Кухонные посиделки

[zanuda]

а можно рецептик соуса?

мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.

[Livi]

zanuda, Iryna13, спасибки. Я, правда одну разрезала вдоль, надеюсь это не испортит вкус. А еще сама вчера нашла рецепт форели в соли, тоже наверное неплохо.

[Verunyafr]

мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.

жалко. я как-то прошлым летом пробовала уварить гранатовый сок, результатом была приятно удивлена. теперь вот хочется по проверенному рецептику соус состряпать

[Svet]

мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%...D1%83%D1%81%29

Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. При приготовлении ткемали обязательно используется пряность Омбало (она же Мята болотная) — без неё классический ткемали не делают.

[Chapeau]

Livi,

А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.

[Livi]

Livi,

А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.

У нас тут .. ставки (на украинском), не знаю как на русском, водоемы такие небольшие. И карпы там водятся.

[Iryna13]

ставки (на украинском), не знаю как на русском,

пруды
я целую форель запекаю в духовке.В брюшко закладываю маринованый лук и много зелени,солю,перчу,заворачиваю в фольгу и в духовку.
Или в форме перекладываю форель слоем фенхеля и помидоров(или без них),посыпаю прованскими травками или розмарином,капельку оливкового масла и в духовочку.

[Chapeau]

Livi,
Эх, везет!

[azalea]

Дубль.

[azalea]

А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.

На рыбных рынках есть.

[ferina]

У меня сегодня суп-харчо... Ох и удалось! Подарила мне неделю назад одна форумчанка соус ткемали. Что и сподвигло на это приготовление!

[Irinou]

У меня сегодня суп-харчо... Ох и удалось! Подарила мне неделю назад одна форумчанка соус ткемали. Что и сподвигло на это приготовление!

А как Вы его готовите? А то у меня есть один рецепт, по которому обычно готовлю, получается вкусно. Но не уверена, что это НАСТОЯЩИЙ.

[Allanya]

Ptu, Вы меня опередили. http://www.rezepty.ru/sous-narsharab

(Svet, Читать нужно внимательно, не отрывая кусок предложения незнамо где.)

[Svet]

(Svet, Читать нужно внимательно, не отрывая кусок предложения незнамо где.)

Allanya,
Повежливее быть нужно тоже.
Каюсь, прочла о Харчо и подаренном соусе ткемали - это преступление?

[Medusa]

и про горгонзолу - нашла, наконец, этот сыр, такой нежный и вкусный (спасибо всем, кто делился о нем мнениями)...и я вспомнила, где его пробовала - в ресторане, ели ньокки в соусе из горгонзолы. Вот теперь думаю, как такой соус делать? расплавить сыр со сливками? а рецепт ньокии у Белоники тоже есть))

[Iryna13]

как такой соус делать? расплавить сыр со сливками?

именно так

[Medusa]

Iryna13, спасибо, буду пробовать))


belosvet77, интересные рецепты...а я почему-то всегда думала, что в грибные супы грибы идут только сушеные.

[ciliegia]

Medusa, Увидали мои домочадцы Вашу запись про ньокки и горгонзолу...Пришлось готовить! Наверное теперь так и буду делать, чтобы не ломать голову что приготовить...просто оставлю "Кухонные посиделки" на инфранс открытым на всеобщее обозрение :-)

[Azzaz]

Пришлось готовить!

а пропорции ваши дадите? Сколько кладете муки на кг картофеля?

[Azzaz]

ciliegia, и еще один вопросик к вам, если позволите. Ваши манты Гюльчатай можно подобным способом сделать с мясом или с творогом(по типу вареников)? Они не развалятся, не будут сухими? Как вы думаете? Вы уже пробовали с др. начинкой, кроме как с тыквой.

[belosvet77]

Девочки, привет! В нашей семье привыкли к тому, что супы должны быть обязательно, но вот надоел мне мой набор супчиков. Хочеться чего-нибудь оригинального и быстрого. У кого такая же проблема предлагаю попробовать вот такой рецептик.
Суп из красной чечевицы. Лениво мне было фотографировать, поверьте, выглядит он очень даже аппетитно.
Итак:
Продукты:
1 красный болгарский перец
4 средних помидора, можно заменить консервированными в собственном соку.
2-3 средние картошки
одна средняя морковь
одна головка лука репчатого средняя
1 чашка, не большая чайная, красной чечевицы
пару зубчиков чеснока
пучек кинзы
соль, перец

