#993
12.04.2018, 00:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Заодно и кокотницу новую опробую.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#994
12.04.2018, 10:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Помогите решить задачу со многими неизвестными.
Придут в гости три человека, все трое не едят мяса, поэтому основным блюдом будет рыба с рисом. Пожилая женщина не ест слишком острое. Что можно подать на закуску? Я категорически не ем молочку ни в каком виде, мой муж не переваривает овощи и бобовые, за исключением тыквенных и пасленовых. Мы оба не едим грибы, так как тоже не перевариваем. Я всё равно нарежу овощных палочек и сделаю макательные мисочки, но вот что приготовить на entrée посущественнее? Вдруг у кого есть волшебный рецептик? |
|
#995
12.04.2018, 10:48
Последний раз редактировалось Oksy75; 12.04.2018 в 11:08..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Virgula, 1) мини пирожки с яйцами и луком или капустой (капуста наверное не пойдет, если овощи никак ) ?
2) открытый пирог (pâte feuilletée, помазать pesto, положить кусочки fromage de chèvre) испечь и порезать на небольшие кусочки 3) в лаваш что нибудь завернуть, например красную рыбу и порезать на кусочки https://www.google.fr/search?q=rolls...ih=836#imgrc=_ 4) Банальная tapenade, намазать на тартинки (или тартинки с красной икрой, маленькой баночки из монопри 100гр хватит, но не все французы решатся попробовать) 5) авокадо разрезать на половинки и наполнить cocktail de crevettes ( или же этот cocktail de crevettes сервировать в половинках pamplemousse, а сами дольки тоже порезать и добавить к креветкам) |
|
#997
12.04.2018, 11:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Virgula, я делала по этому рецепту
http://sputnikgurmana.blogspot.fr/20...g-post_28.html для вас, как раз там про порционную тарталетку |
|
#999
13.04.2018, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.819
|
Спасибо всем за рецепты! Но у моей капусты есть все шансы закончить жизнь в пасти у лошадки. Тк да, дубовая, когда очень щей захотелось, я была рада найти и такую, а так тоже покупаю chou doux Лошади кстати радостно лопают увядший салат и прочие морковки-яблоки... а по теме, солянку нужно обязательно сделать хоть раз в жизни, муж такого точно не пробовал |
|
|
#1000
17.04.2018, 00:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Вооот, это очень даже неплохо,
Как то попался мне рецепт, где в свежий огуречный салат добавляют маринованный или соленный огурец, вкусно! И еще, сделала по осени ферментированную красную свёклу, и ее добавляла к салату со свежими овощами, очень понравилось, уксус можно не добавлять.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
#1001
17.04.2018, 09:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Тушеная «смесь « свежий и квашеной капусты и есть польский « бигос»? Нет? Кто нибудь готовит его? Поделитесь технологией и достоверным проверенным рецептом. Когда- то ела у соседки- полячки, но рецепт как- то только в общих чертах узнала, готовлю « по наитию» , все « не то» выходит.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1002
21.04.2018, 23:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Только не добавляла коньяк, честно говоря, просто забоялась, что загорится кастрюля, а кухня новая Ну и тушила полностью в кокотнице на плите, в духовку не ставила.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#1003
26.04.2018, 11:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Roupy, как у каждой русской свой борщ, так у каждой полячки свой биггос. В основу биггоса идет свежая и квашеная капуста, морковь, и свежее мясо и копченое мясо или птица. Может добавляться яблоко, чернослив, томатная паста. Может быть с белым вином или с пивом. Может готовиться за раз, может тушиться в два-три приема, а может тушиться в несколько приемов с замораживанием между тушениями. Вариантов очень много. Я готовила несколько раз. Не скажу что ето наше любимое блюдо. Возни очень много.Я промораживала между тушениями.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
#1004
26.04.2018, 12:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Viki, спасибо, да я в курсе, что у каждой хозяйки свой. Поэтому и спросила- кто как готовит. Поделитесь свой технологией, если не сложно. Когда свежая капуста кладётся, надо ли ее обваривать немного. Надо ли « жамкать» препарительно. Когда квашеная. Можно ли квашеную с морковкой или лучше для богоматерь отдельно квасить, без морковки? Меня такие нюансы интересуют. И про промораживание интересно, никогда об этом не слышала. Буду очень благодарна за подробности. Не спешите, квашеная капуста уже закончилась, я на будущее.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1008
09.05.2018, 11:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Yuta, я не выливаю в канализацию вобще никакое масло. Мы собираем все, потом на свалку отвозим вместе с машинным.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1009
09.05.2018, 17:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2003
Откуда: Москва - France (94)
Сообщения: 9.689
|
Roupy, какой у Вас интересный автокорректор. Не первый раз он уже в разные тексты вставляет слово "богоматерь".
__________________
Легче зажечь одну маленькую свечу, чем клясть темноту. Конфуций |
|
#1010
09.05.2018, 18:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.573
|
То, что вы написали- злостный оффтопик в теме . Не утомились еще рыскать по всем темам, отыскивая опечатки телефона?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1011
09.05.2018, 18:21
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 12.03.2018
Откуда: Kyiv-Paris
Сообщения: 22
|
|
|
#1012
09.05.2018, 21:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Спасибо! Поищу. |
|
|
#1015
09.05.2018, 22:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
|
|
#1016
11.05.2018, 11:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.573
|
Дамы, у меня вопрос по поводу соления и квашения овощей. Это один и тот же процесс ( с химической точки зрения ) или нет? Когда квасят капусту, то добавляют рассол (вода и соль), когда солят, то только соль, и под гнет ее кладут. С химической т. з. это одно и тоже или нет?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#1017
12.05.2018, 22:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.01.2010
Откуда: Москва-Paris-London-Luxembourg
Сообщения: 2.498
|
Подскажите, пожалуйста, заказывает ли кто-нибудь овощи\фрукты\цветы у фермеров с доставкой? Какими сайтами пользуетесь? (Интересует доставка в Люксембург, т.е.наверно спрашиваю тех, кто живет в Lorraine.)
__________________
"Ученье-свет, а неученье-тьма" А.В.Суворов Продам недорого/отдам вещи для девочки от 3 месяцев и старше |
|
#1018
12.05.2018, 23:18
Последний раз редактировалось Toty; 12.05.2018 в 23:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Пы сы:вылитый жир на качество мусора никак не влияет.
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#1019
13.05.2018, 13:00
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#1020
13.05.2018, 13:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.01.2010
Откуда: Москва-Paris-London-Luxembourg
Сообщения: 2.498
|
Margoo, вот спасибо! А то я даже не знала, как в поиске это назвать.
__________________
"Ученье-свет, а неученье-тьма" А.В.Суворов Продам недорого/отдам вещи для девочки от 3 месяцев и старше |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |