Соусы разные

[Пчелка-Светлана]

А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?

[Izumka]

А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?

В соевом соусе нет уксуса - соус делается из перебродивших соевых бобов. Но с соевым соусом нужно быть осторожными - он очень соленый.
И соус применяется пракически во всех азиатских блюдах.

[Пчелка-Светлана]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

[ПППчёлка]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

Он есть везде - во всех GMS и во всех био-коопах.

Очень много сортов его. Кстати, есть и с уменьшенным (-25%) содержанием соли ( но все равно - жутко соленый).

[Izumka]

ПППчёлка,

[Izumka]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

Их очень много разных: китайские, японские, светлые, темные, более сладкие, с добавлением лайма, для приготовления террияки и т.д... Мне лично больше по вкусу нравится японские, наиболее распространенные Киккоман. Это если делаем сашими или для добавления в рис.

Но для приготовления азиатских блюд - супов, мяса, овощей - использую обычный китайский - светлый (но он всё равно темный ) - типа такого.

[Roupy]

Пчелка-Светлана, почти во всех соевых соусах есть рисовый уксус. Я сейчас на всех своих пересмотрела этикетки. Я соль исключила, сама почти не пользуюсь. Они действительно очень солёные.

[Izumka]

почти во всех соевых соусах есть рисовый уксус.

Где Вы это увидели? Вот состав соевого соуса Киккоман: Eau, Graines de soja, Blé, Sel.

Состав китайского, который выше упоминала: Ingrédient: eau, soja 29%, sel, farine de blé. Agent de conservation: sorbate de potassium.

[Пчелка-Светлана]

Спасибо всем за советы, надо будет купить маленькую бутылочку на пробу.

[Azzaz]

Пчелка-Светлана, для начала советую купить Киккоман с меньшим количеством соли. Это написано на этикетке , и она другого цвета( если не ошибаюсь , зелёная). Самый безопасный.

[Monika]

Соевый соус всегда можно разбавлять водой по вкусу. Киккоман- лучший по составу. В китайских могут быть всякие бяки.

[Южный Ветер]

Я покупаю био соевый соус марки Ichibiki. Мне важно, что он произведен в Японии и для внутреннего рынка ( на этикетке нет и слова на англииском-французском).
Как Azzaz правильно сказала - зеленая этикетка - меньше соли. Если это важно можно посмореть сколько соли в стл соуса и адоптировать под себя.

Киккоман часто производится в Штатах (надо смотреть).
Есть еще нормальная марка Yamasa - качество приличное.

[Marmotte]

После вчерашней передачи на Fr5 про Японию захотелось купить Nouilles de sarrasin ( soba)
Какой соус лучше сделать , если соевый исключаем точно ?

[ПППчёлка]

Marmotte, они бывают очень разные по вкусу - сами soba. У меня был период увлечения и я покупала много разных. Зависит от % гречи и от добавочной муки. И от технологии.

Одно могу сказать точно - попробуйте. Я так и не смогла привыкнуть к вкусу.

[Oksy75]

Marmotte, есть соус yakisoba, думаю подойдёт. Но где купить не знаю, сама интересуюсь

https://www.domechan.com/fr/diverses...-kikkoman.html

[Roupy]

Oksy75, дочкина подружка - японка, подавала собу с грибным соусом. Рецепт я не спрашивала, но думаю, просто потушить грибы шиитаки . Она еще какой - то алкоголь японский добавляла, довольно сладкий. Блюдо немного сладковатое было, довольно непривычное. ( мы им ужинали). запивали чаем.

[Izumka]

Она еще какой - то алкоголь японский добавляла, довольно сладкий.

Скорее всего, мирин- саке для готовки. Он часто в японской кухне используется.

[Roupy]

Izumka, да, наверное.

[Azzaz]

Это все равно, что с соевым будет, как по мне. Я бы не стала за ним гоняться даже

[Marmotte]

Спасибочки !

То есть никакие наши всякие приготовленные "сливочные на горгонзоле" не подойдут ?

[Azzaz]

Это почему еще? Не только в Японии едят гречневую лапшу.