ЗОЖ? Как?

[Лека]

Сорта конечно, но не деление на твердые и мягкие. Другой вопрос, что цели выведения сортов в России, Франции и Китая разные, как и климат. И конечно разные сорта различаются по вкусу даже в России. Поэтому лично я предпочитаю покупать в России алтайского производства, если получается, мне она кажется вкуснее.

[Ptu]

Лека, откуда вы это взяли??? Вы попробуйте смолоть гречку местную, которая вы пыль за минуту мелется. И нашу, которую нужно долго молоть, чтобы полчить хотя бы крупку. И почему нашу нужно варить долго до размазни, а французкая даже еще не закипев превращается в кисель? Это и есть "твердость" зерна.
Может вам это и не важно, но поверьте, это качество очень важное.

[blanca94]

а французкая.

Да какая французская, китайская она вся

[Ptu]

blanca94, я имею в виду по месту покупки. Во Франции не только китайская, но и бретонская гречка, я такую покупала в биокоопе.

[Лека]

P.S. Для меня было открытие что зерна пропаривают, а не прокаливают как я считала с давних пор.

[Лека]

В Москве тоже есть "сырая" зеленая гречка, как особо диетический продукт "био", я ее пару раз покупала, мне не понравилась, безвкусная, хотя написано было что тоже с Алтая.

[Azzaz]

В Москве тоже есть "сырая" зеленая гречка, как особо диетический продукт "био", я ее пару раз покупала, мне не понравилась, безвкусная, хотя написано было что тоже с Алтая.

я бы Ее прокалила на сухой сковороде

[Лека]

я бы Ее прокалила на сухой сковороде

Я из тех времен когда всякую гречку прокаливали на сухой сковороде, так что этот прием освоила еще в юности. Не помогло.

[Лека]

В культуре гречиха известна с 3 тысячелетия до н.э. В XV веке до н.э. растение завоевало Китай, Японию, Корею, а затем страны Средней Азии, Ближнего Востока, Кавказа. В Европу растение попало в 11 веке вместе с ордами татаро-монголов, за что дикий собрат культурной гречихи получил латинское название F. Tataricum.
Что же касается гречихи посевной, то ее латинское название Fagópyrum означает «орешек букоподобный». Такое имя ей дал в XVIII веке Карл Линней за схожесть с плодами бука. Во многих европейских странах она до сих пор зовется буковой пшеницей: buckwheat (англ.), buchweizen (нем.), fagópiro (португ.). А в Испании, Франции и Италии гречиха - это арабская пшеница: grano saraceno (ит.), trigo sarraceno (исп.), sarrasin (фр.).

[Chapeau]

Я сегодня в супермаркете видела гречневую муку рядом с обычной по бюджетно цене. Но на этикетке написано, что возможны trace du gluten éventuelle.

Насколько вероятно присутствие глютена в такой муке?

[Droopy]

Chapeau, просто ее на одном и том же оборудовании делают, что и муку с глютеном. Лучше купить ту, где написано "без глютена".

[Roudoudouce]

Я сегодня в супермаркете видела гречневую муку рядом с обычной по бюджетно цене. Но на этикетке написано, что возможны trace du gluten éventuelle.

Насколько вероятно присутствие глютена в такой муке?

Это значит, что производитель не может гарантировать отсутствие глютена, но не значит, что он там есть. Мой муж такие продукты с "traces" ест при целиакии. А вот при аллергии на глютен, наверное, не стоит.

[Azzaz]

Я сегодня в супермаркете видела гречневую муку рядом с обычной по бюджетно цене. Но на этикетке написано, что возможны trace du gluten éventuelle.

Насколько вероятно присутствие глютена в такой муке?

маловероятно. У васже нет непереносимости глютена? Тогда покупайте без невроза

[Chapeau]

Спасибо за ответы.

[Fien]

а вот появился какой то трансгенный сорт гречки, звучит угрожающе и по свойствам тоже. пишут что в России тоже уже прошел испытания. https://agrofermer.com/products/grechikha-arno/penny/

[Delfina]

Видимо, весь съели.

[Roudoudouce]

Интересная статья о ги и гн:

http://tvoy-trener.ru/gi#difference

[эсфирь]

И эту гречку из Китая продают в биомагазинах , жуть какая , там же тонна химии на этой гречке,вот и вкуса никого нет.
Никакие крупы твердых сортов не произростают в России , тем более гречка и овес.
В России совершенно не тот климат , никаких зерновых нет твердых сортов , тем более пшеницы.
Это реально только в некоторых районах Кубани и не более того .

[azalea]

Никакие крупы твердых сортов не произростают в России , тем более гречка и овес.

Овес-то всегда рос в России. Куда он делся?

[Ptu]

эсфирь, все растет, и достаточно твердость проверить простым помолом в кофемолке, и увидите разницу. А так же по уровню сахара в крови сразу после еды одной и той же дозы.

[Лека]

Прошу прощения, но пшеница твердых сортов растет в России (и давно) В Ставрополье, Кубани Южном Поволжье и Оренбургских степях. Это я еще в советское время сдавала на экзамене по экономической географии. (казахстанские степи остались в Казахстане)

[Droopy]

Да все там растет, просто надо реверанс Китаю сделать. Экономика, что б ее.

[Chapeau]

Подскажите на счет топленого масла. Я, кажется, читала, что его можно хранить вне холодильника. А оно у меня стало покрываться плесенью . Это из-за того, что оно было не в холодильнике или по другой причине?

[Azzaz]

Chapeau, фото сделайте, пожалуйста, и покажите здесь.
Я уже лет 10 как делаю постоянно сама топленое масло и у меня ничего не покрывается плесенью. Держу иногда и на кухне, вне холодильника.

[Chapeau]

Azzaz,

Попробую сфоткать.

Спасибо всем за ответы.

Дело в том, что я топила масло, которое до этого было заморожено. Поэтому вся белая смесь была не сверху как всегда, а на дне. И я ложкой аккуратно накладывала/наливала масло в чистую баночку. Мне казалось, что ни капли примеси не попало в баночку .


Что теперь делать? Выкинуть его или заново перетопить?

[Azzaz]

Chapeau, я часто делаю из замороженного масла, потому что в Био магазине бывают акции на сливочное из сырого молока( оно дорогое так выходит) , и я беру впрок. Я его размораживаю немного , чтобы можно было раскрошить. Я думаю, что у вас была ошибка в технологии приготовления.чтобы ее понять, напишите, Сколько времени вы его топили и какой был вес. Подробно. Я напишу , если не совпадает с моей . А пока просто снимите эту заплесневелую часть . Я бы перетопила остальное.

[Ptu]

Chapeau, скорее всего вы не дотопили. В топленом масле кроме жира ничего не должно быть, должен быть жир 100%. Если остается сыворотка, то есть белковая составляющая, то она и может плесневеть.

[elo]

Ptu, а как узнать, дотопили или нет?

[Ptu]

elo, я не практик на эту тему, но если на поверхности есть пенка есть шанс что это остатки водной составляющей с пахтой. И она может заплесневеть, как и сметана.

[Droopy]

Chapeau, не профильтровали как следует, вот и осталась сыворотка. Я несколько раз фильтрую через марлю, прежде чем убрать. Но я свое по привычке в холодильнике храню.