Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 26.02.2016, 23:16
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Девы,кто знает хорошие блоги со сладкой выпечкой?
интересуют исключительно наши блоги.
мне очень нравится Энди Шеф,я делала 4 рецепта - ну очень понравились
http://andychef.ru/deserts/
Solomka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 27.02.2016, 09:09
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
я делала 4 рецепта - ну очень понравились
Solomka, а что Вы готовили?
Я несколько месяцев назад наткнулась на этот блог,тоже очень понравился.
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 27.02.2016, 10:28
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
libellule, я делала Красный бархат, не понравилось.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 27.02.2016, 10:31
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
Solomka, а что Вы готовили?
Я несколько месяцев назад наткнулась на этот блог,тоже очень понравился.
+1, причем не только десерты.
Моя сестра готовит морковный торт, я готовила груши в бисквите с орехами и ванильным соусом.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 04.03.2016, 19:11     Последний раз редактировалось Solomka; 04.03.2016 в 19:22..
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
libellule, я делала:
http://andychef.ru/recipes/ginger-cookie/
http://andychef.ru/recipes/lemon-bars/
(однозначно минимум вдвое уменьшить в двух слоях кол-во сахара. первый раз я заподозрила неладное и немного уменьшила,второй раз - по полной программе уменьшала ,очень нравится (и гостям понравилось) это сочетание карамели в тесте с лимоном)
http://andychef.ru/recipes/lemon-cookies/
свеженькие,сочные именно с кислинкой получаются
и тоже делала пэнкейки


а вот эти булочки не понравились,получились,как по мне,очень твердные (хотя,может так и задумано):
http://andychef.ru/recipes/cinnabon/
Несколько лет назад форумчанка Loveis давала чудесный рецепт похожих юулочек - вот от них я в восторге.

собираюсь замахнуться на Уильяма Шекспира на зеркальные десерты с глазурью,надо только решетку-подставку приобрести
Solomka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 29.02.2016, 11:15
Мэтр
 
Аватара для Petite Pauline
 
Дата рег-ции: 10.10.2011
Сообщения: 1.571
Solomka,
Gerra_, спасибо за наводку на блог! сегодня порадовала мужа пэнкэйками. Я всё прямо по его рецепту делала. Хотя, у него там, видимо, множество рецептов пэнкейков. Раньше что-то пэнкейки меня не вдохновляли
Petite Pauline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 02.03.2016, 10:16
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.080
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
мне очень нравится Энди Шеф,я делала 4 рецепта - ну очень понравились
хттп://андычеф.ру/десертс/
Спасибо!
Меня его сладкое не заинтересовало совершенно,а вот супчики и рыба...буду готовить.
Девы,спасибо всем еще раз за новые блоги
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 02.03.2016, 11:22
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Спасибо!
Меня его сладкое не заинтересовало совершенно,а вот супчики и рыба...буду готовить.
Девы,спасибо всем еще раз за новые блоги
а я вчера сделала его кекс с бананом и арахисом. вкусно получилось.
очень понравились его советы в рецептах. не просто , что надо взять, а с объяснениями, на что это влияет. ну и те немногие его рецепты кексов , которые я видела, подаются автором, как универсальные, т е с объяснениями, как можно варьировать начинку.

спасибо ссылку!
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 26.02.2016, 18:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Попросили поделиться, как я пекла этот торт на день рождения сынишки. Делюсь. Вот здесь, рецепт, в моем блоге.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 26.02.2016, 23:08
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
А кто умеет делать настоящий крем-брюле .... ?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 28.02.2016, 12:13
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.204
очень красиво, захотела поделиться
http://www.fresher.ru/2016/02/26/65-...ix-sladostej/#
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 28.02.2016, 12:36
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.963
Oksy75, я сначала не поняла, думала это Вы такое делаете!!

