Кухонные посиделки - 3

[alfi]

Слава богу, есть выбор, что есть. Я понимаю культурные традиции , но я городской житель . Лучше сьем тарелку макарон)

Согласна.

[alfi]

да , а вот лошадь не могу

В СССР продавалась конина в консервах.

[Azzaz]

В СССР продавалась конина в консервах.

Я помню только про сырокопченую колбасу , в которую добавляли конину. О консервах не знаю, родители никогда не покупали , поэтому мимо меня как- то прошло.

[Roupy]

Azzaz, ну это миф, оказывается, про сырокопченую колбасу. ( ( Московских и прочих комбинатов). Хотя весьма распространенный в свое время. Сейчас в интернете легко находятся составы колбас по ГОСТ, аж с 38 года. В башкирии и Казахстане, да в колбасах была конина ( и баранина) .

[Azzaz]

Значит , я конину не ела и даже по незнанию . Нам втютюривали, что в Брауншвейгскую колбасу Добавляют конину . Значит , вранье. И хорошо.

[Suare]

Лошадь чистое животное и никогда не будет пить грязную воду, как бы не умирала от жажды. Сравните со свиньями

[Azzaz]

Suare, лошадь, как и собака- почти человек, по этой причине

[Oksy75]

можно ли в овошное рагу с болгарскими перцами и морковью добавить свежую петрушку, или она "сгорит" при долгом тушении ?

[Izumka]

Oksy75, Вы ее добавьте в последний момент. Минут за пять-десять до конца тушения.

[Oksy75]

Izumka, ага, спасибо, тоже так подумала

[Roupy]

Oksy75, я вообще петрушку кладу в овощи в самом конце, и выключаю конфорку. Пока постоит 5-10 минут до подачи, аромат отдаст и вид презентабельный сохранит.

[Roupy]

Я кажется писала об этом . Сейчас сезон кабачков. У нас в семье любят , как бабушка в России делала. Порезать кружками, обвалять в муке и обжарить. В муку я добавляю немного муската, обычно и имбиря. ( соль вообще не употребляю). А вчера обваляла кабачки в миндальной муке и добавила кардамон. Ну очень вкусно получилось.

[Oksy75]

Пока постоит 5-10 минут до подачи, аромат отдаст и вид презентабельный сохранит.

у меня не будет подачи, я в банки закладываю

[Roupy]

Oksy75, ох, в закрутки вообще не стоит класть зелень. Смысла нет. Лучше потом , когда откроете, посыпать свежей.

[Oksy75]

Oksy75, ох, в закрутки вообще не стоит класть зелень. Смысла нет. Лучше потом , когда откроете, посыпать свежей.

ок спасибо
просто много петрушки, надо куда то девать
ну заморожу ее тогда

[Roupy]

Oksy75, при консервировании она превратится в темные « нити» или темные вкрапление кусочки. Неаппетитно будет выглядеть.

[Oksy75]

Roupy, ясно

[ПППчёлка]

Oksy75, Вы ее добавьте в последний момент. Минут за пять-десять до конца тушения.

Или прямо в тарелку перед подачей - еще и цвет блюда будет восхитительный

Дочитала - да, лучше заморозить.

[Oksy75]

ПППчёлка, спасибо, так и сделала

[Подпоручик]

Подпоручик, все специи из Грузии привезли

Тады ОЙ не представлю на сколько это дорого - но если есть друзья из Грузии тогда ............... дай бог им здоровья

[Подпоручик]

А вот я совсем не могу есть конину психологически для меня это просто assassinat

Разумеется на вкус и цвет все фломастеры разные ... и было бы полным идиотизмом навязывать Вам свои вкусы - но Я абажаю конину - было дело когда Я задержал зарплату рабочим из Татарии потому что они не привезли мне то что я заказал им конину \ колбасу и главное настоящую БАСТУРМУ \ иииии.... их проняло ни один не пошел жаловаться в выше стоящие инстанции понимая что мои претензии на ВКУСНЯШКУ обоснованы ...жаль что Я так и не добился с них привезти КУМЫС - настоящий лошадиный выданный из кобылы \да у нас можно его купить но только коровий\

