Кухонные посиделки - 3

[Roupy]

Кто- нибудь делает рулетики из баклажан ? ( с орехами, с творогом? У меня вопрос, как лучше подготовить баклажаны, чтоб они хорошо сворачивались? Обжарить ломтики или запечь? У кого какой опыт? ( я раньше делала просто. Обжаренный кружочек баклажана, начинка, опять кружочек. Но сейчас надо рулетики сделать.

[ПППчёлка]

Кто- нибудь делает рулетики из баклажан ? ( с орехами, с творогом? У меня вопрос, как лучше подготовить баклажаны, чтоб они хорошо сворачивались? Обжарить ломтики или запечь? У кого какой опыт? ( я раньше делала просто. Обжаренный кружочек баклажана, начинка, опять кружочек. Но сейчас надо рулетики сделать.

Я делала запеченные в духовке и на сковородке. Понравилось на сковородке. Много вкуснее и проще - хотя возможно слишком тонко нарезала, от того и не понравилось в духовке (пересыхали и ломались)

[Roupy]

ПППчёлка, спасибо, тогда обжарю. Духовку включать в жару не хочется. В луке не обваливать, как понимаю, если сворачивать в рулетики?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо, тогда обжарю. Духовку включать в жару не хочется. В луке не обваливать, как понимаю, если сворачивать в рулетики?

Нет, не обваливать. Но я никогда не обваливаю, для муссаки тоже нет.

[Roupy]

Кстати, для рулетиков из кабачков, ( я с мясом и грибами делаю), я в микроволновке ломтики подготавливаю. Очень быстро и практично.

[Suare]

я в микроволновке ломтики подготавливаю

Сколько минут и градусов ?

[Roupy]

Suare, у меня нет градусов. Ставлю на « две точки», ломтики смазываю растительным маслом, специи и закрываю пленкой, ( так влаги больше) ставлю для начала минут 5-8 , а потом смотрю. Зависит очень от того, молодой кабачке или « подросший».

[lalilu]

У меня вопрос, как лучше подготовить баклажаны, чтоб они хорошо сворачивались?

Я бы присолила и дала с часок постоять, я так делаю рулетики из свежих цуккини. Я когда-то писала и показывала в теме "Кабачки".

[Roupy]

lalilu,спасибо, но я стараюсь совсем ничего не солить. Сейчас вот малосольные огурчики делаю, чтоб не проподали, так что и так соли в рационе через - чур. А рулетики сделала. Мой совет, подавать их на небольших листиках салата. Так и наряднее и удобно брать. ( у меня они не особо плотные получились. В следующий раз , думаю, когда буду на аперо на большое количество делать, вообще обернуть их японскими нори.

[ПППчёлка]

lalilu,спасибо, но я стараюсь совсем ничего не солить. Сейчас вот малосольные огурчики делаю, чтоб не проподали, так что и так соли в рационе через - чур. А рулетики сделала. Мой совет, подавать их на небольших листиках салата. Так и наряднее и удобно брать. ( у меня они не особо плотные получились. В следующий раз , думаю, когда буду на аперо на большое количество делать, вообще обернуть их японскими нори.

или зубочистками зафиксировать - если 2 (наискосок) , то и взять несложно

[Roupy]

ПППчёлка, я зубочистками сейчас и фиксировала. Но когда буду делать на 20 человек , да еще и везти придется в контейнере, хочу избежать этого.

[lalilu]

lalilu,спасибо, но я стараюсь совсем ничего не солить.

В таком случае после того, как пластинки кабачков (баклажанов) отдадут воду, можно их промыть чистой водой, основная соль будет в выделенном соке, который сливается в раковину.

[alfi]

Suare, согласна.
---

В чём проблема задать вопрос в теме, кто решил сделать рулетики из кабачков.

Я бы присолила и дала с часок постоять, я так делаю рулетики из свежих цуккини. Я когда-то писала и показывала в теме "Кабачки".

[Roupy]

alfi, так я вопрос задавала про рулетики из баклажан, не кабачков.

[Флора Ф.]

Suare, согласна.
---

В чём проблема задать вопрос в теме, кто решил сделать рулетики из кабачков.

Есть целая отдельная тема про баклажаны:

https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=12989

И про кабачки тоже:

https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=17929

[alfi]

так я вопрос задавала про рулетики из баклажан,

Есть целая отдельная тема про баклажаны:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=12989

Конечно.

[Suare]

Спасибо. Думаю, можно и фарш обжаренный с грибами.

[Suare]

Какой нужен повод ? Приезжали на конеферму и там напрямую покупали сколько надо.

[Suare]

Если на одну персону по одному рулетику, то маловато, думаю. Если нет ещё другой закуски. Мы вчера были в грузинском ресторане, и несмотря на обилие закусок, я с удовольствием съела два баклажанных рулетика с сыром и орехами ))

[Roupy]

Да и другая закуска, будет, конечно. Нас будет 17. Не думаю, что дети ( даже взрослые) , будут баклажаны. Ну может кто - то попробует, А взрослых всего 8.
Suare, Ну у нас семейный праздник, не ресторан же я открываю.

[alfi]

я с удовольствием съела два баклажанных рулетика с сыром и орехами

Вкусно, я делала- понравилось.

[Suare]

Да, вкусно. Грузины любят добавлять ореховую пасту к сырной начинке. Я предпочитаю сыр+чеснок+майонез.

Не знаю, как добавился фиолетовый смайлик )

[ПППчёлка]

Но вообще-то классика - только грецкие орехи с зеленью и чесноком. Перемолото в пасту, потому многие думают, что есть сыр

[Roupy]

ПППчёлка, ну как с сыром дешевле? Орехи не дешевле хорошего сыра. Но баклажаны фаршируют не тертым сыром, а « остром» творогом . Тоже не особо дешево. Я сейчас и такие и такие делала. Все вкусные были.

[Roupy]

ПППчёлка, а куда в хачапури добавляют маргарин? Тесто там на мацони , ну подсолнечное масть добавляют иногда. Никогда не слышала про сливочное масло в тесте или маргарине. Впрочем, рецептов масса, конечно. ( у меня знакомство с аутентичной грузинской кухней только от грузинки из Кутаиси).

[Suare]

В меню написан состав блюда, так что сыр был в начинке. У них там и чахохбили было по рецепту Сосо Павлиашвили, но никто не стал заказывать.

[ПППчёлка]

В меню написан состав блюда, так что сыр был в начинке. У них там и чахохбили было по рецепту Сосо Павлиашвили, но никто не стал заказывать.

С сыром это дешевле. Это как тесто для хачапури на маргарине (от супер-известного повара)….. они и не скрывают, что цена причиной является.

[Suare]

ПППчёлка, Хачапури были шикарные, многие домой заказывали.

[Roupy]

Я довольно вкусное блюдо вчера сделала из патиссона. Разрезала патиссон поверку, волучились « тарелочки».( семечки убрала). В круглых формах залила сливками и немного потушила в духовке. Из специй - мускатный орех, имбирь и кардамон. ( ч мускатом все тыквенные не такие « пресные». В это время обжарила куриную печень с луком. Потом положила ее на это « тарелочки, добавила по ложке сметаны , посыпала немного сыром и еще запекала в духовке. Мужу еще рис на гарнир добавила , мне так хватило. В следующих раз сделаю с креветками и кокосовыми сливками.

[Ptu]

Из грудки куриной давно перестала делать котлеты. Для котлет всегда лучше не постная часть мяса. Так что вкуснее из бедрышек получается.
Вот если есть утиный жир, то его хорошо добавить в фарш.