#121
02.01.2022, 15:40
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
||
|
#122
02.01.2022, 15:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Я вчера побродила по ссылке paulina77 и сегодня сделала вот такие верины.
Свежий козий сыр+ немного сливок -зеленое яблоко кубиками + копченые полоски утки нарезанные тненькими полосками. Все в два слоя. Такие нежные и вкусные. Но дети отказались напрочь. Я все тестирую до 7 января |
|
|
#123
02.01.2022, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
Да, так и называется - тесто для Flammekueche. 4 лепёшки, из последних 2 мы сделали обычные пиццы = тоже норм. Расположены в отделе с сырами, маслом и сливками.
Поскольку мы прожорливые, количество lardons (я беру de volaille, меньше жира), и échalote я удваивала
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#124
02.01.2022, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Извините, но здесь не помогу! Мы дома ни разу не делали… Да у нас хорошие рестораны с настоящими tarte flambée à feu de bois недалеко Друзья обычно покупают ингредиенты : у нас во всех супермаркетах продаётся и уже раскатанное тесто и сметанная намазка.
|
|
|
#125
02.01.2022, 16:29
|
||
Мэтр
|
Даже бабушкины проверенные веками рецепты пересматриваются / улучшаются / модернизируются и т. д. Вы (не номинативно) можете не верить / ставить под сомнение и т. д идеи данные Primavera, она знает, о чем говорит, с профессиональной точки зрения |
|
|
#126
02.01.2022, 16:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
В традиционном рецепте лук используется, но я знаю, что некоторые не переваривают лук, наверное, можно на лук-шалот заменить
|
|
|
#127
02.01.2022, 18:47
Последний раз редактировалось Azzaz; 02.01.2022 в 19:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Приглашала на обед друзей . Делала вот такую « кулебяку» под французским названием Pithiviers . Очень рекомендую такую форму.Если кто/ то ищет идеи на Русское Рождество и будет приглашать французских гостей. Великолепно идёт на закуску . Потом чашку горячего бульона. Тесто покупное , естественно))Чтобы получилась такая форма , нужно две салатницы. Одну большую кладём на края и плотно зажимаем. Потом кладём вторую поменьше , плотно зажимаем по краям и обычной спичкой делаем полосочки вокруг.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#128
04.01.2022, 18:58
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Izumka, отчитываюсь. Делала по твоему рецепту основу. Но, мясо заменила. Свинину не едим. Делала из утки. Мне очень понравилось. Единственное, картошка меня подвела, так как видимо, плохой сорт картошки. И я вино смешивала. Сначала томила где то час в сидре, а потом добавила половину вина.
Время в духовке убавляла, так как и количество ингредиентов тоже убавила. Мы бы с таким количеством неделю ели всю эту бадью. |
|
|
#129
04.01.2022, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Расскажи, какой сидр брала, пожалуйста! С уткой еще не пробовала. Да с количеством тут на большую эльзасскую семью Вчера доедали: мне уже напомнило картошку с тушёнкой |
|
|
#130
04.01.2022, 22:22
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
https://www.naturalia.fr/cidre-doux-demeter-75cl |
|
|
#131
14.01.2022, 10:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Вчера на русский новогодний ужин угощала гостей икрой. Хотела воспользоваться рекомендациями в теме и подать на картошке. Но семья категорически отмела эту идею . Не сложилось попробовать в итоге купила террин из рыбы в гастрономической лавке и сверху положила икру. Креманочки маленькие .Порции , конечно, получились разные . Но все равно красиво и вкусно. Вот рекомендую такую опробованную подачу на следующий год. Если кому- то понравилась идея.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#132
19.11.2022, 22:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Вот еще. Кулинарная новость
Le roi Charles III bannit le foie gras de ses résidences royales Le roi britannique Charles III en septembre 2022. [Henry Nicholls - Pool Photo via AP/Keystone] Le roi Charles III interdit le foie gras de ses résidences royales Opposant de longue date au foie gras, le roi Charles III a décidé de bannir ce mets de toutes les tables des résidences royales, selon une lettre du palais envoyée à l'association de défense des animaux Peta. Запасаемся , пока до нас не докатилось . Откровенно говоря , в нашей семье едим только декабрь и январь. |
|
|
#133
20.11.2022, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
Мне очень нравятся мясные английские мясные блюда, типа из трех птиц
https://www.bbcgoodfood.com/howto/gu...ree-bird-roast там такое даже в лидл купить можно https://www.lidl.co.uk/c/christmas-mains/c2496 я в нашем фр смотрела, всего 2 вида мяса на рождество представлено и те, унылые |
|
|
#134
20.11.2022, 12:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Chouquette, красота на первом фото :-).
У меня был приятель в универе, его мама готовила такие рулеты. Однажды он меня угостил. Охохо, до сих пор вспоминаю :-)). |
|
|
#135
02.12.2022, 18:30
Последний раз редактировалось Лииля; 02.12.2022 в 18:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Кто-то здесь делился рецептом печенья новогоднего.