ЗЫ бастурма с конины это что то ......хотя конечно истинную бастурму - когда воин кладет под седло нарезку из мяса конины и скачет несколько дней на этом седле и конина пропитывается конским потом и солью и разумеется вялится - сейчас не достать ни за какие деньги

[Подпоручик]

Подпоручик, насчет сырого фарша. У чехов есть отличная версия тартара, который популярен во Франции. Называется тартарак - мы как распробовали года два назад в южной Чехии, теперь каждое лето готовим. Но тартарак обязательно подавать с поджареным черным хлебом и долькой чеснока, чтобы хлеб натереть. Во Франции покупаю скандинавский хлеб - у нас так в булочной называется. Прекрасно подходит.

Вот, например, такой рецепт (но на фотографиях поджареный белый хлеб, в Чехии нам всегда с черным подавали и мне больше нравится)

По поводу сырой рыбы: мы часто делаем сашими из красного тунца (тот который альбакор). Иногда из chinchard (нашла перевод -оказывается это ставрида) - но эту рыбу всё же больше зимой.

Да я сторонник попробовать что то из между народной кухни - к примеру я ел \ да что там ел жрал зараза \ ножки толи жаб тола лягушек \в клере\ мне сказали что это французкое да ни чЁ съедобно - напоминает воробьев зажаренных в глине

Но вот что касается СЫРОГО ФАРША - блин ну Я обязательно его сожру по Вашему рецепту и без кетчупа и прочих приправ которые равняют любое мясо будь хоть свинина хоть ЧЕЛОВЕЧИНА хоть тараканина по вкусовым качествам

[Подпоручик]

В СССР продавалась конина в консервах.

И сейчас в РФ свободно можно купить конину в консервах \правда цена зашкаливает\

[Подпоручик]

Лошадь чистое животное и никогда не будет пить грязную воду, как бы не умирала от жажды. Сравните со свиньями

У моего знакомого родственник держит лошадей на мясо всего 5-6 кобыл \ну или коней ну или и тех и других \ и имеет мин 2000 евриков в месяц \и то при наших то ценах ......... заразаааааа........\.... причем этот скотный двор априори не нужно ни выгуливать ни прочее они все время стоят в стойле

[Подпоручик]

В СССР продавалась конина в консервах.

И сейчас продают - правда не дешево у мну доча иногда делает - Лагман из конины вкуснотище ................

[Roupy]

Кто- нибудь делает рулетики из баклажан ? ( с орехами, с творогом? У меня вопрос, как лучше подготовить баклажаны, чтоб они хорошо сворачивались? Обжарить ломтики или запечь? У кого какой опыт? ( я раньше делала просто. Обжаренный кружочек баклажана, начинка, опять кружочек. Но сейчас надо рулетики сделать.

[ПППчёлка]

Кто- нибудь делает рулетики из баклажан ? ( с орехами, с творогом? У меня вопрос, как лучше подготовить баклажаны, чтоб они хорошо сворачивались? Обжарить ломтики или запечь? У кого какой опыт? ( я раньше делала просто. Обжаренный кружочек баклажана, начинка, опять кружочек. Но сейчас надо рулетики сделать.

Я делала запеченные в духовке и на сковородке. Понравилось на сковородке. Много вкуснее и проще - хотя возможно слишком тонко нарезала, от того и не понравилось в духовке (пересыхали и ломались)

[Roupy]

ПППчёлка, спасибо, тогда обжарю. Духовку включать в жару не хочется. В луке не обваливать, как понимаю, если сворачивать в рулетики?

[Roupy]

Кстати, для рулетиков из кабачков, ( я с мясом и грибами делаю), я в микроволновке ломтики подготавливаю. Очень быстро и практично.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо, тогда обжарю. Духовку включать в жару не хочется. В луке не обваливать, как понимаю, если сворачивать в рулетики?

Нет, не обваливать. Но я никогда не обваливаю, для муссаки тоже нет.