Apéritif dînatoire, подскажите идеи

[dav230]

экзотика в смешении свеклы и сыра- наш российский известный рецепт салата.

И я не слышала... что за салат такой?

[vtimide]

И я не слышала... что за салат такой?

отварная секла, чеснок, сыр, майонез, все это перемешать и готово, можно вареные яйца добавить.
почти тоже самое что и чесночно-морковный салат, только с отварной свеклой

[dav230]

отварная секла, чеснок, сыр, майонез, все это перемешать и готово, можно вареные яйца добавить.
почти тоже самое что и чесночно-морковный салат, только с отварной свеклой

понятно мои такого есть не будут, свежий чеснок не жалуют

[Clisson]

У меня нет фотки, к сожалению. яйца сварить в крутую. Кругляшок свежего огурчика смазать майонезом, поставить яичко, обёрнутое наполовину saumon fumé. В верхушке яичка сделать дырочку ножиком и туда вставить икринку красную.

[Gorchitsa]

У меня нет фотки, к сожалению. яйца сварить в крутую. Кругляшок свежего огурчика смазать майонезом, поставить яичко, обёрнутое наполовину saumon fumé. В верхушке яичка сделать дырочку ножиком и туда вставить икринку красную.

Я делаю проще, вареное перепелиное яйцо обворачиваю полосочками лосося - шпажкой горизонтально прокалываю насквозь. Без огурца, раньше делала с икрой, но опытным путем вычислила, что без икры им почему-то больше нравится.
Очень красиво выглядит, когда подаешь, и действительно вкусно, обычно покупаю пачку перепелиный яйц 18 штук, всегда мало оказывается.

[Gorchitsa]

Раз мы уже заговорили за перепелиные яйца.
Режу багет кружочками, подсушиваю на сковородке чуть-чуть (в тостере неудобно, кружочки проваливаются, я так один тостер уже спалила ,
сверху на кусочек хлеб кладу одно предварительно поджаренное перепелиное яйцо, и посыпаю паприкой.
Тут можно варьировать, хлеб натереть чесноком, кто любит, или положить в серединку ветчины кусочек, можно колечко соленого огурца.

[c3465]

....на 70 летие свекра вечером делала все те рецепты, что выставляла раньше.
Получилось красиво, фоткали дольше, чем ели .



рулеты из вяленных томатов, спаржи, шпината .
Рулет спаржевый: 5-6 яиц средних , 1 баночка спаржи,( маленькая, стекло), 1 с.л крахмала.
Спаржу и яйца взбить в бленедере, добавив ложку крахмала. Воду -рассол из банки слить и дать стечь.
Протвень накрыть пекарской бумагой, смазать оливковым масло с помощью кисточки. Вылить содержимое блендера, стараться , чтобы высота не превышала 0,5 см, иначе ломается при свертывании.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, 180 гр, 15 минут.( если духовка с конвекцией), если обыкновенная- 20 минут.
По истечении времени выпечки- переложить содержимое вместе с бумагой на влажное полотенце и дать немного остыть.
" Пройтись " силиконовой лопаткой , осторожно, отделить рулет от бумаги. Выложить на теплый релет мягкий сыр ( филадельфия, или С Морет), равномерно распределить, и осторожно свернуть рудет, оставив в бумаге, убрать в холодильник.
Перед подачей смазать сверху или мягким сыром или густой сметаной.
Я посыпала сухим, маринованнысм в соле и сахаре , желтком.

Рулет из шпината.
К яйцам- 5-6 штук, добавить отварной шпинат, грамм 200( беру замороженный). Дальше- все как и предыдущий , время выпечки одинаково.
украшала- кунжутом.

Рулет из томатов.
К яйцам -5-6 шт, добавлила 100 мл покупного томатного сока и 1 ст.л. сухих вяленных томатов( я их "подробила" в кофемолке). Время выпечки одинаково. Крахмал- везде по 1 ст.л.
Украшала- молотыми-дробленными вяленными томатами.

Сыр везде брала натуральный, без трав-специй, чтобы отчетливо проявлялся вкус основного ингредиента.



перец запеченный, как написала МАРГО- похож на испанский флаг.
Болгарский перец- желтый и красный,
томаты ( лучше черри),
базилик,
чеснок,
масло оливковое,
сыр творожный ( я брала обыкновенный,fromage st moret ) .
немного сметаны., соль, перец.
Томатики мелко порезать, переложить в глубокую посуду, соль, перец , чеснок резанный-давленный, базилик - и залить оливковым маслом.накрыть пишевой пленкой и убрать в холодильник , минимум на 2 часа. Перец запечь, дать остыть, снять кожицу. Подобрать соответствующую посуду , взять нож, и приступить к творчеству- подобрать оптимальный вариант полосок из запеченного перца . На это у меня ушло больше времени, чем я предполагала. Выложить перечными полосками веррины, и можно приступать к заполнению. Первый слой- это творожный сыр, смешанный со сметаной, второй- остатки перца ( которые остались после " вырезания- подгона "), мелко порезанные , третий слой- маринованные томатики. Закончить- опять творожным сыром. Поставить в холодильник, для улучшния вкуса ( пропиткой.)



дыня с чипсами из jambon cru fumé
Чипсы: положить jambon cru fumé между 2 листами пекарской бумаги, готовить в микроволновке, от 1.30 до 2 мин., на мощности 750 . Время зависит от количество кусков. Вытащить, переложить на абсорбирующую бумагу.
Дыню порезать , мелко, загрузить в блендер, + сладкое белое вино.
Разливать в последний момент, "чипсы" тоже в последний момент, чтобы не сильно размокли и оставались хрустящими.



салат из круглых макарон с красной икрой, яйца под соуосм из saumon fumé
Салат : главное- купить макароны...они маленькие, похожи размеров на пшено.
Отварит макароны, охладить, смешать с красной икрой( изюминка салата- в одинаковом размере икринок и макарон), с крабовым мясом(консервы). Заправить майонезм.

Яйца : Лучше всего брать перепелинные, они маленькие, и закуска как раз получается на один зубок- глоток.
Яйца отварить, разрезать на половинки. Сверху, с помощью кондитерского шприца , украсить кремом : Сливки , 30 %, 400 мл + 1 упаковка рыбы+ сок лимона. Все взбить охлажденным в блендере.

Редиска- порезать кубиками, смешать с мягким сыром. Здесь я брала сыр с травами-специями, чтобы не солить не перчить.

[sbaikal]

c3465, преклоняюсь! Вы - гигант! Сколько дней готовили? А что в формочках-кубиках?

[MARGOO]

c3465, я сражена!!!
Напишите, пжлста, поподробнее, лучше под каждым блюдом, что и как делали.
Судя по всему, не так сложно все это сделать, главное - красивая презентация и сама идея.

[c3465]

sbaikal, спасибо, но это легко готовить, я брала легкие рецепты, уже мною опробованные.
Главное- это дети, которых забрала свекровь и наличие кухонных прибамбасов.
В кубиках- редиска, порезанная кубиками, с помощью этого.

[Small_birdie]

Напишите, пжлста, поподробнее, лучше под каждым блюдом, что и как делали.

Присоединяюсь!

[L69]

+ присоединяюсь. Онемела, нет слов .

[c3465]

Спасибо !
У меня просто есть время искать всё это...

Вот это я не ставила на стол, так как немногие любят редьку.
А делать быстро : редьку тонко нарезать, выложить взбитые сливки+ кусочек красной рыбы.

[MARGOO]

c3465, спасибо большое!!! Обязательно попробую.
А "омлет не ломается, не было с ним проблем, не раскручивался?

[c3465]

MARGOO, омлет : высота " теста"- 0.5 см, выше- и ломается и некрасиво.
Но у меня противень маленький, 32 на 22.
Омлет такой влажный, хорошо промазан сыром, на стол я сразу не ставлю, он вкуснее холодный, поэтому он лежит в бумаге, в холодильнике. Ни разу не раскручивался.
Я его заворачиваю, подталкивая по сантиметру, вместе с бумагой, на которой он печется.
Но для этого перед " промазкой " , нужно обязательно убедится, что он хорошо отстает от бумаги, почему я и орудую этим.

[Virka]

c3465, я слюной изошла... так красиво!!! даже если и не любишь редьку, я бы не удержалась и попробовала! браво!

[clairissime]

c3465,

и я сражена наповал!!! Спасибо за рецепты!!!

[MARGOO]

c3465, спасибо. Я поняла, надо самой попробовать и узнать как оно, потренироваться.

[c3465]

Всё покупное .

мини волованы купила в Леклере, крем улиточный- из Бретани...там этого добра..

Разогрела перед подачей .

[Tania65]

Получилось красиво, фоткали дольше, чем ели

А где можно фотки посмотреть этой красоты?

[elenkaD]

А где можно фотки посмотреть этой красоты?

присоединяюсь к вопросу!

[c3465]

...Опа...сюрприз...фото и сама не вижу.....
http://keep4u.ru/ почему то не хочет загружать....

[c3465]

рулеты из вяленных томатов, спаржи, шпината .

[c3465]

перец запеченный, как написала МАРГО- похож на испанский флаг.

[c3465]

дыня с чипсами из jambon cru fumé

[c3465]

салат из круглых макарон с красной икрой, яйца под соуосм из saumon fumé

[c3465]

А делать быстро : редьку тонко нарезать, выложить взбитые сливки+ кусочек красной рыбы.

[c3465]

В кубиках- редиска, порезанная кубиками

[c3465]

говядина в водке

[elenkaD]

c3465, все очень аппетитно выглядит! Браво!!!!