Кухонные посиделки - 3

[Ren]

novice2000, ну как... Огромное количество продуктов не сочетается с растительным маслом, например - сан-жаки, мясо разное обжаривается перед тушением... Овощи...

[novice2000]

Ren, хорошо, я попробую.

[Azzaz]

Погода погрустнела и хочется пирога с теплым чаем . Делала Наполеон на скорую руку

[Azzaz]

Вчера на вечер делала ньокки . Надо было утилизировать погрустневший кабачок и остатки рикотты.

[Roupy]

Кажется я уже писала о тартифлет. ( очень любим в семье это блюдо), но стало тяжеловато для меня. Стала делать с грибами, и поменьше lardons. А вчера еще вместе с луком и эндивий обжарила. Получилось вкусно и не так жирно, когда одни lardons . Да, картошку я не отвариваю предварительно, а немного запекаю в микроволновке предварительно. Очень советую, попробуйте с грибами.

[Ren]

Roupy, отличная идея. Вообще, когда очень много жира или чего-то, что не нравится или чего хочется избежать, можно набрать в гугле название блюда + revisité(e). Это дает в том числе новые рецепты от шефов или проф. кулинаров, которые публикуют свои открытия, а не только нечеткие плохие фотографии огрызков тарелок.

Например, вот здесь - и рецепты, и идеи, и фотографии тарфтифлетт : https://www.marmiton.org/focus-ingre...-s4050060.html

[lalilu]

Кажется я уже писала о тартифлет. ( очень любим в семье это блюдо), но стало тяжеловато для меня. Стала делать с грибами, и поменьше lardons.

Интересная запенка, буду делать с лесными грибами, нашла вот такой рецептик:
https://tishka.org/%D1%82%D0%B0%D1%8...B0%D0%BC%D0%B8

Мне только непонятно, зачем картошку сначала отваривать, а потом ещё 30-40 минут запекать. Буду делать по-своему - картошку нарезаю в приборе тонкими ломтиками, перекладываю в кастрюлю, заливаю стаканчик сливок 200 мл, ещё такой же стаканчик воды, солю и "завариваю" 2-3 минуты, чтобы жидкость схватилась с крахмалом и стала кремообразной. Никакого дополнительного крахмала не нужно, всё уже есть в картошке.

[Suare]

lalilu, А картофеля сколько примерно берёте? Кг ?

[lalilu]

Suare, да, примерно килограмм, делаю обычно "на глазок", чтобы в форму поместилось.

[ПППчёлка]

Roupy, отличная идея. Вообще, когда очень много жира или чего-то, что не нравится или чего хочется избежать, можно набрать в гугле название блюда + revisité(e). Это дает в том числе новые рецепты от шефов или проф. кулинаров, которые публикуют свои открытия, а не только нечеткие плохие фотографии огрызков тарелок.

Ren, спасибо, не думала о таком варианте поиска.

Твои советы как всегда - полезно, в тему и очень прицельно.

[Suare]

lalilu, Ясно, спасибо

[Ren]

ПППчёлка, ю а велкам. Я с удовольствием делюсь находками )) Так все нормальные люди делают.

[Roupy]

lalilu, ну в рецепте вроде немного отваривают. ( кстати тогда и лишнего крахмала можно избежать.а зачем запекать 40 минут. ? Я минут 20-25 запекаю, чтоб сыр стал немного золотистым. Воду совсем не лью. Сливки и вина немного. ( вчера белого вина не было, немного пива добавила. ( опять таки, чтобы сливок поменьше).

[Roupy]

Ren, спасибо.

[Azzaz]

Девы, моя приятельница была по работе в Эльзасе и привезла мне от туда очень интересные круассаны силс это тесто как на bretzels. Не подогревала, ели вчерашние . Вкусно! Руки чешутся )) сделать самой

[Chouquette]

Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака

[ПППчёлка]

Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака

Песочное печенье с заливкой вареньем и сверху песочного же печенья наструганные хлопья. Оно сладкое (ну да), но детёныши такое любят. Да я и сама в охотку с удовольствием - на завтрак или полдник. А полбанки - 2/3 противня.

