Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 14.03.2011, 21:09
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
а можно рецептик соуса?
мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.
zanuda вне форумов  
  #2
Старое 15.03.2011, 10:11
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
zanuda, Iryna13, спасибки. Я, правда одну разрезала вдоль, надеюсь это не испортит вкус. А еще сама вчера нашла рецепт форели в соли, тоже наверное неплохо.
Livi вне форумов  
  #3
Старое 15.03.2011, 11:55
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.
жалко. я как-то прошлым летом пробовала уварить гранатовый сок, результатом была приятно удивлена. теперь вот хочется по проверенному рецептику соус состряпать
Verunyafr вне форумов  
  #4
Старое 15.03.2011, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
мы его всегда покупали, не знаю рецепта, в теории это сгущенный, в процессе долгой варки, гранатовый сок.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%...D1%83%D1%81%29
Цитата:
Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. При приготовлении ткемали обязательно используется пряность Омбало (она же Мята болотная) — без неё классический ткемали не делают.
Svet вне форумов  
  #5
Старое 14.03.2011, 18:54
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
Livi,

А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
  #6
Старое 14.03.2011, 19:15
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеChapeau пишет:
Livi,

А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.
У нас тут .. ставки (на украинском), не знаю как на русском, водоемы такие небольшие. И карпы там водятся.
Livi вне форумов  
  #7
Старое 14.03.2011, 20:05
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
ставки (на украинском), не знаю как на русском,
пруды
я целую форель запекаю в духовке.В брюшко закладываю маринованый лук и много зелени,солю,перчу,заворачиваю в фольгу и в духовку.
Или в форме перекладываю форель слоем фенхеля и помидоров(или без них),посыпаю прованскими травками или розмарином,капельку оливкового масла и в духовочку.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #8
Старое 14.03.2011, 21:07
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
Livi,
Эх, везет!
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
  #9
Старое 15.03.2011, 10:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Дубль.
azalea вне форумов  
  #10
Старое 15.03.2011, 10:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеChapeau пишет:
А где карпа откапали? Никогда не видела здесь в продаже.
На рыбных рынках есть.
azalea вне форумов  
  #11
Старое 14.03.2011, 19:52
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
У меня сегодня суп-харчо... Ох и удалось! Подарила мне неделю назад одна форумчанка соус ткемали. Что и сподвигло на это приготовление!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #12
Старое 19.03.2011, 15:59
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеferina пишет:
У меня сегодня суп-харчо... Ох и удалось! Подарила мне неделю назад одна форумчанка соус ткемали. Что и сподвигло на это приготовление!
А как Вы его готовите? А то у меня есть один рецепт, по которому обычно готовлю, получается вкусно. Но не уверена, что это НАСТОЯЩИЙ.
Irinou вне форумов  
  #13
Старое 15.03.2011, 13:09
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Ptu, Вы меня опередили. http://www.rezepty.ru/sous-narsharab

(Svet, Читать нужно внимательно, не отрывая кусок предложения незнамо где.)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #14
Старое 15.03.2011, 13:58
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
(Svet, Читать нужно внимательно, не отрывая кусок предложения незнамо где.)
Allanya,
Повежливее быть нужно тоже.

Каюсь, прочла о Харчо и подаренном соусе ткемали - это преступление?
Svet вне форумов  
  #15
Старое 17.03.2011, 11:43
Мэтр
 
Аватара для Medusa
 
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
и про горгонзолу - нашла, наконец, этот сыр, такой нежный и вкусный (спасибо всем, кто делился о нем мнениями)...и я вспомнила, где его пробовала - в ресторане, ели ньокки в соусе из горгонзолы. Вот теперь думаю, как такой соус делать? расплавить сыр со сливками? а рецепт ньокии у Белоники тоже есть))
Medusa вне форумов  
  #16
Старое 17.03.2011, 15:46
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеMedusa пишет:
как такой соус делать? расплавить сыр со сливками?
именно так
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #17
Старое 18.03.2011, 19:46
Мэтр
 
Аватара для Medusa
 
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
Iryna13, спасибо, буду пробовать))


belosvet77, интересные рецепты...а я почему-то всегда думала, что в грибные супы грибы идут только сушеные.
Medusa вне форумов  
  #18
Старое 19.03.2011, 11:08
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Medusa, Увидали мои домочадцы Вашу запись про ньокки и горгонзолу...Пришлось готовить! Наверное теперь так и буду делать, чтобы не ломать голову что приготовить...просто оставлю "Кухонные посиделки" на инфранс открытым на всеобщее обозрение :-)
ciliegia вне форумов  
  #19
Старое 19.03.2011, 16:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Пришлось готовить!
а пропорции ваши дадите? Сколько кладете муки на кг картофеля?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #20
Старое 19.03.2011, 16:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
ciliegia, и еще один вопросик к вам, если позволите. Ваши манты Гюльчатай можно подобным способом сделать с мясом или с творогом(по типу вареников)? Они не развалятся, не будут сухими? Как вы думаете? Вы уже пробовали с др. начинкой, кроме как с тыквой.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #21
Старое 18.03.2011, 18:09
Дебютант
 
Дата рег-ции: 10.09.2010
Сообщения: 40
Девочки, привет! В нашей семье привыкли к тому, что супы должны быть обязательно, но вот надоел мне мой набор супчиков. Хочеться чего-нибудь оригинального и быстрого. У кого такая же проблема предлагаю попробовать вот такой рецептик.
Суп из красной чечевицы. Лениво мне было фотографировать, поверьте, выглядит он очень даже аппетитно.
Итак:
Продукты:
1 красный болгарский перец
4 средних помидора, можно заменить консервированными в собственном соку.
2-3 средние картошки
одна средняя морковь
одна головка лука репчатого средняя
1 чашка, не большая чайная, красной чечевицы
пару зубчиков чеснока
пучек кинзы
соль, перец

Морковь трем на терке (средней) как для зажарки
Лук режем обычно как для супа.
Перец режем кубиками средний размер.
Помидоры я довожу до однородной массы в блендере, хотя можно их очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если использовать консервированные помидоры, можно сок из банки тоже добавить в суп.
Картошку я режу кубиками, тоже, средние.
Морковь, лук и перец тушу в сотейнике, до полу готовности, добавляю туда помидоры, еще немного тушу.
В один литр воды, (лучше воды наливать не много, а в конце добавить) засыпаю промытую чечевицу, и картошку, варю пять минут и кладу зажарку, варю до готовности, солю и перчу по вкусу.
Кинзу мелко порубленную и раздавленный чеснок добавляю в самом конце.
Еще я пробую суп, если мне кажется, что кисловат, то добавляю чуть-чуть сахара, или наоборот, если не хватает кислинки, то добавляю лимона.
Если суп получился очень густой, добавьте немного горячей воды и доведите до кипения.
Суп должен получиться густой и очень красивый, я подаю со сметаной и серым или черным хлебом.
Вот
belosvet77 вне форумов  
  #22
Старое 18.03.2011, 18:25
Дебютант
 
Дата рег-ции: 10.09.2010
Сообщения: 40
И еще одна интересная идея для любителей супов.
Грибной суп с плавлеными сырками, его можно сделать как суп пюре.
300-400 грамм шампиньонов
3 крупные картофелины
одна головка лука репчатого
одна средняя морковь
немного цветной капусты
немного брокколи
плавленые сырки, я добавляла по вкусу (это такая круглая коробка на ней изображена корова на синем фоне, 32 маленьких треугольных сырка). Да , наверное можно купить просто в пластиковой банк, это удобнее.
соль, перец, лавровый лис, укроп
Лук режем, морковь можно порезать мелкой соломкой, или на терку. Тушим морковь лук, можно и не тушить.
Грибы я режу крупными пластинками, можно как угодно, картошку кубиками.
В небольшое количество воды (примерно литр) закладываю грибы, закипает, снимаю пену, закладываю картофель, варю до полуготовности, закладываю зажарку, закипел, и минут через 5 закладываю цветную капусту и брокколи, маленькие велки и совсем не много.
Пару половников бульона отливаю в другую кастрюлю, в нем растворяю сырки, заранее распакованные. На медленном огне растворить, помешивая, но я это делаю блендером. Как сырки растворились, я эту массу вливаю в суп. Добавляю укроп в самом конце.
Соль, перец по вкусу.
Жидкости должно быть не много. Надо один раз попробовать, а потом уже можно скорректировать количество ингредиентов. Я обычно делаю на глаз.
Если все это перемолоть в блендере, то получиться замечательный суп пюре. Мои любят и так и так, а мне больше нравиться не пюре.
belosvet77 вне форумов  
  #23
Старое 19.03.2011, 16:18
Бывалый
 
Аватара для Orhideya
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: 83
Сообщения: 142
Дорогие хозяюшки!
Кто-нибудь может мне написать рецепт киша с морскими гребешками и луком-пореем?
Заранее с благодарностью!
Orhideya вне форумов  
  #24
Старое 26.03.2011, 18:48
Кандидат в мэтры
 
Аватара для -Elza-
 
Дата рег-ции: 08.11.2008
Откуда: Москва
Сообщения: 292
Посмотреть сообщениеOrhideya пишет:
Дорогие хозяюшки!
Кто-нибудь может мне написать рецепт киша с морскими гребешками и луком-пореем?
Заранее с благодарностью!
Orchideya,
если ещё актуально, загляните вот сюда
http://www.frenchcooking.ru/flamiche/
http://www.frenchcooking.ru/quiche-aux-fruits-de-mer/
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/
Прямо вот такого нет, но, думаю, совместив пару рецептов, можно получить желаемое.
-Elza- вне форумов  
  #25
Старое 21.03.2011, 00:31
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Кто в последнее время делал салат "мимоза", вы промазываете майонезом через слой или через два слоя? И делаете порционным или с стекляной салатнице?
c3465 вне форумов  
  #26
Старое 21.03.2011, 14:41
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Кто в последнее время делал салат "мимоза", вы промазываете майонезом через слой или через два слоя? И делаете порционным или с стекляной салатнице?
по правилам надо мазать каждый слой. я часто местный майонез молоком разбавляю, тогда его легче мазать и уходит меньше.
я делала и порционно и на блюде. все зависит и от гостей и от времени, которым вы располагаете
Verunyafr вне форумов  
  #27
Старое 21.03.2011, 14:59
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
я часто местный майонез молоком разбавляю
А я холодной кипяченой водой. И размазывать легче, и не такой жирный.
Irinou вне форумов  
  #28
Старое 21.03.2011, 16:28
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Купила стебли бамбука в прозрачной баночке, консервированные. А как их едят, с чем - не знаю. Может, кто подскажет? Спасибо большое заранее!
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #29
Старое 21.03.2011, 16:30
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеLe Queshoy пишет:
Купила стебли бамбука в прозрачной баночке, консервированные. А как их едят, с чем - не знаю. Может, кто подскажет? Спасибо большое заранее!
Я их добавляю в различные салаты.
Irinou вне форумов  
  #30
Старое 21.03.2011, 16:33
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Посмотреть сообщениеIrinou пишет:
Я их добавляю в различные салаты.
Прошу прощения за неосведомлённость, то есть - они уже готовы к употреблению? Их варить, жарить-парить не надо?
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 23:31.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX