Кухонная утварь - 2

[ПППчёлка]

С чугунными нет проблем начисто вымыть. Просто нужно насухо вытирать. А жир я не оставляю на сковородке.

Меня тут, на форуме, научили мыть чугун очень горячей водой и щеткой (на ручке) БЕЗ мыла (жирорастворяющих средств). Разница - видна. Раньше мыла с мылом (спец.жидким для посуды) и как ни полоскала, мылом пахло при нагревании. теперь - отлично. а если «боимся, что не довытерли», то как вытерли - поставили на газ на 30 секунд. Нагреется и высохнет наверняка до конца.

[Roupy]

А я просто накупила много разных сковородок и на каждой готов что - то своё. У меня для блинов отдельная, для яиц и омлетов тоже , нс ней больше ничего. Есть для рыбы овальная. ( правда и шницели на ней иногда делаю. Ну и для мяса гриль. ( маленькая для всяких овощьных зажарок. И для котлет своя . Как - то так. Нет все работают на разном нагреве, какие - то служат долго, какие - то меняю чаще. Перестала покупать дорогие ( по сотне), просто меняю часто . ( я уезжала часто, муж тут сам готовил , так что … сейчас вот опять подумываю в solde посмотреть « марочные « сковородки. Раз сама готовлю. ( мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

[Small_birdie]

Roupy, я купила совсем маленькую в Лидле для мужа, жарить пару яиц, например.
Они не всегда продаются, как привезут.

[Roupy]

Small_birdie, из лидл у меня и есть маленькие. Больше нигде не попадались 16 . Вот их и меняю часто. ( ну как часто- через пару лет). Хочу совсем маленькую и долговечную. ( икеа у нас нет рядом, буду в реймсе, надо будет заехать).

[valiak]

( мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

Конечно!. Выкинутая была из ИКЕА (см 12), новая (лень измерять), чуть больше, сантиметров 14-15, в BHV можете посмотреть, там есть маленькие. У нас ЛИДЛ дурацкий рядом.

[landrieux]

мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

И 12 см, и 14, и 16 см индивидуальные сковородки продаются в A SIMON
https://www.instagram.com/a.simon_1884/?hl=fr
на ул Montmartre
там же есть ещё один известный адрес - TOC
https://www.toc.fr/
Они рядом, один ближе к Сэнт-Эсташ, другой - ближе к Монторгёй
Это качественные профессиональные тяжёлые сковородки.

[Azzaz]

У меня есть две профессиональные маленькие чугунные сковородки на одно яйцо каждая или на один большой оладушек, которые французы называют блин. Я ими никогда не пользуюсь . Мне не удобно . Так и лежат без дела . Надо вывесить на форуме на продажу

[vetka-ferney]

dubl

[MARGOO]

Посты про мультиварку переехалт сюда.

[musjaster]

японские ножи можно заказать здесь
https://japanesechefsknife.com/products.html

[Teilloise]

А у меня в суповарке регулярно продукты пристают к тому участку чаши, который соприкасается с нагревательным элементом. Не пригорают, но оттирать иногда трудно. Там еще и абразивные материалы применять, я думаю, нельзя. Вроде бы и суповарка неплохая, Moulinex Soup and Plus, а вот с самого начала такая заморочка. Что я делаю не так, кто-нибудь понимает?

[Roupy]

Вот про про нержавейку с толстым дном. Сковородок из нержавейки не завожу, знаю, муж с ней не справится, я уеду и будет « все пропало». Но у меня естьдве скороварки. Одна дешевенькая , из Лидл Лет -15 назад купленна . Я в ней раньше часто мясо тушила, ничего не пригорало , а если и упустишь немного - очень легко отмыть. Два года назад купила маленькую скороварку, только мясо потушить, солянку сделать и подобное. Стоила каких - то больших денег. Даже со скидками. ( больше 50 евро точно). И , о ужас. Пригорает Да ещё отмыть - очистить сложно. ( я в машине все кастрюльки мою, с эта приходится и вручную домывать. Тоже что - то не так делаю. Или бывает разное качество стали? Изнашивается ли со временем стальные покрытия? Чем и как их лучше отмывать. ( я заливаю средством для inox , чтоб все отошло, потом споласкиваю его и в машинку). Может оно агрессивное, что - то нарушило теперь постоянно пригорает поэтому. ( жалко расставаться с счорованкой, осеньоб’ем подходит и крышка закрывается отлично. Не свистит и не ширит , в отличается от старой из Лидл.

[Ptu]

Roupy, это зависит не от качества стали, а того, что внутри сендвича на дне. Нужны металлы и сплавы высокой теплопроводности, такие как алюминий и медь. Если это просто слой стали, без сендвича внутри, то да, будет пригорать.

[Roupy]

Ptu, в первой алюминий, во второй медь. Я в курсе этого. Считала медь лучше, поэтому и выбирала ее .

[Rucya]

=Roupy, почистите, пожалуйста, л/с. У меня к вам несколько вопросов, которые я собиралась давно задать. Сейчас как раз очень нужно.

[vetka-ferney]

Отчитаюсь я про ножи. Купла Rösli Masterclass. Шеф мне прислали не тот: я заказывала 20 см, прислали 34 и гады не захотели оплатить возврат. В итоге я его оставила. Еще заказала 9 см для овощей и универсальный.
В итоге, овощной помидор не режет - мнет.
Универсальный с пилкой на лезвии и непонятно, как его потом точить. Шеф огромный, хотя режет неплохо. Но ожидала лучшего. Докупать не буду.

