Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Лёля]

Petite cerise, Вы имеете в виду творог?тогда Вам сюда:
https://www.infrance.su/forum/showth...E2%EE%F0%EE%E3

[Petite cerise]

Лёля, спасибо, что откликнулись, но нет, хочу в домашних условиях приготовить именно faisselle, т.к. в некоторых ресторанах он очень вкусный, потому что готовят они его сами. А то, что я покупаю в магазинах, кисловат на мой вкус. По идее надо взять сырое молоко, нагреть его до 35° , добавить presure и через час он должен быть готов, но у меня не получилось, говорят надо брать точное количество этого самого презюра, чтобы получилось как надо. Вот я хочу узнать, может кто уже делал?

[Лёля]

Petite cerise, а какая разница между faisselle и творогом?
Только то,что faisselle более мягкий?или есть еще тонкости?

[Petite cerise]

Ну, я не знаю, он совсем другой, чем наш творог, более нежный, Вы никогда не пробовали?

[Trinichka]

Лёля, спасибо, что откликнулись, но нет, хочу в домашних условиях приготовить именно фаисселле, т.к. в некоторых ресторанах он очень вкусный, потому что готовят они его сами. А то, что я покупаю в магазинах, кисловат на мой вкус. По идее надо взять сырое молоко, нагреть его до 35° , добавить пресуре и через час он должен быть готов, но у меня не получилось, говорят надо брать точное количество этого самого презюра, чтобы получилось как надо. Вот я хочу узнать, может кто уже делал?

Сомневаюсь, что они готовят сами, в ресто нет такой возможности. Поставшчик, видно, хороший. Остается узнать кто поставщик.

У меня хорошая знакомая - совладелец большой козье-коровьей фермы. Могу узнать если хотите, у нее все продукты ооочень вкусные.

[Лёля]

Petite cerise, пробовала.А девочки его покупали,чтоб творог делать.А если у вас рынок по близости есть,посмотрите там.Я больше творог предпочитаю,домашний.Если его не отцеживать,а положить в пустую форму от faisselle,то он и получится.

[Livi]

Девочки, а куда подевался наш любимый Веруненок?

[Le Queshoy]

И правда, может на кухне вся в праздничных хлопотах? Про форум не забывайте уж, пожалуйста, нам-поварятам без шефа - никуда))

[perla]

Дорогие , а кто знает какую лучше сметану взять в маркете для крема, как она называется, нет особой разницы, Creme freche; я испекла медовик, а вот крем нужен на основе сметаны....никогда здесь на делала

[Iryna13]

perla, fromage blanc battu 40% mg(жирности)

[варежка]

perla, В ЕД продается сметана, почти "как нашенская".Она в стеклянных банках. Иногда попадалась такая в Интермарше.

[bellax]

perla, fromage blanc battu 40% mg(жирности)

Тоже с ним делаю+сахар.Взбиваю.Дочь просит свой любимый Медовик на Нг,а я решила приготовить другой торт,там тоже нужен сметанный крем.Завтра с утра начну печь коржи.Сегодня домашней колбасой занята ..сейчас в печи.

[Trinichka]

Тоже с ним делаю+сахар.Взбиваю.Дочь просит свой любимый Медовик на Нг,а я решила приготовить другой торт,там тоже нужен сметанный крем.Завтра с утра начну печь коржи.Сегодня домашней колбасой занята [img]хттп://щщщ.цосган.нет/имагес/миди/конфус/ц020.гиф[/img] ..сейчас в печи.

Bellax
Вы это... многостаночница!

[bellax]

Вы это... многостаночница!

Мужу говорю-"Столько колбасы получилось!Может пойти продать завтра..найти покупателей?" ; ...(жду похвалы от него а он так серьёзно-"Да ты знаешь сколько тут колбасников!"....совсем шутку не понял и меня не поддержал!

[azalea]

Мужу говорю-"Столько колбасы получилось!Может пойти продать завтра..найти покупателей?" ; ...(жду похвалы от него а он так серьёзно-"Да ты знаешь сколько тут колбасников!"....совсем шутку не понял и меня не поддержал! :роллеыес:

Да он хочет, чтобы ему все досталось, не хочет делиться , а жаль я б подъехала... купить... колбаски домашней "от bellax"

[perla]

Мужу говорю-"Столько колбасы получилось!Может пойти продать завтра..найти покупателей?" ; ...(жду похвалы от него а он так серьёзно-"Да ты знаешь сколько тут колбасников!"....совсем шутку не понял и меня не поддержал! :роллеыес:

А Вы ему скажите, что в Подарок! на новый год по традиции со стаканчиком и закусочкой....таких уж точно "колбасников" тут НЕТ!
А за сметанку спасибки

[Trinichka]

Мужу говорю-"Столько колбасы получилось!Может пойти продать завтра..найти покупателей?" ; ...(жду похвалы от него а он так серьёзно-"Да ты знаешь сколько тут колбасников!"....совсем шутку не понял и меня не поддержал! :роллеыес:

Мой бы тоже самое сказал, хотя нет: у моего выходы на колбасников есть. Он бы ее и продал! Так что обращайтесь.
А колбаса-то вкусная получилась?

[варежка]

!Может пойти продать завтра..найти покупателей?" ;

да мы здесь на форуме расхватаем.

[azalea]

да мы здесь на форуме расхватаем.

[Iryna13]

bellax,Не дразните, а то как понаедем к Вам за домашней колбаской, так мужу и малюсенького кусочка не останется.
не просто многостаночница, а Золушка-многостаночница.

[Лёля]

Мой тоже пельмени все грозится на работу отнести на продажу.Может в этом и есть доля шутки.
А у меня сейчас коржи на Наполеон пекутся.У нас в семье это был традиционно новогодний торт.

[Verunenok]

Дорогие поварята (потерявшие Веруненка-ку-ку), я вас всех поздравляю с наступающим Новым Годом и Рождеством. Очень надеюсь, что вы сейчас разбираете рождественскую кучу желанных подарков и просто, по-детски радуетесь каждой приятной мелочи. Пусть сегодняшняя ночь будет для вас самой волшебной, а желание, загаданнное под бой курантов, непременно сбудется в новом 2008! А уж мы (Анюткин и я) постараемся, чтобы в новом году наши с вами кулинарные посиделки стали еще интереснее, дружнее и не потеряли свежеприобретенный и вкуснопахнущий шарм.
За сим уползаю на кухню заниматься моей частью новогоднего стола. И даю обешание поменять-таки батарейки в фотике и сделать репортаж с места событий ровно через неделю - к православному рождеству - с меня поляна!
Всех люблю и целую
Вечно ваш Веруненок

[алисса]

Verunenok, Спасибо за поздровления и пожелания Я вам желаю здоровья и что бы ваша кулинарная фантазия не иссякла ни когда

[bellax]

Verunenok, Спасибо за поздравления!Я тоже присоединяюсь и всех поздравляю!

[Sasa]

беллах,делала я на праздник ваши слоенки с семгой.
Даже не знаю что сказать.
Рецепт понравился тем,что быстро и красиво.
Только уж очень соленое получается.Видно семга при пропекании соль выделяет.
Вот и думаю ,что можно сделать,что б уменьшить соленость слоенок?

[bellax]

Девочки,отчитываюсь за домашнюю колбасу! Очень трудно было найти кишки для начинки.У мясников спрашивали,сказали что если заказать то возможно через несколько дней взять ,но так как праздник был на подходе,мне пришлось довольствоваться пищевой плёнкой..помучилась конечно.Сначала отваривала в плёнке а потом перекручивала колбаски в фольгу и жарила в духовке.Было очень трудно нарезать(кишка бы "скрепляла") а так немного мяско отваливалось .На вкус всем гостям понравилась (и нашим девочкам и их мужчинам-французам).Вот фото со стола успела сделать

Ещё рыбные фрикадельки в желе готовила(тоже моё фото со стола)

[bellax]

что можно сделать,что б уменьшить соленость слоенок

Даже не знаю что посоветовать(я солёность не замечала..но причина понятна-люблю всё солёное) а вам посоветую-вымочить рыбку в молоке.Соль уберёт точно,но как на вкус будет не знаю...

[Sasa]

Даже не знаю что посоветовать(я солёность не замечала..но причина понятна-люблю всё солёное) а вам посоветую-вымочить рыбку в молоке.Соль уберёт точно,но как на вкус будет не знаю...

Попробую,а то жаль такой рецепт терять;
Очень он для гостей подходит.

[novice2000]

Всех-всех заглядывающих в нашу тему я поздравляю с уже наступившим Новым Годом. Всем желаю всего самого светлого, теплого, уютного! Спасибо вам, что вы есть!
Расскажу, что было на моем новогоднем столе. Так как 31 декабря я работала, то времени накрывать хлебосольный русский стол не было. Решила обойтись малыми усилиями и накрыть стол по-французски:
Аперитив:
- бутерброды с муссом из тунца моего приготовления
- маленькие канапе (по принципу бутербродного торта, но совсем малюсенькие, на один укус): с лососем, сливочным сыром и икрой (oeufs de lump), с сыром и ветчиной
- канапе хлеб для тостов + козий сыр + на половину положила ломтик огурца, а на другую половину тостов - половинку помидорки черри
- помидорки с моццареллой
- грибочки по-венесуэльски (которые понравились, кажется, больше всего)
- домашние малосольные огурцы
На первое (entrée) было фуа-гра, которое я подала с мини-салатом и помидорками черри
В качестве основного блюда была подана картофельная запеканка с рокфором и грибами (я в этой теме давала рецепт), а к ней - мясо оленины, приготовленное в стиле бургиньон с некоторыми изменениями
Сыры
На десерт был шоколадный мильфей, рецепт которого я недавно здесь давала. Прошло все на редкость удачно.

[Livi]

мясо оленины, приготовленное в стиле бургиньон с некоторыми изменениями

Как говорится на вкус и цвет... Самое вкусное мясо, которое я пробовала - это оленина, имеется в виду biche, но стейк. Какая вкуснятина.