#91
17.01.2005, 15:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
SG59 пишет:
|
|
|
#92
17.01.2005, 17:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
SG59 пишет:
Вот нашла рецепт на русском языке Эльзасский шукрут (6 порций) Что нужно: 400 г копченой грудинки, 500 г окорока, 400 г копченой свинины (лопатка), 2 ст. л. свиного жира, 6 сосисок в натуральной оболочке, 1 кг квашеной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. можжевеловых ягод, 300 мл белого сухого вина, свежемолотый черный перец Что делать: Все мясо замочить на 12 ч в холодной воде, обсушить. Капусту промыть холодной водой, дать обсохнуть. Лук и чеснок очистить, измельчить. Жир растопить в большом сотейнике, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить половину капусты с ягодами можжевельника, прогреть, помешивая, на несильном огне. Влить половину вина, поперчить. Добавить все мясо, прикрыть оставшейся кислой капустой. Накрыть крышкой и тушить 3 ч, периодически подливая вино. По истечении 3 ч добавить сосиски и продолжать тушить еще 15 мин. Достать мясо и нарезать ломтиками. Тушеную капусту, если нужно, подсолить и поперчить по вкусу и выложить на предварительно подогретое блюдо. Разложить вокруг мясо и сосиски. Вот немного про традиционные блюда из квашеной капусты: Патриоты американцы во время Первой мировой войны пытались заменить немецкое слово sauerkraut на собственное liberty cabbage (дословно – "капуста свободы"). Однако эта затея провалилась, и даже в антивоенном романе "Прощай, оружие!" Эрнест Хемингуэй пишет: "Кельнер принес порцию Sauerkraut с ломтиком ветчины сверху и сосиской, зарытой в горячую, пропитанную вином капусту…» Все просто: политика, враждующие стороны меняются, а квашеная капуста – остается. И сегодня приехавшие в Германию и Австрию американские туристы с удовольствием заказывают свиные ножки с кислой капустой (Eisbein mit Sauerkraut); в некогда фашистской Румынии те же туристы и не думают отказываться от сармале (sarmale) – свиных фрикаделекс кислой капустой, а жители когда-то оккупированной немцами Польши просто не представляют себе хорошего обеда без бигоса (bigos), блюда из капусты и кусочков мяса, которое, кстати, готовят и литовцы, белорусы, немцы, словаки и чехи. С давних времен бигос является символом польской кухни. Бигос из дичи – еда удачливого охотника, бигос на телятинке, свининке, колбаске – блюдо солидного, богатого дома, пара сосисок и тушеная магазинная квашеная капуста – удел бедного варшавского студента. Приготовление бигоса, как и его последующее поедание, не терпит суеты, а изобретательность повара только приветствуется. И хотя до сих пор не разрешен спор, какая капуста должна быть в бигосе – свежая или квашеная, для нас с вами этот вопрос даже не стоит. Конечно же, квашеная! Поляки говорят, что главный ингредиент бигоса – мороз (вспомните русские щи). Остудив кастрюлю с бигосом, ее ставят в морозильник, а зимой – просто в снег на целую ночь. Некоторые считают, что его можно неделями держать замороженным, отрезая и разогреваялишь порцию. Однако существует мнение, что бигос необходимо ежедневно разогревать, дабы добиться его "созревания". По мнению польских гурманов, полностью блюдо готово только на третьи сутки. Да и наши “сегодняшние” и “суточные” щи, как говорится, две большие разницы… Кстати, явно придуманное немцами и практически обязательное в большинстве европейских стран сочетание квашеной капусты и пива так и не прижилось в нашей стране. Прав был Паша Эмильевич – в России квашеную капусту "грешно есть помимо водки". Впрочем, и здесь все не так просто. Есть мнение, что во времена, когда самой распространенной едой на Руси были квашеные овощи и ягоды, организм людей настолько привык к алкоголю, незначительная доля которого всегда есть в кислой капусте, что теперь испытывает потребность вовсе не в водке! Мы посоветуем вам съедать на завтрак тарелку квашеной капусты – вернейшее, вероятно, средство от запоя. Если не поможет, вспомните древнеримскую поговорку: "Если раба не удалось вылечить капустой, его придется просто убить". Интересный сайт http://kuking.net/ |
|
|
#93
17.01.2005, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.651
|
Maroucha, спасибо большое за объяснение! Тогда это, действительно, должно быть вкусно. По бигосу я спец. А как это произносится по-французски?
