Cыр! - Страница 4 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Hudognica · #91 17.02.2009, 16:26

Oksy75 пишет:

Hudognica, во франции больше около 400 сортов сыра, как можно узнать, какой из них вы покупали?

Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то

Skarfel · #92 17.02.2009, 19:03

Hudognica пишет:

Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то

Думаю , такого вкуса как в Нормандии , Вам в Москве не найти

В свое время видела тот же камамбер известной французской марки в крупных супермаркетах Москвы , но вкус - абсолютно ничего общего ((( как будто рецепт меняют , знают , что в большинстве не знатоки есть будут (((

Hudognica · #93 18.02.2009, 13:59

Skarfel пишет:

Думаю , такого вкуса как в Нормандии , Вам в Москве не найти

В свое время видела тот же камамбер известной французской марки в крупных супермаркетах Москвы , но вкус - абсолютно ничего общего ((( как будто рецепт меняют , знают , что в большинстве не знатоки есть будут (((

Согласна, поэтому я и создала такую тему. Может, кто-то все-таки находил похожий вкус где-то в Москве.Я лично ничего подобного в супермаркетах не встречала.

Sasa · #94 18.02.2009, 14:16

А кто знает про такой сыр?

Цитата:

А "элитные" сыры с голубой и белой плесенью?...

Есть еще с красной, но редко где встретишь у нас (так, чтобы настоящая, а не паприкой крашеная).
Совершенно потрясающая по вкусу вещь!

Paki · #95 18.02.2009, 14:34

Hudognica пишет:

Согласна, поэтому я и создала такую тему. Может, кто-то все-таки находил похожий вкус где-то в Москве.Я лично ничего подобного в супермаркетах не встречала.

Посмотрите в Ашане. Там в отделе сыров представлены франц. сыры.

Aniram · #96 22.02.2009, 17:04

К разговору о сыре...
Недавно отпробовала у друзей очень необычную и оригинальную закуску под апперитив.
Нам потребуется:
2 упаковки слоёного теста ( из расчёта 12 штук на 1 упаковку)
кусочек РОКФОРА или любого другого аналогичного сыра с плесенью
2 ст. ложки сметаны ( можно заменить майонезом для любителей более острого вкуса)
перец и любая зелень - по желанию.

Каждый пласт теста разрезаем на 12 секторов

По серединке широкой части кладём приготовленную сырно-сметанную смесь ( немного перчим и добавляем зелень по желанию). Затем "закатываем" наш сектор от толстого конца к тонкому, чтобы в результате получился мини круассан.
Перед выпеканием смазываем каждый из круассанов либо растительным маслом, либо яйцом. Сверху украшаем сезамом, тётрым сыром, маком и т.п.

Hudognica · #97 24.02.2009, 11:21

Спасибо за рецепт, поробую пригтовить

Skarfel · #98 24.02.2009, 11:23

Aniram пишет:

сезамом

= кунжутом

спасибо за рецептик

Aniram · #99 24.02.2009, 12:11

Hudognica пишет:

Спасибо за рецепт, поробую пригтовить

Hudognica, надеюсь, что Вам понравится!

Aniram · #**100** 24.02.2009, 12:12

Skarfel пишет:

= кунжутом

спасибо за рецептик

Skarfel, ну, конечно же, ... кунжутом!!!

Annette_Ekat · #**101** 26.02.2009, 12:05

Sasa пишет:

А кто знает про такой сыр?

Самые распространенные сыры с голубой плесенью: французский Рокфор, немецкий Добрлю и итальянская Горгонцола. Сыр с красной пелесенью - это, скорее всего Rougette, плесень на нем ни в коем случае не крашеная. Это особый вид красной плесени. Красителем аннато (тот, который из морковки) подкрашивают обычно полутвердые сыры, например, Мимолетт или Чеддер.

Annette_Ekat · #**102** 26.02.2009, 12:23

Hudognica пишет:

Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то

В МЕТРО на Ленинградке в Москве есть отдел, там можно найти даже фермерские сыры (их доставляют самолетом). Информация точная на 100 %. Там же большой выбор Французских сыров, в частности, видела Camembert de Normandie, Ньевшатель и другие... Дерзайте!

alena1 · #**103** 19.03.2009, 12:22

Помогите, что делать с сыром. Купила сыр, нарезанный но какой-то слипшийся. Муж говорит, что его надо как-то готовить. Это как? В жизни не использовала сыр для горячих блюд. Здесь же особо не выбросишь, так смотрю уже неделю на него и не знаю, что делать.

**Nathaniel** · #**104** 19.03.2009, 12:23

alena1 пишет:

Помогите, что делать с сыром. Купила сыр, нарезанный но какой-то слипшийся. Муж говорит, что его надо как-то готовить. Это как? В жизни не использовала сыр для горячих блюд. Здесь же особо не выбросишь, так смотрю уже неделю на него и не знаю, что делать.

alena1, расскажите, что за сыр хоть. Как называется?