[libellule]

Купла Rösli Masterclass.

vetka-ferney, я прямо теперь себя чувствую виноватой, что вам посоветовала Rosle. Masterclass нож шефа я покупала за 14 евро, на ванте приве посмотрела такой же продается за 30 евро в полцены. Конечно он самый дешевый и простенький, но режет все еще очень хорошо. Может быть качество изменилось за годы?..

[vetka-ferney]

libellule, наверное. И их покупала все больше 50 евро.
Может ожидала большего за такую цену. Это конечно не ваша вина.

[libellule]

Шеф огромный, хотя режет неплохо.

У меня как раз такой, он не огромный, обычный шеф, может быть вы привыкли к маленьким ножам?

[vetka-ferney]

У меня как раз такой, он не огромный, обычный шеф, может быть вы привыкли к маленьким ножам?

Именно 34 см?
Он даже в руке мужа огромным смотрится. Но я и правда привыкла к ножу поменьше, у меня шеф керамический 24 см и для меня это идеал.
Но может привыкну и к этому, посмотрим.

[libellule]

Именно 34 см?

У меня от Rosle вот такой как по ссылке - 20см лезвие.У них, кажется, это самый большой размер. Это классический couteau de chef.Универсальный для мяса, рыбы, овощей.
Кстати, я ошиблась, мой нож не из гаммы Masterclass, а Tradition.
https://rosle-boutiquesinternet.fr/c...293121059.html

[vetka-ferney]

libellule, у меня вот такой:
https://www.amazon.fr/Masterclass-su...08D4M5KT3?th=1

[libellule]

Уже посмотрела, действительно выпустили гамму Signature черный с черной эмалью внутри.Я свой cocotte покупала сто лет назад, похоже отстала я от жизни

[Ptu]

libellule, не знаю насколько это новое.. У меня ооочень старая утятница, которую я забрала после смерти свекрови, ей лет 40 или 50. Вот она с черной эмалью.

Думаю, это вопрос так сказать чисто смены цветовых гамм по моде, технология в любом случае достаточно старинная.
Хотя состав у белой и черной эмали наверняка немного разный. Вообще эмаль это стеклокерамика. Больше кварца в составе - более стеклянный блеск.

Но черная эмалевая поверхность моется лучше, чем неэмалевая.

[ПППчёлка]

Вот никогда не задавалась вопросом о формуле эмали. Судя по вашим, друзья , ответам - появилась новая эмаль. Чёрная, но как раньше белая, типа крашенная. Так?

У меня на сковородках внешнее дно контакта с огнём покрыто такой чёрной эмалью. Мне не нравится его мыть, сложнее в разы.

У меня есть один чугунок белый внутри и красный снаружи. Вот уже 20++ лет. И в нем как-то пригорает , что ли. Не так чтобы именно пригорает, но не так, не так, как в чёрных утятнице, казане, 4х сковородках.

Я поскольку фан однозначно чугуна, у меня практически все из чугуна. Кроме кастрюль и ковшиков из нержавейки. Есть из нержавейки сковорода - но не нравится мне на ней, не сравнимо с чугуном.

Но и в чугуне конечно же я не оставляю пищу. Только до остывания. А как иначе?! Хотя бы из тех соображений, что руки оторвёшь, ставя - вынимая их из холодильника. Потому и это для меня - не аргумент. (Хотя я полностью согласна, логично )

[valiak]

А мне привезли японский нож! Балдею), но уже и подточить хочется, а пока нечем.
Может быть прикуплю что-то здесь или подожду следующей поездки мужа, сама лететь не хочу путь не близкий, а сейчас уж совсем дорога тяжёлая(.
Большое спасибо тому, кто посоветовал "посмотреть" на японцев!

[ПППчёлка]

А мне привезли японский нож! Балдею), но уже и подточить хочется, а пока нечем.
Может быть прикуплю что-то здесь или подожду следующей поездки мужа, сама лететь не хочу путь не близкий, а сейчас уж совсем дорога тяжёлая(.
Большое спасибо тому, кто посоветовал "посмотреть" на японцев!

Фото в студию! ох, как хочется.... вроде есть и распродажи тут. Не секрет, за сколько он обошёлся? Чтоб сравнивать?

[valiak]

Фото в студию! ох, как хочется.... вроде есть и распродажи тут. Не секрет, за сколько он обошёлся? Чтоб сравнивать

ПППчёлка, я фотки не умею вставлять. Он такой простой нож, как мы поняли универсальный, здесь эту марку не продают. Деть нашёл, что продают в Японии и России (и, вроде бы, в Эстонии). Стоил около 25 евро. Скромненько. Марка Fujicut.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я фотки не умею вставлять. Он такой простой нож, как мы поняли универсальный, здесь эту марку не продают. Деть нашёл, что продают в Японии и России (и, вроде бы, в Эстонии). Стоил около 25 евро. Скромненько. Марка Fujicut.

Спасибо, valiak. Поняла в целом.

П.С. Фото - это супер просто. Идёте на https://imgbb.com/, кликаете на commencer l’envoi, выбираете Ваше фото для загрузки из фототеки (я сперва делаю фото) и загружаете. Затем выбираете срок жизни фото и копируете выданную ссылку (их несколько, можно поиграться). И все. Если не уверены, попробуйте ответить «с цитатой» на пост с фото, увидите, что да как надо на форуме вставлять.

[vetka-ferney]

valiak, а японский нож прямо из Японии?
Моя старшая поедет на конференцию в Южную Корею, вот думаю, может мне оттуда нож заказать?