Безумно красиво. Японцы все-таки потрясающие эстеты, и у них совсем другое видение красоты десерта, чем во Франции. Это произведения искусства, на которые хочется просто смотреть и смотреть...
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 28.02.2016, 12:44
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.204
Флора Ф., что вы, я на такое только любоваться способна
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 28.02.2016, 12:55
Дебютант
 
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 78
Oksy75, Какая красота!
Я посмотрела все с восхищением, через несколько минут еще раз, но уже с дочкой
Yonne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 04.03.2016, 18:23
Мэтр
 
Аватара для redannie
 
Дата рег-ции: 01.08.2006
Сообщения: 1.811
Я ищу рецепт проверенного морковного торта с грецким орехом со сливочным кремом из Филадельфии. Ни у кого случайно нет? Чтобы коржи не были сухие.
__________________
Афтаp благадоpит олфавит за любезна пpидаставлиные бyквы...
redannie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 10.03.2016, 18:11
Мэтр
 
Аватара для Byzacena
 
Дата рег-ции: 27.09.2009
Откуда: Россия-France
Сообщения: 4.679
Может ли кто-то посоветовать, пожалуйста, вкусный торт с кедровыми орехами с рецептом на французском языке?
__________________
"Обстоятельства переменчивы, принципы никогда" Бакстон Чарлз
Byzacena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 15.03.2016, 17:06
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 26.355
Посмотрела - нет темы про эклеры. Спрошу здесь.
Буду готовить этих тварей впервые, обзавелась poche, douilles (для теста и для крема), книжкой с пошаговыми рецептами и ссылкой на неплохой рецепт с одного блога.
Главный вопрос - где ждать подвоха? Понимаю, что легко не будет, с тестом этим вообще в жизни ничего не делала, но и на пробные шары особенно времени тоже не будет лишнего. Можно как-то себя сразу обезопасить на каких-то этапах?
Спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 15.03.2016, 17:35
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
Boulogne, пошукайте в этой теме, здесь совсем недавно давали пропорции на тесто, ссё очень доступно для понимания.
Вот сразу нашла на предыдущей странице.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 15.03.2016, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 26.355
Alexashka, спасибо, посмотрела, там совсем не обычный рецепт теста. Классический - это заварное тесто, и его не раскатывают и режут, а выкладывают колбаской... Когда сделаю классические, попробую и тот, но начинать с него не буду.

Всем спасибо за советы! Если получится на что-то похоже, поделюсь впечатлениями
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 15.03.2016, 19:04
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
спасибо, посмотрела, там совсем не обычный рецепт теста.
Boulogne, это рецепт croquelure в том посте, а не эклеров.Это тесто раскатывают и сверху накладывают на эклеры для придания структуры.
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 15.03.2016, 19:25
Мэтр
 
Аватара для Annyshka
 
Дата рег-ции: 08.04.2004
Откуда: UA FR
Сообщения: 6.328
Отправить сообщение для  Annyshka с помощью ICQ
Boulogne, тесто готовится очень просто и быстро. Я нагреваю противень,пока тесто готовлю и выкладываю ложкой (форма мне не принципиальна) на разогретый противень.поднимаются они всегда замечательно
Annyshka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 15.03.2016, 17:39
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.080
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Посмотрела - нет темы про эклеры. Спрошу здесь.

Главный вопрос - где ждать подвоха?
Нигде.У меня славно получились вез всяких приспособлений ,а выкладывала ложкой.Никакого подвоха нет,если только открытое окно при готовке со сквозняком.Вам советую читать комменты внизу рецепта,вот где много важного можно узнать.Забейте в гугле что-то типа "какие сложности при готовке эклеров" и тоже почитайте.Знание нюансов куда важнее самого рецепта
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 15.03.2016, 19:19
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Главный вопрос - где ждать подвоха?
Это тесто очень простое.На что надо обратить внимание - когда вбиваете яйца, тесто должно быть не слишком горячим, но и не чрезмерно остыть.
И последнее яйцо лучше разбить и добавлять по половинке,чтобы регулировать констистенцию.
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 15.03.2016, 22:35
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 26.355
libellule, понял :-)

