Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 02.12.2002, 22:42
Мэтр
 
Аватара для Finiste
 
Дата рег-ции: 17.10.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 791
Отправить сообщение для  Finiste с помощью ICQ
Бевают мюсли только с орехами и совсем без фруктов, Jordans, например, такие делает. Очень вкусные они!!
Finiste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 03.12.2002, 13:24
Мэтр
 
Аватара для fierz
 
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
Спасибо, Финист ! Буду искать !
fierz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 04.12.2002, 10:09
Дебютант
 
Аватара для Johnny
 
Дата рег-ции: 15.11.2002
Откуда: Grenoble
Сообщения: 21
Привет всем

Ловите еще рецептик к Рождеству. Я эту идею украл у АиФа, году так примерно в 97. Они написали, что любимым блюдом Пушкина был страсбургский пирог. Оказывается, в те времена фуа-гра производилась только в Альзасе, и, в частности, использовалась как начинка для пирогов. Вот такой пирог и пришелся по вкусу Александру Сергеичу.

ПОдумав немного, и решив, что Пушкин был не дурак, я начал экспериментировать. Первый блин был комом, в духовке ничего хорошего не получилось. А вот во фритюре, оказалось само то. Поэтому рецепт:

1. Бегим в магазин и берем бутылку Coteaux du Layon или Bonnezeau (ежели богатенькие, то можно и Sauternes). Eще берем средненькую такую foie gras, франков по 300 за кг в консервах. Хорошую не надо, и из средненькой все клево получается.

2. Прибегаем домой, вино в холодильник, ставим обычное дрожжевое тесто. Ждем пока оно поднимается,
и лепим обычные беляши, но с фуагрой. Жарим тоже как беляши, только быстро, лишь бы тесто прожарилось.
Подавать обязательно горячими на entree. Много не стряпайте, а то все наедятся.

Вот,
Johnny
Johnny вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 04.12.2002, 15:31
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
А я тоже решила в свое время, что "Пушкин был не дурак", )) попробовав вино Медок. Вроде это, кроме Вив Клико, одно из немногих упоминающихся у него вин. Мне оченно понравилось, но так сильно варьирует вкус в зависимости от производителя и года. Второй раз попробовав Медок, уже в таком восторге не была
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 04.12.2002, 17:00
Дебютант
 
Аватара для Johnny
 
Дата рег-ции: 15.11.2002
Откуда: Grenoble
Сообщения: 21
С Медоком, на мой взгляд все просто. Надо брать тот, на котором написано Cru Bourgeois или лучше. Всякие пролетарские crus или вообще без них, это уже не то...

Johnny
Johnny вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 08.12.2002, 14:42
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Skirlet спасибо!!!! Попробовала на гостях рецепт вашей свинки в хлебе (свинину знала как жарить, а вот ее презентация!!). Всем понравилось, но оказалось, что это стародавний польский рецепт (приглашенные были поляками). У них в хлебе подают любое мясо и очень часто - густой суп. И они мне подсказали еще одну идейку - подавать лучше в индивидуальном хлебе (типа boule bio de Carrefour). тогда у всех будет свой хлеб, а то у нас до хлеба так никто и не решился дотронуться.
Спасибо еще раз и буду благодарна за другие идеи.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 08.12.2002, 18:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Я тоже делала свинку! Красиво смотрится и вкусно естся Но не в индивидуальных хлебах, а в одном. Правда, появилась такая крамольная мысль, но лень-матушка помешала столько мякоти выковыривать
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 09.12.2002, 20:38
Мэтр
 
Аватара для Finiste
 
Дата рег-ции: 17.10.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 791
Отправить сообщение для  Finiste с помощью ICQ
Подскажите, какой-нибудь оригинальный алкогольный коктейль!!!
Голубой, розовый, малиновый!
Finiste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 09.12.2002, 21:44
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Apres Rasage (зеленого цвета)
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 2 cl de jus de citron
- 2 cl de Pisang Ambon (алкоголь 21градус - зеленого цвета)
- 3 cl de Gin
- 6 cl de Fanta

Blue Gin (синего цвета)
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 4 cl de pur jus d'anan&as
- 2 cl de creme de banane
- 1 cl de Curacao bleu (25°)
- 3 cl de Gin
- 4 cl creme fraiche

Soho-Long (оранжевого цвета):
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 2 cl de pur jus d'orange
- 2 cl de Soho
- 4 cl de Gin
- 1 cl de sirop grenadine

Tom Collin's (белого цвета):
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 2 cl de sirop de sucre
- 4 cl de jus de citron
- 4 cl de Gin
- l'eau gazeuse

Wod-Kas
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 3 cl de jus de citron vert
- 4 cl de vodka
- Fanta citron
- sirop de grandine

Antigel (желтый)
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 3 cl de pur jus de citron
- 3 cl de creme de peche
- 4 cl de vodka
- sirop de fraise

Fjord
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 3 cl d'anisette
- 4 cl de vodka
- 5 cl de Ricqles
- 1 cl de sirop de menthe

Blue Lagoon (голубой)
verser dans un verre sur quelques glacons:
- 2 cl de Curacao bleu
- 4 cl de vodka
- eau gazeuse

__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 09.12.2002, 22:55
Мэтр
 
Аватара для Finiste
 
Дата рег-ции: 17.10.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 791
Отправить сообщение для  Finiste с помощью ICQ
Ангара, здорово! Спасибо.
Это как раз то что нужно!!!
Finiste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 10.12.2002, 15:47
Мэтр
 
Аватара для Lokidor
 
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
Цитата:
У меня еще получился хлеб, очень похожий на русский кирпичик под названием "московский".
Я однажды сделала хлеб, просто так. Тесто как к пицце: дрожжи, вода, мука и оливковое масло. Получилось недурственно; с тех пор так и делаю. А недавно муки не хватило обычной, разбавила наполовину с гречневой. И тоже неплохо!
__________________
Une Marseillaise
Lokidor вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 13.01.2003, 17:52
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Люди, скажите, на суп вы какое мясо покупаете? (по французски). Спасибо заранее.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 13.01.2003, 18:56
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Я так больше на кубиках бульонных варю А на настояшиж, курочку возьми. Причем здесь бульон из одного каркаса варят. Я как-то в Киеве их тоже нашла в одной кулинарии, совсем дешевые. Здась мясника надо попросить разделать - не знаю продают ли они только кости, мясо куриное в другом блюде использовать. Каркас, попросту говоря кости куриные, обжарить надо, потом обжарить лук, морковку, сельдерей (нарезать крупно, почти целиком - их потом выбрасывают, а в суп новые овощи добавляют). Залит водой и варить бульон, потом процедить.
А можно eще мясника спросить про "суповой набор", т.е. разные виды мяса из которого они pot-au-feu варят. Судя по набору, как раз на бульон, но я не запомнила что, конкретно.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 13.01.2003, 19:05
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Я всегда варю на кубиках, а вот вчера захотелось борща на мясном бульоне (не на куринном), тем более, что была свекла сырая в Карфуре!!!! Купила я этот pot-au-feu (типа супнабора), а он какой-то говнястый вышел, бульончик-то...А другого мяса на вид с косточками не было...Вот и думаю, наверное что надо было получше прикупить, а что - не знаю...
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 13.01.2003, 19:16
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Борщ я, кстати, на их вареной свекле замечательно варю : тру на терке и тушу с ложкой уксуса и томатом. Красный, красивый выходит.
Так между Карфуром и частным boucher разница есть и во вкусе, и, к сожалению, в цене.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 13.01.2003, 19:28
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
Так между Карфуром и частным boucher разница есть и во вкусе, и, к сожалению, в цене
принцип важен.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 14.01.2003, 14:24
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Катя, а попробуй взиать так называемый "jarret". Он бывает точно у "veau", думаю и у остальных животных тоже но по-другому называтся может. Там замечательная мозговая косточка. Как раз тебе на бульон.
Так пельмени когда делать-то будем? Где там Матроскин пропал?
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 14.01.2003, 15:08
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
"jarret".
посмотрю, спасибо, вот мне именно мозговой косточки и не хватало!
Цитата:
пельмени когда делать-то будем?
когда хотите.
Цитата:
Где там Матроскин пропал?
Ушел на Елку и не вернулся
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 14.01.2003, 15:12
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
С елки мы вместе уходили.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 14.01.2003, 15:16
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
С елки мы вместе уходили.
что-то не верится, что она с нее действительно пришла
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 16.01.2003, 13:07
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lenouchka
 
Дата рег-ции: 03.11.2002
Откуда: CANNES - Екатеринбург
Сообщения: 496
Отправить сообщение для  Lenouchka с помощью ICQ
Девочки- мальчики,
скажите пожалуйста, а какое вы тесто покупали в Каррефуре - бриош или другое? - меня хоть и с опазданием, но тоже на пирожки потянуло, да вы еще аппетит разыграли....

