Тот самый вкус

[Ren]

Сначала посмотрите сколько на этикетке мелким шрифтом понаписали! Зачем себя травить?

Конечно посмотрю. Странно было бы, если бы не посмотрела.

[Alena77]

Да при чем тут ностальгия. Я просто очень люблю хачапури и ачму (и муж тоже), готовила часто в Москве, ела постоянно в грузинских ресторанах. Здесь нет аналога сыра, не более того.

Аналогично! Я использую только в приготовлении национальных блюд. Странно на такой фотографии увидеть множество Е, так как их там нет. Но, видимо, кто то сильно глазастый, с лупой рассматривает. Я покупаю круглый. Рен, могу в личку сбросить фото этикетки. Я смотрю этикетки.
Но, не удивлена посту именно этой дамы. Если уж домашний сыр обгадили вдоль и поперек, то, сто уж брать с промышленного.

[Ren]

Alena77, да не надо, я, кажется, знаю, где у нас продают его - доеду, посмотрю на месте, но вам верю, что там нет ничего. У меня меньше доверия к немцам, там не нац. продукт, а эрзац, выпускаемый под названием сулугуни, это и бесит - даже пробовать не хочется.

[tyupa]

Ren, дайте, пожалуйста, рецепт Вашей ачмы.

Хачапури из слоеного теста я делаю из смеси реблошона, моцареллы для пиццы, обычной моцареллы и брынзы. Тесто беру в Пикар, уже раскатанное.

[azalea]

Хачапури из слоеного теста я делаю из смеси реблошона, моцареллы для пиццы, обычной моцареллы и брынзы. Тесто беру в Пикар, уже раскатанное.

tyupa, если не трудно, дайте, плиз, ссылку на тесто.

[Azzaz]

Да при чем тут ностальгия. Я просто очень люблю хачапури и ачму (и муж тоже), готовила часто в Москве, ела постоянно в грузинских ресторанах. Здесь нет аналога сыра, не более того.

У нас была, кажется , тема, чем заменить для хачапури . Можно по поиску найти. Я тогда тоже делала . Все отлично получилось . С Хорошего качества продуктами

[Ren]

Ren, дайте, пожалуйста, рецепт Вашей ачмы.

Говорю же, в Москве делала, здесь даже не пытаюсь. Рецепт искать надо, 20 лет прошло почти.

[azalea]

Рецепт искать надо, 20 лет прошло почти.

Ясно.

[Ren]

Хачапури из слоеного теста я делаю из смеси реблошона, моцареллы для пиццы, обычной моцареллы и брынзы.

Ну а я хочу аутентичный сулугуни, поэтому и спросила в ЭТОЙ теме. Не понимаю, в чем проблема - пишу же - ищу сыр со вкусом сулугуни, при чем тут смеси...?

[Ren]

azalea, вот очень похоже на то, как я делала https://www.the-village.ru/food/chie...-retsept-achma

[azalea]

Ren, спасибо. Сохранила в рецептах.

[Azzaz]

в чем проблема - пишу же - ищу сыр со вкусом сулугуни, при чем тут смеси...?

да ни при чем. Есть на ютюбе канал на кухне у мери - грузинская кухня. Я по ней делала уже разные блюда. Все получается хорошо. У нее есть рецепт , как сделать имерейский сыр, а из него потом делают сулугуни . В домашних условиях можно все сделать самой, если хочется . Я сама делаю маскарпоне, к примеру( и научила свою подругу из Москвы) . Ну это на случай, если есть время и желание . У нас была тема про сулугуни . Я помню, как меня учила готовить моя соседка Лара . Она угощала меня настоящим сулугуни и говорила, что магазинное - не совсем то сулугуни . Но я не знаток, сейчас Ладе не вспомню разницу, но консистенцию и внешний вид в разрезе помню. Мне кажется, что все же в региональных магазинах можно найти похожий сыр .

[Izumka]

azalea, вот очень похоже на то, как я делала https://www.the-village.ru/food/chie...-retsept-achma

Спасибо, Ren, я тоже сохранила, я даже не пробовала ни разу такого блюда . Только хачапури знаю. А погода шепчет, что нибудь печеного слопать

[azalea]

А погода шепчет, что нибудь печеного слопать

Точно!

[Ren]

Ну это на случай, если есть время и желание .

Я открыла эту тему для того, чтобы писать сюда про находки готовых продуктов с готовым похожим вкусом на то, что нам всем знакомо с детства. ИМХО, бессмысленно продолжать тему в ключе - ищите рецепты на ютюбе, тема не об этом вообще. Как искать рецепты я знаю, слава богу.

[Azzaz]

Ну ищи тогда! Как найдёшь - дай знатьтем, кто любит хачапури пригодится.
Сулугуни - это сливочный сыр и одновременно упругий, когда его разрываешь ( как делала моя соседка Лара)!, то видны слои . Такого типа сыр можно найти в Италии. Надо подумать

[tyupa]

azalea, вот очень похоже на то, как я делала https://www.the-village.ru/food/chie...-retsept-achma

Ren, спасибо. Все-таки сложный рецепт: момент отварить слои. Я пробовала несколько раз, у меня не получалось

[Ren]

tyupa, вот здесь хорошо объяснено как делать : https://www.youtube.com/watch?v=-byM...80%D0%B8%D1%8F

Мечтаю о сулугуни, короче.