Я себе сохранила рецепт, жаль без автора. Для теста печенья: 200 г муки 200 г молотого фундука 1 чайная ложка разрыхлителя 200 г сахара 1 пол чайной ложки корицы 250 г сливочного масла Смущает, что нет яиц. Может, я просмотрела и неправильно записала? Или это норма? Есть выпечка вкусная без яиц? В доме есть белки. Нет яиц. |
|
|
#136
11.12.2022, 15:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Глазурь вся впиталась, как и не было ее Вот :
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#137
11.12.2022, 16:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, супер! надо попробовать с гречишным.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#138
11.12.2022, 16:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#139
11.12.2022, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Ren, ПППчёлка, я тоже сделала. Вместо мёда использовала sirop d’agave. Вкусно получилось. Глазурь тоже уменьшила вдва раза. Хватило впритык. Вкус похож действительно на пряники из детства.
Осталось мои имбирные испечь и песочные печеньки. А меню рождественское уже обсуждали? |
|
|
#140
11.12.2022, 18:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Я решила делать пахлаву , захотелось. На Рождество у меня традиции - фуа-гра (с тыквенным чатни от Рупи) и poularde с каштанами. Может ещё устрицы (если поеду к Gilardeau). Может съезжу за трюфелями. Ну и пахлава (в этом году).
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#141
11.12.2022, 18:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.760
|
||
|
#142
11.12.2022, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
ПППчёлка, я в предыдущей теме давала. Песочное - Isumka
Я имбирные пряники всегда по такому рецепту делаю который год: 1,5 ст. сахара, 200 гр. масла сливочного, 750 гр. муки, 3 яйца, 1 ч.л. негашеной соды, 2/3 ст. меда, специи (корица, какао, кардамон, имбирь....). Мед разогреть со специями, растопить в нем масло. Отдельно взбить яйца с сахаром. Все соеденить, добавить соду и муку. Хорошо вымесить, поставить в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Перед выпеканием вытащить за час, вымесить и при необходимости добавить муку. Глазурь: на один белок 200гр пудры сахарной, нужно брать пудру самого мелкого помола, миксером немного на средней скорости взбить белок, туда добавить пудру, затем миксером на маленькой скорости вымешивать и если слишком жидкая, то еще пудры + лимонный сок (примерно чайную ложку), если слишком густая можно немножко кипяченой холодной воды. Миксер на максимум 8-10 минут взбивать до устойчивых пиков. С консистенцией нужно всегда тренироваться. Хранить в холодильнике 4 суток макс. Выпекать 8-10 минут при 180. |
|
|
#143
11.12.2022, 18:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Хранить «что» в холодильнике 4 суток? Тесто ДО выпекания? Пряники после выпекания? Глазурь?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#144
11.12.2022, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Тесто до выпекания я храню в холодильнике ночь. Вернее, делаю тесто в один день и отправляю в холодильник. На следующий день, когда есть время, раскатываю и выпекаю. Специи не жалейте тоже 4 суток макс хранится глазурь. Тоже решайте когда вам ее делать. Я иногда вообще без неё делаю. Когда нет вдохновения рисовать. Если тесто толще раскатать, будет мягкое печенье, если чуть тоньше- более рассыпчатое. Два варианта вкусно. |
|
|
#145
11.12.2022, 19:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Лииля, спасибо.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#146
11.12.2022, 21:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Miel de sarrasin = полно в гугле. Я покупаю у тетеньки, которая его покупает на ферме по соседству, у нас в Пикардии. Отличный мед, покупаю уже второй раз, не жалко денег (дорогой, собака).
Лииля, спасибо за рецепт пряников, буду пробовать тоже!
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#147
15.12.2022, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Новогодний марафон
Предлагаю открыть тему к подготовке новогодних праздников в кулинарном ключе.
У меня лично в декабре меню здорово отличается от всей остальной зимы. Хочется всегда такого, ностальгически-русского-новогоднего. Не в сам Новый год и не на само Рождество, а именно в процессе декабря, ну как предвосхищение праздников. И потому у меня начался новогодний кулинарный марафон. У нас сегодня кислые щи с белыми грибами на курином бульоне : Оливье (с куриным филе): Пахлава:
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#148
15.12.2022, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
ПППчёлка, расскажите про пахлаву! Не слишком ли сладкая? И ваш рецепт
__________________
Блаженны прыгающие, ибо они допрыгаются.. |
|
|
#149
16.12.2022, 07:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
ух от оливье - прям новым годом повеяло !
|
|
|
#150
16.12.2022, 08:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
А я на новогодний стол в былые годы ставила салат "Мимоза". Делается слоями, как селедка под шубой.
- консервированный лосось (размять вилкой) - порубленные белки - тертая вареная морковь - порубленный и ошпаренный кипятком репчатый лук - натертый вареный картофель - желтки Все слои, кроме верхнего, смазываются майонезом. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер | Fellici | Секреты хорошей кухни | 2985 | 17.12.2021 23:18 |
Новогодний вечер 11.01.2013 Париж-20 | Morra | Что-Где-Когда | 6 | 09.01.2013 01:48 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |