Всем грибникам на зависть!

[Livi]

вот, нашла специально картинку, гдк видно ножку и разрез!

поделитесь, где а наших краях ? на открытых полях?

Кажется такие я и находила. их надо отваривать или можно сразу жарить?
Нет, они в лесу, лес смешанный, у нас их как грязи, а я боюсь брать.\
кстати, а французское название не знаете?

[Bambykas]

на латинско-французском:
lactaire délicieux (Lactarius deliciosus), appelé roussillous dans le sud de la France

их можно напрямую жарить, солить, мариновать..
когда гриб режешь на руках свойственный рыжий цвет остаётся, значит точно рыжик!
всё, завтра за рыжиками

[Лёля]

Мухоморово семейство

[Ptu]

Livi, общее название lactaires, но млечники бывают и белые или желтые или черные - к примеру грузди. А красные - с красным соком - lactaire sanguin, lactaire déliсieux. Строго говоря их несколько подвидов, самый что ни на есть рыжик - зеленееет на разломе, и есть зеленца в кольцах. Так как есть еше и другие - коричневеют на изломе - несмотря на название lactaire délicieux он менее вкусный чем рыжик lactaire sanguin.
Рыжик можно жарить без отваривания, в отличии от всех остальных млечников, которые годятся только в засол и после вымачивания.

[Livi]

Bambykas, Ptu, спасибо за ответы на мои вопросики.

Я тут сегодня такие грибы нашла. Кто знает, съедобные они? Как называются и готовятся? Муж говорит съедобные, свекровь говорит нет....

[варежка]

Livi, Марина Р вроде такие собирала, она их знает.

[Livi]

Livi, Марина Р вроде такие собирала, она их знает.

Я их сама видела в супермаркете (ну или уж очень похожие), но свекровь посеяла во мне ....сомнения.

[варежка]

Livi, Вот мы с Мариной и собирали " похожие", там и ножка была темная. Но может это значения не имеет, спросите у нее, она их знает.

[MarinaR]

Livi, картинку в студию!
У рыжиков полая ножка, а на разрезе они синеют.

[Livi]

Livi, картинку в студию!
У рыжиков полая ножка, а на разрезе они синеют.

Да, с рыжиками уже определилась и пожарила. А картинка вот висит, Вам не видно?

[MarinaR]

Очень похожи на trompettes de la mort:

[MarinaR]

Эти грибы можно сразу жарить, они очень вкусные, моя коллега делает омлет с ними, много всяких травок, чеснока и заливает яйцами.
La variante flavicans a des teintes jaunâtres, la variante roseus des teintes rosées.

[Livi]

Очень похожи на trompettes de la mort

На Вашей картинке ножки белые, а у моих ярко-оранжевые. Что же делать?

[Livi]

Кажется нашла свои грибы: chanterelle en tube

Petit champignon (3-12 cm) poussant en groupe (souvent en lignes, parfois en cercles) dans les bois feuillus ou mixtes, la chanterelle en tube est saprophyte et pousse en fin d'automne sur la mousse et la litière, souvent à proximité du bois très pourri.

Le chapeau (3-7 cm) est convexe sur les sujets jeunes, mais il devient rapidement déprimé, puis en entonnoir. Il est souvent percé en son centre d’un trou communiquant avec l’intérieur du pied. Sa couleur varie du brun au fauve avec des nuances grisâtres. La marge du chapeau est enroulée chez les sujets jeunes, sinueuse sur les plus âgés. Le pied, de couleur jaune vif est relativement long et mince, flexueux et surtout creux. Le dessous du chapeau ne comporte pas de lamelles, mais des plis de couleur jaune ou gris argenté, fourchus près des bords, plus ou moins décurrents le long du pied.

[Margo_MF]

Кажется нашла свои грибы: [b]chanterelle en tube

так, они съедобными оказались или нет, в итоге? (видик у них, прямо скажем, какой-то... э-э... малосимпатичный)

[MarinaR]

Съедобные.

