#872
11.02.2018, 02:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#873
11.02.2018, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.911
|
|
|
|
#874
11.02.2018, 13:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 29.302
|
Это мои друзья российские спрашивали, которые любят готовить и много готовят. Захотели французское что-то. Я сама не встречалась никогда с запечённым камабером потому и задала вопрос тут.
__________________
Свободу ищу от железных оков Тех, что зовутся "житейское счастье"... |
|
|
#875
11.02.2018, 14:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
вы уж определитесь какая корка нужна. Камамбер прекрасно запекается, но если запекать слишком долго, до обугленной корки,то сыр не будет жидким внутри, он будет сухим. Может ваши друзья хотели не камамбер,а какой-нибудь другой сыр,пригодный для запекания ,например: Mont d'or?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#876
11.02.2018, 22:41
Последний раз редактировалось maman N; 11.02.2018 в 22:45..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 29.302
|
Iryna13, Именно камамбер. Получила я фото, как-то у них не совсем ожидаемое получилось хоть и знакомый ас в кулинарии.
Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось. В багет запечённый камамбер залил. Я не видела, чтобы сыры запекали вот так. Впрочем мы сами дома почти никогда не едим никакие сыры, покупаем, когда приходят гости.
__________________
Свободу ищу от железных оков Тех, что зовутся "житейское счастье"... |
|
#877
11.02.2018, 22:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
и это замечательно раз понравилось. Пусть экспериментирует дальше, однажды получится тот результат,который он ждет
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#879
12.02.2018, 00:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
|
|
|
#887
12.02.2018, 13:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
С опозданием, конечно, но поделюсь. Я не ахти какая любительница вкуса кокосового молока и батата, а вот их сочетание мне понравилось. Готовлю так: режу тонкими кружочками равное количество картофеля и батата, выкладываю слоями. Заливаю смесью: сливки, кокосовое молоко, соль-перец-мускатный орех. И запекаю в духовке до готовности.
|
|
#888
12.02.2018, 22:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Мне перепали хорошие ягнячьи кусочки, выше и ниже колена.
Сделала по гибридному рецепту. 1 кг ягнятины 3 крупные луковицы 1 кг мелкой картошки (со шкуркой) Несколько веточек свежего тимьяна Горсть грецких орехов Горсть кураги Горсть чернослива без косточек 1 ст л меда Пучок кинзы Соль, перец Готовила все в чугунной кастрюле, которая дома называется "slow cooker". Лук обжарила на раст масле. Извлекла лук, обжарила мясо. Вернула лук в кастрюлю, положила картошку (половинки), тимьян и орехи, залила кипятком, посолила, добавила мед. Тушила 4 часа, прибавила сухофрукты, тушила еще полчаса, прибавила рубленую кинзу и выключила. Получилось очень и очень. Наверное, в мультиварке еще удобнее, но я пока не обзавелась. |
|
#891
13.02.2018, 14:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
elo, Ваша ссылка - это как раз с картошкой, мой рецепт был вот такой -
И есть пошаговая инструкция - http://sandra28.canalblog.com/archiv.../34845652.html И раз уж зашел разговор про подобные рецепты, запекать сыр в деревянной коробке, на сколько это хорошо или не очень?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
#894
17.02.2018, 23:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Дамы, как вы употребляете в пищу кунжутную пасту тахини? Ну кроме как добавить в хумус и просто ложкой есть( пока не слипнется) кто - нибудь употребляет ее в выпечке?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#896
18.02.2018, 00:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Azzaz, я раньше пекла печенье, пасту смешиваешь со сливочным маслом или маргарином, , добавляешь сахар, разрыхлитель и постепенно вымешивая муку. У меня все на глаз было, пасту покупала на развес на базаре или в булочной, она всегда была разная по консистенции.
Вот, нашла в интернете похожий рецепт. В принципе все так делала. «Итак, готовим, тут все примитивно, хотя есть один нюанс. НАДО: 2/3 стакана тхины (тахины) 200-250 г муки 100 г сливочного масла 100 г сахара 1 ст.л. ванильного сахара 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли орехи для украшения (миндаль или пекан, например) ПРОЦЕСС: 1. Размягченное сливочное масло взбить в сахаром и ванильным сахаром, добавить тхину и размешать до получения однородной массы. 2. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в масляную смесь и вымесить тесто. Вот тут как раз нюанс - в рецепте в книге муки надо 2 стакана (т.е. 320 г). В реальности это оказалось очень много. При таком количестве муки тесто вообще не получается, получается просто крошка. Поэтому я рекомендую подсыпать муку постепенно, начиная со 180-200 г. Тесто должно быть достаточно липким, чтобы из него можно было слепить шарики. Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 3. Затем разделить тесто на кусочки величиной примерно с грецкий орех, вылепить шарики и выложить их на противень (покрытый пергаментом) на расстоянии друг от друга (печенье у меня растеклось незначительно), слегка придавливая. Сверху вдавить орех. 4. Выпекать при 180-190С до золотистого цвета (у меня это было примерно 20 минут, в рецепте 12-15 минут, у меня просто печенье было крупнее). 5. Печенью дать слегка остыть, осторожно снять лопаточкой (оно хрупкое!), подавать полностью остывшим. Оно, конечно, сильно на любителя. Но зато любители не смогут оторваться Приятного аппетита!«(с)
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#897
18.02.2018, 13:43
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Azzaz, Добавляю в икру из баклажанов по-ливански
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |