Десерты, торты, пирожные

[irinasrd]

Bavarois aux fruit de la passion et gelee de mangue.

[Always_smile]

Bavarois aux fruit de la passion et gelee de mangue.

Как красиво! Поделитесь рецептом?

[libellule]

irinasrd, Вы опять побывали на МК какого-нибудь звездного кондитера?

[irinasrd]

Вы опять побывали на МК какого-нибудь звездного кондитера?

нет у кондитера не была,но была на стаже в школе Anne-Sophie Pic ,но там не было дессертов.

[irinasrd]

Как красиво! Поделитесь рецептом?

рецепт
бисквит - 2яйца,40гр сахар-песок,40гр муки (я заменяю на миндальную пудру) 1 пакет ванильного сахара.
Желтки соединяем с сахаром и ванилью взбить добела. Отдельно взбить белки в крепкую пену.
Обе массы соединить аккуратно. В духовку 180° на 20 мин.

Для муса: 100 гр сока fruit de la passion (5-6 плодов) 125гр сахара, 250 гр сливок 30%, 3 листа желатина.
Разразать плоды на 2 части и собрать содержимое в емкость и смиксовать (прямо с семечками) пропусть все через друшлаг.
Сок ставим на огонь с сахаром, предварительно замочить желатин. Как сок закипел добавляем желатин,дать остыть.
Взбить сливки до консистенции плотного крема,но не масла.
Во взбитые сливки добавляем заранее приготовленный сок.Акуратно вымешиваем.
На дно формы кладем бисквит, на него выкладываем мусс.Ставим в морозилку на 20 мин.
Желе манго: 1 большое и очень спелое манго,2 листа желатина, 2цт.ложки сахара(я не стала ложить манго было очень сладкое)
Чистим,режем манго,миксуем, ставим на огонь, как закипело соединяем с заранее замоченным желатином. Даем остыть.
Выливаем на холодный мусс, украшем, в холодильник на 4 часа, я оставила на ночь.
Приятного аппетита.

[c3465]

irinasrd, ах и ах !
Я Ващи рецепты все сохраняю .

А макароны ???? У Вас дома получился такой же результат ?

[irinasrd]

Я Ващи рецепты все сохраняю .

А макароны ???? У Вас дома получился такой же результат ?

Спасибо мне очень приятно. Про макароны я как то и забыла,постараюсь сделать в четверг,но обещать на буду,у меня тут огородные работы начались!!!Этот торт сделала, потому как у дочери супруга было ДР.

[Sasa]

Девочки,может кто видел на просторах нета какие-то супервкуснятины? У меня полный застой идей и ничего не могу найти этокого.Помогите!!!!!
Интересует выпечка,торты,пироги....с вишней ,малиной ,клубникой ,белым шоколадом..а можно и просто какие вкусняшки с ними.

[Azzaz]

пироги....с вишней

а где вишню -то здесь брать?

[Sasa]

Замороженная есть,свежую видела на вишне

[Пчелка-Светлана]

Sasa, если найдете вкусный рецепт с вишней /да в принципе и с любыми фруктами/, то поделитесь. У меня тоже уже фантазии нет.

[Allanya]

Пчелка-Светлана, попробуйте пирог от Loveis. Ну очень вкусный.
(моя дочка сказала бы: "вкусный-превкусный)

[Пчелка-Светлана]

Allanya, мне кажется что я его пекла... Но надо на следующей неделе попробовать, т.к. сегодня уже сделала шоколадный с вишней.

[c3465]

Я давно купила покрытие " велюр "...Купила 100 мл на пробу, но разных цветов.
Хорошо, что опробовала на обыкновенных пироженках , а не на торте.
Мой велюр отлетал пластами , стол отмывала " магической " губкой, руки долго терла щеткой.

Может есть специальные секреты ?
-баллончик был комнатной температруры
-встряхивала достаточно долго
-все, что можно , завесила перед обработкой кухонными полотенцами ( площадь уборки последующей заметно уменьшилась )
-да, покрывала с расстояния 20-25 см.

