Кухонные посиделки - 2

[Vladi]

Знатоки,несколько страниц назад вы помогли одному мужу обрести любимые пончики,помогите и моему.Он вспомнил(поедая вареный пореи с соусом "винегрет"),что когда-то давно,у тети,ел вкусный пирог с мясом.Ни тестa,ни мясa он не помнит,но было очень вкусно.Какие французские рецепты вы можете подсказать?

[Izumka]

Знатоки,несколько страниц назад вы помогли одному мужу обрести любимые пончики,помогите и моему.Он вспомнил(поедая вареный пореи с соусом "винегрет"),что когда-то давно,у тети,ел вкусный пирог с мясом.Ни тестa,ни мясa он не помнит,но было очень вкусно.Какие французские рецепты вы можете подсказать?

А всякие tourtes не смотрели? Tourte vigneronne alsacienne, Tourte lorraine

[Vladi]

А всякие tourtes не смотрели? Tourte vigneronne alsacienne, Tourte lorraine

Спасибо

[Izumka]

Vladi, можно делать самому - но давно муторно... я обычно в мясной лавке покупаю - очень вкусно...

[Vladi]

Влади, можно делать самому - но давно муторно... я обычно в мясной лавке покупаю - очень вкусно...

Согласна,я почитала рецепты-на такие подвиги не готова.

[paulina77]

Делала сегодня говяжьи щёчки:
https://www.papillesetpupilles.fr/20...barbecue.html/
Ну что сказать - какие бы не были у меня капризные дети - все взяли добавки. Я, правда, подавала с coquillettes. Улетело всё в один момент.

[libellule]

paulina77, выглядит очень аппетитно.

[Monika]

Делала сегодня говяжьи щёчки:
https://www.papillesetpupilles.fr/20...barbecue.html/
Ну что сказать - какие бы не были у меня капризные дети - все взяли добавки. Я, правда, подавала с coquillettes. Улетело всё в один момент.

Вы именно этот соус барбекю использовали? В нашем и окрестных сельпо такого нет.

[paulina77]

Вы именно этот соус барбекю использовали? В нашем и окрестных сельпо такого нет.

Нет, какой нашла, но не думаю что разница драматическая.

[Azzaz]

Я продолжаю развлекаться со смесями для безглютеновой выпечки. Освоила новый рецепт. Но сделала в миниатюре Маффинами. В следующий раз сделаю буханочкой., по виду/ в разрезе напоминает чёрный ржаной Московский хлеб. Вкус нейтральный. Прекрасно идёт , как основа на бутерброды. Сказать, что не пшеничная/ ржаная мука по вкусу невозможно. Вкусно

[Ren]

Нашла идеальный рецепт для paupiettes de veau, делала с другими, но этот - лучше всех.

[paulina77]

Нашла идеальный рецепт для paupiettes de veau, делала с другими, но этот - лучше всех.

Хочу поблагодарить Вас за рецепт, делала - отлично, спасибо что делитесь.

[Ren]

paulina77, не за что ! Мне доставляет удовольствие делиться находками.

[Лииля]

paulina77, не за что ! Мне доставляет удовольствие делиться находками.

Спасибо вам ! Некоторые предпочитают только хвастаться

[Azzaz]

Совершенно неожиданно в разговоре со специалистом по гастрономии)) узнала , что в высоко оценённом G&M гастрономическом ресторане велюте из фенхеля ( подают в крошечной порционная посуде ) те же самые ингредиенты , но в разной пропорции с жидкостью , подают как густой соус к рыбе . Считается contorno , т е. По интальянским меркам на тарелке больше нет никакого другого гарнира. Вчера вечером было опробовано. Выше всяких похвал. Следующий этап- такой де густой соус, но из тыквы , но не к рыбе, а к морским гребешкам. Буду пробовать на закуску на Пасху. Но не все ингредиенты есть в доме, надо докупить .

[Solomka]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

[Marine Saf]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

Я немного варю, потом в форму + сметану и в духовку. Через минут 20 добавляю тертый сыр.

