#811
15.01.2023, 06:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.705
|
Пельменница вообще не для вареников. На если только кто - то любит маленькие вареники. Кстати, в Лидл сейчас solde на итальянские машинки для раскатки теста . Всего 10 евро. Для любителей очень тонкого теста для пельменей очень советую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#812
06.03.2023, 13:20
Последний раз редактировалось Ptu; 06.03.2023 в 14:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Собрались мы тут с подружками на днях у меня. Я решила их чем-то порадобвать.
И налепила вареников с грибами и картошкой Боже, какая же это была вкуснятина! Обжаренные грибы свежие с луком, к ним сушеные для бОльшего аромата. И немного пюре с маслом для связки. В пюре воду от сушеных грибов отфильтрованную. Со сметаной и укром, мы чуть слюной не подавились. |
|
|
#813
06.03.2023, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
[QUOTE=Ptu;1062551047]Собрались мы тут с подружками на днях у меня. Я решила их чем-то порадобвать.
И налепила вареников с грибами и картошкой Боже, какая же это была вкуснятина! Обжаренные грибы свежие с луком, к ним сушеные для бОльшего аромата. И немного пюре с маслом для связки. В пюре воду от сушеных грибов отфильтрованную. Со сметаной и укром, мы чуть слюной не подавились.[/QUOTE Какая красота!!! Вы руками лепили или формой?Если формой,то какой? |
|
|
#814
06.03.2023, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Ptu, Какая красота!!!
Вы руками лепили или формой?Если формой,то какой? |
|
|
#815
06.03.2023, 15:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.705
|
У меня без дела лежат вот такие формы http://www.digit-eyes.com/upcCode/87...t#.ZAXmJi2GmhA. Новые, в западном пакете, но коробка выцвела, ( на чердаке лежали под окном. ). Для переменяй может и великоваты, а для вареников и пирожков в самый раз. С удовольствием продам, кому надо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#816
06.03.2023, 16:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Лёля, формой, конечно, так быстрее. Самой обычной, что везде продается в 2 размерах. Ну я жеж еще для красоты ножницами обрезаю излишки теста вокруг. Не люблю много теста, и еше эстетствую.
Но главное вкуснющая начинка! Очень празднично это все у меня получилось в родительской супнице, которая и пригодилась. |
|
|
#817
06.03.2023, 16:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
У моей подруги "коронка" это вареники с квашеной (протушенной) капустой. Это была коронка ее мамы. И как раз на днях ее годовщина, я кинула фото подруге, так она тут же себе заказала в Питере в интернете такие, сподручнее будет на годовщину мамы лепить вареники. Причем ей как раз большой размер больше подходит для капусты. Она их всегда на 10 марта делает, тем более это практически всегда пост.
Надо и мне попробовать. Она их подает с соусом из слегка обжаренного лука на сливочном масле. |
|
|
#818
06.03.2023, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Но сама то я очнеь хочу вареников с крапивой. Моя мама такие делала! В Дагестане, где мы долго прожили и откуда мама черпала кавказкую кухню, их называют курзэ. Жду не дождусь первой крапивы. Так не растет же! Засуха жуткая.
|
|
|
#819
06.03.2023, 16:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.275
|
||
|
#820
06.03.2023, 16:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Я тоже так думала. Но вот осталось у меня немного теста и немного утиного фарша. И чтобы не лежало несвежим, я сделала в форме вареников пельмени. Даже не сворачивала.Хотя ведь запросто можно закрутить "ухом". И очень душевненько утиные пельмешки получились, на один заход.
|
|
|
#821
06.03.2023, 17:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#822
06.03.2023, 17:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
ПППчёлка, я еще не делала. Но спросила, когда был разговор. Она сказала, что протушивает на масле квашеную капусту. Вроде как ничего другого не добавляет. Но подает с соусом из лука на сливочном масле. Переспрошу еще, чтобы не ошибиться.
|
|
|
#823
06.03.2023, 18:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
Ptu, очень красивые получились ! Уверена, что вкусные тоже)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#824
06.03.2023, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Расскажите, как переспросите?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#825
06.03.2023, 18:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
ПППчёлка, так вы же капусту с морковкой квасите? Я лично да. А так у меня она мелко нашинкована, но я бы еще порезала поперек, так как нарезана то соломкой.
И то что знаю - она делает именно крупные. |
|
|
#826
06.03.2023, 18:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
А капусту я квашу с морковкой (салатная, говорят). А покупаю - без. Потому и вопрос. Кстати, давно хочу сделать - а давайте тему про соленья и квашение откроем? Очень хочется научиться делать соленые огурцы, как из бочки. И грибы тоже хочется. Я нашла хороший быстрый рецепт для шампиньонов, а для других - не умею. Делала в этом году - не зашло. И ещё кимчи хочется научиться.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#827
06.03.2023, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Вот : она просто немного промывает капусту, и протушивает на сливочном масле, на растительном в пост. Все. Подает с обжареным луком.
|
|
|
#828
06.03.2023, 18:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
А дайте ваш рецепт теста для пельменей? А то помните, мы «ругались» по поводу того, что на пельменнице плохо склеиваются? А Вы утверждали, что нет, что это вопрос рецепта и технологии. (Про технологию я подозреваю - края смачивать ледяной водой перед тем, как склеивать. Или у Вас другие секреты?) А тесто?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#829
06.03.2023, 19:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.05.2012
Откуда: 13
Сообщения: 2.984
|
__________________
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес |
|
|
#830
06.03.2023, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
ПППчёлка, дело не только в тесте, но и в том, что я сбрызгиваю пшикалкой тесто когда оно наполнено мясным фаршем и перед покрытием его вторым листом теста. А делаю я обычное заварное тесто, вот так https://1000.menu/cooking/17476-zava...eni-i-vareniki
|
|
|
#831
06.03.2023, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.391
|
__________________
07/2012 03/2019 |
|
|
#832
06.03.2023, 21:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#833
06.03.2023, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#834
06.03.2023, 22:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
||
|
#835
07.03.2023, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.02.2006
Откуда: Donetsk- Le Pecq (78)
Сообщения: 2.442
|
Ptu, красотень+ вкуснотень.
Я изошлась слюной, всё заскринила, буду пытаться на выходных. |
|
|
#836
07.03.2023, 16:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
||
|
#837
07.03.2023, 18:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.586
|
А вот Я надумала делать в выходные беляши с мясом . Мясо разное уже закупила , фарш хорошо делать немного заранее. Тесто поставлю быстрое дрожжевое. У моей первой свекрови получались просто великолепные. Буду жарить в мультиварке , хотя научилась и всю жизнь делала на обычной сковороде.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|