Кухонные посиделки - 2

[Azzaz]

Alena77, спасибо. Нашла рецепт- малиновый десерт на желатине. Идея понравилась, но там яйца. Попробую без них тоже.

[Alena77]

Alena77, спасибо. Нашла рецепт- малиновый десерт на желатине. Идея понравилась, но там яйца. Попробую без них тоже.

Я делаю вот так.
https://menunedeli.ru/recipe/desert-...i-s-chernikoj/
Состав разнообразный. И орехи, и бананы, и малина. Можно разными слоями. У кого, какая фантазия.

Это все рецепты ПП. Поэтому, мое спасение в жару. Отлично без сахара.

[Azzaz]

Спасибо, девочки!!! Я теперь не боюсь буду пробовать ( я психологически не могу выбрасывать продукты, поэтому не хотелось бы испортить)

[Roupy]

Azzaz, вот ещё вспомнила, свекровь делала сыну маленькому « мороженое» из творога. Он долго верил, что это мороженое и есть. Смешивала творог во сметаной. Потом делала сироп из сахара или мёда, заливала им желатин, ждала чтоб разбух, потом нагревала , помешивая, до растворения желатина, вливала все это в творожную массу и мешала. Получалась такая « жидкая творожная каша» . Потом застывало все это. Сын любил очень , пока был маленький , др тех пор, пока настоящее мороженое не попробовал. я уж и не помню, вкусно ли это было.

[Azzaz]

Roupy, я про сметану тоже подумывала если из нее сделать мням

[Roupy]

Azzaz, может и просто из сметаны можно. Наверное немного взбить ее надо будет.

[Roupy]

Azzaz, вообще из всего , наверное можно. Мне рассказывали, на каком то обеде подавали желе из вина с фуа гра, кажется. То есть горячая фуа гра с холодным желе из белого вина.... но сама не пробовала.
А вот думаю- если мусс из авокадо, наверное можно попробовать с желатином разведённым лимонным соком с водой. Можно и паприку. Будет остренько и на антре пойдёт в жару. Самой идея понравилась. Приеду- попробую.

[Alena77]

Посмотрела. На китайском написано Агар- агар.

[Azzaz]

Алена, спасибище!!!!

[Azzaz]

А какая разница по вкусу и по качеству между фруктовым желе и очень густым или плотным фруктовым киселем?

[Roupy]

Azzaz, крахмал не чуствуеться . Более такой « свежий» вкус. Я кисели не люблю, а желе нравится. да и крахмал, если, например, диабетикам, не очень хорошо.

[Azzaz]

Roupy, спасибо, поняла

[Sasa]

Вопрос про куриные бульончики.
Я люблю протертые супы готовить на бульонах.Из свинины мне жирновато ,а вот из курятины хорошо.
Раньше я делала бульон просто из куска курицы.Но так как мяса в супе мы не едим,то просто потом мясо использовала в других блюдах итд.Сейчас заметила,что начало много накапливаться мяса.
Возник вопрос,из чего можно делать еще мясные бульоны?Как их делаете вы?
Может кто знает какие хитрости?
Буду очень благодарна за науку.

[Пани Ядзя]

Вопрос про куриные бульончики.
Я люблю протертые супы готовить на бульонах.Из свинины мне жирновато ,а вот из курятины хорошо.
Раньше я делала бульон просто из куска курицы.Но так как мяса в супе мы не едим,то просто потом мясо использовала в других блюдах итд.Сейчас заметила,что начало много накапливаться мяса.
Возник вопрос,из чего можно делать еще мясные бульоны?Как их делаете вы?
Может кто знает какие хитрости?
Буду очень благодарна за науку.

Когда я запекаю курицу, есть такие части, которые никто не ест: шейка, кожа, бывает ножка и сам остов, на котором еще мясо там-сям. Я это кладу в мультиварку и варю минут 10 со стеблями укорпа и лаврушкии или других ароматических растений. Потом на этом бульоне я делаю овощной суп. А мясо, даже если оно там было, я уже отдаю кошке, мультя из него все выварила.
Это не хитрость, а жалко вбрасывать часть курицы, эти остатки завтра уже никто не будет есть.