Annyshka, libellule, не поделитесь пропорциями вашего варианта теста? Спасибо!
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 16.03.2016, 11:55
Мэтр
 
Аватара для Annyshka
 
Дата рег-ции: 08.04.2004
Откуда: UA FR
Сообщения: 6.328
Отправить сообщение для  Annyshka с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Аннышка, либеллуле, не поделитесь пропорциями вашего варианта теста? Спасибо!
на 15-16 пироженных :
- 1 стакан воды + щепотка соли,
- 125 гр масла (режу маленькими кусочками и кладу их в воду холодную)
довести до кипения и сделать совсем маленький огонь
- 1 стакан муки в эту кипящую массу и хорошо вымешать, чтоб масса была однородная.
Снимаю с огня и добавляю по одному 4 больших яйца (добавить одно и вымешать хорошо, чтоб яйцо "растворилось" в тесте, и т.д).
Пока готовлю тесто, разогреваю противень.
Как только тесто готово - вынимаю противень из духовки и быстро выкладываю тесто ложкой (или в вашем случае с помощью кондитерского мешка, потом вилочкой слегка пройдитесь по поверхности каждой "колбаски") и в духовку.
Annyshka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 16.03.2016, 21:41
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
не поделитесь пропорциями вашего варианта теста?
Boulogne, я беру такие пропорции:
вода 250 мл
сахар 10 гр
соль 4 гр
масло 100 гр
мука 125 гр.
4 яйца
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 15.03.2016, 17:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.776
На конкурсе кондитеров по ТВ у некоторых эклеры получались очень толстыми и большими, так как они толстые полоски теста выжимали. Это была их ошибка, я запомнила :-).
Сама делала кругленькие. Получились жестковаты, сейчас бы сделала тесто пожиже.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 11.04.2016, 07:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Bavarois aux fruit de la passion et gelee de mangue.

irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 11.04.2016, 09:37
Мэтр
 
Аватара для Always_smile
 
Дата рег-ции: 24.10.2015
Откуда: Arkhangelsk - IDF 92
Сообщения: 576
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Bavarois aux fruit de la passion et gelee de mangue.

Как красиво! Поделитесь рецептом?
__________________
You never know ^^
Always_smile вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 11.04.2016, 12:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
Посмотреть сообщениеAlways_smile пишет:
Как красиво! Поделитесь рецептом?
рецепт
бисквит - 2яйца,40гр сахар-песок,40гр муки (я заменяю на миндальную пудру) 1 пакет ванильного сахара.
Желтки соединяем с сахаром и ванилью взбить добела. Отдельно взбить белки в крепкую пену.
Обе массы соединить аккуратно. В духовку 180° на 20 мин.

Для муса: 100 гр сока fruit de la passion (5-6 плодов) 125гр сахара, 250 гр сливок 30%, 3 листа желатина.
Разразать плоды на 2 части и собрать содержимое в емкость и смиксовать (прямо с семечками) пропусть все через друшлаг.
Сок ставим на огонь с сахаром, предварительно замочить желатин. Как сок закипел добавляем желатин,дать остыть.
Взбить сливки до консистенции плотного крема,но не масла.
Во взбитые сливки добавляем заранее приготовленный сок.Акуратно вымешиваем.
На дно формы кладем бисквит, на него выкладываем мусс.Ставим в морозилку на 20 мин.
Желе манго: 1 большое и очень спелое манго,2 листа желатина, 2цт.ложки сахара(я не стала ложить манго было очень сладкое)
Чистим,режем манго,миксуем, ставим на огонь, как закипело соединяем с заранее замоченным желатином. Даем остыть.
Выливаем на холодный мусс, украшем, в холодильник на 4 часа, я оставила на ночь.
Приятного аппетита.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 20:55.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX