Я сегодня готовила...

[Sasa]

Не знаю как по Галиному рецепту,но в предыдущей теме (СОС) кто-то давал рецепт венских ватрушек из слоеного теста.

Я давала

[Azzaz]

BYU, с любыми грибами можно или только с белыми и лисичками? белые отваривать сначала тоже?

Sasa, моя бабушка считала, что настоящие венские ватрушки должны быть из слоеного дрожжевого теста, этот рецептик и ищу.

[Sasa]

Саса, моя бабушка считала, что настоящие венские ватрушки должны быть из слоеного дрожжевого теста, этот рецептик и ищу.

Нет,я давала из слоеного теста,но тоже очень вкусно...

[BYU]

BYU, с любыми грибами можно или только с белыми и лисичками? белые отваривать сначала тоже?

скажу чесТно, грибы я боюсь после отравления.В России отваривала сначала все , кроме белых , подберезовиков и подосиновиков.Белырех отваривать грех, он же, белый, король грибов, а вот с лисичками сомневаюсь я.Лисички бы сначала отдельно прожарила, как ЖЕНЯ.

[Ptu]

Лисички не отваривают, они от варки вкус теряют. Горчить могут недожареные.

[MARGOO]

Встретился мне рецептик молодой кукурузы, запеченной со сливочным маслом с добаками в фольге и в духовке. Выпекать надо 15-20 минут. Странно, так быстро?
И есть ли разница между кукурузой для пищи и той, что растет в полях и предназначена для скота, даже если она молодая?

[zanuda]

МАРГОО, естъ, тут продают десертный сорт, она сладкая и варится быстро. Та, что была в детстве,была другого сорта, изначалъно белая, но, т.к. ее сажали ( исполъзовали те же семена), она вырождаласъ в кормовую ( дубовую, которую ваитъ надо 2 часа), белый сорт я тут нашла, с пометкой "для гурманов"
т.е. молдая, любая, варится быстро, десертная - слаще кормовой, десетрная остается мягкой, и быстро готовящейся с возрастом, кормовая - дубеет.

[Livi]

Встретился мне рецептик молодой кукурузы, запеченной со сливочным маслом с добаками в фольге и в духовке. Выпекать надо 15-20 минут. Странно, так быстро?
И есть ли разница между кукурузой для пищи и той, что растет в полях и предназначена для скота, даже если она молодая?

Марго, я не знаю есть ли разница, я сейчас потребляю ту самую, с полей, молоденькую. Варится она и правда не долго, минут 15. Я варю ее в сковороде. наливаю водички и варю на пару, практически. Когда вода выкипит, кладу немного масла и обжариваю ее со всех сторон.

[MARGOO]

zanuda, у нас в магазинах выбора совсем нет.
Livi, ясно, надо будет в гости наведаться к нашим фермерам. Так захотелось кукурузки.

[zanuda]

МАРГОО, так и у нас нет, всюду десертная, желтая, оченъ сладкая, белую нашла всего один раз, в маленъком италъянском магазинчике, и он уже закрылся. У меня наверно испорченный вкус, носталъгирую по кукурузе из детства - не -приторной

[Livi]

По приведенному выше рецепту сделала варенье из алычи с добавлением апельсина. Так вкусно! Сама никогда бы не додумала апельсин добавить. И вкус и аромат другой!

[zanuda]

Ливи, а как называется алыча? Я ее посадитъ хочу.

[Livi]

Ливи, а как называется алыча? Я ее посадитъ хочу.

Вы имеете в виду как называется на французском? Мirabelle. Жаль что Вы далеко, у меня ее видимо-невидимо. Добро пропадает.

[zanuda]

Ливи, спасибо, значит, я неправилъно называю по-русски,то, что мне нужно; "мирабелъ" это мелкие, желтые сливы, а я ищу, такие крепкие, хрустящие, сочные, зеленые ( как яблоки "гренни").,

[Livi]

Ливи, спасибо, значит, я неправилъно называю по-русски,то, что мне нужно; "мирабелъ" это мелкие, желтые сливы, а я ищу, такие крепкие, хрустящие, сочные, зеленые ( как яблоки "гренни").,

Для соуса ткемали?