А заодно и как пишется. ( сказать не сможем,- покажем на бумажке .) |
|
|
#94
17.01.2005, 18:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
inessdark пишет:
|
|
|
#95
17.01.2005, 21:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.651
|
Maroucha!
Спасибо Вам огромное и за "слово",и за рецепт, и за очень интересный рассказ!!!!! Я в топике "мясо" как-то давал рецепт, как я делаю бигос https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...ic=295&start=0 В этом году тоже делала, некий запас еще в морозилке имеется. Кстати, Вы там мне отвечали, что попробуете его приготовить . Случилось? или еще нет? Ну надо же, какое совпадение! Спросила про"шукрут", оказалось нечто родное до слез |
|
|
#96
18.01.2005, 10:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
SG59 пишет:
На несколько дней приготовления бигоса я не отважилась, но вот Ваши добавки мне пришлись по вкусу Спасибо! |
|
|
#97
18.01.2005, 13:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.651
|
Maroucha пишет:
|
|
|
#98
18.01.2005, 19:13
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 254
|
maroucha Спасибо за вопрос Количество еды на тарелке небольшое, но можно насытиться. Все гармонирует по цветам, комбинация используемых ингридиентов тщательно продумана. Плюс сам интерьер напоминает японский стиль оформления дома, просто, но каждая вещь на своем месте. И самое интересное, Вы видите как готовиться блюдо от начала до конца. Почти не чувствуете запах.
|
|
|
#99
23.01.2005, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
А я недавно побывала в отличном китайском ресторане и попробовала незнакомую для меня маньчжурскую кухню:
Les Jardins de Mandchourie 34, allée de Vivaldi 75012 Paris 01.43.45.58.88 При всём обилии в Париже ресторанов китайской, вьетнамской и прочих восточных кухонь, на мой взгляд, трудно найти по-настоящему хорошие. Кто знает другие адреса? |
|
|
#100
08.02.2005, 12:56
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 254
|
Спасибо, Volga Надо сходить! Попробовать....
|
|
|
#101
13.03.2005, 15:40
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 19.01.2005
Сообщения: 10
|
Рестораны на Boulevard Saint Michel
Добрый день всем!
Визы наконец-то получены, отель заказан, теперь можно собираться в поездку. Встал насущный вопрос: где неподалеку от места проживания (Hotel de Suez на Boulevard Saint Michel) найти ресторанчик с хорошей кухней (желательно не азиатской) с приемлемыми ценами (20-30 евро на человека)? И еще, может, кто подскажет адрес продовольственного супермаркета в этом районе. Заранее всем благодарен.
__________________
Михаил |
|
|
#102
15.03.2005, 18:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
MichelUm, попробуйте посмотреть на этом сайте http://paris.planresto.fr
|
|
|
#103
16.03.2005, 02:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Лион
Сообщения: 1.817
|
Я в этом же отеле останавливаюсь, когда приезжаю в Париж. Но обедать я предпочитаю не в ресторанах французской кухни, а итальянской. Любимое местечко - Pizza la Sirena - недалеко от вашего отеля. Там поблизости есть еще две пиццерии - их не рекомендую: и еда плохая, и обслуживание ниже среднего.
|
|
|
#104
18.03.2005, 05:40
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 13.03.2005
Сообщения: 12
|
Рестораны в районе метро Кардинал Лемон в Латинском квартале
Посоветуйте, пожалуйста, рестораны нам. Мы прилетаем в Париж в начале апреля и будем жить в отеле около метро Кардинал Лемон, рестораны с ценами в 20-30 евро на человека.