Морковь трем на терке (средней) как для зажарки
Лук режем обычно как для супа.
Перец режем кубиками средний размер.
Помидоры я довожу до однородной массы в блендере, хотя можно их очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если использовать консервированные помидоры, можно сок из банки тоже добавить в суп.
Картошку я режу кубиками, тоже, средние.
Морковь, лук и перец тушу в сотейнике, до полу готовности, добавляю туда помидоры, еще немного тушу.
В один литр воды, (лучше воды наливать не много, а в конце добавить) засыпаю промытую чечевицу, и картошку, варю пять минут и кладу зажарку, варю до готовности, солю и перчу по вкусу.
Кинзу мелко порубленную и раздавленный чеснок добавляю в самом конце.
Еще я пробую суп, если мне кажется, что кисловат, то добавляю чуть-чуть сахара, или наоборот, если не хватает кислинки, то добавляю лимона.
Если суп получился очень густой, добавьте немного горячей воды и доведите до кипения.
Суп должен получиться густой и очень красивый, я подаю со сметаной и серым или черным хлебом.
Вот

[belosvet77]

И еще одна интересная идея для любителей супов.
Грибной суп с плавлеными сырками, его можно сделать как суп пюре.
300-400 грамм шампиньонов
3 крупные картофелины
одна головка лука репчатого
одна средняя морковь
немного цветной капусты
немного брокколи
плавленые сырки, я добавляла по вкусу (это такая круглая коробка на ней изображена корова на синем фоне, 32 маленьких треугольных сырка). Да , наверное можно купить просто в пластиковой банк, это удобнее.
соль, перец, лавровый лис, укроп
Лук режем, морковь можно порезать мелкой соломкой, или на терку. Тушим морковь лук, можно и не тушить.
Грибы я режу крупными пластинками, можно как угодно, картошку кубиками.
В небольшое количество воды (примерно литр) закладываю грибы, закипает, снимаю пену, закладываю картофель, варю до полуготовности, закладываю зажарку, закипел, и минут через 5 закладываю цветную капусту и брокколи, маленькие велки и совсем не много.
Пару половников бульона отливаю в другую кастрюлю, в нем растворяю сырки, заранее распакованные. На медленном огне растворить, помешивая, но я это делаю блендером. Как сырки растворились, я эту массу вливаю в суп. Добавляю укроп в самом конце.
Соль, перец по вкусу.
Жидкости должно быть не много. Надо один раз попробовать, а потом уже можно скорректировать количество ингредиентов. Я обычно делаю на глаз.
Если все это перемолоть в блендере, то получиться замечательный суп пюре. Мои любят и так и так, а мне больше нравиться не пюре.

[Orhideya]

Дорогие хозяюшки!
Кто-нибудь может мне написать рецепт киша с морскими гребешками и луком-пореем?
Заранее с благодарностью!

[-Elza-]

Дорогие хозяюшки!
Кто-нибудь может мне написать рецепт киша с морскими гребешками и луком-пореем?
Заранее с благодарностью!

Orchideya,
если ещё актуально, загляните вот сюда
http://www.frenchcooking.ru/flamiche/
http://www.frenchcooking.ru/quiche-aux-fruits-de-mer/
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/
Прямо вот такого нет, но, думаю, совместив пару рецептов, можно получить желаемое.

[c3465]

Кто в последнее время делал салат "мимоза", вы промазываете майонезом через слой или через два слоя? И делаете порционным или с стекляной салатнице?

[Verunyafr]

Кто в последнее время делал салат "мимоза", вы промазываете майонезом через слой или через два слоя? И делаете порционным или с стекляной салатнице?

по правилам надо мазать каждый слой. я часто местный майонез молоком разбавляю, тогда его легче мазать и уходит меньше.
я делала и порционно и на блюде. все зависит и от гостей и от времени, которым вы располагаете

[Irinou]

я часто местный майонез молоком разбавляю

А я холодной кипяченой водой. И размазывать легче, и не такой жирный.

[Le Queshoy]

Купила стебли бамбука в прозрачной баночке, консервированные. А как их едят, с чем - не знаю. Может, кто подскажет? Спасибо большое заранее!

[Irinou]

Купила стебли бамбука в прозрачной баночке, консервированные. А как их едят, с чем - не знаю. Может, кто подскажет? Спасибо большое заранее!

Я их добавляю в различные салаты.

[Le Queshoy]

Я их добавляю в различные салаты.

Прошу прощения за неосведомлённость, то есть - они уже готовы к употреблению? Их варить, жарить-парить не надо?