Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Lyonella]

Девочки, кто найдет рецепт, можете ссылочку здесь дать, пожалуйста.

Ссылки нет. Я тогда рецепт себе скопировала. Вот перекопирую. (Повторяю еще раз - рецепт не мой, а вот чей - не помню ). Очень легко, быстро и вкусно.

"Курица в кокосовом молоке
На две грудки беру 200 мл кокосового молока. Режу грудки на маленькие кусочки, бросаю на сковородку, добавляю немножко водички (у кого есть бульончик ещё лучше), красный болгарский перчик, порезанный как угодно, луковицу, томлю всё это минут пять на бульоне или на воде, затем добавляю кокосове молоко, соль, перец, куркуму, или карри. Оставляю ещё минут на 10."

[Helene]

Мой любимый рецепт вкуснейшего "Чили кон карне"!

Для приготовления беру достаточно большую сковороду (с высокими бортами!)

Итак, исходные продукты:

2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
3-4 с.ложки масла (я больше люблю с оливковым - можно и растительное)
400-450 г. говяжего/смешаного (говядина-свинина) фарша
по 1 стручку красного и зеленого сладкого болгарского перца
4 с. ложки томатной пасты
250 г. красной консервированой фасоли
150 г. консервированой кукурузы
300 г. помидоров
2 стручка перчика чили
1/2 ч. ложки молотого перца чили (приправка сухая)
1/2 ч.ложки кумина
1-1,5 щепотки сахара-песка
соль по вкусу (я кладу не меньше 1 ч. ложки на всё это)
200 г. сметаны

Само приготовление.

Для экономии времени я нарезаю все овощи, потом уже согласно нижеследующему рецепту их без суеты ввожу в Чили.

1. Лук и чеснок нарезать мелко и пассеровать на ол. масле минуты 3. Потом к ним добавить фарш и жарить ещё минут 5.

2. Сладкие перчики нарезанные кубиками вместе с томатной пастой к мясу и тушить ещё минут 5, помешивая.

3. Фасоль и кукурузу (предварительно откинуть на дуршлаг!), помидоры (резаные средними кусочками), перцы чили (без семян и меленько резаные) всё это - добавить к мясу и перемешать, приправить порошком чили, кумином, сахаром и солью.

4. Эту массу довести до кипения, потом огонь убавить и потушить ещё минут 15.

5. Финальный этап - готовое уже блидо полить всерху сметаной (можно ещё и поверх сметаны паприкой сыпать - по желанию). Наверное - кто как, я - не перемешиваю сметану - мне так изысканей кажется...

6. Всё! Можно кушать! Обычно к нему чипсы подают - но это - тоже по желанию, для колорита....

Вкус - отменный! Очень рекомендую всем попробовать - вкуснятина, дешево и много получается - на 5-6 человек - запросто!

Кстати, если в один вечер не справитесь с таким количеством этого "горячащего сердца" блюда - не беспокойтесь: в холодном виде оно тоже потрясающе вкусно! Мама моя его вообще больше холодным любит).

[Helene]

И ещё одно блюдо, сильно нам полюбившееся
Не знаю, насколько это "действительно" Спагетти болоньезе, но некое подражание...
Итак
Варю спагетти (только твердых сортов!) - лучше делать аль денте - количество - по числу едоков
По готовности - водой не промывать! Вместо этого - откинуть на дуршлаг дать немного стечь и сбрызнуть перемешивая оливковым маслом.
Теперь сопстно "болоньезе":
на сковороду - оливковое масло, мелко резаный лук - пассируем. Добавляем фарш - жарим. Туда черный молотый перец, соль, тимьян. Ещё чуть жарим. Убираю жар - добавляю несколько ложек томатной пасты - перемешиваю. Выключаю плиту - немного "доходит", после чего посыпаю резаной (рваной руками) петрушки (больше всего люблю - но это - на вкус).
Выкладываю на спагетти - не перемешивая.
Вкусно...очень НРА.....

Вот картинка:

[Лёля]

Helene, спасибо за рецептик "Чили кон карне".Обязательно мужа порадую.А то он вечно по магазинам в районе суржеле ищет эту штуку,а оно редко почему-то попадается,а в банках он не любит.

[SERGEL]

Helene, Вот, приготовила! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.




Правда без зелени сверху, мои не очень любят.

[Helene]

Пожалста))) Кушайте на здоровье!
Сегодня тоже буду делать свои болоньезы - вчера ещё просили...
А Чили - попробуйте обязательно! Исключительно вкусно, сытно, быстро и просто в приготовлении. Сфоткаю - повешу. Ещё и приятно смотреть на такое разноцветие

[Petite cerise]

Helene, вот, а я в одном ресторане ела только васоль, фарш и томат... недоразумение какое-то, так что попробую теперь приготовить со всем Вашим разнообразием. только сметана, мне кажется, это как-то не по-мексикански.

[Helene]

Petite cerise, знаете, как ни странно - "играет" отлично сметана. Она как бы..смегчает вкус, достаточно резкий, колоритный.

[Livi]

Мой любимый рецепт вкуснейшего "Чили кон карне"!

В Киеве в ресторане я это кушала как суп, в горшочке, и к нему давали ложку. А у Вас оно жидкое?

[Helene]

Нет, не жидкое. Я вилкой кушаю. Даже когда горячее, а когда остынет - тем более. "Жидкости" там практически нету, она как впитывается и выпаривается в процессе тушения.

[Livi]

Нет, не жидкое. Я вилкой кушаю. Даже когда горячее, а когда остынет - тем более. "Жидкости" там практически нету, она как впитывается и выпаривается в процессе тушения.

Всеравно какое - вкуснятина неимоверная .

[Лёля]

Усё,готово -моё Чили кон карне.
Только я мяса немного больше взяла,купила в магазине кусок говядины и смолола в мясорубке.И фасоли взяла большую 800гр банку. А специи я не стала брать по отдельности,так как сразу нашла пакетик со специями для Чили кон карне.Ну и сметанку положила.Пахнет вкусно,сейчас пойду кушать.

[azalea]

азалеа, может Вы уже и съели Вашу савойскую капусту, но вот еще один рецепт. Я ела в одном звездном ресторане, теперь сама делаю. это овощи в кокот и в духовке. Капусту порежьте крупными пластами,морковку кружочками и ... топинамбур не очень крупно, но и не очень мелко. Вот топинамбур и "окрашивает" это блюдо своим бесподобным вкусом! Потом добавить немного оливкового масла, кубик куриный, сушеный эшалот и немного воды. В духовке при 200 градусов готовьте минут 40. Это очень вкусный гарнир к мясу.

Petite cerise Да, савойская капуста ушла на голубцы. А то, что оставалось (верхние, "нестандартные" листья и маленькие в середине) я просто немного потушила на сливочном масле по совету Azzaz. Просто и вкусно. А Ваш рецепт меня заинтересовал. Сколько надо положить, этого топинамбура?

[Sasa]

.Пахнет вкусно,сейчас пойду кушать.

Ну и?
Не томите!!
Я как закончу постить,сразу сделаю!!!
А оно очень острое получается?Ребенок будет такое есть?

[Helene]

Лёля, не томите, правда Sasa, в принципе, если не делать таким острым (т.е. 1 перчик чили, совсем чуть сухого чили...), как в оригинале, то и понравится)

[Helene]

а у нес нету в магазине специальной смеси для Чили кон карне
и ещё вот что - на первый раз аккуратно кладите кумин. Он всё-таки специфический вкус имеет, не всем по нраву - очень уж..своеобразен. Так что лучше класть меньше - потом разберетесь
Как он (кумин он же зира) в плове "работает" ммммм.....от одного аромата помираю.....Но это из тех травок - что на вкус и цвет....

[Sasa]

от одного аромата помираю.......

Жму вашу "поварешку"!!
а вы куда его еще добавляете?

[Helene]

да вот тока в эти два и добавляю...

[Лёля]

Sasa, к моему счастью сегодня в магазине небыло острого перца,а то я бы его положила точно.Ну тогда бы и моя малая не стала есть.А в этом пакета со спецами все входит и острый перец тоже,но не сильно чувствуется.
Я бы посоветовала любителям остренького просто себе в тарелку досыпать по вкусу молотый красный перец.
А специи в пакете правильно называются "chili mexicaine"

[Lera]

Вешалка, SERGEL, спасибо, девочки, за идейки! Надо будет с ветчиной тоже попробовать. Ну и специй напихать

TAL, я вот тоже думаю: то ли я баклажанами все испортила, то ли все же, как Вы и говорите, у меня такая же несовместимость молочка с мясом...

