#841
19.11.2017, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Спасибо за ответ!!!! А как он подавался в ресторане? Просто кусочком от круглого пирога? Или что- то было из украшения? Спасибо ещё раз за ответ
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#842
19.11.2017, 18:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#843
19.11.2017, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.416
|
Azzaz, пирог очень вкусный. Похож по виду на шарлотку, но, так как масло, то текстура не совсем та.
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#844
19.11.2017, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Myshun,
yunahasson, благодарю за ответы!!! Неприменно сделаю этот пирог. Спасибо вам
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#845
22.11.2017, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 6.267
|
Пирог обалденно вкусный! Я его сейчас как раз готовлю. Про наряд не скажу, мы у Юны его быстро разыграли. Не совсем шарлотка, больше кекс. Гостям конечно можно подавать
__________________
Я не волшебница, я только учусь! |
|
|
#846
22.11.2017, 21:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Maria du Nord, девочки дорогие! Спасибо вам! Мы очень любим всякие пироги с ореховой мучкой и колотыми орехами, поэтому он мне сразу приглянулся. скажите, а можно ли заменить муку майзеной? Или какой другой безглютеновой? У меня приятельница аллергик. Или может , просто увеличить пропорции орехов?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#847
22.11.2017, 21:14
Последний раз редактировалось yunahasson; 22.11.2017 в 21:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
|
|
|
#848
23.11.2017, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 6.267
|
Приготовила вчера пирог - вкуснятина, и красивый получился. Юна, подскажи, а сколько точно цедры надо класть? Я с одного лимона взяла, кажется, что переложила, в клубе меньше лимон чувствовался.
__________________
Я не волшебница, я только учусь! |
|
|
#849
23.11.2017, 08:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Ещё вопрос по пирогу - абрикосы как лучше резать в пирог? Ломтиками или кубиками? Они форсу в готовом изделии как лучше держат?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#850
29.11.2017, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#851
29.11.2017, 11:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#852
29.11.2017, 11:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 6.267
|
Я кусочками резала сливы, так легче жевать ))
__________________
Я не волшебница, я только учусь! |
|
|
#853
29.11.2017, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#854
07.12.2017, 19:37
Последний раз редактировалось Monika; 07.12.2017 в 20:14..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
1) разрыхлитель точно не нужно? 2) грецкие орехи, тоже до каких размеров измельчать? 3) какая форма лучше подойдёт? 4) не пойму, нужно ли взбивать яйца заранее, или просто вбивать по одному в тесто? Спасибо |
|
|
#855
07.12.2017, 23:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
1) Нет, не нужно 2) Как вы больше любите - я режу ножом на небольшие кусочки 3) У меня круглая 4) Яйца нужно немного взбить вилкой и вливать постепенно в тесто взбивая тесто |
|
|
#856
18.12.2017, 14:42
Последний раз редактировалось yunahasson; 18.12.2017 в 15:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "палестинская" 17 декабря 2017
Тушёный шпинат - повседневная иорданская еда 1/2 кг шпината 1 луковица 1 помидор 2 зубчика чеснока соль, перец - лук почистить, мелко порезать и бросить в кипящее масло - добавить нарезанную помидорку, добавить чеснок, шпинат, соль и перец - тушить около 15 минут на среднем огне помешивая Шорабит Адас - суп из чечевицы 1 стакан коралловой чечевицы 2 ст.л. оливкового масла 1 луковица 4 зубчика чеснока 2 стебля сельдерея 2 морковки 1-2 кабачка 2 бульонных кубика или воды 1 ч.л. соли 1 ч.л. зиры 2 ст.л. петрушки 1/2 ч.л. паприки - лук порезать и поджарить 5 минут на оливковом масле, добавить порезанный чеснок и жарить ещё 2 минуты - добавить остальные овощи и тушить 5 минут - добавить промытую чечевицу, бульон и варить 30 минут - добавить специи и смолоть в пюре - подавать посыпав петрушкой и паприкой Бамия - рецепт от Аммсаади 1 луковица 1/2 кг окра 2 ст.л. оливкового масла 1 помидор стакан бульона или воды 1-2 дольки чеснока - подогреть масло и поджарить отчищенный и мелко нарезанный лук - добавить окру, соль и перец и дать впитать вкус лука помешивая - добавить воду или бульон и варить до полуготовности - помидор измельчить в блендере и добавить в окру - варить до мягкости окры - чеснок измельчить, поджарить в масле и добавить к окре и варить ещё 2 минуты мутабаль/muttabel - арабская закуска из баклажан 2 баклажана 4 ст.л. белого йогурта 1/2 лимона 3 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. тахины (тахиновое масло) 1 долька чеснока 1/2 ч.л. соли - баклажаны вымыть, положить на противень и поставить в духовку или поджарить на открытом огне - отчистить баклажаны от кожицы, мякоть мелко порезать или пропустить через мясорубку - добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать Шакшуке - яйца с томатным соусом 2 яйца 400 г помидоров в собственном соку или 2 помидора и 1/2 ч.л. томатной пасты 1 болгарский перец 2 зубчика чеснока 1 луковица паприка и/или красный перец чили 3 ст.л. оливкового масла петрушка соль, перец - мелко порезать лук и чеснок и разогреть на сковороде оливковое масло и затем обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета - перец нарезать небольшими кубиками, добавить к луку поджарить немного вместе - добавить помидоры, специи и зелень и тушить 5-7 минут - сделать небольшие углубления и в них выбить два яйца, посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким - посыпать петрушкой Мазакхан - курица с луком на тонкой лепёшке Табун 3 куриные ножки 1/4 стакана оливкового масла 4 луковицы 2 ст.л. сумака 1 щепотка шафрана 1 щепотка кардамона соль, перец миндаль или кедровые орешки для украшения - в толстостенной посуде подрумянить с оливковом масле курицу около 8 минут на каждой стороне - вынуть курицу и в этом же масле тушить тонко нарезанный лук около 20 минут - добавить в лук курицу, сумак и специи и тушить под крышкой до полной готовности курицы следя чтобы лук не подгорел около 45 минут - тонкий хлеб смазать оливковым маслом, положить сверху курицу с луком и запечь 10 минут в духовке - сверху посыпать сумаком и подрумяненными без масла орешками - подавать с йогуртом и оливками Табун - палестинские тонкие лепёшки 4-5 стаканов муки для хлеба 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 1 ст.л. оливкового масла - дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды - смешать все ингредиенты, хорошо вымешивать тесто и дать подняться тесто в двое, обмять и опять дать подняться - руками растянуть тесто не очень тонко вы выпекать в разогретой духовке на 280° до готовности Бабуса - сладкий пирог с кокосом сухие ингредиенты: 1 стакан муки 1/2 стакан манки (semoule fine) 1/2 стаканa сухого кокоса 1/2 стаканa сахара 1 ч.л. химический дрожжей жидкие ингредиенты: 1 стакана тёплого молока 1/2 стаканa йогурта 1/4 стакана растопленного сливочного масла 1/4 стакана растительного масла для сиропа 1 1/2 стакана сахара 1 стакан воды 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. розовой или апельсиновой эссенции - смешать все сухие ингредиенты отдельно и жидкие отдельные - добавить жидкие ингредиенты в сухие и хорошо размешать, выложить в форму смазанную тахиной и оставить на 45 минут - выпекать на 190° час - в кастрюле размешать сахар, воду, сок и эссенцию и довести до кипения (сироп должен стать прозрачным) - вылить горячий сироп на горячий пирог |
|
|
#857
30.12.2017, 12:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.416
|
Юна, а сколько воды нужно в суп с чечевицей?
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#858
30.12.2017, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#859
31.12.2017, 11:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.416
|
yunahasson, спасибо, до следующего дня не достояло
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#860
22.01.2018, 16:56
Последний раз редактировалось yunahasson; 22.01.2018 в 18:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "корейская" 21 января 2018
Куриные крылышки по-корейски (Tong Dak) 1 кг куриных крылышек или ножек 1 см измельчённого свежего имбиря 2 ч.л. кунжутного масла 6 ст.л. соевого соуса 3 ст.л. сахара 3 ст.л. мёда 5 долек чеснока 1/2 маленькой луковицы 1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang) - луковицу, чеснок и имбирь измельчить и смешать все ингредиенты кроме курицы для соуса - замариновать курицу минимум час в соусе - поджарить курицу до корочки в сковородки без маринада - в разогретой духовке запекать курицу с маринадом 40-50 минут Говядина с огурцом 250 г говяжьей вырезки 1/2 ч.л. соли 1 огурец 1 ч.л. чили 1 ст.л. растительного масла 1 ч.л. корейского соевого соуса для супа 2 ч.л. соевого соуса 1/2 ч.л. кунжутного масла 1 ч.л. сахар 1 долька чеснока чёрный перец 1 ч.л. кунжута - тонко порезать огурец и смешать с 1/2 ч.л. соли и оставить на 10 минут - смешать тонко порезанную говядину с двумя соевыми соусами, кунжутным маслом, чесноком, сахаром и перцем - сильно нагреть сковородку и поджарить огурец 1-2 минут и переложить в другую ёмкость - поджарить мясо недолго в масле и смешать с остальными ингредиентами Корейский жареный рис 4 стакана готового риса 1/2 луковица 1 ст.л. растительного масла 2-3 ст.л. соевого соуса 3 стрелки зелёного лука грибы остатки мяса или курицы омлет - приготовить омлет - лук порезать и поджарить - любые зелёные овощи, грибы и мясо поджарить с луком - поджарить рис с овощами и добавить в конце порезанный зелёный лук Рисовые лепёшки Жареные 350 рисовые лепёшки 1 ст.л. корейской приправы чили 1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang) 1 ст.л. соевого соуса 2 ч.л. сахар 1 долька чеснока 1 ст.л. растительного масла - смешать все ингредиенты кроме лепёшек - в сковородке смешать рисовые лепёшки с соусом и тушить 2-3 минуты Свиные тефтельки по-корейски 350 г свиного фарша 3 стакана китайской капусты 1/3 стакана зелёного лука 2 ч.л. чеснока 1/2 ч.л. свежего имбиря 1 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. рисового уксуса 1 ч.л. кунжутного масла 1 ч.л. соли чёрный перец крахмал для соуса: 3 ст.л. соевого соуса и полторы столовой ложки уксуса - измельчить капусту смешать с половиной соли, оставить на 15 минут и отжать - измельчить лук, чеснок, имбирь и смешать все ингредиенты - сформировать тефтельки, вывалять в крахмале - бросать тефтельки в кипящую воду и варить около 3 минут - подавать тефтельки с соусом Корейская картофельная закуска (Gamja Jorim) 500 г картошки 1 небольшого куска кельп (водорослей) 2 ст.л. соевого соуса 2-3 ст.л. рисового сиропа 6 ст.л. воды 1 ст.л. кунжута - картошку порезать о оставить в холодной воды на 10 минут - смешать соевый соус, сироп и воду - в кастрюле смешать слитую картошку, кельп и соус - через 2 минуты вынуть кельп - варить картошку до готовности - подавать посыпав кунжутом |
|
|
#861
21.02.2018, 20:20
Последний раз редактировалось yunahasson; 21.02.2018 в 22:02..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "рецепты участников" 18 марта 2018
Десерт из сухофруктов и орехов 3 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сухофруктов 1 стакан муки 1 стакан орехов - яйца взбить с сахаром - сухофрукты и орехи измельчить - смешать яйца, муку, сухофрукты, орехи, выложить на противень и выпекать на 175° до румяности Овощи-гриль с апельсиновым соусом с маком 1/2 кг картошки 6 пастернаков 1/2 кг сладкой картошки 1/2 кг моркови 6 лука шалота 80 мл растительного масла 2 ст.л. мака 200 г сыра бри Для соуса 125 мл апельсинового сока 2 дольки чеснока 1 ст.л. дижонской горчицы 1 ч.л. белого винного уксуса 1 ч.л. кунжутного масла - разогреть духовку до 200° - картошку, паcтернак, сладкую картошку и морковь почистить и порезать крупными дольками - запечь овощи с маслом около 50 минут в духовке - для соуса измельчить чеснок и смешать все ингредиенты - залить овощи соусом и подавать горячими положив сверху тонко нарезанный сыр бри |
|
|
#862
20.03.2018, 22:39
Последний раз редактировалось yunahasson; 20.03.2018 в 23:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "грузинская" 18 марта 2018
Чахохбили (чахо – по-грузински фазан) 2 кг куриных частей 2,5 крупные луковицы 2 ст.л. оливкового масла 5 помидоров 6 зубчиков чеснока 1 ст.л. томатной пасы половина пучка кинзы соль на вкус - лук порезать на мелкие кубики и томить в казане в оливковом масле до прозрачности - курицу положить сверху и тушить около часа без крышки, добавит если нужно немного воды - добавить около 5 стаканов воды, перетёртые помидоры, раздавленный чеснок, томатную пасту, мелко порезанную кинзу и соль и томить 20 минут под крышкой Пхали – холодная закуска из шпината 1 кг шпината (можно замороженного) 4 зубчика чеснока 1 большая луковица 150г грецких орехов 1 ч.л. хмели сунели 1/2 ч.л. аджики 1 ч.л. соли 1/2 пучка кинзы косточки граната - замороженный шпинат оттаять в микроволновке, отжать под прессом и перемолоть в блендере - чеснок и лук (можно и без лука) пропустить с орехами через мясорубку - всё перемешать, добавить хмели сунели, аджику, измельчённую кинзу и соль - выложить одним из двух способов на фотографии украсив косточками граната Лобио 3 маленькие баночки красной фасоли по 400г 1 луковица хмели сунели аджика кинза соль - фасоль слить, сохранив жидкость - лук потушить или сварить, смешать с фасолью и небольшим количеством жидкости и прокипятить - подавить вручную фасоль и добавить все специи и мелко порезанную кинзу и жидкость до желаемой консистенции Эльраджи (мамалыга с сыром сулугуни) 500г кукурузной крупы мелкого помогла 400г сыра типа сулугуни - крупу залить водой кастрюле с толстым дном, чтобы вода была на два пальца выше крупы, довести до кипения и постоянно помешивая довести до готовности на самом маленьком огне под крышкой около 20 минут - порезать сверху горячей мамалыги сыр, закрыть крышкой пока сыр не расплавится и перемешать - выложить на большое блюдо мокрой лопаткой и разровнять Блюдо не солёное, подаётся как хлеб к солёным блюдам с соусом Десерт типа пахлавы 200г изюма 200г урюка 200г грецких орехов 100г сахара 1 яйцо слоёное тесто - разогреть духовку до 220° - изюм вымочить в воде - урюк либо вымочить в воде либо взять мягкий и порезать до размера изюма - орехи смолоть - смешать орехи, сухофрукты и сахар - тесто раскатать в квадрат и порезать на две части - выложить начинку на тесто посередине и скатать в трубочку и порезать на 5 см брусочки - разделить яйцо на белок и желток - каждый брусок с концами обмакнуть в белок (чтобы начинка не вылилась), выложить брусочки на пекарскую бумагу и смазать желтком - выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20 минут |
|
|
#863
21.03.2018, 00:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#864
21.03.2018, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#865
21.03.2018, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#866
21.03.2018, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
yunahasson, спасибо.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#867
21.03.2018, 14:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#868
21.05.2018, 11:40
Последний раз редактировалось yunahasson; 21.05.2018 в 12:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "португальская" 20 мая 2018
Паштель-де-Ната (Pasteis de nata) 11 желтков 1 л молока 400 г сахара 130 г муки ваниль щепотка соли слоённое тесто - разогреть духовку до 250° - смешать сахар, муку, ваниль с молоком и солью - довести до кипения и варить до загустения - остудить немного и добавить желтки - тесто выложить в формочки, заполнить кремом и готовить до румяного цвета Feijoada 500 г сваренной чёрной и/или красной фасоли 1 кг свиных ребер 1 свиное ухо 1 курица 1/2 мягкой чоризо 4 копчёных сосисок 2 луковицы 5 зубчиков чеснока лавровый лист 1 небольшая банка томатов 2 л. оливкового масла 2 морковки соль, перец, паприка рис для гарнира - оливковое масло разогреть в кастрюле, добавить помидоры, мясо, нарезанные колбаски, нарезанные рёбра и курицу, лук и чеснок, лавровый листик, соль, перец и паприку и тушить помешивая - добавить воду или бульон и варить - за 10 минут до готовности добавить порезанную морковку и варёную фасоль - подавать с рисом Caldeirada de peixe (Португальский буябес) 1-2 кг разной благородной рыбы 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2-4 болгарских перца (красный и зелёный) 4 помидора или 800 г баночных 200 мл оливкового масла 150 мл белого вина 1 кг картошки 1 острый перчик 2 лавровых листа соль, черный перец, паприка 100 мл воды или бульона - рыбу за два часа до готовки помыть, порезать и посолить крупной солью - лук порезать кольцами, чеснок - мелко, болгарский перец полосками, помидоры дольками - картошку порезать толстыми кружочками - рыбу сполоснуть от излишней соли - в кастрюлю налить оливковое масло и выложить остальные ингредиенты слоями (лук, болгарский перец, чеснок, лаврушку, помидоры, картошку, рыбу) - сбрызнуть ещё оливковым маслом, тушить закрытой на небольшом огне до готовности картошки, иногда встряхивая кастрюлю - за 10 минут до готовности добавить белое вино и острый перец - посыпать сверху петрушкой |
|
|
#869
21.05.2018, 11:49
Последний раз редактировалось yunahasson; 21.05.2018 в 12:08..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Спасибо всем вчерашним участникам! Особенное спасибо Лене, которая показала нам два солёных блюда!
|
|
|
#870
19.06.2018, 08:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.416
|
Юна, можно рецепты?
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |