#61
02.01.2015, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Stepanna, абсолютно согласна. Практика - наше всё.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#62
02.01.2015, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Я думаю, что самое трудное это ОЧЕНЬ тонко раскатать тесто. Тогда и варка будет более быстрая, да и вкус лучше, кому оно это тесто нужно толстое.
А какая мука - зависит еще и от того, насколько вы заботитесь о здоровье и фигуре. |
|
|
#63
02.01.2015, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
|
Ptu, согласна на 100%! Очень вкусные пельмешки когда тесто тоненько катано...
__________________
После 40 женщина сама вправе решать сколько ей лет и где у нее талия. |
|
|
#64
03.01.2015, 00:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
|
||
|
#65
03.01.2015, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Так может там ее и не было.
https://www.google.fr/search?q=farin...w&ved=0CCoQsAQ |
|
|
#66
05.01.2015, 15:49
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 12.10.2014
Откуда: Rhône-Alpes
Сообщения: 394
|
Пельмени получились вкусными, но я недосолила фарш, боялась персолить, и немного суховат. Надо все-таки в следующий раз пожирней фарш купить. Если кто-то делает фарш для пельмений самостоятельно, поделитесь пожалуйтста рецептиком. Или посоветуйте, какой лучше покупать.
Ну и форма пельмений получилась неидеальной, но это я так понимаю с практикой приходит. Варила я их минут 7. Вот такие они у меня получились Тесто получилось вкусным и не разваливалось. А рецепт я брала здесь.http://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/ |
|
|
#67
05.01.2015, 18:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Добавьте в фарш чуточку картофельного пюре, будет сочнее.
|
|
|
#68
05.01.2015, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.04.2002
Откуда: Подмосковье
Сообщения: 3.720
|
Katy-K, здОрово!
__________________
12.2010 08.2012 01.2014 |
|
|
#69
05.01.2015, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
|
||
|
#70
06.01.2015, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Увидела сейчас в продаже кокосовую муку для выпечки. Написано, что она прям вся такая полезная из себя.. Кто-то знает про нее, пробовали использовать?
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#71
06.01.2015, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 837
|
Juls, я пекла бисквиты, воздушные были, отличные! И использовала в смеси с миндальной мукой как основу для чиз кейка.
__________________
Настоящим наездникам - ноги и руки, беспомощным - плеть. Анна Гавальда |
|
|
#72
07.01.2015, 12:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
|
Katy-K, я для пельменей покупаю фарш (chair à saucisse) и говяжий фарш в мясной лавке 50 на 50, мясорубки у меня нет... А что фарш суховатый - вы, наверное, маловато лука положили.
Кстати, попробуйте тесто заварное - залить половину муки стаканом кипятка, домешать яйцо, соль, растительное масло, остальную муки и вымесить. Это какое-то "Кремлевское тесто", вроде на кукинге вычитала. Я его и на чебуреки пускаю.
__________________
Переформулировать проблему в задачу |
|
|
#73
09.01.2015, 15:35
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 12.10.2014
Откуда: Rhône-Alpes
Сообщения: 394
|
||
|
#74
20.05.2018, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.056
|
Спрошу и здесь =)
Видела в Биокопе разную муку Т55 Т65 Т80 Т110 Т150, какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом? Папа дал рецепт свого ржаного хлеба, а там естественно российская мука, не могу найти чему она соответсвует во всех этих Т... |
|
|
#75
21.05.2018, 10:27
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
Siberienne, вот здесь таблица есть. Это первая ссылка, которая мне попалась. Если хотите поданёжнее информацию, проверьте сами (я забивала в гугл "мука первого сорта 110") в разных источниках.
|
|
|
#76
21.05.2018, 10:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.056
|
Nathaniel, спасибо!
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где вы покупаете мебель? | alenu-shka | Цены, покупки, банки, налоги | 152 | 02.11.2021 17:37 |
А где вы покупаете турпутёвки для отпуска? | VrednyjHrjak | Цены, покупки, банки, налоги | 55 | 02.09.2013 16:44 |
Где вы покупаете дешевые сигареты? | Violette69 | Цены, покупки, банки, налоги | 39 | 08.01.2013 15:58 |
Что и как вы покупаете на иностранных аукционах? | superpupsik | Цены, покупки, банки, налоги | 6 | 14.03.2012 12:25 |
Модницы, где покупаете???? | Pascal | Цены, покупки, банки, налоги | 4 | 23.04.2005 22:15 |