепко благоухает анисом.
Отсюда можно предположить, что и пастис Вы тоже не любите.

не факт. Я вот, например, анис в любом его виде на дух просто не выношу. А фенхель (правда прошедший обработку) очень даже уважаю...

[Plushka]

А как Вы его чистите, он же такой неровный?

Lyonella, ножом для чистки овощей. Иногда обычным, небольшим кухонным.
По той же технологии, что имбирь: работаю, думая о множестве полезных своийств и высоких вкусовых качествах овоща.
Вот что мне очень и очень сложно чистить, так кактусы. Пока снимешь все колючки с килограмма La figue de Barbarie... Ой!

[SvetaKay]

Купила кочан китайской капусты (китайский салат в России). Половина ушла на салат с крабовыми палочками и кукурузой. Половина лежит в холодильнике. Подскажите что с ней можно сделать - можно тушить как обыкновынную капусту? А с чем и как?
Муж мой обыкновенную капусту не ест, я даже борщ варю без капусты. Потому и не знаю, что с ней придумать можно пока не испортилась?

[ciliegia]

SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).

[SvetaKay]

SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).

Спасибо, а если на гарнир?

[ciliegia]

Спасибо, а если на гарнир?

Кому как нравится...я могу и на гарнир

[Clisson]

К свининке жареной на косточке я часто подаю помидоры. Просто их режу с кожицей кубиками и жарю на сковороде(чуть масла растительного). Выделяется много сока. Нужно подождать как они ужарятся(утушатся), потом посолить, поперчить и ...приятного аппетита!

[Leila]

pronashko, топинамбур я не готовлю. Сырым грызу, когда преодолею лень и почищу.

А имбирь... Моя индийская подруга прочно подсадила меня на него. К примеру, вышеупомянутую чечевицу готовлю только с имбирём. Варится чечевица,тудэй добавляется морковь, лук (крупно нарезанные), лавровый листик, соль по вкусу и за 5 минут до окончания варки имбирь (можно тёртый, можно как я, нарезанный пластинками, чтоб потом можно было удалить). И в самом конце чуточку сливочного масла.
А вот мужу моему все блюда с имбирём пахнут мылом Duru

[dav230]

Совсем забыла. Я иногда делаю гарнир из батата http://ru.wikipedia.org/wiki/Батат Чем то напоминает тыкву по вкусу. Режу дольками и смазываю соусом: оливковое масло, чесночок меленько, травки, какие любите, я добавляю чуть чуть базилика и в духовку. Мне нравится к свинине

И вот эти рецепты тоже пробовала http://sarsmis.livejournal.com/52748.html Вкусно!

[MARGOO]

Ужасно люблю овощи, овощиные гарниры и овощные рагу. С большим интересом читаю эту тему. Очень много вкусного тут описано. Спасибо.
Рагу можно готовить с мясом, а можно и без. Но раз мы только о гарнирах, но не буду про мясо.
Не далее как вчера делала овощное рагу из лука порея, красного болгарского перца, молодого кабачка, картошки, шампиньонов и уже в конце добавила чесночек. Вкууусно!

[MARGOO]

А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу? А то я все мимо него прохожу...

[Arty]

но фенхель для меня слишком душист.

В сыром виде я его тоже плохо переношу (как и пастис
а вот после термической обработки - совсем другое дело.

[Plushka]

А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу?

MARGOO, да простят меня гурманы с тонким вкусом, но в готовом виде patate douce мне напоминает вареную морковь.
Я его готовлю довольно часто, добавляю к другим овощам при тушении, в запеканки тоже. Или пюре делаю.

dav230, а вот за идею батата с чесноком и базиликом - огромное преогромное спасибо! А то я всё пюре, да запеканку жую. Надо бы разнообразить меню!

[Plushka]

тушить как обыкновынную капусту?

SvetaKay, да, можно и потушить как обыкновенную капусту. Самый обычный, традиционный рецепт и вариации на его тему. Только вместо обычной капусты - китайская. Нежное такое блюдо получается. И у чувствительных организмов живот не пучит, извините за подробности.

я даже борщ варю без капусты.

И со мной тоже такое бывает.
Даже больше нравится, когда вместо капусты кабачки, например.

[dav230]

А как вы готовите potate douce? И что он напоминает по вкусу? А то я все мимо него прохожу...

Батат это и есть potate douce Мне чем то напоминает тыкву по вкусу. Режу дольками и смазываю соусом: оливковое масло, чесночок меленько, травки, какие любите, я добавляю чуть чуть базилика и в духовку. Мне нравится к свинине.

И вот эти рецепты тоже пробовала http://sarsmis.livejournal.com/52748.html Вкусно!

[Azzaz]

девочки, я сегодня к жареной утиной грудке на гарнир подавала.....нашу геркулесовую кашу, сваренную на воде и слегка подсоленую. Не просто вкусно, а очень вкусно. Завтра сделаю тоже самое с курицей. Рекомендую.

[Plushka]

Не просто вкусно, а очень вкусно.

Azzaz, а почему бы и нет? Мир вкуса не знает границ! Мы же кушаем курицу с рисом, и очень довольны. А овсянка не менее ценный злак.
Надо будет попробовать в следующий раз приготовить утку с гарниром по Вашему рецепту.
Я геркулесовую кашу.

[Azzaz]

В супермаркетах продавцы на меня только глаза таращили, так и не нашла Осталось только в "Манор" зайти, так меня заинтриговали этим овощем...

во всей Швейцарии он продается всю зиму, во всех магазинах и в Мигро , и в Коопе , и в Маноре. Это традиционный гарнир к мясу в Новогодние праздники, поэтому совершенно не понятно, почему на вас глаза таращили.

SvetaKay, мне очень нравится корейская закуска из этой капусты (я полагаю что Вы имели ввиду Пекинскую капусту).

Вишенка, а капусту эту едят только на закуску в холодном виде или можно подогреть потом. Вкус сильно меняется?

[Azzaz]

Батат это и есть potate douce Мне чем то напоминает тыкву по вкусу.

скажите, а вас не смущает неприятный запах при его готовке? или это только мне так кажется?

[dav230]

скажите, а вас не смущает неприятный запах при его готовке? или это только мне так кажется?

Чего то я никакого запаха не почувствовала неприятного. Мне пахло чесночком

[dav230]

Ага я тоже этот запах терпеть ненавижу


Точно! Настоящая микстура от кашля!

Я никогда не думала, что фенхель мне так полюбится. Сначала запах тоже ужасно не понравился. Но потом распробовала вкус, теперь это один из моих любимых овощей

[Plushka]

а вас не смущает неприятный запах при его готовке?

Azzaz, я что-то не припоминаю специфического запаха варящегося батата. В следующий раз принюхаюсь внимательнее.

Хотя после встречи со зрелым дурианом меня трудно смутить "экзотическим" благоуханием.