#1111
12.09.2018, 00:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.630
|
|
|
#1112
12.09.2018, 09:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
|
|
#1115
12.09.2018, 17:51
Последний раз редактировалось Silky; 12.09.2018 в 19:39..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
#1117
12.09.2018, 21:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
|
|
#1121
12.09.2018, 21:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Правильно вы покупали штрудель , это на вытяжном тесте. Тесто Фило - это один из его видов. Хотя в германских, австрийских и чешских кондитерских это именно вытяжное, а не фило. Многократно свернутое - и дает ощущение слоености. А вот маковый рулет, кстати, как на картинке на банке, это Польша, Украина, да и Россия - это уже дрожжевое тесто. Сейчас, конечно, все уже перемешалось.
|
|
#1122
13.09.2018, 00:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
#1123
13.09.2018, 08:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Например, люблю кофе с кардамоном. Чтобы растолочь одно зерно на одну-две чашки - ничего лучше ступки ещё не придумали. Тут кофемолка бессильна. |
|
|
#1125
13.09.2018, 10:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Sasa, есть рецепты куда идет целый мак, например, если его кладут прямо в тесто. Но как начинка для рулета "чача" имхо гораздо вкуснее. В нее еще можно изюм там цукаты, орехи добавить, что кому нравится. Да она и сама по себе очень и очень.
|
|
#1128
13.09.2018, 12:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
P.S. для растирки мака существует, оказывается, специальная машинка, один раз я ее видела в 80-е годы, у бабушки своей одноклассницы. Больше не встречала, но упоминания слышала. |
|
|
#1131
13.09.2018, 17:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Ловите
Торт «Миндально- маковый» Ингредиенты: Маковый бисквит: Масло сливочное – 180 гр.Сахарный песок –50 гр.Желток –151 гр. Мак – 250 гр.Миндаль молотый – 125 гр. Белок –226 гр. Сахарный песок –150 гр. Желе черничное: Конфитюр абрикосовый –200 гр. Вода – 13гр. Черника – 70гр. Декор - Мак – 120 гр. Маковый бисквит. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до белой, пышной массы. Постепенно, в три подхода, во взбивающуюся массу, добавить желток. Молотый миндаль и мак смешать и постепенно всыпать во взбивающуюся маслянно-желтковую массу. Белок взбиваем с сахарным песком до устойчивой белой массы и добавляем во взбивающееся тесто. Выложить в форму (25см). Выпекать при 180 С 50 -60 мин. Желе черничное: Чернику, конфитюр абрикосовый и воду смешать, довести до кипения и проварить 2-3 мин., периодически помешивая. Протереть через сито. Сборка: Остывший бисквит перевернуть на решетку, вокруг поставить кольцо и сверху залить кипящим желе всю поверхность (от краев к серединке). Бока торта обсыпать маком. Ненадолго поставить в холодильник |
|
#1134
14.09.2018, 11:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Спасибо за наводку на польский мак!, у нас магазин рядом я туда часто хожу..и вообще я любитель мака, делаю рулеты особенно на Пасху и использую слоеное тесто, мне нравится, когда мало теста и чувствуется мак, в дрожжевом получается все таки пышнее и "жевательнее.."
На счет перемалывания самого мака - это для меня тема больная, в кофемолке молола как то - потом еле отмыла ее для кофе.. Еще нашла просто чудесный рецепт макового торта без муки, но с большим количеством сл масла - сами обожаем, а уж гости как удивляются и радуются.. |
|
#1136
14.09.2018, 13:27
Последний раз редактировалось mariposa; 14.09.2018 в 13:58..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
КОЛИБРЫ, я всегда переполовиниваю сахар, в рецепте много, имхо. Мак я немного перетираю как могу, он не пастой получается, но и не сухим, хотя в рецепте он не перетирается.
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |