Карантинная кухня - 2

[Betina]

lenegre, спасибо большое!
Только не поняла вот что. Вынуть лист с чечевицей, положить лук с беконом (начинку), а сверху ничего?
Или тесто?
Прошу прощения за дебильные вопросы, но 7 лет ничего не пекла
(худела).

[L69]

, рецепт лукового пирога от Изюмки

Впервые приготовила луковый пирог. Великолепный результат, всё семейство аплодировало, а я всплакнула (осторожно, лук резала без очков). Девочки, спасибо за рецепт.

[Betina]

А тесто только внизу (и с боков)? Сверху начинка - все? На фото верх такой румяный, что иллюзия того, что тесто сверху. Но, похоже нет, только начинка (оптический обман)
А грудинки сколько?
В граммах?

[lenegre]

Betina, внизу и с боков. Больше нигде.

Я делала, как написано

Пирог должен хорошо зарумяниться.

[Betina]

lenegre, спасибо. И последний вопрос. Сколько граммов нужно бекона?

[Roupy]

Я луковый пирог делаю по российскому рецепту, из обычного лука, но не солю его, а в конце обжарки чуть посыпаю сахаром. Грудинку не добавляю- лук, яйца и сметана.

[lenegre]

В прошлой теме хотела всех сподвигнуть попробовать этот рецепт.
Но видимо, не время было.
Не поленюсь, повторю. Всем, кто готов потратить время на приготовление птицы

https://belonika.ru/recipes/149/

Божественно! Не так. БОЖЕСТВЕННО.
У меня сейчас это есть некому, а то я бы Не только в Рождество, я такое каждый день бы... если бы и кабы.

[Izumka]

В прошлой теме хотела всех сподвигнуть попробовать этот рецепт.
Но видимо, не время было.
Не поленюсь, повторю. Всем, кто готов потратить время на приготовление птицы

https://belonika.ru/recipes/149/

Божественно! Не так. БОЖЕСТВЕННО.
У меня сейчас это есть некому, а то я бы Не только в Рождество, я такое каждый день бы... если бы и кабы.

Спасибо за ссылку - в прошлой теме пропустила . Много нового узнала о процессе варки курицы! И написано очень вкусно. Осталось выбрать время для осуществления рецепта. Интересно, а suprêmes de poulet подойдёт или всё таки нужна целая курица....

[lenegre]

Izumka, у меня бресской не было, естественно. Но все три-четыре раза, которые я делала, была целая курица. Все строго по рецепту.
И написано вкусно и в итоге запредельно вкусно.

Насчет вина в пару.
Лучшая пара - чилийское шардоне (рука-лицо). Нет, честно. Там есть сливочные варианты, выдержанные в дубе.
Сансеры подойдут тютелька в тютельку - оттенят сливочность.
Что-то с трезвых глаз не вспоминается. Надо подумать.

[Izumka]

lenegre, спасибо! Учту!! Я посмотрела ещё другие рецепты, есть очень завлекательные

[lenegre]

Я посмотрела ещё другие рецепты, есть очень завлекательные

Ага. Я оттуда много чего делала.
И все же этой курице нет аналогов. (на мой вкус, естессно)
Стоит и усилий, и денег.

Если кто-то сделает, киньте картинку, сильвупле.

[azalea]

lenegre, и от меня спасибо, я тоже в той теме пропустила.

Спасибо за ссылку - в прошлой теме пропустила

[lenegre]

Еще один шедевр оттуда - луковый мармелад!
https://belonika.ru/recipes/14/

С ЛЮБЫМ паштетом. С вареной или печеной картошкой. Со свежим хлебом.

[lenegre]

Я в последнее время вижу, что стало модно тесто на пельмени и вареники делать заваренным. Ничего не могу сказать о гречневой муке. Но вареники с вишней из заваренного теста лучше. Оно плотнее, раскатано тонко и не рвётся

[Roupy]

lenegre, вареники, да. А пельмени мне не понравились из заварного теста. ( недавно только брала в пельменной, у нас пока все открыто, я стараюсь выходить куда- то пообедать). Но может самодельное по другому будтет. ( мои все любят, когда тесто мало, а начинки много. Короче не тесто с начинкой, а начинка в тесте, если образно.
Кстати, вернёмся к машинке для лапши. Вот интересно, из рисовой муки можно лапшу самим делать. И будет ли раскатываться. А то отличная идея гарнира к рыбе .

[Azzaz]

Я в последнее время вижу, что стало модно тесто на пельмени и вареники делать заваренным. Ничего не могу сказать о гречневой муке. Но вареники с вишней из заваренного теста лучше. Оно плотнее, раскатано тонко и не рвётся

из гречневой муки получаются отличные вареники, но обычным способом, не заварные . Я , по крайней мере, заварные даже не пробую: гречневая мука довольно дорогая, если уже приготовлена начинка, то не хочется испортить продукт . Делала с лососем и луком пореем на Рождество . Отличное сочетание

[lenegre]

Azzaz,ничего себе!
А лосось какой? Солёный или сырой? Или все равно?

[Azzaz]

lenegre, я делала в это раз только со свежим , поскольку в бульоне рыбном , но иногда мешаю.

[Roupy]

Azzaz, а тесто раскатываете вручную? Вручную и у меня выходит, мне интересно проверенные пропорции для машинки для лапши.

[Ptu]

lenegre, на вкус ничем заварное от незаварного не отличается. Ингредиенты ведь те же, просто тесто более крепкое на предмет разваривания, и тоньше раскатывается. Вот поэтому оно и популярно. А рецепт не новый.

[lenegre]

Ptu, вполне может быть, просто я как-то пропустила. А тут купила вареники в вишней от Ильиной, а тесто немного иначе выглядит. И оно точно крепче, ни один не вареник в процессе варки не пострадал При том, что там настоящая вишня, а не вишня в желе.

Azzaz, крутая идея с пореем и лососем. Тоже захотелось.

[Azzaz]

Заварное тесто на вареники хорошо тем, что их можно готовить на пару

[valiak]

Последний раз делала ризоттто на овощном бульоне.(подсмотрела на ютюбе). Сначала в кастрюлю отправила варить овощи для бульона, а потом прямо из кастрюли подливала жидкость в ризотто, очень понравилось (почему сама не додумалась).

Я всегда к Белонике заглядываю за советом и давно уже. Плов, который "по скайпу" с ней делаю, и мясо, и рыбу и овощи. Что-то нравится, что-то не приживается.

[Izumka]

Ура!!! Я очень рада!!

[L69]

Izumka,

[Izumka]

L69, луковые слёзы были пролиты не зря!!

[lenegre]

L69, это да. Луковый пирог от Изюмки - настоящий хит. Скоро остальные попробуют и уверена, тоже присоединяться.

[KOLIBRY]

L69, это да. Луковый пирог от Изюмки - настоящий хит. Скоро остальные попробуют и уверена, тоже присоединяться.

Заинтриговали.. Надо отматывать назад, искать рецепт

[lenegre]

KOLIBRY, сообщение 162.

[lenegre]

Желаю всем проводить этот карантинный год как можно громче.


С наступающим всех