Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 15.12.2012, 01:37
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Alexashka, я нашла местный вариант Вашего предложения....
c3465 вне форумов  
  #2
Старое 14.02.2013, 08:07
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
c3465, любите вы водку! Кстати мясо в водке мне очень понравилось. Я после НГ делала еще раз для себя любимой. После пяти дней заморозила и теперь на завтраки иногда отпиливаю на бутерброды: очень! очень! ммм!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #3
Старое 14.02.2013, 09:14
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
c3465, выглядит очень аппетитно.
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
Кстати мясо в водке мне очень понравилось.
Тут был рецепт?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #4
Старое 23.02.2013, 21:31
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.220
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
...Оригинал рецепта говядины в водке , что давала ссылку выше- убрали с сайта... только по русски, что переводила подругам.
Филе говядины 1 кг...
Скажите какое именно мясо брать на такой блюдо? То есть говядина - понятно, но какую именно часть?
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
  #5
Старое 23.02.2013, 23:17
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Fiesta, обыкновенное роти, такое вот :






Только обвязку убрать полностью.
c3465 вне форумов  
  #6
Старое 09.12.2012, 14:33
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
подскажите пожалуйста, какие блюда можно сделать с gingembre
А то я только чай с ним завариваю, больше не заню что делать
Oksy75 вне форумов  
  #7
Старое 09.12.2012, 14:40
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Oksy75, замариновать по белонике и подавать с суши.
Суп сварить по какому-нибудь азиатскому рецепту с ним.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #8
Старое 09.12.2012, 14:45
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
MARGOO, точно, для суши пойдет, спасибо !
Oksy75 вне форумов  
  #9
Старое 09.12.2012, 14:49
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Oksy75, я свежий имбирь почти везде добавляю - и в каши, и в творог, и в салаты, а уж в чай и кофе - обязательно, ес-но, не варю, а сушеный в порошке - еще шире спектр.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #10
Старое 09.12.2012, 14:49
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
sbaikal, и даже в кофе? !!!
Oksy75 вне форумов  
  #11
Старое 10.12.2012, 14:22
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
sbaikal, добавила имбирь в кофе, очень понравилось ! даже и не догадалась бы !
Oksy75 вне форумов  
  #12
Старое 10.12.2012, 15:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Oksy75, а я кардамон добавляю, сама в ступке толку, вкусно!
А имбирь сама обожаю, но с чаем и лимоном. Без сахара, само собой.
CV13 вне форумов  
  #13
Старое 10.12.2012, 15:30
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Oksy75, я рада, экспериментируйте!
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #14
Старое 12.12.2012, 12:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
У меня вопрос ко всем, спасибо за ответы. Как вы употребляете анчоусы маринованные? Первые два слова я могу еще написать, но там есть еще последнее, из-за клавиатуры не смогу написать правильно по-французски, но примерно это выглядит так: a l ail, извините за написание. В голову только идет съесть с картошкой или хлебом. Но наверняка же есть более интересные способы. Консервированные я кладу всегда в соус болоньез. А эти в пластиковой упаковке прозрачной, весом 200 гр. Всем спасибо за ответы!
CV13 вне форумов  
  #15
Старое 09.12.2012, 15:41
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Oksy75, имбирь можно добавлять в маринад к рыбе или мясу. Можно добавлять в соусы или в различные печености. Практически ни одно креольское блюдо не готовится без имбиря.
http://www.cuisineaz.com/recettes/re...rche=gingembre
Я очень люблю различные Rougail :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/...ougail-tomates
http://www.cuisine-pied-noir.com/rec...8_rougail.html
Можно и ругай с огурцом свежим тоже очень вкусно.
Irinou вне форумов  
  #16
Старое 09.12.2012, 14:58
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Да! Когда уже в чашке готовый кофе, я его не тру на терке, а мелко-мелко режу. Корица, ваниль - это классика в кофе, но можно же и что то другое.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #17
Старое 09.12.2012, 17:41
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Корица, ваниль - это классика в кофе, но можно же и что то другое
ИМХО, классика кофе в первую очередь кардамон. Я добавлю при заваривании еще корицу, граммульку черного перца и можно имбирь в порошке.
Svet вне форумов  
  #18
Старое 09.12.2012, 15:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
девы, попробуйте потереть чуток свежего имбиря в салат из свеклыс оливковым маслом! ФкуснотААА! и подавать с утиной грудкой....мммммм
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #19
Старое 09.12.2012, 15:46
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
девушки, спасибо большое, уже руки чешутся !
Oksy75 вне форумов  
  #20
Старое 09.12.2012, 16:00     Последний раз редактировалось Katerina_nn; 09.12.2012 в 17:16..
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом. Попробуйте Если нравится с бульончиком, то можно добавить говядину.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #21
Старое 09.12.2012, 17:42
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом.
А рецепт?
Svet вне форумов  
  #22
Старое 09.12.2012, 18:17
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
А рецепт?
Лапшу удон беру в отделе японо-китайских продуктов или в Натуралии, такую (или любую похожую):


Для экономии времени овощи можно купить в Пикаре, идеально подойдут смеси Bol vapeur brocolis-pois-courgettes-tomates или sachets vapeur haricots, courgettes, poivrons.
На одну порцию у меня уходит примерно 250-300 гр. овощей.
Если готовлю из свежих овощей - беру помидорки черри, кабачок (нарезаем крупной соломкой или небольшими брусочками), болгарский перчик, можно морковь. В общем, овощи на Ваш вкус. Нагреваем сковороду или cocotte, вливаем немного оливкового масла, закидываем нарезанные овощи, мелко нарезанный имбирь (можно обойтись сухой приправой), накрываем крышкой, спустя 5-7 минут, когда овощи "схватились", добавляем соевый соус, мускатный орех, молотый черный перчик, перемешиваем, убавляем огонь. Не дает овощам полностью свариться! Они должны быть хоть и готовы, но достаточно твердыми.
Параллельно ставим на огонь кастрюльку для удона, удон варится очень быстро, не больше 8 минут.
Как только удон сварен и овощи приготовлены, откидываем удон на дуршлаг, избавляемся от лишней воды, добавляем немного оливкового масла, перемешиваем, выкладываем удон на овощи (прямо в сковороду или cocotte). Снова добавляем немного соевого соуса, все перемешиваем. Готово!
Писать получилось долго, а готовится очень быстро. Единственное: осторожнее с солью, помните, что соевый соус очень соленый. Я иногда подсаливаю удон при варке, но овощи, например, не солю.

Для варианта с говядиной, алгоритм тот же. Только кусочки говядины нужно припустить в 1,5 стаканах воды до того, как закидывать овощи все в ту же cocotte. Тогда овощи у Вас будут тушиться в бульоне.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #23
Старое 09.12.2012, 18:20
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
Katerina_nn, спсибо, очень интересный рецепт !
Oksy75 вне форумов  
  #24
Старое 09.12.2012, 17:43
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Имбирь много куда идет при готовке.
Например, папильотки лосося с грушей и под соусом рокфор.
Svet вне форумов  
  #25
Старое 09.12.2012, 17:59
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Svet, абсолютно с Вами согласна по поводу имбиря,.
mathilde, всюду можно йогурт добавить, где нужен кефир, простокваша, те любой кисломолочный продукт, только не забудьте разрыхлитель или соду.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #26
Старое 09.12.2012, 18:30
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
О, у меня этой лапши море.Совсем о ней забыла....
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #27
Старое 15.12.2012, 13:54
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Девушки, хочу сделать равиоли с креветками и другими морскими жителями. Это несложно. Но вот их подают с соусом на основе коньяка. Кто-нибудь знает такой рецепт соуса?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #28
Старое 21.12.2012, 22:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
девы, как вы подаете будэн блан на праздники?что -то захотелось разнообразия....
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #29
Старое 21.12.2012, 23:48
Мэтр
 
Аватара для MaryIr
 
Дата рег-ции: 31.05.2006
Откуда: 74
Сообщения: 2.210
Azzaz, у меня свекровь просто обжаривает со всех сторон на сливочном масле, предварительно сняв кожицу.
__________________
Обобщения почти всегда оказываются следствием недостатка личного опыта.

photovision
MaryIr вне форумов  
  #30
Старое 22.12.2012, 00:34
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Azzaz, я делала один раз, по этому рецепту.
c3465 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 02:16.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX