Apéritif dînatoire, подскажите идеи

[c3465]

....на 70 летие свекра вечером делала все те рецепты, что выставляла раньше.
Получилось красиво, фоткали дольше, чем ели .



рулеты из вяленных томатов, спаржи, шпината .
Рулет спаржевый: 5-6 яиц средних , 1 баночка спаржи,( маленькая, стекло), 1 с.л крахмала.
Спаржу и яйца взбить в бленедере, добавив ложку крахмала. Воду -рассол из банки слить и дать стечь.
Протвень накрыть пекарской бумагой, смазать оливковым масло с помощью кисточки. Вылить содержимое блендера, стараться , чтобы высота не превышала 0,5 см, иначе ломается при свертывании.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, 180 гр, 15 минут.( если духовка с конвекцией), если обыкновенная- 20 минут.
По истечении времени выпечки- переложить содержимое вместе с бумагой на влажное полотенце и дать немного остыть.
" Пройтись " силиконовой лопаткой , осторожно, отделить рулет от бумаги. Выложить на теплый релет мягкий сыр ( филадельфия, или С Морет), равномерно распределить, и осторожно свернуть рудет, оставив в бумаге, убрать в холодильник.
Перед подачей смазать сверху или мягким сыром или густой сметаной.
Я посыпала сухим, маринованнысм в соле и сахаре , желтком.

Рулет из шпината.
К яйцам- 5-6 штук, добавить отварной шпинат, грамм 200( беру замороженный). Дальше- все как и предыдущий , время выпечки одинаково.
украшала- кунжутом.

Рулет из томатов.
К яйцам -5-6 шт, добавлила 100 мл покупного томатного сока и 1 ст.л. сухих вяленных томатов( я их "подробила" в кофемолке). Время выпечки одинаково. Крахмал- везде по 1 ст.л.
Украшала- молотыми-дробленными вяленными томатами.

Сыр везде брала натуральный, без трав-специй, чтобы отчетливо проявлялся вкус основного ингредиента.



перец запеченный, как написала МАРГО- похож на испанский флаг.
Болгарский перец- желтый и красный,
томаты ( лучше черри),
базилик,
чеснок,
масло оливковое,
сыр творожный ( я брала обыкновенный,fromage st moret ) .
немного сметаны., соль, перец.
Томатики мелко порезать, переложить в глубокую посуду, соль, перец , чеснок резанный-давленный, базилик - и залить оливковым маслом.накрыть пишевой пленкой и убрать в холодильник , минимум на 2 часа. Перец запечь, дать остыть, снять кожицу. Подобрать соответствующую посуду , взять нож, и приступить к творчеству- подобрать оптимальный вариант полосок из запеченного перца . На это у меня ушло больше времени, чем я предполагала. Выложить перечными полосками веррины, и можно приступать к заполнению. Первый слой- это творожный сыр, смешанный со сметаной, второй- остатки перца ( которые остались после " вырезания- подгона "), мелко порезанные , третий слой- маринованные томатики. Закончить- опять творожным сыром. Поставить в холодильник, для улучшния вкуса ( пропиткой.)



дыня с чипсами из jambon cru fumé
Чипсы: положить jambon cru fumé между 2 листами пекарской бумаги, готовить в микроволновке, от 1.30 до 2 мин., на мощности 750 . Время зависит от количество кусков. Вытащить, переложить на абсорбирующую бумагу.
Дыню порезать , мелко, загрузить в блендер, + сладкое белое вино.
Разливать в последний момент, "чипсы" тоже в последний момент, чтобы не сильно размокли и оставались хрустящими.



салат из круглых макарон с красной икрой, яйца под соуосм из saumon fumé
Салат : главное- купить макароны...они маленькие, похожи размеров на пшено.
Отварит макароны, охладить, смешать с красной икрой( изюминка салата- в одинаковом размере икринок и макарон), с крабовым мясом(консервы). Заправить майонезм.

Яйца : Лучше всего брать перепелинные, они маленькие, и закуска как раз получается на один зубок- глоток.
Яйца отварить, разрезать на половинки. Сверху, с помощью кондитерского шприца , украсить кремом : Сливки , 30 %, 400 мл + 1 упаковка рыбы+ сок лимона. Все взбить охлажденным в блендере.

Редиска- порезать кубиками, смешать с мягким сыром. Здесь я брала сыр с травами-специями, чтобы не солить не перчить.

[sbaikal]

c3465, преклоняюсь! Вы - гигант! Сколько дней готовили? А что в формочках-кубиках?

[c3465]

sbaikal, спасибо, но это легко готовить, я брала легкие рецепты, уже мною опробованные.
Главное- это дети, которых забрала свекровь и наличие кухонных прибамбасов.
В кубиках- редиска, порезанная кубиками, с помощью этого.

[MARGOO]

c3465, я сражена!!!
Напишите, пжлста, поподробнее, лучше под каждым блюдом, что и как делали.
Судя по всему, не так сложно все это сделать, главное - красивая презентация и сама идея.

[Small_birdie]

Напишите, пжлста, поподробнее, лучше под каждым блюдом, что и как делали.

Присоединяюсь!

[Tania65]

Получилось красиво, фоткали дольше, чем ели

А где можно фотки посмотреть этой красоты?

[elenkaD]

А где можно фотки посмотреть этой красоты?

присоединяюсь к вопросу!

[MARGOO]

c3465, спасибо.
Прошу пардону, я думала, это другие фото, разобралась - видно их хорошо!!!

[Vistik]

c3465, отличные рецепты! Особенно хороши les verrines apéritives, это вообще моя слабость.

[c3465]

les verrines apéritives, это вообще моя слабость.

и моя...куплю скоро квадратненькие, их можно и в духовку ставить...

[elenkaD]

c3465, еще раз спасибо за рецептики!!! Делала редьку, всем очень понравилось!))) Правда вместо сливок использовала сыр philadelphia - очень вкусно получилось, мням -мням.... А саму редьку резала такими кружочками с помощью кухонного робота, все получилось идеально!

[c3465]

elenkaD, приятно читать )))).

[laris]

c3465, нет слов, браво! Зашла в тему, поскольку понадобились свежие идеи для аперитива, а тут такой кладезь, спасибо!
И Oksy75 мерси за круассанчики, я делала такие с оливками, заворачивала оливку в слоеное тесто, шли на "ура", теперь буду экспериментировать с другими начинками.

[elenkaD]

мерси за круассанчики, я делала такие с оливками, заворачивала оливку в слоеное тесто, шли на "ура", теперь буду экспериментировать с другими начинками.

я вот делала такие конвертики-круассанчики: тесто слоенное разрезаем на 4 части, кладем жамбом, сверху козий сыр, посыпать прованскими травами, помидор кружочек и оливка. Сворачиваем конвертиком и в духовку пока не подрумянится. Очен вкусно и сытно!