[emusic]

Скумбрия горячего копчения. Стоит очень не дешево, порядка 35 евро за кило.

А я вот холодного копчения хочу, пусть бы даже и за 50, но ни разу не видел. Во Франции полно копченой селедки, а скумбрию продают гораздо реже. По-моему, эти люди не имеют морального права называть себя гурманами. Вся их кулинария держится на сложных процессах, а простыми вещами они то ли брезгуют, то ли просто не верят, что простое может быть вкусным.

[blanca94]

А я вот холодного копчения хочу, пусть бы даже и за 50, но ни разу не видел. Во Франции полно копченой селедки, а скумбрию продают гораздо реже. По-моему, эти люди не имеют морального права называть себя гурманами. Вся их кулинария держится на сложных процессах, а простыми вещами они то ли брезгуют, то ли просто не верят, что простое может быть вкусным.

Да полно всякой в наших магазинах. У меня под домом молдаванский магазин - у них всякая (они ее - скумбрию - полосатой селедкой называют ). А еще проще и лучше самому сделать. Мы сами и делаем. Но не холодного копчения а соленую (холодного копчения тоже не проблема, просто соленая полностью устраивает). Рецептов на ютюбе море (и сухой засолки и в рассоле и просто соленая и пряного засола - любой каприз только улыбайтесь). Купите свежую селедку, или скумбрию, или и то и другое. цена вопроса 3-4€ за кг и посолите. Советую купить сразу килограмма 3-4 и разделить на неск частей и каждую часть засолить по разному рецепту, ну и подписать на ней чем и как солили. А потом попробовать и выбрать ту что больше понравится.

[emusic]

У меня под домом молдаванский магазин

Понятно, что в молдаванских, украинских и подобных магазинах оно есть. Только магазины эти есть далеко не везде. В Верхней Савойе, например, единственный "русский" магазин находится в Анси - от нас это сотня километров, не наездишься.

Ну и меня удивляет, почему французы, гордясь своей кулинарией, повсеместно продают копченую селедку, которая и сама кондовая, как рыба, и вкус у нее отнюдь не деликатесный, а скумбрию продают только сырую или консервированную.

проще и лучше самому сделать

Ага, и бытовую химию самостоятельно делать из ископаемых минералов, и постельное белье с полотенцами ткать...

[blanca94]

Ага, и бытовую химию самостоятельно делать из ископаемых минералов, и постельное белье с полотенцами ткать...

Не поняла юмора.
Чем например «посолить селедку» отличается от «сварить картошку» или «пожарить мяса»? Или это тоже некомильфо и средневековье?
Или у вас там и с бытовой химией засада и постельного белья с полотенцами во всей округе нема?

[emusic]

Чем например «посолить селедку» отличается от «сварить картошку»

Посолить - особо ничем. Но я таки хочу копченую, и желательно холодного копчения. Это уже обработка несколько более другого уровня сложности.

[blanca94]

Посолить - особо ничем. Но я таки хочу копченую, и желательно холодного копчения. Это уже обработка несколько более другого уровня сложности.

Вообщето процедура (именно холодного копчения) очень мало чем отличается. Но я уже поняла что вы здесь поговорить. Больше не участвую

[svinka]

А я вот холодного копчения хочу, пусть бы даже и за 50

emusic - https://www.saumonfrance.fr/produit/...fumes-a-froid/

[blanca94]

https://www.saumonfrance.fr/produit/...fumes-a-froid/

Я извиняюсь, но это не я хочу холодного копчения. Тем более за 50

[svinka]

blanca94, поправила глюк

[Monika]

emusic, мне кажется, я в каррефуре брала. И какая-то белорыбица была. Очень вкусная, кстати.

[emusic]

я уже поняла что вы здесь поговорить.

Ну вот я, например, умею изготавливать и переделывать компьютерные программы, электронные устройства, могу установить/отремонтировать электрику, сантехнику, обслужить автомобиль и т.п. Означает ли это, что мне следует советовать каждому, кто захочет что-то из этого иметь, заняться самостоятельным изготовлением или переделкой, а коли откажется - ехидничать насчет "поговорить"?

Больше не участвую

Так изначально не имело смысла, исходя сугубо из личных предпочтений, предлагать не купить, а изготовить, не скумбрию, а селедку, не копченую, а соленую ("не в лотерею, а в преферанс...").

[emusic]

emusic - https://www.saumonfrance.fr/produit/...fumes-a-froid/

Спасибо, выглядит аппетитно. Еще б в рознице найти - с доставкой, при регулярных заказах, будет дороговато.

Monika, в Carrefour регулярно бываю, но наших верхне-савойских не встречал. Может, регионозависимо?