[zanuda]

Ливи, нет, ткемали ,это другой сорт. ( я его хочу вывезти, но непонятно с таможенными парвилами)

[Annyshka]

ЖЕНЯ, для вашего рецепта только лисички подходят (как они по французски называются?) или можно обычные шампиньоны использовать?

[Ptu]

zanuda, алыча крепкая и сочная зеленая только до момента, пока она совсем созреет.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, для вашего рецепта только лисички подходят (как они по французски называются?) или можно обычные шампиньоны использовать?

Нет,не только лисички,разные подходят.Но вот именно с шампиньонами не пробовала.Если не ошибаюсь,лисички называются Girolle.

[yahta]

Если не ошибаюсь,лисички называются Girolle.

Не ошибаетесь

[Azzaz]

А я сегодня вечером готовила супчик из грибов вешенки. Рецепт кто-то давал на форуме. Супчик вышел легкий и очень вкусный. Вот что удивительно, рецепт запомнила потому, что автор писала грибочки надо поджарить сначала. Но почему не объяснила. Я же ранее всегда обжаривала лук и морковь. Очень благодарна за рецепт. Вкусно.

[ulitochka]

А я в жаркую погоду готовлю на ужин холодный свекольник. Отвариваю накануне вечером свёклу и картошку, нарезанные кубиками ( не более 10 минут варю). Утром ставлю отвар в холодильник, готовлю салат, как на окрошку. Перед подачей на стол смешиваю и заправляю сметаной. Как приятно вечером, после напряжённого трудового дня освежиться таким свекольником!
Свёклу можно щавелем заменить, тоже очень вкусно получается.

[kaktuss]

сегодня роллы с форелью,огурцом и брынзой)вкусно!))

[MARGOO]

Отвариваю накануне вечером свёклу и картошку, нарезанные кубиками ( не более 10 минут варю). Утром ставлю отвар в холодильник, готовлю салат, как на окрошку

Не поняла, расскажите как. Т.е. к свекле и картошке добавляете еще что-то? А овощной отвар куда?

[Studentka]

Сегодня готовила овощное рагу без масла (сижу на диете) : кабачки, баклажаны, перец красный и желтый, зеленая фасоль. Все закинула в кастрюльку, залила томатным соком, заправила чесноком, петрушкой, лавровым листом и перцем горошком. Кушали с запеченной телятиной : обжарить на сухой сковороде со всех сторон, довести до готовности в духовке.
Очень вкусно

[superpupsik]

Сегодня готовила овощное рагу без масла
Очень вкусно

Верю что вкусно было, но только совсем без масла- витамины не усваиваются.


А я борщ по одесски готовила- ну такое не каждому доступно- чеснок и бурак из украины приехали и корень петрушки.

А вы знаете что одесситы в борщ кладут красный болгарский перец?

[ciliegia]

А вы знаете что одесситы в борщ кладут красный болгарский перец?

Я не Studentka, но знаю тоже Даже в сборнике рецептур 1982 года, в состав борща украинского идет красный болгарский перец нарезанный кубиками 0,5х0,5 см. Помню это, потомучто из-за этого борща завалила зачет в колледже

[Svet]

ну такое не каждому доступно- чеснок и бурак из украины приехали и корень петрушки.

Зачем??? На рынок не проще сходить? Ну ладно свеклу надо поискать, да и то. Но чеснок? Люди, вы же не на острове Реюньон живете, где только экзотика произрастает.
Борщ без сладкого перца я никогда не варю.

[superpupsik]

Зачем??? На рынок не проще сходить? Ну ладно свеклу надо поискать, да и то. Но чеснок? Люди, вы же не на острове Реюньон живете, где только экзотика произрастает.
Борщ без сладкого перца я никогда не варю.

Да но украинский чеснок и французский - это две большие разницы. И с украинскими продуктами получается украинский борщ- а с французскими ничего не получается....

[Svet]

superpupsik,
Поищите фермеров на рынке. Я например сегодня помидор купила, сорт noire de crimée, знаете такой? Только с куста.





И чеснок здесь исключительный есть.