#61
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
|
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
|
|
![]() |
|
#64
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
|
|
![]() |
|
#65
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Boulogne пишет:
Я специально выбрала такое замысловатое фр.меню, где типичная для фр-зов "поэтичность" практически труднопереводима на русский язык. ![]() Горшочек из печи Moulin (Турпан, Дичь, Гусиная печенка и Черные Трюфеля) ? |
|
![]() |
|
#66
![]() |
||||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
arciel пишет:
![]() ![]() arciel пишет:
![]() |
|||
![]() |
|
#67
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Вешалка пишет:
![]() "Blette" - листовaя свеклa? ![]() |
|
![]() |
|
#69
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Boulogne пишет:
![]() "Мороженое из чая Glace de the Положить в чайник чайную ложку желтаго, столько же обыкновеннаго и половину ложки зеленаго чая, влить стакан кипятку и оставить в теплом месте до времени; отбить в умеренную кастрюлю шесть белков, положить полтора фунта мелкаго сахару, размешать и развести бутылкою сливок, поставить на легкий огонь и мешать до тех пор, пока начнет густеть (не заварить), тогда отставить на край плиты, поднять на лопатку, и если с оной не будет стекать мороженое до чиста, то значит мороженое готово, потом снять с огня на холодное место и продолжать мешать; когда остынет, процедить сквозь сито, прибавить по вкусу процеженной эссенции из чая и слив в заправленную для мороженаго форму, свертеть, как сказано, см. мороженое абрикосное." : http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/almanac/11.htm#74 |
|
![]() |
|
#70
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Boulogne пишет:
![]() lotte f ихт. 1) налим 2) lotte de mer — морской чёрт; мольва |
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Boulogne пишет:
...поэтичность скорее в труднопереводимых названиях ![]() |
|
![]() |
|
#72
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.105
|
||
![]() |
|
#73
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
![]() Boulogne пишет:
Saint Jacques Grillées, Topinambour et Choux Rouges Confits Поджаренные Морские Гребешки Сен-Жак, Топинамбур и Маринованная Краснокочанная Капуста confit : 1. (f - confite) adj 1) засахаренный 2) маринованный salade confite — салат, выдержанный в масле с уксусом raisins confits — виноград, сушёный на солнце 3) перен. пропитанный чем-либо, полный чего-либо confit en dévotion — елейный mine confite, figure confite — постная, елейная мина 2. m 1) жареное мясо в жире; мясные консервы в собственном жире 2) тех. мягчитель |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
||
![]() |
|
#75
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.105
|
Côtes de Blettes /
ребрышками Блетт Это белая часть лиственной свеклы (есть еще зеленая). ![]() |
|
![]() |
|
#76
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
arciel пишет:
![]() Меню "а ля карт" тогда уж ![]() Menu à l'Ardoise означает, что блюда написаны мелом на грифельной доске, выставленной в зале ресторана. Слово Ардуаз рускоговорящим туристам не должно быть понятно. Fontainebleau aux Cerises Amarena - фонтенбло это такой творожно-сметанный десерт, типа пана-коты, только не прошедший теплообработку. Так что, скорее всего, это будет Фонтенбло с Вишнями Амарена, а не В вишнях. Что касается лота, то он во фр. меню запечённый, а не зажаренный. Холодец из Дичи и Гусиная Печенка - скорее, холодец (пресованный паштет? а то холодец уж слишком по-русски) из дичи и гуссинОЙ печёнкИ (фуа гра). Hure - это что-то среднее между холодцом и пресованным паштетом, из разных кусочков мяса. Скорее всего, этот состоит из кусочков дичи и кусочков фуа гра. В Вашем варианте получалось, что есть кусок hure, а рядом - кусок фуа гра, мне это кажется маловероятным... |
|
![]() |
|
#77
![]() |
|||
Арт-директор
![]() |
Boulogne пишет:
![]() Boulogne пишет:
А также: не рускоговорящий, а русскоговорящий не гуссиная печень, а гусиная печень И еще (это уже ко всем). Дамы и господа, не буайбес, а буйабес! Большая просьба ко всем - будьте внимательнее, проверяйте ваши тексты на отсутствие ошибок и опечаток. :-) |
||
![]() |
|
#78
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 22
|
Товарищи французско-говорящие))) помогите перевести меню в ресторане гостиницы, в которой я буду жить) www.lecardinal.fr
Menu du jour Entrée(s) Cocotte d'oeufs brouillés au saumon fumé et thym citron **** Crottin de chèvre chaud pané aux amandes, jeunes pousses **** Coeurs d'artichauts violets marinés à la Sicilienne Plat(s) Beaujolais Dos de morue "cuit vapeur" à la crème de tomat safranée **** Saucisson Lyonnais sur lentilles vertes du Puy aux noisettes **** Faux filet grillé sauce Béarnaise, pommes Charlotte à la civette Dessert(s) Beaujolais Miroir à la mangue **** Chariot de pâtisseries LA CARTE Carte Entrée du jour 4.90 € **** Plat du jour 11.00 € **** Poêlée flambée de jeunes mousserons au lait d'amandes douces et Cognac 10.00 € **** Saumon de deux façons, fumé-mariné aux agrumes et herbes marines, blinis 13.00 € **** Escalope de foie gras poêlée, balsamique framboisé et poire pochée Sangria 14.00 € **** Piques de noix de Saint-Jacques dorées, crème fleurette safranée 17.00 € **** Filets de rouget "cuit vapeur" beurre blanc, spaghettis à l'encre de seiche 15.00 € Fromages / Plaisirs sucrés Assiette de fromages affinés et 1 verre de Lillet 6.50 € **** Café gourmand 3.50 € **** Choix de pâtisseries / glaces ou sorbets 5.35 € **** Dessert du jour 5.35 € Nos Formules La classique : entrée jour + plat jour + dessert (voir détails dans "menu du jour") 18.00 € **** Tout compris : apéritif-maison + "la classique" + 1/4 vin ou 1/2 eau + 1 café 24.00 € **** Illico : 1 plat du jour + 1 verre de vin + 1 café 13.90 € **** Lever de rideaux" : 1 plat du jour + 1 dessert de 18h45 à 19h00 uniquement ! (sauf le week-end) 13.90 €
__________________
charme |
|
![]() |
|
#79
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
![]() |
Boris, каюсь
![]() ![]() Пэйзанское - имела в виде пЕйзанское. Словать даёт такое определение: ПЕЙЗАНСКИЙ, пейзанская, пейзанское. Прил. к пейзан; деревенский. Наденьте, Николаша с Меттой, пейзанские костюмы. Лесков (говорит помещица шутам-карликам). |
|
![]() |
|
#80
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Вешалка пишет:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%...BB%D1%8C%D0%B4 |
|
![]() |
|
#81
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.105
|
"Мангольд" - красивое слово и, безусловно, правильное, но многие ли туристы его знают? Может быть, соединить два варианта "лиственная свекла мангольд"?
|
|
![]() |
|
#82
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.12.2007
Откуда: Москва
Сообщения: 22
|
а может просто - "свекольная ботва" ?
__________________
charme |
|
![]() |
|
#83
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.105
|
Катюша, конечно, это ботва, но не та, которую мы дома всегда (или почти всегда) выбрасывали, оставляя клубень. Клубень blette в пищу не употребляется. Это другой подвид, культивируется исключительно из-за листьев. Поэтому, мне кажется, нужно уточнить, что это не та свекла, к которой мы привыкли, а то турист, пожалуй, не захочет и пробовать.
|
|
![]() |
|
#84
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
"Blette"
девочки, эта самая Blette или Bette (произносится часто как бэт), вкуснейшая весчьььь. С мяском , самое оно....и готовится просто
|
|
![]() |
|
#85
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.105
|
Azzaz, а Вы расскажите, как оно с мяском, но только, наверное, лучше в каком-нибудь действующем кулинарном форуме, например, здесь: https://www.infrance.su/forum/showth...381#post905381
Правда, правда, очень интересно! |
|
![]() |
|
#86
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Вешалка пишет:
В принципе , там все просто и говорят, что полезно. Только когда я сказала "с мяском", то имела в виду " в качестве гарнира к нему". |
|
![]() |
|
#87
![]() |
||
Дебютант
![]() |
Подскажите, как на свинину не нарваться? Я ее не ем ни в каком виде. Поросенок - кошон ведь, да? Как еще может называться? И вообще, насколько часто во Франции вообще свинина распространена?
|
|
![]() |
|
#88
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Ionization пишет:
|
|
![]() |
|
#89
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Svet пишет:
Спасибо за такую кладезь информации! ![]() |
|
![]() |
|
#90
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.11.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 251
|
Boulogne пишет:
![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
меню |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Вопрос знатокам названий французских блюд | Volga | Секреты хорошей кухни | 38 | 14.03.2019 22:20 |
Перевод названий дисциплин | Ильнур | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 5 | 24.01.2012 18:25 |
Названия блюд в российских ресторанах | варежка | Вопросы и ответы туристов | 6 | 23.01.2008 16:36 |
Меню во французских ресторанах | Tamila3 | Вопросы и ответы туристов | 19 | 18.03.2005 07:55 |
Названия блюд в ресторанах - посоветуйте, чтоб впросак не попасть :) | Cime | Секреты хорошей кухни | 8 | 24.12.2003 11:04 |