Мерсибочки заранее!!!
__________________
Ленушка
Lenouchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 16.01.2003, 13:33
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
мы сами пытались делать, по приведенным выше рецептам.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 16.01.2003, 14:07
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lenouchka
 
Дата рег-ции: 03.11.2002
Откуда: CANNES - Екатеринбург
Сообщения: 496
Отправить сообщение для  Lenouchka с помощью ICQ
Катюша, я поняла что теперь все по данному Skirlet рецепту специализируются Я бы тоже лучше его сделала, да муки нет, а сделать сегодня хочется.... Впрочем, если сегодня не удасться, обойдемся просто штруделем, а вот уж завтра тогда....!!!!!
А про тесто покупное - все же любопытно какое брать: бриош или а пэн (пардон за русскую транскрибцию)?

Ох и раздразнили вы меня рецептами!
__________________
Ленушка
Lenouchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 16.01.2003, 14:35
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Я думаю, смотря на что. Бриош - на пироги, навероне, пойдет.
А вот хлебный - что-то я его не чувствую
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 16.01.2003, 14:50
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lenouchka
 
Дата рег-ции: 03.11.2002
Откуда: CANNES - Екатеринбург
Сообщения: 496
Отправить сообщение для  Lenouchka с помощью ICQ
Катюша, спасибо! Я тоже как-то к бриошу склонялась...
Что ж, буду пробовать! И Бон аппети всем!!!!
__________________
Ленушка
Lenouchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 16.01.2003, 15:53
Мэтр
 
Аватара для Finiste
 
Дата рег-ции: 17.10.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 791
Отправить сообщение для  Finiste с помощью ICQ
Ангара, вот как складывается сроро елкой будут пугать, мол ушли и там остались... А если вернулись, то куда?
Finiste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 16.01.2003, 15:55
Мэтр
 
Аватара для Finiste
 
Дата рег-ции: 17.10.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 791
Отправить сообщение для  Finiste с помощью ICQ
Lenouchka, а нам очень нравится карефурово слоеное тесто!!!
Finiste вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 16.01.2003, 16:10
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lenouchka
 
Дата рег-ции: 03.11.2002
Откуда: CANNES - Екатеринбург
Сообщения: 496
Отправить сообщение для  Lenouchka с помощью ICQ
Это которое так же продается как и все остальное - рядом с пироженками, да?

Ой, ну все - прощай фигура!!!!

Finiste, Вы меня окончательно соблазнили - теперь точно можно будет забыть об упражнениях против выросшего на французской еде животика!

Дорогие мои, вот вы скажите - вам удается все кушать, все эти вкуснятинки и не поправляться? - мне, всю жизнь в России весившей 45 кг, не удалось этот вес сохранить, и это не страшно (ведь теперь я похожа на достойного человека, а не на тетю-лошадь), но вот то, что несмотря на занятия спортом у меня начал отрастать слой жирочка на животике...

Тема, конечно, совсем не кулинарная и совсем не требует продолжения На самом деле это был дифирамб французской кухне в русских руках!
__________________
Ленушка
Lenouchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 16.01.2003, 18:16
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
А если вернулись, то куда?
так не вернулся Матроскин после ёлки-то...

Lenouchka, это всегда так - от перемены. А сейчас мы, переходя на рускую кухню, толстеем. Особенно зимой, когда по сибирской привычке, надо больше есть что б не замерзнуть
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 16.01.2003, 18:38
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lenouchka
 
Дата рег-ции: 03.11.2002
Откуда: CANNES - Екатеринбург
Сообщения: 496
Отправить сообщение для  Lenouchka с помощью ICQ
Ой, про
Цитата:
что б не замерзнуть
- это точно!
Я и мужа пытаюсь убедить в этом же Правда, теперь мне намного легче, после того, как один его коллега съездил к нам зимой и попал в -42! - он и по водочке там пошелся, и кушал как русский - чтоб не замерзнуть

Только вот смогу ли я свой "зимний запас" к лету согнать? - а то ведь у нас тут море и теплеет рано....
__________________
Ленушка
Lenouchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Авторские украшения к новому году (Париж) valkiriya Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 15.12.2010 07:51
Русские сувениры к новому году недорого Ricola Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 01.12.2010 19:34
Обновки к новому году (только для дам) abris Куплю-продам-отдам в хорошие руки 3 25.11.2005 18:29


Часовой пояс GMT +2, время: 12:40.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX