Плов и приправы для плова

[Земляника]

Цыпленок с рисом руками неумытых мужиков...

Хочу...

[Sasa]

Цыпленок с рисом руками неумытых мужиков...

Очень вкусненько смотрится!

[Bond]

Алюминий против чугуна, как палец против ... ! Все дело в теплопроводности и теплоемкости! Я рис покупаю вьетнамский, или китайский. Морковь, лук, барбарис... Но чернослив, урюк, изюм идут только в праздничный плов! Ну, а барашка нужно резать во дворе, рядом с мангалом... :-)

[aborigen2003]

Сказал, как отрезал!
Теплопроводность
http://www.modlabs.net/pics/tcompoun...ductivity2.png
Теплоемкость
http://www.cryocatalog.ru/info/ud_teplmet.php

[Земляника]

рис покупаю вьетнамский, или китайский

розовый рис Девзира

продается везде или надо искать этот розовый?

какой лучше для плова?

[kinfr]

продается везде или надо искать этот розовый?

какой лучше для плова?

Земляника, я много тут разного риса перепробовала и самый подходящий думаю будет турецкий. Но я рис для плова привожу из разных мест, как и специи. Вообще плов-это единственное,что я тут готовлю для гостей, они его просят!!

[Земляника]

Земляника, я много тут разного риса перепробовала и самый подходящий думаю будет турецкий.

Большое спасибо за ответ
Скажите только : турецкий, он разный бывает или только один сорт?
Я правда в рисе не очень...

[aborigen2003]

http://stalic.livejournal.com/542028.html

[alfi]

aborigen2003,
спасибо за ссылку !

[Azzaz]

Слушайте, народ! Может, вместо того, чтобы изголяться в "настоящий борщ" настоящий плов готовят так... Не могли бы вы тут со знанием дела описать, как из продуктов , которые можно купить только во Франции и европейского производства кастрюлек, приготовить плов, максимально приближенный по вкусу к "настоящему", которого большая часть форума никогда не едАла.

[CLEA]

Слушайте, народ! Может, вместо того, чтобы изголяться в "настоящий борщ" настоящий плов готовят так... Не могли бы вы тут со знанием дела описать, как из продуктов , которые можно купить только во Франции и европейского производства кастрюлек, приготовить плов, максимально приближенный по вкусу к "настоящему", которого большая часть форума никогда не едАла.

Так в том все и дело, что я лично не представляю, как во Франции возможно сделать плов хотя бы немного приближенный. Нету тут ингридиентов...... А те, что есть, не похожи. Лично мне не хочется здесь плов готовить, потому что это не плов, а суррогат.

Если вы готовите плов и он вам нравится, в чем проблема.
Зачем вам задумываться о том, насколько он приближен.

[Земляника]

Тоже подключаюсь к вопросу Azzaz.

[CLEA]

Тоже подключаюсь к вопросу Azzaz.

И вам отвечаю, как Azzaz.

Если вы не пробовали настоящий плов, то готовьте так, как вам нравится.
Все равно, вы не поймете насколько он "приближен" или нет к настоящему.
И ингридиенты используйте любые. Лишь бы вам нравилось.
Потому что таких, как в азии ингридиентов, вы здесь не найдете.
Разве что может с рисом повезет в китайских магазинах.
Но баранины и пр. точно не найдете.

[Земляника]

CLEA, Спасибо
Не пробовала. Согласна, что сравнить не смогу. Но хотя бы приготовить более-менее по рецепту.
А то когда я готовлю то, что мне нравится, так то не плов . В моем приготовленном плове знающий человек даже намек на плов не увидит

[CLEA]

CLEA, Спасибо
Не пробовала. Согласна, что сравнить не смогу. Но хотя бы приготовить более-менее по рецепту.
А то когда я готовлю то, что мне нравится, так то не плов . В моем приготовленном плове знающий человек даже намек на плов не увидит

Ну так это же самое главное, чтобы вам нравилось...

aborigen2003, мне вас жалко.
Купите что ли себе путевку в азию.
И сходите на базар.
Разницу увидите своими глазами и почувствуете своим носом.

Насчет Чуйской долины, знакома с ней только по КЗ. Там ни одного барана нет, только шмаль.....

[Земляника]

И вам отвечаю, как Azzaz.

Пардон, не увидела, что Вы уже ответили

[aborigen2003]

Но баранины и пр. точно не найдете.

Имея чуточку гибкости ума......Идем к ближайшему колхознику фермеру и добалтываемся с ним на барашка в неделю/месяц/квартал. Я так свининой иногда затариваюсь. Только ради бога, давайте не будете мне доказывать что отличите барашка из Чуйской долины от барашка из долины Луары.

Что вы имели ввиду под сокращением "пр."?

[aborigen2003]

Слушайте, народ! Может, вместо того, чтобы изголяться в "настоящий борщ" настоящий плов готовят так... Не могли бы вы тут со знанием дела описать, как из продуктов , которые можно купить только во Франции и европейского производства кастрюлек, приготовить плов, максимально приближенный по вкусу к "настоящему", которого большая часть форума никогда не едАла.

Например
https://www.youtube.com/watch?v=Z-hybbDg2hE
Единственное что смущает (лично меня), так это вода залитая в зирвак. Тушу без воды, нелюблю вкус вареной моркови.

[aborigen2003]

На вкус и на цвет, как говорится. Я в последнее время исключительно на басмати перешел. Чтоб не париться и не бегать по азиатским лавкам. Для него же и пропорцию воды вымерял, чтоб наверняка. Литр на кило ни больше ни меньше.

Девзиру сильно сомневаюсь что тут найдете.

[Земляника]

aborigen2003, спасибо

[Marine Saf]

На вкус и на цвет, как говорится. Я в последнее время исключительно на басмати перешел. Чтоб не париться и не бегать по азиатским лавкам. Для него же и пропорцию воды вымерял, чтоб наверняка. Литр на кило ни больше ни меньше.

Девзиру сильно сомневаюсь что тут найдете.

А в какой посуде варите, казан имеется ?

[Bond]

На вкус и на цвет, как говорится. Я в последнее время исключительно на басмати перешел. Чтоб не париться и не бегать по азиатским лавкам. Для него же и пропорцию воды вымерял, чтоб наверняка. Литр на кило ни больше ни меньше.

Девзиру сильно сомневаюсь что тут найдете.

Обычная пропорция - два литра на кило...

[aborigen2003]

Казаны 6,12 и 30литров. В планах обзавестись 20 и 60

[Marine Saf]

aborigen2003, тогда, мы идем к вам :-)

[aborigen2003]

Не знаю, не знаю. Готовлю регулярно и в больших колличествах. В зирвак, как уже говорил, не лью. Рис перед закладкой мою и оставляю мокнуть на минут сорок -час, пока зирвак булькает. Кидаю рис, заливаю один к одному. Результат оцениваю по тишине в зале. Ежели голоса смолкают, а слышен лишь треск за ушами, значит получилось. Другой критерий оценки - французские детишки. Те лукавить ведь не станут, и если все сделанно как подобает, то в очередь за добавкой обязательно выстроятся. Хотя всегда делаю довольно пикантно.

- - - - - -
Не трэтор, не ресторатор и не артизан. Просто люблю готовить иногда.

[kinfr]

Например
https://www.youtube.com/watch?v=Z-hybbDg2hE
Единственное что смущает (лично меня), так это вода залитая в зирвак. Тушу без воды, нелюблю вкус вареной моркови.

aborigen2003, желтая морковь не имеет этого вкуса. Здесь ее можно где-нибудь найти?

[aborigen2003]

aborigen2003, желтая морковь не имеет этого вкуса. Здесь ее можно где-нибудь найти?

Первое что приходит на ум - засеять на приусадебном огороде. Правда стоит ли овчинка выделки...

[kinfr]

Первое что приходит на ум - засеять на приусадебном огороде. Правда стоит ли овчинка выделки...

Конечно стоит! Вы не пробовали плов с желтой морковью? Я бы много, что посеяла, было бы где.

[aborigen2003]

Действительно. А если в поисковике забить "carottes jaunes", то обнаруживаем, что не все так уж и плохо. В том числе онлайн торговля семенамиhttp://www.graines-baumaux.fr/138202...t_origin=14993. Та это морковка или не та, совершенно пофиг, но при случае всё же интересно было бы попробовать.

[kinfr]

Действительно. А если в поисковике забить "carottes jaunes", то обнаруживаем, что не все так уж и плохо. В том числе онлайн торговля семенамиhttp://www.graines-baumaux.fr/138202...t_origin=14993. Та это морковка или не та, совершенно пофиг, но при случае всё же интересно было бы попробовать.

Морковка та! Сегодня попробовала в плове. Резать её надо немного потоньше обычной. Рис с Камарга для плова не подходит. Вообще любой рис,который готовится меньше 20 мин не тот, нужен твёрдых сортов.