Lyonella, спасибо. Может все же наберусь храбрости, да испытаю Ваш рецептик с маленьким кусочком курочки для пробы. Мож без баклажан все же лучше выйдет...

Ой, Helene, вы мне идею для меню дали! Я впервые пробовала "Чили" в исполнении мужа. Этим, наверное, он и сразил меня (только сейчас поняла ) Надо будет повторить тоже в ближайшее время. Правда, я стараюсь все же не консервированную фасоль брать, а сушенную отвариваю.

[galya]

Пирог с шоколадом и ромом.

Тесто
1 яйцо
60гр сахара
50 гр муки
3 столовых ложки молока
1/2 пакетика разрыхлителя.

Начинка:
80гр масла
125 гр шоколада
50 гр тёртого шоколада
ром+сладкая вода.
Смешать все ингридиенты для теста, выпекать в разогретой духовке 10 минут при температуре 170 градусов. В это время сделать сладкую воду (я беру 50 гр сахара и 150 мл воды, нагреваю, чтобы песок расстаял, даю остыть и потом вливаю 20 грамм рома). Когда выпеченный бисквит остынет, хорошенько промазать его сладкой водой и ромом (смесью), растопить шоколад с маслом, залить бисквить, посыпать тёртым гоколадом Нам очень понравилось Главное просто и продукты, которые почти всегда дома имеются

Комментарии
Для пирога, который на фото я брала двойные пропорции и бисквит выпекала в специальной форме, у которой дно "вдвинуто" во внутрь,чтобы бортик получился, когда переварачиваете готовое изделие, специально для бисвитного теста. Но первый раз делала в обычной круглой форме, без всяких бортиков, получилось тоже очень хорошо. В первый раз добавляла шоколадного ликёра вместо рома, нам с ним больше понравилось. Ну и ещё, в шоколад я добавила так называемый боб "fève tonka", я его покупаю в виде пудры в спец. магазине. Я теперь во всю сладкую выпечку это добавляю, вкус получается необыкновенный!
Тёртым шоколадом не посыпала, забыла Просто побрызгала золотыми пищевыми блёсками, очень эффектно смотрелось

[Petite cerise]

azalea, у меня есть кокот такой маленький, литра на полтора, т.е. на 2 персоны примерно, я кладу штуки 4-5 топинамбура, но он ароматизирует все овощи.

[Petite cerise]

Девушки, вы не знаете, где можно купить разъемную форму для торта?

[TAL]

Девушки, вы не знаете, где можно купить разъемную форму для торта?

Вчера как раз купила в LIDL за 3 евро-promotion.

[azalea]

азалеа, у меня есть кокот такой маленький, литра на полтора, т.е. на 2 персоны примерно, я кладу штуки 4-5 топинамбура, но он ароматизирует все овощи.

Petite cerise, спасибо.
Девчата, есть 2 кг кабачков, а идей, ну никаких. Может, подскажете, что приготовить: чтобы вкусно и несложно?

[TAL]

Девчата, есть 2 кг кабачков, а идей, ну никаких. Может, подскажете, что приготовить: чтобы вкусно и несложно?

Оладьи ,кабачки с сосиками,запеченные в духовке,кабачки жаренные,gratin-это что первое на ум пришло.

[Helene]

В Москве в Ашане продается разъемная форма. Точнее, формы...всех размеров. Моя - оттуда - ужасно довольна
Может и в Парижах там поискать?

[Verunenok]

azalea, у нас уже были где-то рассуждения на кабачковую тему, из предложений звучало:
-кабачковый флан,
-оладьи
-суп
-кейк и т.п.
Все эти рецепты уже давались - посмотрите в оглавлении посиделок

[azalea]

TAL, Verunenok, спасибо. Пошла изучать "Посиделки"

[Helene]

а мне вот Бог послал кусочек (и не маленький) имбирного корня....
а вот что с ним делать..ума не приложу...может кто подсоветует? Вроде и в сладкое его кладут и в не очень.....