Skarfel · #**105** 19.03.2009, 12:34

alena1, да , уточните , что за сыр .
если нарезанный уже продавался , то возможно это raclette ?
если да , то его действительно горячим едят , расплавят и на картошечку поливают - очень вкусно .
если нету специального аппарата для этого блюда с одноименным названием , то можно разогреть/расплавить на тефлоновой сковородке .

alena1 · #**106** 19.03.2009, 13:18

Да-да, raclette. Значит, просто без масла, расплавить на сковороде и потом положить сверху на картошку. А долго расплавлять? А на жареную картошку
можно?

Fellici · #**107** 19.03.2009, 13:22

По традиции на вареную

Под грилем в духовке плавится не хуже. Едят с мясными нарезками и корнишонами.

Skarfel · #**108** 19.03.2009, 13:28

alena1, да , масло не нужно - сыр и так жирный

именно поэтому картошку лучше не жарить , а сварить ))
можно действительно просто в духовке уже на картошечке запечь как Fellici советует , а если на сковородке , то на любителя , как пузыриться начнет - готово

причем , вы его прямо со сковородки на блюдо поливайте , а то замучайтесь лопаткой ...
ещё очень вкусно с семгой ))

**Nathaniel** · #**109** 19.03.2009, 13:30

alena1 пишет:

Муж говорит, что его надо как-то готовить.

Хорошо бы, чтобы он Вам показал

Сложностей никаких, но импровизации могут привести к тому, что есть вы будете ненастоящее блюдо raclette (вполне, при этом, вкусное)

Ну, это если Вам действительно интересно, что такое raclette

alena1 · #**110** 19.03.2009, 13:45

Skarfel, а с семгой как? можно поподробнее. Жду гостей, может что праздничное получиться :-)

Nathaniel пишет:

Сложностей никаких, но импровизации могут привести к тому, что есть вы будете ненастоящее блюдо raclette

Уж в этот без проблем. У нас все блюда русско-французские, зато необычно.

Fellici · #**111** 19.03.2009, 13:51

alena1, это блюдо из "простых", не вычурных...Я на всякий случай предупреждаю

alena1 · #**112** 19.03.2009, 15:35

Fellici, так это отлично. Напиши рецептик, пожалуйста

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Как-то в этой теме мы говорили о сыре Tete de moine

Сыр нарезают лепестками при помощи такого ножа. Именно этот способ нарезки дает особенный вкус сыру. Я попробовала однажды этот сыр, тоненько нарезанный обычным ножом. Аромат и впечатления, конечно не те...

C’est sa manière d’être consommé qui confère à ce fromage jurassien son caractère particulier et qui en font un produit unique. Après avoir enlevé la croûte supérieure, on racle la surface à l’aide d’un couteau tenu verticalement. Le plus simple est d’utiliser ladite Girolle® (illustration) inventée en 1981. En effectuant un mouvement circulaire avec la lame de la Girolle, il se forment des rosettes dont l’aspect optique est plaisant et qui fondent carrément sur la langue.
En outre, le raclage provoque un contact intense entre l’air et la pâte du fromage qui permet un dégagement optimale de l’arôme du fromage.

Sasa · #**114** 11.04.2009, 15:07

Iryna13 пишет:

как правильно кушать сыр "Mont d'Or".

Вот печется в духовке,будем и мы приобщаться к фр культуре.

azalea · #**115** 11.04.2009, 15:23

Tanita пишет:

А мой любимый сыр - Бри (Brie).

Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепешка бри - тем острее сыр. Кстати, созревание прекращается, как только от круга отрезается первый кусочек.

До этого покупала Brie всегда мягкий, а недавно купила более созревший: мне он понравился больше, вкус более выраженный.

Sasa · #**116** 11.04.2009, 18:20

Отведали мы сыр(делала по советам Натаниель).Ох и вкуснятина этооооо!А муж корочку не захотел и я ее в одиночестве каак навернула,да винцом хорошим как запила!!
Мдаа,не заню это гурманство или обжорство?

Fellici · #**117** 11.04.2009, 19:27

alena1 пишет:

Fellici, так это отлично. Напиши рецептик, пожалуйста

Ой, не заметила, извините!!
Проще простого - варят картофель в мундирах (я всегда чистила

), покупают сыр для raclette (он бывает разных видов, принцип один - жирный и хорошо плавится), покупают разные нарезки мясные - ветчина, курица, индейка, колбасы - вареные, копченые), и корнишоны (я раз подала маринованый сладкий перец, все были в восторге).
Если есть специальный аппарат - он ставится посреди стола, включается в розетку

Если на нем есть кастрюля - в нее складывается вареный картофель - чтоб не остывал. Сыр раскладывается по формочкам и плавится. Расплавленным сыром поливают картофель. И каждый себе накладывает мясо и пр. Вот и все.
Либо - если нет аппаратика - сыр плавится в духовке.

igor-fr · #**118** 11.04.2009, 19:42

И обязательно запить хорошим красненьким!

Oksy75 · #**119** 11.04.2009, 19:51

alena1,вот вам картиночки raclette

azalea · #**120** 11.04.2009, 19:53

Oksy75, что Вы творите?

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)