Будем очень признательны, отсутствие знания французского вызывает трудности в поисках по французскому Интернету. С уважением Л. |
|
|
#105
18.03.2005, 19:20
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 19.01.2005
Сообщения: 10
|
Спасибо Volga и Orthodox за информацию
__________________
Михаил |
|
|
#106
02.06.2005, 22:08
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 22.12.2004
Откуда: Москва
Сообщения: 129
|
Приятный ресто на Св. Людовике
Родители едут в конце июля в Париж и очень хотели бы отпраздновать мамин ДР на Святом Людовике ( мама влюблена в этот остров ). Понимаю, найти симпатичное место там не проблема -
но может быть кто-то даст свои рекомендации. Спасибо ! |
|
|
#107
09.09.2005, 23:59
|
||
Дебютант
|
Privet Vsem!!! Podskajite adressa xorochix russkix restoranov, priemlemix po tsene. Spasibo!!!
|
|
|
#108
10.09.2005, 00:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.10.2003
Откуда: Шартр
Сообщения: 325
|
Я как-то вычитала в русской газете об открытии "La cantine russe", написано было хорошо (программа со спектаклями, поужинать и потанцевать за 35 евро), но я там ещё не была. А адрес 26, avenu de New York, 75016 Paris. Metro "Alma-Marceau", "Lena". Телефон 0616048027
Конечно, хорошо бы услышать "отзывы очевидчев" об этом ресторане. Я слышала плохие отзывы о ресторане "Светлана" на Монмартре - не ходите!
__________________
Ирина |
|
|
#109
10.09.2005, 01:39
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.10.2003
Откуда: Шартр
Сообщения: 325
|
Приятный ресторан для небольшого торжества в Париже
Дорогие форумчане, у меня намечается "маленькая свадьба". Вернее было бы сказать "обед в узком кругу по случаю бракосочетания". Я изучила тему "Поиск ресторанов в Париже", но... это не совсем тот случай. Я ищу уютное место, с приятным видом из окна и непременно хорошей кухней в французских традициях для 25 человек, с бюджетом 50-100 евро на персону.
Хорошо бы, чтобы из ресторана был либо панорамный вид, либо вид на сад - этакого простора хочется; есть мысль организовать "обед" на кораблике по Сене (только боюсь, что либо это выйдет за рамки бюджета, либо "плохо" покормят) Будут только самые близкие родные люди и очень хочется, чтобы наш "маленький праздник" стал приятным во всех отношениях. Посоветуйте пожалуйста, кто где был и что знает в Париже. Заранее всем благодарна.
__________________
Ирина |
|
|
#110
10.09.2005, 06:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
Aliss, а вас только сам Париж интересует или регион тоже?
Мы наш ресторан тут нашли http://www.1001salles.com |
|
|
#111
10.09.2005, 10:53
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.10.2003
Откуда: Шартр
Сообщения: 325
|
zolotova, спасибо, какая полезная ссылка!
zolotova пишет:
__________________
Ирина |
|
|
#112
10.09.2005, 11:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Мне очень понравился ресторан " Vin &Marée ", для тех, кто любит рыбу....это цепь ресторанов, всего 5 в Париже....цены умеренные.....
276, b-d Voltaire 75011; 183,b-d Murat, 75016, 71, avenue de Suffren, 75007, 165, rue Saint-Honoré, 75001, 108, avenue du Maine, 075014 Была еще недавно в ресторане, владелец которого Ж.Депарьдье...водили туда русских друзей...они были в восторге поговорить с самим Ж.Д....вино было превосходное.....еда тоже....цена (на четверых) почти 400 евро..... Называется "La fontaine Gaillon ", place Gaillon, 75002, рядом с Опера. Только резервировать. |
|
|
#113
10.09.2005, 14:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Вот очень хороший ресторан. Вернее их 4 у одного хозяина. Сайты тех, что в 8 и 5 округе, похоже на реконструкции, но 2 остальных без проблем открываються. Если вы хотите простора, посмотрите тот, который в Мэзон Лаффит (пригород от Парижа 30 км)- он в парке возле замка. Проверено: изысканная французская кухня. Особенность этих ресторанов в том, что у них замечательная карта очень хороших вин практически без накруток. Меню с выбором из 5-6 наименований 41 евро на человека включая плато фромаж и десерт, прибавьте вино,вполне по вашему бюджету. Правда, ресторан замечательный. я была в том, который в 8 и на Этуаль.
http://www.lesbouchonsdefrancoisclerc.com/ |
|
|
#114
10.09.2005, 15:02
|
||
Мэтр
|
Я недавно занималась поиском ресто для празднования некоего события.))) Пришлось отказаться от "Жуль Верна", что на Эфелевой башне, поскольку свободные места там нашлись только на ноябрь. В результате, остановились на ресто-кораблике, который целый вечер катал нас по Сене. Информацию можно найти тут.
http://www.bateaux-mouches.fr/services_privileges.htm Ужин сопровождается живой музыкой (скрипка и фортепьяно), а для именинников и новобрачных могут исполнить соответственно Happy birthday и марш Мендельсона.))) |
|
|
#115
13.09.2005, 18:49
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 06.09.2005
Сообщения: 75
|
Internet
Boris пишет:
|
|
|
#116
13.09.2005, 18:52
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 06.09.2005
Сообщения: 75
|
Aliss пишет:
Essayez Kazaki dans le 3ème arr. |
|
|
#117
13.09.2005, 18:55
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 06.09.2005
Сообщения: 75
|
tanch пишет:
Si je ne me trompe pas, ils ont leur carte sur le Web. Au cas où vous ne la trouvez pas, je peux vous l'envoyer (fichier Excel). Mon courriel: vtchoulkov@yahoo.fr |
|
|
#118
14.09.2005, 11:43
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 37
|
to Galinchik
Я рекомендую два симпатичных ресторана на острове св.Людовика. Они стоят радышком на центральной улице St Louis en l'Ile. Первый называется "La Taverne du Sergent Recruteur" tel. 01 43 54 75 42 и второй "Nos ancetres les Gaulois" tel. 01 46 33 66 07 Эти два ресторана расчитаны на туристов, но от этого они хуже не становятся. Там очень хорошая аммосфера много разноязычной публики, которая любит попеть свои народные песни. Для наших туристов это любимый вид соревнования. Они, как правило, всегда выходят победителями. Вообщем если вы идете в ресторан с друзьями и хотите побывать в веселом, самобытном месте - это то, что нужно. Но если вы собираетесь поужинать в тихой, интимной атмосфере - эти рестораны не для вас. |
|
|
#119
19.09.2005, 10:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2005
Откуда: Франция, Подпарижье 92
Сообщения: 842
|
galinchik пишет:
Единственное,что там действительно классное-скрипач. Он венгр,наверное. Очень было обидно,и даже не столько из-за денег(хотя из-за них тоже) Это был День рождения моего свекра,а он никогла не был в русских ресторанах,только слышал,как там здорово. Теперь он думает,что мы,действительно такое кушаем...
__________________
Не жалуйтесь на судьбу. Ей, может быть, с вами тоже не очень приятно. |
|
|
#120
20.09.2005, 11:10
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 06.09.2005
Сообщения: 75
|
A zatchem voobche hodit' v russkie restorany v Parizhe? Oni vse pereotsenenniye, eto skoree dlia franzuzov, kotorye ichut "ambiance tzigane" i "dépaysement garantie"! Menia, tchestno porazhaiut tolpy turistov i ne tol'ko, kotorye lomiatsia v setevye kak by restorany "Buffalo Grill" ili "Hippopotamus", kogda v Parizhe polno simpatitchnyh mest vdali ot shumnyh avenues. Odna moia frantsuzskaia znakomaia - qui s'y connaît, en cuisine, elle - odin raz harakterno pomorchilas', uvidev franco-angliyskuiu carte. C'est dire...
|
|
|
Закладки |
Метки |
ресторан в париже |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рестораны Парижа | UneAmie | Вопросы и ответы туристов | 22 | 09.02.2013 16:48 |
Рестораны в 5 округе Парижа | Pushel | Вопросы и ответы туристов | 19 | 07.12.2010 11:55 |
Кафе, рестораны, детские площадки и игровые в центре Парижа :) | Tutta | Вопросы и ответы туристов | 9 | 19.05.2010 15:08 |
Рестораны в Провансе | Света11 | Вопросы и ответы туристов | 0 | 20.07.2009 23:08 |
Дорогие рестораны Парижа | Boris | Секреты хорошей кухни | 13 | 23.09.2008 16:07 |