[MarinaR]

А скорее вот эти:
http://champialoux.free.fr/chanterellegrise.html

[Livi]

так, они съедобными оказались или нет, в итоге? (видик у них, прямо скажем, какой-то... э-э... малосимпатичный)

почему малосимпатичный? Они очень даже симпотные. Я когда на них наткнулась в лесу, мне сразу показалось, что они должны быть съедобными. Я вобщем там все их собрала, как описано в ссылке Марины. Примерно 2 кило на 20 метрах кв. Я сегодня рыжики готовила, завтра их сделаю.

[Bambykas]

я во французских книжках на них натыкалась, говорилось, что съедобние..
а тут вот ещё 2 ссылки для удостоверения...
http://www.allgrib.ru/catalog_grib.php?60
http://www.allgrib.ru/catalog_grib.php?58

скажите после какой из них именно!
грибы съедобные!!!

[Ptu]

Livi, да, это chanterelles, родственники trompettes de la mort и лисичек. Съедобные. Здесь они распространены и все их знают, кто грибы вообще собирает. А в России их не особо кто знает.

[Tatiana72]

мы тоже ездили за грибами. Собрали парочку белых, штук 5 подберезовиков и остальные был "себы" с какими-то приставками, как мне муж говорит. Здесь почитала, картинки псмотрела, действительно так. Смутило то, что они при разрезе немного синеют. По всей нашей процедуре "охоты по грибы" есть вопросы.
1. С чем вы ходите в лес? с ведром, корзиной, сумками? Дело в том, что дома отсутствует корзинка. Муж категорически отказался взять ведро. В итоге мы взяли пластиковый сумки корфур и типа этого. Домой принесли немного кашу.
2. В дальнейшем я была практически в шоке. Если дома я жарю полностью подберезовик, то здесь муж начал ЧИСТИТЬ и МЫТЬ в воде грибы - снимал трубчатую мякоть, а после усиленно мыл в воде. Это мой "специалист" такой или здесь всегда так делают?

[Livi]

Bambykas, Ptu, мерсибо. Осталось рецепты найти. Нашла один вчера. их еще можно сушить и зимой добавлять в мясо. Пишут, что обалденный запах получается.

[Livi]

В дальнейшем я была практически в шоке. Если дома я жарю полностью подберезовик, то здесь муж начал ЧИСТИТЬ и МЫТЬ в воде грибы - снимал трубчатую мякоть, а после усиленно мыл в воде. Это мой "специалист" такой или здесь всегда так делают?

Что же там остается?
Я за грибами хожу с пакетом. Вдруг и не найдешь ничего, таскайся с корзиной. Если доживу до вечера после съедания лисичек, завтра пойду с корзинкой, место пометила.

[CV13]

Livi, да, это chanterelles, родственники trompettes de la mort и лисичек. Съедобные. Здесь они распространены и все их знают, кто грибы вообще собирает. А в России их не особо кто знает.

Вы абсолютно правы. Хороши они и в омлете, хороши и засушенные, для соуса с запеченной бараньей ножкой.

[Livi]

Вы абсолютно правы. Хороши они и в омлете, хороши и засушенные, для соуса с запеченной бараньей ножкой.

А где их сушить? В духовке? Не раскажете как?

[CV13]

Livi, мы грибы сушим в аппарате, Mode d emploi- Deshydrateur
Извините, написала неправильно по-франц. Очень практичная вещь, можно сушить зелень, грибы, яблоки, груши.

[Allanya]

А где их сушить? В духовке? Не раскажете как?

Я их распределяю равномерно на газетке и сушу на воздухе (на солнце), а на ночь заношу в дом.

[Ptu]

на газетке

Не нужно на газетке - свинец.

[CV13]

Не нужно на газетке - свинец.

Я тоже опасалась, в разговоре с местными химиками и типографами узнала, что свинец уже не используется, интересовалась специально. Хорошо, что есть аппарат для сушки, а если находим много грибов и емкости аппарата недостаточно (5 уровней), использую обычную кухонную бумагу.

[Ptu]

CV13, свинец вполне возможно не используется, но краска отнюдь не пищевая, и легко переходит в продукты. Неужели нет чистых салфеток?