[Ren]

Chouquette, я сталкивалась с подобной проблемой. Сделала вот такой кексик, всем понравилось : https://www.cuisineaz.com/recettes/g...&#comment42468

Вот еще хороший рецепт, возиться подольше, но пуркуа па? https://youtu.be/NnUCvRBbQBc?si=e803-YjDiSR4-Dw7

[Chouquette]

Песочное печенье с заливкой вареньем и сверху песочного же печенья наструганные хлопья. Оно сладкое (ну да), но детёныши такое любят. Да я и сама в охотку с удовольствием - на завтрак или полдник. А полбанки - 2/3 противня.

очень похоже на то, что пекла моя бабушка, из старого сливового варенья
я об этом тоже подумала, еще она выкладывала сверху тесто крест накрест тонкими полосками иногда

[Chouquette]

Chouquette, я сталкивалась с подобной проблемой. Сделала вот такой кексик, всем понравилось : https://www.cuisineaz.com/recettes/g...&#comment42468

Вот еще хороший рецепт, возиться подольше, но пуркуа па? https://youtu.be/NnUCvRBbQBc?si=e803-YjDiSR4-Dw7

рецепт похож на victoria sponge cake только без взбитых сливок, действительно неплохой простой рецепт
за рулеты не берусь, их вроде бы надо горячими заворачивать

[novice2000]

Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака

Можно рогалики сделать вот такого типа: https://lifehacker.ru/recipe/rogalik...ochnogo-testa/

[Mashoulia]

в какую выпечку можно его "спрятать"?

Scones?

[Roupy]

Не обязательно печь пироги открытые только с вареньем. Можно делать любой фруктовый тарт, а тесто смазывать вареньем, а потом фрукты выкладывать, У меня дети называли это в детстве « фруктовая пицца», слово тарт еще не знали. Слоеное тесто, потом сметана, ( можно и без нее,) варенье клубничное, и потом фрукты - яблоки, бананы, мандарины, все, что есть в данный сезон. Так не особо сладко будет.

[Roupy]

Еще вспомнила, бабушка вареники с клубничным вареньем делала. С ягодками из него. Если варенье из целой клубники, а не джем.

[Roudoudouce]

Chouquette,

Мы с вареньем вот такое делали в России. Называли лимонник, можно с любым вареньем вместо лимона. В Германии похожее печенье продается:

https://povar.ru/recipes/pesochnyi_p...nik-75098.html

И рогалики, Вам выше посоветовали.

[Roudoudouce]

рецепт похож на victoria sponge cake только без взбитых сливок, действительно неплохой простой рецепт
за рулеты не берусь, их вроде бы надо горячими заворачивать

На ещё теплый бисквит для рулета кладете влажное полотенце и осторожно заворачиваете. Это чтобы бисквит принял нужную форму. Когда остынет, разворачиваете, убираете полотенце, смазываете начинкой и снова заворачиваете.

[ПППчёлка]

На ещё теплый бисквит для рулета кладете влажное полотенце и осторожно заворачиваете. Это чтобы бисквит принял нужную форму. Когда остынет, разворачиваете, убираете полотенце, смазываете начинкой и снова заворачиваете.

Roudoudouce, а подскажите по рулету? По технологии?

Я когда завернула , он хорошо завернулся, остыл - развернула. Но не смогла намазать начинку в самое начало рулета, не подобраться было, побоялась сломать . знаете, в первую складочку, там где первый сантиметр теста складывался в рулет. В чем секрет? Или думала заворачивать вокруг толстой деревянной палки-ручки от ложки (диаметр ~1 см)

[Chouquette]

Chouquette,

Мы с вареньем вот такое делали в России. Называли лимонник, можно с любым вареньем вместо лимона. В Германии похожее печенье продается:

https://povar.ru/recipes/pesochnyi_p...nik-75098.html

И рогалики, Вам выше посоветовали.

да, Пчелка тот же рецепт рекомендовала. Будет значит бабушкин пирог.

[Roudoudouce]

ПППчёлка,

Я несильно заворачиваю в полотенце. Это чтобы придать форму. Бисквит становится довольно прочным после такого охлаждения. А дальше уже с начинкой заворачиваю сильнее. И то, у меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

[ПППчёлка]

ПППчёлка,

Я несильно заворачиваю в полотенце. Это чтобы придать форму. Бисквит становится довольно прочным после такого охлаждения. А дальше уже с начинкой заворачиваю сильнее. И то, у меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

да? Значит я (как обычно) перестаралась попробую несильно. спасибо, Roudoudouce