[Azzaz]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

я ее не очень люблю по вкусу, но если делаю , то сначала бланширую в кипящей воде, а потом запекаю в духовке под бешамель с тертым твёрдым сыром и кусочками грудинки .

[Ren]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

Я не люблю утяжелять продукты, чтобы их "спасти" (мне проще выкинуть), поэтому ищу рецепты, которые могут позволить раскрыть вкус с помощью специй.

Готовила зимой вот по этому рецепту (мой любимый блог) : https://www.papillesetpupilles.fr/20...et-creme.html/

Муж оценил, хотя капуста - вообще не наш овощ, едим редко, а тут досталась в panier.

[Solomka]

Девушки, спасибо большое всем за ответы. Буду готовить
Ren, я тоже не люблю спасать продукты и выбрасываю, но тут покупка была осознанная и цель - расширить меню просто не профессионал я в готовке

[Ren]

Solomka, смотрите : есть шикарный блог, я давала здесь не один раз : https://www.papillesetpupilles.fr/

В нем есть поиск, забиваете нужное слово и будет куча рецептов, блог проверенный неоднократно, я по нему готовлю уже лет 10. По брюссельской капусте 9 рецептов, включая принцип приготовления : https://www.papillesetpupilles.fr/20...-cuisson.html/

Если вы хотите научиться готовить, учитесь по этому блогу - мой вам совет. Я делюсь рецептами, в основном, которые мне понравились НО из тех продуктов, которые предпочитаю Я. В блоге куча выбора - например, с шоризо : https://www.papillesetpupilles.fr/20...chorizo.html/\

Я никогда не поделюсь этим рецептом, так как не люблю шоризо - поэтому в теме, конечно, все делятся для начала тем, что любят сами. А блог - кулинарный, то есть, рассчитан на ЛЮБОЙ вкус.

Ну, вы поняли логику.

[pupusha]

Solomka, классика жанра с брюссельской капустой: отварить, в сотейник припустить в масле ( чуток масла) эшалот, добавить лардон натюр, отвареную капусту и крем фрэш 30%. Потушить минут 5-10. Блюдо целое, ничего в добавку не надо

[Azzaz]

добавить лардон натюр

выше я его предлагала, но потом рекомендовали не спасать им овощи

[Roupy]

Solomka, я отвариваю в молоке, или пополам молоко с водой, даю стечь, потом обваливаю в сухарях, добавив специи и немного обжариваю в масле. Можно кочанчики целиком, можно пополам разрезав.

[Alena77]

Solomka, я отвариваю в молоке, или пополам молоко с водой, даю стечь, потом обваливаю в сухарях, добавив специи и немного обжариваю в масле. Можно кочанчики целиком, можно пополам разрезав.

Мне в панировке тоже очень нравится.

[alfi]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

Вначале в воду + чуток уксуса 9%-ного - на 15-20 мин , по идеи горечь должна выйти , потом варю чуток + соль , сливаю воду , обваливаю в сухарях и поджариваю на сливочном масле на сковороде

[Oksy75]

да ! сыр и грудинка спасут самый невкусный овощ (тоже не люблю ее)

[Azzaz]

Какие хорошие топинамбуры в этом году,! Ровные, большие . . Прекрасные салаты какие с ними .

[IrinaS]

Я слегка отваренную брюссельскую капусту еще просто немного тушу на сковородке со сливочным маслом.

П.С. Специи я почти все вообще почему-то всю жизнь терпеть не могу, практически их не использую.

[Ren]

Специи я почти все вообще почему-то всю жизнь терпеть не могу, практически их не использую.

А зря ! У меня большой шкаф специй, и когда что-то интересное хочется приготовить, я знаю практически точно, что у меня все в доме есть. Горчица, кстати, великолепно сочетается с бальзамическим укусусом во многих рецептах, я выше давала paupiettes de veau, это самый лучший рецепт из всех, что я пробовала. На 4 paupiettes - 1 столовая ложка, но зато замечательный акцент в соусе.

Да, конечно, соглашусь - у всех свой вкус. Но делиться рецептами все же гораздо интереснее когда они выходят за рамки отварил, отбросил, потушил в сметане. ИМХО, конечно.