Хлебопечка

[Alyssia]

Не нашла тему о выпекании хлеба в духовке. Поэтому пишу здесь. Подскажите, пожалуйста, как испечь хлеб из муки pour Pain aux Cereales levure boulangere incorporee в духовке. Я замесила сейчас 500 г муки в 320 мл теплой воды (как написано на упаковке),но тесто жидковатое, руками вымешивать не получается. Надо еще добавить муки?

Наверное уже поздно. Добавляйте.

[Alyssia]

скажите, а где можно купить муку Т 155? и что в ней особенного для хлеба, вкус?

T155, не слышала. Покупаю Т150. Можно найти в супермаркетах в биоотделе, или в биомагазинах. Это мука грубого помола. Такой хлеб богат клетчаткой и витамином В. На вид получается слегка сероватый. Вкусный.

[dav230]

Наверное уже поздно. Добавляйте.

Добавила чуть чуть и этой и белой муки Т45. Стало лучше. Поставила в форме на часик отдохнуть. Вообще то я пеку хлеб в первый раз А на сколько градусов и время ставить в духовку?

[Alyssia]

А на сколько градусов и время ставить в духовку?

Я ставлю на 200-220°, от 20 до 30 минут. Смотрю по цвету.

[Alyssia]

dav230, почитайте, очень полезно.http://www.papillesetpupilles.fr/200...in-maison.html

[dav230]

dav230, почитайте, очень полезно.http://www.papillesetpupilles.fr/200...in-maison.html

Я не знаю еще французский так хорошо...

[Alyssia]

Добавила чуть чуть и этой и белой муки Т45

Кстати, для хлеба лучше использовать муку Т55, а не 45.

[dav230]

Кстати, для хлеба лучше использовать муку Т55, а не 45.

Спасибо! Просто у меня только 45 была

Моя первая буханка хлеба! Вроде получилось Муж уплетает за обе щеки

[dav230]

[Lindsay]

T155, не слышала. Покупаю Т150. Можно найти в супермаркетах в биоотделе, или в биомагазинах. Это мука грубого помола. Такой хлеб богат клетчаткой и витамином В. На вид получается слегка сероватый. Вкусный.

Alyssia ой, наверно я запуталась между T55 и T150 Посмотрю в био, т.к. в Ошане нету

[Alyssia]

Моя первая буханка хлеба! Вроде получилось Муж уплетает за обе щеки

Поздравляю!!!

[Livi]

Моя первая буханка хлеба! Вроде получилось

а она из хлебопечки? или вы только тесто в ней делали?

Я сегодня была в АЛДИ, там хлебопечки по 40 евро, но упаковки такие, зашарпаные, скотчем везде поклеены. Я посмотрела-посмотрела и не купила. Подумала может плохо работают и народ обратно сдает? Что скажете?

[dav230]

а она из хлебопечки? или вы только тесто в ней делали?

Я сегодня была в АЛДИ, там хлебопечки по 40 евро, но упаковки такие, зашарпаные, скотчем везде поклеены. Я посмотрела-посмотрела и не купила. Подумала может плохо работают и народ обратно сдает? Что скажете?

Livi, все делала руками, пекла в духовке. Хлебопечка... ну не знаю... Я вот вышла замуж и сейчас увлеклась экспериментами Сначала хлебушек испекла, потом фокаччу. Все получается вкусно! Если совершенно нет времени, тогда наверно хлебопечка удобнее.

[Livi]

Сначала хлебушек испекла, потом фокаччу

Кто такая?

[shkvarunchik]

Я сегодня была в АЛДИ, там хлебопечки по 40 евро, но упаковки такие, зашарпаные, скотчем везде поклеены. Я посмотрела-посмотрела и не купила. Подумала может плохо работают и народ обратно сдает? Что скажете?
__________________

Не расстраивайтесь,что Lidl что Aldi-часто выкидывают печки в продажу ,купите свою еще.

[dav230]

Кто такая?

Это такой хлеб итальянский (у меня муж итальянец ). Очень просто и вкусно.

[ravo]

Сегодня пекала хлеб с молотым пшеном и узюмом в Мулинексе хоум багет.

530 мл теплой воды
8 гр. закваски (Biofournée levain)
392 гр. муки Тип 65
20 гр. овсяных хлопьев
10 гр. ржаной муки Тип 130
150 гр. молотого пшена
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сухого молока
1,5 ч.л. соли

по сигналу всыпать 90 гр. изюма (я не замачивала)

Приграмма основная, корочка средняя, вес 1500 гр.

Вечером закладывала ингридиенты, прогрммировала на утро-обед. Это нужно чтобы хлебушек лучше поднялся.

[ravo]

А недавно пекла хлеб с мукой " пять злаков" (farine 5 céreales)





Вечером заложила ингридиенты в следущем порядке
656 мл воды
7 гр. закваски био
1 ч.л. сахара
600 гр. муки Тип 65
300 гр. муки 5 céreales
2 ст.л. сухого молока
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. с горкой молотых семян льна
1ч.л. соли
Программа стандартная, корочка средняя, вес 1500 гр.
Хлеб поднимается и даже упирается во крышку хлебопечки!
Кстати, количество соли и сахара можно менять повкусу.

[ravo]

Рада, что получилось фотки загрузить!

[Marie des Anges]

Рада, что получилось фотки загрузить!

Да ещё с таким задним планом!!!! Это у вас вид из окна акой? Здорово!

Красивые хлебушки!

[Petite cerise]

ravo, аппетитно то как!

а моя ХП последнее время перестала как следует тесто вымешивать, часть муки на стенках остается. Моей ХП уже 3й год, уже и ведерко поменяла. Были у кого нибудь такие проблемы?

[Alyssia]

Я сегодня была в АЛДИ, там хлебопечки по 40 евро, но упаковки такие, зашарпаные, скотчем везде поклеены. Я посмотрела-посмотрела и не купила. Подумала может плохо работают и народ обратно сдает? Что скажете?

У меня хлебопечка из Алди. Не сказала бы, что сильно довольна. Не знаю как в других печках, но в моей хлеб получается бледноватый. Хотя и мощность 850. Бывают печки менее мощные. И при выпечке оседает. Делаю на быстром режиме. Но этот недостаток может быть и у любой другой печки. Минимальный вес хлеба 750 гр. У нас буханка получается на 2-3 дня. А хочется каждый день свежего.
Кстати, хлеб из хлебопечки мне нравится больше чем из духовки. Корочка более нежная и хрустящая.

[shkvarunchik]

а моя ХП последнее время перестала как следует тесто вымешивать, часть муки на стенках остается. Моей ХП уже 3й год, уже и ведерко поменяла. Были у кого нибудь такие проблемы?

Я иногда ложкой помогаю мешать,осторожно так не задевая мешалки,тожекак у Вас бывает не захватывает всю смесь.

[Livi]

Не расстраивайтесь,что Lidl что Aldi-часто выкидывают печки в продажу ,купите свою еще.

Да, я не расстроилась .Я просто не знаю стоит ли ее там покупать или купить в магазине бытовой техники и звестную марку. Вопрос в этом.

[Livi]

dav230, а можно попросить рецепт Вашего хлеба на фото и итальянского?

[Petite cerise]

shkvarunchik, я тоже так делаю, но на ночь уже не запрограмируешь.

[ravo]

Marie des Anges, вид с терассы. Живу на острове Мартиник.

Petite cerise, а ты попробуй селиконовой лопаткой подчищать стенки во время замеса. У меня тоже бывают сгустки, которые все равно выпекаются и это не очень заметно.

[ravo]

Alyssia, у вас хлеб бледноват, а ты попробуй при весе, скажем, 500 гр. поставить программу на 750 гр. с средней корочкой. Я всегда так делаю на мулинексе, потому что на мулинекс тоже все жалуются, не довольны бледностью хлеба!

[ravo]

Livi, во избежание сгустков можно еще постоветовать пулиш (опару). Т.е. вечером налить в ведерко всю жидкость и половину норму муки с некоторым количеством дрожжей, поскольку дрожжей потребуется меньше. Все размешать на программе замес буквально минутки две. А утром добавить оставшуюся муку и запрограммировать. Конечно, для начала вам нужно найти требуемое количество дрожжей. Это вы можете определить при формировании колобка. Если тесто немного пузыриться и пыхтит при замесе, то все в порядке. При необходимости нужно добавить дрожжи, а при их избытке добавить муки и жидкости, увеличив тем самым хлебушек в размерах.

[Alyssia]

Alyssia, у вас хлеб бледноват, а ты попробуй при весе, скажем, 500 гр. поставить программу на 750 гр. с средней корочкой. Я всегда так делаю на мулинексе, потому что на мулинекс тоже все жалуются, не довольны бледностью хлеба!

ravo, спасибо! У меня, когда пеку на нормальном режиме, опадает крыша. У хлеба. Приходится печь на быстром, тогда все нормально, но не могу выбирать цвет корочки.