[maribija]

Надо же, написали бы на полчаса раньше, я бы сфотографировать успела! А так почти весь тарт потребили уже, не знаю насчет изысканности, но вкусно и просто: песочное тесто, замороженная малина, а сверху крошка, крошка - 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара и 40 г масла. Я выкладываю все сразу: тесто в форму, малину и крошку сверху. Минут 20-25 в духовке при 180. Можно сначала подсушить тесто, а потом начинку

[Azzaz]

Девы, я замучила домашних своими опытами кулинарными. У них уже нет больше сил есть регулярно этот пирог с рикоттой и вишней ) Но никак не могу найти опытным путем пропорции ТЕСТА для него ( кто может догадаться состав теста вот для такого пирога? С начинкой все ясно предельно. Вопрос стоит в ТЕСТЕ ).На вкус оно песочное, т.е.точно там нет дрожжей. Рецепт секретный, никто не выдаст даже под пыткой.) На интернет ресурсах ходят разные пропорции этого песочного теста, даже "типа оно самое". НО!получается совсем не оно.Вкусно получается, но не оно. Вот это фото ОРИГИНАЛА

Вот, что получается в разных вариациях. С разными пропорциями классического песочного якобы теста



а должно в разрезе быть вот это


У кого какие будут идеи?? Тесто должно быть не жидким, т.к. между двумя пластами начинка, и верхний слой накладывается "шапочкой" на начинку.

[Boulogne]

Azzaz, по первой фотографии создается впечатление, что его пекли "вверх ногами", и перевернули при подаче. Т.е. тесто может быть более жидким, чем Вам представляется, нет?

[sbaikal]

Я пекла недавно пирог Гагарин, просто, очень вкусно, попробуйте. Даю ссылку, это лучше, чем я рассказывать буду https://www.youtube.com/watch?v=lqhX...&nohtml5=False Вот только безе опадает, хоть уже и оставляла остывать в духовке, мб, яйца были не "прямо из-под курицы". И, вообще, по рецептам И, Хлебниковой я стала готовить в последнее время, мне нравится.

[Ludmilka]

c3465, я недавно читала про велюр , очень захотелось попробовать ( Прочитала - расхотелось) . Обычно его наносят на замороженную поверхность.

[Azzaz]

Azzaz, по первой фотографии создается впечатление, что его пекли "вверх ногами", и перевернули при подаче. Т.е. тесто может быть более жидким, чем Вам представляется, нет?

Boulogne, не думаю... Когда я его видела "живьем" у меня не создалось такого впечатления.

[c3465]

Ludmilka, да, я после своего опыта тоже порасспросила тех, кто этим занимается.
Нужна пустая коробка картонная для работы и торт должен быть очень холодным.
Когда решусь на второй торт, отпишусь здесь обязательно.

[Бармалесик]

... Рецепт секретный, никто не выдаст даже под пыткой.)
У кого какие будут идеи??

Меня терзают смутные сомнения, что рикотта в этом пироге не только в начинке, но и в тесте.
Смотрю в интернете рецепты творожного теста, по консистенции очень похоже на пирог из гетто. Но с пропорциями и ингридиентами нужно экспериментировать. К примеру, вместо целых яиц использовать только желтки.

[Azzaz]

Меня терзают смутные сомнения, что рикотта в этом пироге не только в начинке, но и в тесте.
Смотрю в интернете рецепты творожного теста, по консистенции очень похоже на пирог из гетто. Но с пропорциями и ингридиентами нужно экспериментировать. К примеру, вместо целых яиц использовать только желтки.

я пришла к такому же выводу, или не рикотта , а её сыворотка. Но что- то из этих двух компонентов

[kisylja]

Дамы у меня возникло два вопроса

1.Как можно сделать глазурь голубого цвета для кейк попсов? (Пищевой краситель?)
И белая глазурь делается из белого шоколада?

2.заказала на торт disque azyme,когда получила на
руки,была удивлена.Я думала эта штука сьедобная,но она как бумага.Поискала в интернете,она действительно сьедобная по ингредиентам,но на вид совсем не сказала бы.При использовании написано было использовать какой то гель,чтоб картинка блестели.
Что за гель и как вообще применять этот диск?он кладется только на мастику или можно на глазурь тоже?

[irinasrd]

И белая глазурь делается из белого шоколада?

белая глазурь это glaçage royal.про остальное не могу ничего сказать.

[Small_birdie]

Сколько это - 1 pot в рецепте? Боюсь ошибиться, a бананы пропадают :-).
Gateau aux bananes mures
Спасибо заранее.

[c3465]

Small_birdie, Вы невнимательно прочли.
Баночка йогурта ( пустая) как раз и является мерилом. 1 yaourt nature (mesure)
Вымойте её и используйте .

[Small_birdie]

c3465, в жизни бы не догадалась, спасибо.

[Пчелка-Светлана]

Small_birdie, ето вкусный пирог, я такой частенько делаю, только без бананов.

[c3465]

https://www.facebook.com/ForiviaUrun...type=2&theater


Кто знает, что за крем для промазки ?
Думала, ганаш- отговорили, он твердеет.
Белый для меня - сырный( филадельфия).