[Sasa]

Когда я запекаю курицу, есть такие части, которые никто не ест: шейка, кожа, бывает ножка и сам остов, на котором еще мясо там-сям. Я это кладу в мультиварку и варю минут 10 со стеблями укорпа и лаврушкии или других ароматических растений. Потом на этом бульоне я делаю овощной суп. А мясо, даже если оно там было, я уже отдаю кошке, мультя из него все выварила.
Это не хитрость, а жалко вбрасывать часть курицы, эти остатки завтра уже никто не будет есть.

Я тоже так делаю.
Если потрошу курицу,то сразу отрезаю гузку и прочие "ненужные" части.

[Roupy]

Sasa, из куриных косточек, из костей запеченной курицы особенно вкусные. Сейчас маме постоянно варю супчики из куриных крылышек.

[Sasa]

Саса, из куриных косточек, из костей запеченной курицы особенно вкусные. Сейчас маме постоянно варю супчики из куриных крылышек.

Ой,про такое никогда не слышала.Те вы не выкидываете кости от запеченной курицы,а снова варите суп?
А куриные крылышки тоже запеченные?

[paulina77]

Sasa, да, именно. В Париже есть ресторан, где закажешь супер-пупер курицу, ее запекут, покажут, потом разделают - мясо сервируют, а каркас красиво упакуют и с собой отдадут, прилагая к нему рецепт как суп сварить .

[Sasa]

Саса, да, именно. В Париже есть ресторан, где закажешь супер-пупер курицу, ее запекут, покажут, потом разделают - мясо сервируют, а каркас красиво упакуют и с собой отдадут, прилагая к нему рецепт как суп сварить .

Ух,ты!
А как варить?
Интересует,конечно,там где написано что делать с этими костями,как и сколько

[Roupy]

Sasa, нет, не выкидываю. Ну не из « обглоданных» костей», конечно , варю, из » каркаса» после разделки. Бульон из крылышек, из свежих. В России отдельно продают, здесь что- то редко попадаются. Из крылышек варю исключительно для того, чтоб не жирный был бульон. Это в нашем детстве считался « наваристый» значит полезный. Сейчас все поменялось...

[Соседка]

Бульон из крылышек, из свежих. В России отдельно продают, здесь что- то редко попадаются.

Серьезно - во Франции это проблема? Я покупаю крылышки, как только соберусь варить суп - и в нашем фермерском, и в любом супермаркете. Мы любим с луком-пореем такой суп.

[Соседка]

Кстати, о макаронах Мы тут случайно купили спиральки из ц/з полбы. Это вещь!

[Sasa]

Хочу приготовить маринованный острый перец .Надоело на рынке покупать.
Есть любители данной вкусняшки?Какой перец вкуснее всего делать? Может у кого есть проверенный рецепт,а то в нете их дикое количество,сложно выбрать.

[Alena77]

Девы, посоветуйте плиз рецепт приготовления кролика. Диетический в красном вине.
Без всяких лардонов и пр.

[alfi]

Alena77,
я частенько смотрю рецепты этого повара https://www.youtube.com/watch?v=K2QTzlzk_to
на 3 мин 25 сек можно посмотреть этап приготовления

[Alena77]

alfi, спасибо. Подходит

[Iryna13]

Alena77, прошу пардону, далеко от дома была, не видела твой вопрос. Кролик удался? Только в вине нужен рецепт?

[Alena77]

Alena77, прошу пардону, далеко от дома была, не видела твой вопрос. Кролик удался? Только в вине нужен рецепт?

Не знам, удался или нет. Я не пробовала. Оставила на завтра. Сделала по рецепту выше. Да, у меня осталось красное вино от гостей. Хотела сделать именно в вине.

[Azzaz]

Девы, что вы делаете с сухими мандариновыми и апельсиновыми корочками, которые остаются в ОгрОмнЫх количествах после поедания плода?

[alfi]

Azzaz,
https://1001sovet.com/article/chto_m...018-06-17-9534